Kirschmarmelade

Obwohl Kirschen und Kirschen die Beeren einer Familie sind, bleiben Kirschen öfter erhalten. Offenbar wegen seiner satten Farbe und seines unvergleichlichen Aromas.

Kirschfrüchte haben keinen starken Geruch, aber diejenigen, die die Marmelade dieser Beere mindestens einmal probiert haben, sagen, dass sie sehr lecker ist. Kirschenmarmelade ist mäßig süß, mit einem transparenten Sirup von schöner Farbe. Aufgrund des Mangels an natürlicher Säure in den Beeren füllen viele Hausfrauen Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu.

Neben dem Geschmack haben Kirschen noch weitere Vorteile. Diese Beere ist nützlich, weil sie viel Kalium sowie andere Spurenelemente enthält: Kalzium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Natrium und sogar Jod. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, C, E, PP.

Diese Beere wird für Menschen mit zu hohem Säuregehalt empfohlen. Und wegen der Anwesenheit von Glukose und Fruktose in der Süßkirsche kann sie mit Diabetes gegessen werden.

Süße Kirsche reift früh. Bei gutem Wetter können Sie bereits im Juni eine gute Ernte dieser leckeren Beere ernten - wenn es noch keine anderen Früchte gibt. Deshalb versäumen erfahrene Hausfrauen diese Gelegenheit nicht und bereiten sich auf die Zukunft vor - Kochmarmelade.

Angaben zum Kochen

Marmelade wird nur aus reifen Kirschen gebraut. Es ist inakzeptabel, verdorbene Beeren zu verwenden oder mit einem Vogel zu nicken. Früchte sollten nicht überreif sein, da sie sonst während der Wärmebehandlung ihre Form verlieren und schmelzen.
Damit die Beeren beim Kochen nicht knittern, wird empfohlen, sie zuerst in kochendem Wasser zu blanchieren und dann in kaltem Wasser schnell abzukühlen. Einige Hausfrauen ersetzen diese Technik, indem sie jede Beere mit einer Nadel einklemmen, aber dieser Vorgang ist sehr zeitaufwändig.
Aus demselben Grund sollte das Kochen in zwei oder drei Schritten erfolgen, wobei die Beeren im heißen Sirup bleiben sollten. Wenn dies nicht getan wird, aber in einem Zug gekocht wird, platzen die Beeren sehr oft und werden faltig.
Beim Kochen von Kirschmarmelade tritt ein reichhaltiger Schaum auf, der mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden muss. Andernfalls wird das Produkt nicht lange gelagert.
Kirschmarmelade wird mit oder ohne Steine gebraut. Um sie von den Beeren zu entfernen, verwenden Sie ein spezielles Gerät oder eine normale Nadel. Die Knochen müssen sehr vorsichtig entfernt werden, um die Beeren nicht flach zu machen.
Vanillin und Zitronensäure werden am Ende des Kochvorgangs zugegeben, um dem Geschmack der Kirschenmarmelade und der milden Säure zu verleihen.
Man sollte nicht sofort in großer Menge Marmelade herstellen, da Beeren unter ihrem eigenen Gewicht zerdrückt werden und ihre Form verlieren.
Die fertige Marmelade wird in Gläser gefüllt, die vorher mit Soda gewaschen, gründlich mit heißem Wasser gespült und getrocknet werden müssen.

Kirschmarmelade mit Steinen

Zutaten für zwei 1-Liter-Behälter oder vier 0,5-Liter-Behälter:

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 1-1, 2 kg;
Wasser - 1,2 Std .;
Vanillin - 0,5 Packungen (5 g);
Zitronensäure - 2 g.

Die Herstellungsmethode

Sortiere die süße Kirsche aus und entferne alle verdorbenen Perespevshie-Beeren sowie die Vögel. Schneiden Sie den Stiel ab. Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab.
Damit die Früchte während des Kochens nicht knittern, wird empfohlen, sie mit einer Nadel zu stechen. Aber es ist sehr lang, besonders wenn es viele Beeren gibt. Daher ist die beste Option: Die Süßkirsche in kleine Portionen in ein Sieb geben und in einen Topf mit kochendem Wasser eintauchen. 1-2 Minuten pasteurisieren. Dann schnell unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
Bereite den Sirup vor. Zucker in das Kochbecken geben, Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Wenn der Sirup trüb ist, belasten Sie mehrere Schichten Käsetuch.
Gießen Sie die süße Kirsche aus. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
Legen Sie die Marmelade beiseite und lassen Sie sie 4 Stunden stehen. Während dieser Zeit werden die Beeren mit Sirup gut gefüttert.
Wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann bestehen Sie 4 Stunden. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
Am Ende des Kochens Zitronensäure und Vanille hinzufügen.
Kühlen Sie die vorbereitete Kirschmarmelade im Becken ab und legen Sie sie erst dann in saubere, trockene Gläser. Schließen Sie das Pergamentpapier. Kirschmarmelade kann hermetisch aufgerollt werden. In diesem Fall verpacken Sie es in sterilen, getrockneten Gläsern in heißer Form, drehen Sie es dann um und kühlen Sie es ab.

Pitting Cherry Jam: Erstes Rezept

Zutaten für zwei 1-Liter-Behälter oder vier 0,5-Liter-Behälter:

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Wasser - 250 ml.

Die Herstellungsmethode

Du wirst reife, aber starke Beeren von Süßkirschen brauchen. Waschen Sie sie zuerst unter fließendem Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Entferne den Stiel.
Dann entferne die Knochen mit einem speziellen Gerät, das im Laden gekauft werden kann, aus den Beeren. Wenn Sie es nicht haben, können Sie einen normalen Pin oder Pin verwenden.
Gießen Sie Zucker in das Kochfeld, gießen Sie Wasser ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd. Kochen Sie den Sirup. Wenn sich herausstellte, dass es bewölkt ist, ist es ratsam, es durch mehrere Lagen Gaze zu belasten.
Tauchen Sie die Kirschen in den Sirup. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und den auf der Oberfläche erscheinenden Schaum entfernen.
Das Becken vom Herd nehmen und 10-12 Stunden ziehen lassen.
Die Marmelade wieder auf den Herd legen. Nachdem es gekocht hat, 12 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
Lassen Sie die Marmelade abkühlen und legen Sie sie in trockene, saubere Gläser. Schließen Sie das Pergamentpapier.

Pitting Cherry Jam: Rezept zwei

Zutaten für drei 0,5 l Inhalt:

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 700 g;
Zitronensaft - 50 ml.

Die Herstellungsmethode

Sortiere die reifen Beeren einer süßen Kirsche aus, entferne die Wurst und verwöhne. Unter fließendem Wasser abspülen. Entferne die Zweige.
Entfernen Sie mit einem Stift oder Spezialwerkzeug die Knochen von den Beeren. Der gesamte Saft, der gleichzeitig freigesetzt wird, wird in das Kochbecken gefüllt.
Die vorbereitete Süßkirsche in ein Becken falten und Zucker in Schichten gießen. 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Beeren den Saft, der etwas Zucker auflöst.
Am nächsten Tag das Becken auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Um zu verhindern, dass die Beeren verbrennen, sollte Marmelade leicht gerührt werden. Nehmen Sie die Haut ab, die erscheint.
Nach dem Kochen der Marmelade 30-40 Minuten kochen. Nach dem Kochen das Feuer kleiner machen, damit die Marmelade nicht brennt, da sonst ein unangenehmes Karamellaroma entsteht. Zur gleichen Zeit Zitronensaft hinzufügen.
Jam sollte nicht flüssig sein. Seine Bereitschaft zu prüfen, tropfte Sirup auf eine Untertasse: Sie sollte sich nicht ausbreiten.
Heiße Kirschenmarmelade in sterilen, trockenen Gläsern abgepackt und mit Zinndeckeln aufrollen.
Drehen Sie es auf den Kopf und kühlen Sie sich in dieser Position ab.

Fünf-Kirschen-Marmelade mit Knochen

Zutaten für drei 0,5 l Inhalt:

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 500 g;
Wasser - 2 EL. l

Die Herstellungsmethode

Zum Kochen dieser Marmelade nimm eine reife, große Süßkirsche. Mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Entferne den Stiel.
Gib die Beeren in eine breite Schüssel mit dickem Boden (dies ist wichtig). Zucker gießen. Wasser gießen. Mischen Sie die Beeren vorsichtig.
Die Schüssel mit Kirsche auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Um die Beeren nicht zu verbrennen, müssen sie sorgfältig gemischt werden.
Sobald du gekocht hast, machst du 5-7 Minuten Marmelade. Schaum, der erscheinen wird, entfernen Sie unbedingt den Skimmer oder Löffel.
Bereiten Sie sterile Gläser vor, die zum Zeitpunkt der Verpackung vollständig trocken sein müssen.
Heiße Marmelade in ihnen. Walzendeckel sofort rollen.

Dichte Kirschmarmelade

Zutaten für zwei 1-Liter-Behälter oder vier 0,5-Liter-Behälter:

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Die Herstellungsmethode

Sortiere die Süßkirsche aus und entferne die Beeren mit Wurmlöchern. Unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen. Schneiden Sie den Stiel ab.
Die Beeren ins Kochbecken geben und Zucker hinzufügen.
Vorsichtig mischen und auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Während dieser Zeit legt die Beere den Saft und der Zucker sollte sich auflösen.
Gießen Sie eine Portion Sirup in eine andere Schüssel und kochen Sie die Beeren auf die gewünschte Dicke.
Heiße Verpackung in sterile, trockene Gläser und Aufrollen der Deckel. Völlig kühl umkehren Ein solcher Stau kann mit Pergamentpapier verschlossen werden. Dann aber erst abkühlen und dann in trockene Gläser legen.

Hinweis an die Gastgeberin

Kirschmarmelade kann unter Zusatz von Kirschen, Zitronen, Orangen und anderen Beeren oder Früchten hergestellt werden.
Die Zuckermenge kann je nach Sorte der Süßkirschen und ihrer Säure erhöht oder verringert werden.
Wenn alle Hygieneanforderungen beachtet werden, wird die hermetisch verschlossene Marmelade nicht sterilisiert, da während des Abkühlens die Pasteurisierung von Beeren und Mikroben auftritt, die mit der Luft in das Glas fallen.
Süßkirschenmarmelade wird an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.