Wie ist Broccoli aufzubewahren?

Wie ist Broccoli aufzubewahren?

Bis vor kurzem war Broccoli nicht so beliebt wie beispielsweise Blumenkohl. Obwohl dies ihre Version ist. Blumenkohl und Broccoli sind sehr ähnlich. Blumenkohlköpfe sind jedoch weiß und Broccoli grün oder violett.

Brokkoli schmeckt nach Blumenkohl, aber seine chemische Zusammensetzung ist viel reicher. Brokkoliköpfe enthalten die Vitamine A, B1, B2, C, PP, E. Dieser Kohl ist reich an Salzen von Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor.

Aufgrund der großen Menge an Eiweiß und essentiellen Aminosäuren wird Broccoli in der Diät- und Babynahrung verwendet.

Viele Hausfrauen bauen in ihren Hinterhöfen Brokkoli an. Zumal dieser Kohl gut wächst. Sie spricht auf Bewässerung an, benötigt keine Schattierungsköpfe und ist resistent gegen Kälte.

Der Nachteil ist, dass der überwachsene Brokkoli praktisch ungenießbar wird. Daher benötigen Sie Zeit, um diesen Kohl zu ernten. Pünktlich geernteter Brokkoli hat nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern ist auch besser gelagert.

Wann wird Broccoli zur Lagerung geerntet?

Bei heißem Wetter erreicht Brokkoli schnell die physiologische Reife. Mit dem Reinigen beginnen, wenn die Kohlköpfe einen Durchmesser von 10-20 cm erreichen.

Alle Knospen, aus denen der Kopf besteht, sollten vollständig geschlossen sein.

Die Farbe von Brokkoli ist in dieser Zeit dunkelgrün. Wenn Brokkoli anfing, gelb zu werden, bedeutet dies, dass ein Teil der Knospen bereits aufgedeckt ist. Natürlich kann es auch gegessen werden, aber Sie sollten solche Brokkoli nicht behalten. Brokkoliköpfe schneiden in der Sonne schnell ab, daher ist es besser, die Ernte früh am Morgen oder bei kühlem Wetter zu ernten. Es ist nicht notwendig, die Köpfe sofort nach Regen oder Bewässerung abzuschneiden, da sie schnell verrotten.

Brokkoliköpfe wachsen auf einem langen Stiel. Der zentrale Kopf ist abgeschnitten, so dass ein Blattstiel von 10 bis 15 cm Länge entsteht, und nach 15 bis 20 Tagen erscheinen neue Köpfe an den Seitenstielen, die jedoch kleiner sind und die sofort verzehrt oder für die zukünftige Verwendung beschafft werden können.

Lagerung von frischem Broccoli

Persönlich geschnittene Brokkoliköpfe sollten so schnell wie möglich in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn Kohl auf dem Markt gekauft wird, sollte er grün (weniger violett) sein. Die Köpfe sollten dicht sein, alle Knospen geschlossen. An den Köpfen dürfen sich keine dunklen Flecken, mechanische Beschädigungen befinden. Der Schnitt des Schaftes sollte nicht faul sein.

Brokkoli unterliegt keiner Langzeitlagerung wie Weißkohl. Selbst im Kühlschrank kann es länger als 10 Tage ohne Geschmacksverlust sein. Und nur wenn alle Speicherregeln beachtet werden.

Methode 1

  • Für die Lagerung nur dichte Köpfe ohne Beschädigungen oder Schmutz sammeln. Waschen Sie den Kohl vor dem Verlegen im Kühlschrank nicht!
  • Schneiden Sie den stark hervorstehenden Teil des Schaftes ab.
  • Nimm einen Plastikbeutel und mache ein paar kleine Löcher für die Luftzirkulation.
  • Nur einen Kopf in jeden Beutel falten.
  • Ohne den Beutel zu schließen, legen Sie ihn in den Kühlschrank im Gemüsefach. Neben dem Kohl sollte sich kein Obst und Gemüse befinden, das Ethylen produziert, da sonst Kohlblüten aktiv blühen und Broccoli gelb wird.

Anmerkung: Brokkoli können in einer Packung etwa eine Woche gelagert werden. Lassen Sie es nicht für längere Zeit, denn der Geschmack von Kohl wird viel schlechter sein.

Verfahren 2

  • Bereite einen kleinen Behälter vor, dessen Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser des Brokkolikopfes. Gieße Wasser bei 1, 5-2 cm hinein.
  • Platziere den vorbereiteten Kopf mit dem Stiel in dieser improvisierten Vase. Decken Sie die Struktur mit einem sauberen Plastikbeutel ab und machen Sie kleine Löcher für die Luftzirkulation. Brokkoli in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie das Wasser täglich wechseln, bleibt der Broccoli einige Tage frisch.

Methode 3

Den vorbereiteten Brokkolikopf locker in ein leicht feuchtes Papiertuch wickeln und in den Kühlschrank stellen. In dieser Form kann Brokkoli seine Frische für 3-4 Tage aufrechterhalten.

Methode 4

Umwickeln Sie jeden Brokkolikopf mit Lebensmittelfolie und legen Sie ihn in den Kühlschrank im Gemüsefach. Ordnungsgemäß zubereiteter Brokkoli in einer solchen Verpackung kann 1-1, 5 Monate gelagert werden.

Es ist wichtig! Überprüfen Sie regelmäßig die Sicherheit von Brokkoli. Wenn Sie sehen, dass es gelb geworden ist, versuchen Sie es so schnell wie möglich in einem Gericht zu verwenden.

Lagerung von frischem Broccoli im Keller

Einige Hausfrauen lagern Brokkoli im Keller und schaffen günstige Bedingungen für Kohl:

  • Broccoli wird bei einer Lufttemperatur von 0-6 ° C gelagert.
  • Die Luftfeuchtigkeit sollte 90-95% betragen.
  • Kondensat darf nicht auf den Kohl fallen.
  • Der Raum sollte gut belüftet sein.

Frisch geschnittener Kohl entfernt keine äußeren Blätter. Sie helfen dem Kohl länger frisch zu bleiben.

Jeder Kopf ist in eine Zeitung eingewickelt.

Zur Aufbewahrung im Keller oder Keller schicken. In dieser Form können Brokkoli bis zu zwei Monate gelagert werden.

Wenn das Papier nass wird, ändert sich das Papier. Wenn die äußeren Blätter zu verderben beginnen, werden sie entfernt, und der Stiel wird etwas zurückgeschnitten. Wir müssen jedoch daran denken, dass die Langzeitlagerung von Brokkoli-Geschmack viel schlechter wird.

Lagerung von gefrorenem Broccoli

Wenn die Brokkoli-Ernte groß ist oder Sie in naher Zukunft keine Speise daraus kochen möchten, sollten Sie den Kohl einfrieren. Nur so kann es bis zum Winter oder sogar bis zur nächsten Ernte aufbewahrt werden.

  • Meistens wird gefrorenes Gemüse vor der Verwendung nicht aufgetaut, daher muss es vor dem Einfrieren gewaschen werden. Kopfbrokkoli zerfiel in gleich große Blütenstände und spülte ihn unter fließendem Wasser ab. Um mögliche Insekten oder Larven loszuwerden, füllen Sie den Kohl mit Salzwasser: Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 1 EL. l Salz 20 Minuten einwirken lassen, dann den Kohl gut waschen.
  • Wasser in einem großen Topf kochen. Tauchen Sie in ihre Blütenstände ein. 2-3 Minuten blanchieren. Broccoli dann schnell in Eiswasser überführen oder unter fließendem Wasser abkühlen. Wärmebehandlung hilft, die Farbe von Brokkoli zu erhalten und seinen Geschmack zu verbessern.
  • Broccoli auf ein sauberes Baumwollhandtuch geben und gut trocknen.
  • Broccoli in Portionsbeutel mit Reißverschluss verpacken, Luft entfernen, wenn möglich, fest verpacken. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Anstelle von Beuteln können Sie Kunststoffbehälter mit Deckel verwenden.

Anmerkung. Brokkoli kann gefroren werden, ohne zu blanchieren. Kohl zerlegt in Blütenstände, in kaltem Wasser waschen, auf einem Papiertuch trocknen. Verpacken Sie in Plastikbehältern oder Plastiktüten. Einfrieren

Interessante Fakten

Es gibt verschiedene verzweigte Brokkoli. In ihrem Essen sind zarte Triebe mit unentwickelten Knospen. Wie bei normalem Brokkoli wachsen nach Entfernung der zentralen Sprosse nach einigen Wochen bis zu 20 cm lange, dünne Sprossen, die nach dem Kochen in Salzwasser dem Spargel ähneln. Kochen Sie sie wie gewöhnlichen Brokkoli - 8-10 Minuten. Sie können durch Blanchieren für die spätere Verwendung vorbereitet werden, dann in Plastiktüten verstauen und im Gefrierschrank einfrieren.

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