Was tun, wenn gesalzene Suppe

Was tun, wenn gesalzene Suppe

Sogar der professionellste Koch kann gelegentlich ein so lästigeres Gericht sein wie ein salziger Erstgang. Und was können wir über einfache Hostessen sagen? Der Chefkoch kann es sich leisten, ein neues Gericht zuzubereiten, aber die Gastgeberin, die oft nur einen begrenzten Vorrat an Essen hat, und vor allem Zeit aus übersalzener Suppe, kann zur Verzweiflung kommen. Aber sei nicht sauer! Die Hauptsache ist, wie der unnachahmliche Karlsson sagte, ruhig und nur ruhig!

Fügen Sie der Suppe nicht zu viel Flüssigkeit hinzu - dies kann nur die reichhaltige Brühe verderben, die sofort nachlässt, ihren Geschmack und ihr Aroma verliert. Es gibt mehrere einfache Möglichkeiten, die Suppe von überschüssigem Salz zu befreien. Alle diese Methoden sind seit langem bekannt und wurden auch von unseren Urgroßmüttern erfolgreich eingesetzt.

Die erste Methode

Die häufigste und gleichzeitig effektivste Methode, um überschüssiges Salz in einer Flüssigkeit zu entfernen, ist das Hinzufügen von Reis. Reis zieht nicht nur überschüssiges Salz aus, sondern macht auch die Brühe reichhaltiger. Diese Option hilft, die Situation zu korrigieren, selbst wenn die Suppe ernsthaft gesalzen wird.

Wenn bei der Zubereitung von Suppe nicht Reis verwendet wird, kann eine kleine Menge Müsli in einen Gaze-Beutel gebunden und in Brühe getaucht werden. Nachdem Sie fertig sind, ziehen Sie es einfach aus der Suppe.

Und noch einfacher geht es: Reis, der in Beuteln zubereitet wird. Die Tasche ist vollständig in die Brühe eingetaucht und wird nach der Bereitschaft einfach aus der Pfanne herausgenommen. Wenn Reis nicht vorhanden war, kann das gleiche mit Mehl gemacht werden. Aber hier muss man bedenken, dass die Brühe aus Mehl natürlich schwach wird. Sie sehen jedoch, es ist besser schlammig als salzig.

Zweites Verfahren

Salz kann mit Zucker abgetötet werden - ein Esslöffel Brühe reicht für eine Pfanne. Angenehm süßer Geschmack ist besonders gut in Erbsensuppe und Suppe. Diese Methode eignet sich jedoch nur, wenn Peresal unbedeutend ist.

Wenn ein Stück Zucker vorhanden ist, kann er in eine Pfanne gegeben und in Brühe getaucht werden. Sobald sich der Zucker aufzulösen beginnt, wird er schnell entfernt. Dieses Verfahren wird mehrmals durchgeführt, bis das Salz wieder normal ist. Die Methode ist kompliziert, aber effektiv, da Zucker Salz perfekt absorbiert.

Die dritte Methode

Die meisten Suppen werden mit Kartoffeln zubereitet, mit denen auch das Salzen entfallen kann. Eine große geschälte Kartoffel wird in die Brühe gegeben und bis zur Zubereitung gekocht und dann herausgenommen. Es kann mehrere Kartoffeln geben, und nach der Bereitschaft, sie nicht wegzuwerfen - viel mehr kann aus gekochten Kartoffeln, z. B. Kartoffelsalat, gekocht werden.

Vierte Methode

Diese Methode wird am häufigsten von professionellen Köchen verwendet, aber warum sind wir schlimmer? Die Methode besteht darin, eine kleine Menge Säure - Apfelessig oder Zitronensaft in die Flüssigkeit einzuführen.

Sie müssen mit einer kleinen Menge beginnen - mit einem halben Teelöffel. Nach der Zugabe sollte die Suppe gut gerührt und geschmeckt werden. Wenn Peresal nicht eliminiert ist, fügen Sie noch etwas hinzu. Zusammen mit der Säure können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Wie man die Brühe richtig in Essig legt

Jeder weiß, dass die Situation leichter zu verhindern ist als zu beheben. Zum Schluss noch ein paar Tipps, wie man die Suppe richtig salzen kann.

  • Perezol passiert oft aus Unachtsamkeit, wenn die Wirtin einfach vergisst, dass sie die Brühe schon einmal gesalzen hat und diese beim zweiten und dritten Mal. Um dies zu vermeiden, sollten Sie vor dem Salz unbedingt die Bouillon probieren. Leider ist es nicht möglich, den Salzgehalt visuell zu bestimmen. Versuchen Sie daher nicht, es vor dem Salzen zu versuchen.
  • Nach dem Salzen der Brühe einige Minuten kochen lassen, dann einfach versuchen. Diese Zeit ist notwendig, um das Salz dispergieren zu lassen. Wenn Sie die Brühe unmittelbar nach dem Hinzufügen von Salz probieren, scheint die Suppe ungesalzen zu sein.
  • Salzbrühe sollte nicht von oben, sondern von der Mitte der Pfanne aus geschmeckt werden. Oben befindet sich normalerweise eine Fettschicht, die fast kein Salz aufnimmt, so dass es leicht zu Irritationen und Übersalzen kommt.
  • Eine leicht abgekühlte Suppe ist immer etwas salziger als heiß - dies sollte beim Servieren des ersten Ganges an den Tisch berücksichtigt werden. Es ist besser, etwas hinzuzufügen, und dann wird die nicht sehr heiße Suppe mäßig salzig wirken.
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