Koreanische Zucchini für den Winter

Koreanische Zucchini für den Winter

Koreanische Salate haben eine große Anzahl von Bewunderern unter unseren Landsleuten. Ihr herzhafter süßsaurer Geschmack hat viele erobert. Ähnliche Salate können eingemacht werden. Der koreanische Squash für den Winter ist nach verschiedenen Rezepten geschlossen. In einigen Salaten sind diese Gemüse solo, in anderen, obwohl sie dominieren, erscheinen sie in einer harmonischen Umgebung mit anderen Gemüsen. Der Schärfegrad dieser Snacks kann auch unterschiedlich sein. Unabhängig vom gewählten Rezept wird auch ein angehender Koch mit dem Kochen zurechtkommen.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Zucchini-Kochens auf Koreanisch für den Winter ist einfach, weist jedoch mehrere Funktionen auf. Wenn man sie kennt, wird auch die beginnende Gastgeberin die Aufgabe meistern.

  • Snack ist zarter und angenehmer von jungen Zucchini, in denen sich keine Samen befinden. Wenn Sie sich entschließen, einen Salat mit reifer Zucchini zu kochen, müssen diese mit großen Samenkörnern geschält und entfernt werden.
  • Die Zucchini für die Zubereitung von Salat in Koreanisch für den Winter zu schneiden, kann auf verschiedene Arten erfolgen: Strohhalme, Scheiben, Becher. Meistens werden sie auf einer speziellen Reibe für koreanische Salate gerieben. Das restliche Gemüse wird normalerweise auf die gleiche Weise wie der Hauptbestandteil gemahlen.
  • Bevor Gemüse in Dosen verteilt wird, wird das Gemüse für mehrere Stunden eingelegt.
  • Pflanzenöl, das meistens in koreanischen Salaten enthalten ist, die für den Winter geschlossen sind, sollte raffiniert verwendet werden, da die meisten unraffinierten Pflanzenöle beim Erhitzen schädliche Eigenschaften erhalten.
  • Banken müssen sterilisiert werden, bevor sie mit Snacks gefüllt werden. Abdeckungen müssen auch durch Kochen sterilisiert werden. Die Vorspeise sollte mit Metalldeckeln verschlossen werden, um die Dichtheit zu gewährleisten. Wenn Sie diese Anforderungen nicht erfüllen, wird der Snack schnell verderben.
  • Meistens werden Gläser zur besseren Konservierung von Snacks vor dem Verschließen sterilisiert. Dies kann in einem Ofen, in einer Pfanne mit heißem Wasser oder in einem Autoklaven erfolgen.
  • Normalerweise werden Konserven nach dem Falzen so verpackt, dass sie unter Dampfbadbedingungen zur zusätzlichen Konservierung abkühlen. Es wird nicht empfohlen, dies mit koreanischen Zucchini zu tun: Sie verlieren an Knusprigkeit.
  • Die Lagerbedingungen für Zucchini im koreanischen Stil hängen von dem verwendeten Rezept ab.

Wenn die Empfehlungen zu einem bestimmten Rezept und zu bestimmten Lagerungsbedingungen erfüllt werden, verschlechtert sich der für den Gebrauch vorbereitete koreanische Zucchini-Appetizer mindestens ein Jahr lang nicht.

Ein einfaches koreanisches Zucchini-Rezept für den Winter

Zusammensetzung (1 l):

  • Zucchini - 1 kg;
  • Knoblauch - 6-8 Gewürznelken;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Apfelessig (6%) - 100 ml;
  • roter und schwarzer pfeffer, salz nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Zucchini waschen, mit einer Serviette trocknen, auf einer Reibe hacken, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist.
  • Den Knoblauch durch die Presse geben und mit Zucchini mischen.
  • Das Gemüse mit Pfeffer und Salz bestreuen, mit Essig bedecken und mischen. Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
  • Arrangiere Snacks an den Ufern (nicht bis zum Rand).
  • Butter kalkulieren, Gemüse darüber gießen.
  • Die Gläser aufrollen und in den Kühlschrank stellen.

Gekochtes Gemüse für dieses Rezept bewahrt den Geschmack frischer Zucchini. Sie bleiben knusprig und zart. Die Herstellung dieses Rohlings erfordert keine Sterilisation, kann jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das klassische Rezept für Zucchini auf Koreanisch

Zusammensetzung (2 Liter):

  • Zucchini - 2 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 25 kg;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • gewürz für koreanische salate - 10 g;
  • frische Petersilie (optional) - 50 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Salz - 20 g;
  • unraffiniertes Pflanzenöl - 120 ml

Herstellungsverfahren:

  • Zucchini mit einem Küchentuch abwaschen. Lange Strohhalme mahlen. Dies ist am einfachsten mit einer speziellen Reibe.
  • Karotten abkratzen, waschen, trocknen. Mahlen Sie es genauso wie Zucchini.
  • Befreie die Zwiebeln von der Hülle. In dünne Halbringe schneiden. Wenn die Zwiebeln groß sind, können Sie sie in Viertel Ringe schneiden.
  • Petersilie waschen, Wasser abschütteln, trocknen lassen. Mit einem Messer fein hacken.
  • Den Knoblauch mit einem Messer hacken (so klein wie möglich).
  • Kürbis, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie, in eine Schüssel geben, mischen.
  • Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter vor. Kombinieren Sie dazu Salz, Zucker, Öl, Essig und komplexe Gewürze für koreanische Salate. Schneebesen mit einem Schneebesen.
  • Marinade über Gemüse gießen, mischen. In den Kühlschrank stellen und das Gemüse mindestens 3 Stunden lang marinieren lassen.
  • Arrangiere Snacks auf sterilisierten Gläsern. Sie müssen die gleiche Größe haben, andernfalls dauert die Zubereitung des Imbisses länger.
  • Lege ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes. Setzen Sie sich mit einem Snack auf ihre Banken. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es die Schultern der Dosen erreicht. Zünde ein langsames Feuer an. Sterilisieren Sie die Gläser 20 bis 40 Minuten lang, nachdem das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Dosen ab: Ein halber Liter reicht für eine 20-minütige Sterilisation aus, der Liter sollte mindestens eine halbe Stunde verarbeitet werden.
  • Einen Salat Salat aufrollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Es ist besser, den Barren in einem kühlen Raum zu lagern, obwohl diese Konserven bei Zimmertemperatur gut stehen.

Koreanischer Kürbis für den Winter ohne Sterilisation

Zusammensetzung (3 Liter):

  • Zucchini - 3 kg;
  • bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Pflanzenöl - 140 ml;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 140 ml;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • Salz - 60 g;
  • Gewürz für koreanische Salate - 15-20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gemüse waschen, trocknen. Kürbis, Karotten und Pfeffer in Streifen schneiden, Zwiebeln - dünne Halbringe, den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Schließen Sie das Gemüse an.
  • Salz, Zucker, Öl, Essig und Gewürze mischen. Gemüse mit Marinade gießen, mischen und eine Stunde ziehen lassen.
  • Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen.
  • An präparierte Banken verteilen, aufrollen.

Nach dem Abkühlen kann der Snack in der Speisekammer oder an einem anderen Ort, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren, umgestellt werden.

Video: Imbiss. Squash auf Koreanisch. Billets für den Winter

Zucchini im koreanischen Stil ist ein wohlschmeckender Snack, den Sie im Winter gerne essen werden, wenn Sie den Salat während der Saison schließen. Es gibt viele Kochmöglichkeiten für diesen Snack, für jeden Geschmack gibt es ein Rezept.

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