Reis zum Garnieren in einer Pfanne

Die meisten unserer Landsleute machen, falls notwendig, eine Beilage aus in einem Topf gekochtem Reis. Diese traditionelle Methode liefert nicht immer ein perfektes Ergebnis. Beim Kochen von Reismüsli in einem Topf bleibt er oft zusammen und verbrennt. Das Ergebnis ist ein Softling, bei dem selbst ein köstlich zubereitetes Fisch- oder Fleischgericht unglücklich und unappetitlich wirkt. Moderne Köche haben einen Weg gefunden, Reisgerichte krümelig zu machen, dafür bereiten sie Reis für eine Beilage in einer Pfanne zu. Auf den ersten Blick erscheint diese Methode exotisch und riskant. Wenn Sie sich jedoch daran erinnern, dass die Italiener erfolgreich Risotto in einer Pfanne zubereiten und die Asiaten gebratenen Reis lieben, werden die Ängste verschwinden und Sie werden sich sicher entscheiden, eine neue Methode zum Kochen beliebter Getreidesorten zu testen. Unter den vielen Sorten von Reisgarnitur, die auf der Grillplatte hergestellt werden, sind sie für jeden warmen Snack geeignet, da dieses Produkt gut zu Fleisch, Geflügel und Fisch passt.

Merkmale des Kochens

Krümeliger Reis in einer Pfanne ist leichter zu kochen als in einem Kochtopf. Diese Methode garantiert jedoch keinen hundertprozentigen Erfolg, wenn Sie einige Dinge nicht kennen und nicht der Technologie des Kochens von Gerichten aus Reiskörnern folgen. Nur die Einhaltung aller technologischen Anforderungen führt den kulinarischen Spezialisten zum gewünschten Ergebnis.

Für die Zubereitung von Beilagen gelten die Reissorten Basmati und Jasmin als am besten geeignet, sie sind beim Kochen nicht zu klebrig und haben gleichzeitig ein angenehmes Aroma, das Reisgarnitur ohne Gewürze und Gewürze lecker macht. Andere Sorten von Langkornreis kleben während des Kochens normalerweise nicht aneinander, so dass er für Beilagen am besten geeignet ist. Wenn Sie Rundkornreis als Beilage braten möchten, sollten Sie ihn nicht nur in kaltem, sondern auch in warmem Wasser abspülen. Brauner Reis sollte vor dem Kochen in einer Pfanne mehrere Stunden eingeweicht werden.
Wenn Sie sich für die Zubereitung einer Beilage für Reis entscheiden, sollten Sie auf die Qualität achten. Wenn Sie sehen, dass sich in der Verpackung mit Reis viele kleine Krümel befinden, die Körner selbst zerkleinert werden, verdächtige Flecken auf der Oberfläche haben, ist es ratsam, den Kauf abzulehnen. Die Haltbarkeit des Produkts schadet auch nicht der Aufmerksamkeit.
Bevor eine Breispeise mit Reisgetreide zubereitet wird, muss sie gepflückt und gespült werden. Erst dann wird das Gericht krümelig. Waschen Sie den Reis, bis das abfließende Wasser klar bleibt. Reis wird nicht nur gewaschen, um Staub zu entfernen, sondern auch Stärke von seiner Oberfläche zu entfernen, wodurch die Körner während des Kochens aneinander haften. Die Ausnahme ist Risotto, zu dessen Zubereitung Reis nicht gewaschen werden kann, da das Futter dickflüssig sein sollte.
Die Technologie des Reiskochens in einer Pfanne hat seine eigenen Besonderheiten. Zuerst wird das Gemüse oder andere Produkte, die das Gericht ausmachen, gebraten, dann wird Reis hinzugefügt, der manchmal auch gebraten wird. Dann wird alles mit Wasser gefüllt und langsam über einem Deckel gegart. Wasser wird normalerweise etwas weniger zugesetzt als beim Kochen von Reis in einem Topf. Zumindest während der ersten 15 Minuten des Kochens öffnet der Deckel den Deckel nicht, so dass der Reis dampft, aber das Wasser zu dieser Zeit nicht verdampft. Bei der Verwendung von Gemüse und anderen optionalen Zutaten kann sich die Reiskochtechnologie manchmal unterscheiden. So kann fertiges Gemüse zu Reis hinzugefügt werden, wenn es fast fertig ist. Und um Risotto zum Garnieren vorzubereiten, fügen sie viel mehr Flüssigkeit hinzu und injizieren es in kleinen Portionen.
Für welches Rezept Sie Reis in einer Pfanne gekocht haben, müssen Sie ihn mit heißer Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) gießen.
Leckerer gelber Reis hilft Kurkuma und Salbei, aber Sie müssen diese Zutaten in Maßen verwenden.
Der Geschmack und das Aroma von Reis können durch Hinzufügen verschiedener Gewürze und Gewürze sowie von frischem oder gefrorenem Gemüse verändert werden. Bevorzugt werden ziemlich feste Gemüsesorten: verschiedene Kohlsorten, Zwiebeln, Karotten, grüne Erbsen, Mais, grüne Bohnen.

Es gibt viele Rezepte für eine Beilage Reis, die in einer Pfanne gekocht werden kann, sodass jeder die Option wählen kann, die am besten zu seinen gastronomischen Vorlieben passt.

Ein einfaches Rezept zum Kochen in einer Pfanne Reis zum Garnieren

Kaloriengehalt der Schale: 1029 kcal pro 100 g: 161 kcal.

Zusammensetzung:

langkörniger Reis - 0, 2 kg;
raffiniertes Gemüse oder Butter - 40 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Wasser - 0, 4 Liter.

Herstellungsverfahren:

Den Reis in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Bewegen Sie das Getreide von Hand, mahlen Sie die Körner zusammen. Lassen Sie das trübe Wasser ab und füllen Sie es mit klarem Wasser auf. Reis erneut waschen. Wiederholen Sie die Manipulation, bis das Wasser klar bleibt. Werfen Sie den Reis auf ein Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abfließen.
Wasser in einem Wasserkocher oder Kochtopf kochen.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Gießen Sie Reis in die Pfanne und braten Sie ihn 5 Minuten lang mit einem Spatel.
Mit heißem Wasser auffüllen, Salz und Gewürze hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze 20 Minuten lang.
Überprüfen Sie die Bereitschaft von Reis, indem Sie die Pfanne kippen. Bleibt Flüssigkeit übrig, kochen Sie weitere 5 Minuten.

In einer Pfanne gekochter Reis ist zart und bröselig. Als Beilage passt es zu fast allen Fleisch- und Fischgerichten, passt gut zu Gemüseeintopfgerichten.

Reis mit Zwiebeln und Möhren für eine in einer Pfanne gekochte Beilage

Kalorienschalen: 1127 kcal pro 100 g: 134 kcal.

Zusammensetzung:

Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 4 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Spüle den Reis zuerst in kaltem Wasser und dann in warmem Wasser.
Kratzen, Karotten waschen, mit einer Serviette abtupfen, auf einer groben Reibe hacken.
Die Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
Wasser kochen Wenn gewünscht, kann es mit Brühe ersetzt werden, dann wird das Gericht noch lecker.
Öl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Gemüse hineingeben und braten, bis es weich ist.
Den vorbereiteten Reis mit Gemüse in eine Pfanne geben, salzen und abschmecken.
Gießen Sie heißes Wasser oder Brühe in die Pfanne, bedecken Sie sie mit einem Deckel.
Reis für 20 Minuten kochen.
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne. Wenn sich noch Flüssigkeit darin befindet, erhöhen Sie die Intensität der Flamme und verdampfen Sie - es dauert nur 1-2 Minuten.

Nachdem Sie die Bratpfanne mit Reis von der Hitze genommen haben, lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel, damit sie ausdünstet und den Duft von Gemüse und Gewürzen einatmet.

Würzige Reisbeilage in einer Pfanne

Kaloriengehalt der Schale: 636 kcal pro 100 g: 72 kcal.

Zusammensetzung:

langkörniger Reis, gedämpft - 0,2 kg;
Wasser - 0, 4 kg;
Peperoni - 0, 1-0, 2 Stück;
Knoblauch - 3 Nelken;
Karotten - 100 g;
süßer Pfeffer - 100 g;
Sojasauce - zum Abschmecken;
Pflanzenöl (Sesam oder anderes) - 60 ml;
frisches grüns - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Möhren schälen und reiben.
Samen von Paprika entfernen. Paprika in etwa 1 cm große Quadrate oder in dünne Viertel der Ringe geschnitten, das Bitter so klein wie möglich schneiden.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Reis waschen, Wasser kochen.
Nach dem Erhitzen der Butter in einer Frittierpfanne Knoblauch und Pfeffer dazugeben und 2-3 Minuten braten, bis ein charakteristisches Aroma entsteht.
Karotten und Gemüsepaprika hinzufügen, Sojasauce hinzufügen, Gewürze hinzufügen. Das Gemüse 3-4 Minuten unter dem Deckel dünsten.
Reis in die Pfanne geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kochen Sie für 20 Minuten, ohne den Deckel anzuheben.
Rühren, Bereitschaft ohne Deckung bringen.

Wenn Sie Gerichte mit einer Beilage servieren, die nach diesem Rezept zubereitet wird, stören Sie nicht das Bestreuen mit fein gehackten Grüns. Diese Version des Essens wird Liebhaber der asiatischen Küche und Liebhaber von würzigen Gerichten ansprechen.

Reis zum Garnieren mit gefrorenem Gemüse in einer Pfanne

Kaloriengehalt der Schale: 1215 kcal pro 100 g: 141 kcal.

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0,35 l;
Knoblauch - 2 Nelken;
gefrorene Gemüsemischung (mexikanisch reicht) - 0, 25 kg;
Butter - 50 g;
Kurkuma - eine große Prise;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen.
Spüle den Reis mit klarem Wasser ab.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen.
Die Knoblauchstücke darin anbraten, bis der charakteristische Geschmack erscheint.
Ohne Auftauen die Gemüsemischung in die Pfanne geben.
Kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten, bis es auftaut und wärmer wird.
Reis, Salz, Kurkuma hinzufügen. Rühren
Gießen Sie kochendes Wasser über das Essen und kochen Sie es bei schwacher Hitze 20 Minuten lang, ohne den Deckel anzuheben.
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne. Entfernen Sie es von der Hitze. Lassen Sie den Reis 10 Minuten unter dem Deckel stehen.

Nach einer bestimmten Zeit kann Reis am Tisch als Beilage oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Reis in einer Pfanne mit frischem Gemüse zum Garnieren

Kalorienschalen: 1298 kcal pro 100 g: 118 kcal.

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 3 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
süßer pfeffer - 150 g;
tomaten - 0, 2 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Karotten waschen, schälen. Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Pfeffer, aus Samen befreit, in kleine Quadrate schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben, nach 2 Minuten die Karotten dazugeben, 3 Minuten braten.
Pfeffer und Tomaten hinzufügen. Eintopfgemüse 5-10 Minuten.
Gewaschenen Reis in Gemüse geben, Salz und Gewürze dazugeben. Füllen Sie die Produkte mit heißem, gekochtem Wasser.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, ohne zu rühren.
Nehmen Sie den Deckel ab und mischen Sie die Produkte. Kochen Sie ohne Deckel weiter, bis überschüssige Feuchtigkeit aus der Pfanne verdunstet.

Der Reis in diesem Rezept ist saftig und appetitlich. Diese Beilage passt zu fast jeder Speise, sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch.

Reisgarnitur kann nicht nur in einem Topf, sondern auch in einer Pfanne gekocht werden. Mit dieser Methode erhalten Sie noch krümeligeres Essen als auf traditionelle Weise hergestellt. Eine gute Idee wäre, Reis mit Gemüse zu ergänzen. Dann kann er nicht nur als Beilage dienen, sondern auch als Hauptgericht.