Dolma im langsamen Kocher

Eines der berühmtesten orientalischen Gerichte ist Dolma. Sie erinnert uns an alle bekannten Kohlrouladen. Jedoch anstelle von Kohlblättern in diesem Fall Trauben und manchmal andere, wie Rüben. Die übrigen Prinzipien des Dolma-Kochens ähneln denen von gekochtem Kohl. So wird es in Soße geschmort und in einen Behälter mit dicken Wänden und dickem Boden gestellt. Anstelle dieser Kapazität können Sie einen Slow Cooker erfolgreich verwenden. Dolma im langsamen Kocher bereitet sich leicht vor. Dieser Prozess nimmt der Gastgeberin nicht viel Zeit und Mühe.

Merkmale des Kochens

Trotz der Tatsache, dass viele Menschen Dolma als ihr "eigenes" Gericht betrachten und es viele Rezepte für die Zubereitung gibt, sind die allgemeinen Regeln für die Zubereitung dieses leckeren Gerichts nahezu gleich. Wenn Sie sie kennen, wird Dolma im Slow Cooker lecker und duftend.

Traditionelle Dolma-Rezepte legen die Verwendung von Lammhackfleisch für die Zubereitung nahe, aber in letzter Zeit wurde häufiger Rindfleisch oder gemischtes Hackfleisch verwendet. Sie können Dolma-Rezepte mit Schweinefleisch, Huhn und sogar Fisch finden. Darüber hinaus gibt es sogar vegetarische und Dessert Dolma. Die Hauptsache ist eine Füllung und ein Traubenblatt, in das sie eingepackt werden können.
Der zweithäufigste Bestandteil von Dolma ist Reis. Verwenden Sie normalerweise rundes Korn, indem Sie es vorher halb gekocht kochen. Wenn dies nicht geschieht, bleibt es trotz der langen Zeit, in der der Dolma erlischt, fest in der Füllung.
Die Blätter für Dolma müssen nicht nur gewaschen, sondern auch mit kochendem Wasser verbrüht werden, damit sie flexibler sind. Gleichzeitig werden die Stecklinge der Blätter geschnitten, da sie rau bleiben und nach dem Kochen mit kochendem Wasser verbrühen.
Wenn Sie der Füllung Gemüse hinzufügen, ist der Dolma saftiger und nützlicher.
Grüne und Gewürze verleihen Dolma einen einzigartigen Geschmack. Ohne sie wird es nicht so lecker erscheinen. Natürlich ist es notwendig, das Maß zu kennen, aber gleichzeitig ist es sehr wünschenswert, dem Dolma Gewürze und Grüns hinzuzufügen.

Servieren von Dolma ist am besten mit einer Sauce, die auf Sauerrahm, Joghurt oder einem anderen fermentierten Milchprodukt basiert. Wenn für die Füllung Hackfleisch verwendet wurde, empfiehlt es sich, der Sauce zerdrückten Knoblauch hinzuzufügen.

Dolma in einem langsamen Kocher mit Hackfleisch

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,35 kg;
Rindfleisch - 0,35 kg;
Reisgrütze - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
frische Petersilie - 30 g;
Weinblätter - wie viele werden gehen;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Tomatenmark - 20 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Rindfleisch und Schweinefleisch gut waschen. Entfernen Sie die Filmadern. Mit Papierservietten trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Lassen Sie das Fleisch abwechselnd mit Rindfleisch und Schweinefleisch durch einen Fleischwolf laufen. Salz und Pfeffer in das Hackfleisch geben, gut mischen.
Den Knoblauch durch eine Spezialpresse geben und zur Füllung hinzufügen.
Die Petersilienblätter fein hacken und auch zum Hackfleisch geben.
Die Birne abziehen. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, auch in die Füllung legen. Rühren
Kochen Sie den Reis bis zur Hälfte und kombinieren Sie ihn mit Hackfleisch.
Weinblätter waschen und kochen. Entfernen Sie raue Bereiche der Blätter mit Blattstielen mit einem Messer. Die Blätter abtropfen lassen, auf einem Handtuch verteilen oder mit Papierservietten abtupfen. Stack
Lege ein Weinblatt vor dich. Die glänzende Seite sollte unten liegen.
Einen Löffel Hackfleisch auf ein Blatt legen und in einen Umschlag legen. Legen Sie es in einen langsamen Kocher mit einer "Naht" nach unten. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Blättern.
Einen Löffel Tomatenpaste in Sahne geben und gut mischen. Decken Sie saure Sahne ab, die in einem langsamen Kochdolma gefaltet ist. Gießen Sie etwas Wasser ein, höchstens ein halbes Glas.
Klappen Sie die Abdeckung herunter und schalten Sie das Gerät ein. Wählen Sie das Programm "Löschen". Stellen Sie den Timer auf 90 Minuten.

Der Dolma muss vorsichtig aus dem langsamen Kocher genommen, in Teller gelegt und über die Sauce gegossen werden, in der er geschmort wurde.

Dolma mit Fisch in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Lachsfilet - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Zitrone - 1 Stück;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Peperoni - 1 Stück;
Ingwerwurzel - 20 g;
frischer Koriander - 20 g;
Olivenöl - 50 ml;
Brühe oder Wasser - 0, 2 l;
Weinblätter - wie viele Blätter;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Weinblätter unter fließendem Wasser abspülen und über kochendes Wasser gießen. Schütteln Sie Wasser ab oder tupfen Sie es mit Papiertüchern ab. Entfernen Sie die Messerstecklinge.
Wasche die Zitrone. Halbieren Saft auspressen. Fein reiben.
Fischfilets waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mischen.
Die Ingwerwurzel schälen und an der Reibe hacken. Mit Zitronenschale mischen.
Den Koriander fein hacken.
Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronenschale mit Ingwer zu dem Fisch geben, mischen.
Peperoni waschen. Schneiden Sie es längs zur Hälfte. Entferne die Samen. Paprika in kleine Streifen schneiden.
Machen Sie dasselbe mit dem bulgarischen Pfeffer, nur sollte er in Viertel von Ringen geschnitten werden.
Entferne die Hülsen von den Zwiebeln und schneide sie in 4 Teile. Hände dünn schneiden und zerlegen.
Lege ein Weinblatt vor dich. Setzen Sie ein wenig heiße und süße Zwiebel darauf. Legen Sie den Fisch darauf und sammeln Sie ihn mit den Händen in die Mitte.
Wickeln Sie den Fisch wie in einen Umschlag in ein Weinblatt. Ebenso den Rest der Weinblätter füllen.
Gieße Öl in die Schüssel des Multikochers und gib Dolma hinein. Brühe oder Wasser gießen. Brühe kann Gemüse oder Fisch verwendet werden.
Schalten Sie den Multicooker ein, indem Sie für 40 Minuten den Modus "Feuer" auswählen.

Das Servieren von Fischdolma sowie von Fleisch ist am besten mit Sauerrahm oder ungesüßtem Joghurt. Sie können keinen Knoblauch hinzufügen, da Dolma ohne ihn schmackhaft ist.

Dolma in Rübenblättern in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Schweinehackfleisch - 0,8 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Reisgetreide - 80 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
frische Petersilie - 50 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Rübenoberteile - wie viel wird gehen;
Fleischbrühe - 0,5 l;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Spüle die Rübenoberteile gründlich unter fließendem Wasser ab, tauche sie einige Minuten in heißes Wasser, entferne sie und trockne sie mit Papierservietten ab.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Möhren schälen und fein reiben, mit Zwiebeln mischen.
In die Multikocherschale Öl einfüllen. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Frying“ auswählen. Wenn für Ihr Gerät kein solches Programm verfügbar ist, kann es durch das Backprogramm ersetzt werden. Zwiebeln und Möhren 10 Minuten braten.
Gebratenes Gemüse in die Füllung geben, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit einem Messer fein gehackt und gut mischen.
Reis aussortieren, spülen, mit Wasser bedecken und in einem kleinen Topf kochen. Zum Hack hinzufügen, noch einmal umrühren.
Lege das Rote-Bete-Blatt vor dich. Setzen Sie einen Löffel Füllung darauf. Die Füllung mit der Spitze des Rote-Bete-Blattes abdecken und die Seitenkanten zur Mitte biegen. Rollen Sie ein Blatt Rolle.
Tomaten waschen Machen Sie Kreuzschnitte an ihnen. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang. Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, abkühlen und reinigen. Mit einem Mixer mahlen oder durch ein Sieb reiben. Mit Brühe mischen, salzen und abschmecken.
Stecke den Dolma in die Schüssel des Multikochers. Mit einer Mischung aus Brühe und Tomatenpüree gießen. Mit einem Deckel abdecken.
Starten Sie den Slow Cooker anderthalb Stunden im Feuermodus.

Gießen Sie beim Servieren Dolma in Rote-Bete-Blätter, Sauerrahm, gemischt mit der Sauce, in der es gekocht wurde, und streuen Sie frische Kräuter darüber.

Dolma mit Walnüssen und Trockenfrüchten

Zusammensetzung:

Reis - 160 g;
Butter - 100 g;
Rosinen - 100 g;
entsteinte Trockenpflaumen - 100 g;
Walnusskerne - 100 g;
Zitrone - 1 Stück;
Honig - 50 ml;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
Wasser - 0, 2 l;
Weinblätter - wie viele Blätter.

Herstellungsverfahren:

Reis aussortieren, spülen. In Wasser mit Salz kochen. Ohne zu warten, bis der Reis abgekühlt ist, fügen Sie Butter hinzu, und lassen Sie die Schüssel des Slow Cookers etwas schmieren. Rühren
Den Honig schmelzen, zum Reis geben und gut mischen.
Trockenobst waschen und kochendes Wasser darüber gießen. 10 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und trocknen. Pflaume in kleine Stücke schneiden, nicht größer als Rosinen.
Walnusskerne in einem Mixer hacken.
Trockenfrüchte und Nüsse zu Reis geben, alles gut mischen.
Weinblätter waschen und eine Minute lang in kochendes Wasser geben. Mit Papierservietten trocken tupfen, die Scapes mit einem Messer abschneiden.
Beginne Traubenblätter mit einer Mischung aus Reis mit Nüssen und Trockenfrüchten. Falten Sie den süßen Dolma in die Schüssel des langsamen Kochers.
Wasser erhitzen und Zucker darin auflösen. Mit einer süßen Dolma-Mischung füllen.
Schließen Sie den Multicooker und schalten Sie ihn für eine halbe Stunde ein, indem Sie das Programm "Löschen" aktivieren.

Servieren Sie Dolma mit Walnüssen und Trockenfrüchten zum Nachtisch, gießen Sie mit Sirup oder Sauerrahm. Sauerrahm kann durch Joghurt ersetzt werden. Dies ist das einzige Mal, dass Joghurt für Dolma süß sein kann.

Dolma im Slow Cooker kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Dies ist so einfach, dass selbst ein angehender Koch die Aufgabe meistern kann.