Der Herbst ist eine fruchtbare Jahreszeit für die Ernte im Winter. Besonders gefragt sind Rezepte aus Gemüse, die auf jedem Markt zu einem erschwinglichen Preis erhältlich sind. Dieser Gemüsesalat bezieht sich auf Lecho.
Es gibt keine festen Regeln für das Kochen. Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept, das sie wiederholt versucht hat.
Klassischer Lecho wird aus Pfeffer hergestellt, der in einer Tomatensauce gedünstet wird, die durch einen Fleischwolf gedreht wird. Häufig werden diesen beiden Zutaten jedoch Karotten und Zwiebeln zugesetzt. Und dann bekommt das Gericht einen völlig neuen Geschmack.
Salat aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln: die Feinheiten des Kochens
- Für Lecho wird nur reifes Gemüse ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt. Tomaten sollten rot, fleischig, reif, aber nicht überreif sein, Paprika - süß mit dünner Haut. Um den Appetizer appetitlicher aussehen zu lassen, können Sie Paprika verschiedener Farbe nehmen, die physiologische Reife erreicht hat.
- Karotten sollten reif sein, ohne Grüns und dunkle Flecken. Zwiebeln können Sie verwenden, solange es nicht sehr heiß war.
- Im Verhältnis von Pfeffer, Karotten und Zwiebeln wählt jede Gastgeberin ihre eigene. Aber die Hauptzutat ist immer noch Pfeffer.
- Die Schnittform aller Gemüsesorten sollte gleich sein. So erreichen sie gleichmäßig die Bereitschaft und sehen in einer Bank schön aus.
- Öl für Lecho braucht nur verfeinert: geruchlos und geruchlos. Sonnenblumenöl ist für diesen Zweck am besten geeignet.
- Wenn alle Gemüse und Gewürze einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen wurden, muss die Behandlung nicht sterilisiert werden. Es reicht aus, die Gläser einfach mit Deckeln zu waschen und sie für jede Gastgeberin bequem zu sterilisieren. Zum Zeitpunkt der Verpackung müssen die Banken heiß oder zumindest warm sein, damit sie nicht durch den Temperaturabfall platzen.
Letcho von Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter: Methode eins
Zutaten für drei 0,5-Liter-Dosen:
- bulgarischer pfeffer - 1 kg;
- rote tomaten - 0,7 kg;
- Möhren - 2 Stück;
- Zwiebeln Zwiebeln - 2 Stück;
- scharfe Paprikaschoten in der Schote - nach Geschmack;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Zucker - 2 EL. l.
- Salz - 2 Teelöffel;
- Essig 9 Prozent - 2 EL. l.
- Pflanzenöl - 50 ml.
Die Herstellungsmethode
- Bereite im Voraus sterile Gefäße und Deckel vor.
- Tomaten waschen 1-2 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, dann über kaltes Wasser gießen. Entfernen Sie die Haut.
- Waschen Sie den bitteren Pfeffer, entfernen Sie die Samen, sonst wird die Behandlung sehr scharf. Dreh dich durch den Fleischwolf.
- Mahlen Sie Tomaten in einem Fleischwolf, in einem Mixer oder auf einer Reibe.
- Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie den Stiel. Hälfte durchschneiden, Samen entfernen. Schneiden Sie die Früchte in breite Streifen.
- Karotte putzen, waschen. Reiben Sie eine koreanische Reibe mit Strohhalmen.
- Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
- Gießen Sie Öl in einen breiten, dickwandigen Topf und erhitzen Sie es. Zwiebeln setzen, umrühren. Kochen Sie zu einem durchsichtigen Zustand - ungefähr 10 Minuten.
- Möhren hinzufügen, mischen.
- Nach 5 Minuten den bulgarischen Pfeffer, den gehackten Knoblauch und den scharfen Pfeffer hinzufügen. Mit Tomatensaft füllen. Eine niedrige Hitze zum Kochen bringen. Salz und Zucker geben. 30 Minuten köcheln lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse brennt, mischen Sie es regelmäßig. 5 Minuten vor Ende des Abschreckens Essig hinzufügen.
- Fertige Lecho in kochender Form, in trockene Gläser geben. Sofort dicht verschließen. Auf den Kopf stellen und auf eine ebene Fläche stellen. Wickle eine Decke ein. Kühlen lassen (etwa einen Tag).
Letcho von Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter: die zweite Methode
Zutaten drei 1-Liter-Dosen:
- bulgarischer pfeffer - 1, 5 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Karotten - 0, 3 kg;
- Zwiebelzwiebel - 0,5 kg;
- Knoblauch - 200 g;
- Dill und Petersilie - in einer kleinen Gruppe;
- Zucker - 4 EL. l.
- Salz - 1 EL. l.
- Essig 9 Prozent - 1, 5 EL. l.
- Pflanzenöl - 70 ml.
Die Herstellungsmethode
- Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser mit Deckeln vor.
- Tomaten waschen, Schwänze entfernen, mit dem Stiel die Gelenke abschneiden. Drehen Sie die Tomaten durch den Fleischwolf. Gießen Sie in einen breiten Topf.
- Pfeffer waschen, abschneiden, Stiele und Samen abziehen. Jede Hälfte der Länge nach in mehrere Stücke schneiden.
- Karotten schälen, waschen und auf einer mittleren Reibe reiben.
- Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen. In halbringe schneiden.
- Knoblauch schälen, spülen, mit einem Messer hacken. Die gewaschenen Grüns fein hacken.
- Die Tomatenmasse bei mäßiger Hitze aufkochen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Butter hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, damit das Tomatenpüree leicht gekocht wird.
- Nach 5 Minuten die Karotten dazugeben, Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
- Den Pfeffer geben und 30 Minuten köcheln lassen. Wenn es etwas weicher wird, mischen Sie vorsichtig. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Knoblauch, Kräuter und Essig einfüllen.
- In heißer Form in trockene Wärmegläser legen. Umdrehen, auf eine ebene Fläche legen, Decke einwickeln. Warten Sie auf vollständige Kühlung.
Letcho von Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter: die dritte Methode
Zutaten drei 0,5 l Dosen:
- bulgarischer pfeffer - 1 kg;
- rote Tomaten - 1 kg;
- Zwiebeln - 0, 3 kg;
- Karotten - 0, 3 kg;
- Salz - 1 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Pflanzenöl - 100 g;
- Essig 9 Prozent - 50 ml.
Die Herstellungsmethode
- Bereite sterile Gläser mit Deckeln vor.
- Tomaten waschen, Stiel entfernen. 1 Minute in kochendes Wasser eintauchen und sofort mit kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie es in zwei Hälften und dann sogar in mehreren Scheiben.
- Pfeffer waschen, Stiele und Samen entfernen. In große Stücke schneiden.
- Karotten schälen, waschen, eine große Reibe reiben.
- Die Zwiebeln von der Schale entfernen, ausspülen, in breite Halbringe schneiden.
- Alles Gemüse in einen breiten Topf falten, umrühren, ein Glas Wasser einschenken und eine moderate Hitze einlegen. Wenn die Masse siedet, Salz und Zucker hinzufügen, Öl und Essig einfüllen. 30 Minuten kochen lassen.
- Mach das Feuer aus. Legen Sie den Lecho sofort in trockenen Gläsern aus. Hermetisch korken, auf den Kopf stellen, Decke einwickeln. In dieser Form cool.
Hinweis an die Gastgeberin
In all diesen Rezepten können Tomaten durch Tomatenpaste ersetzt werden, indem sie mit Wasser zur Hälfte gemischt werden.
Anstelle von Essig können Sie Apfelessig verwenden.
Zu den Zutaten, die im Rezept aufgeführt sind, können Sie Erbsen, Lorbeerblatt und scharfen Pfeffer hinzufügen. Nach dem Verlegen weiterer Produkte muss Lecho noch 10 Minuten kochen.
