Mit Kohl gedünstetes Schweinefleisch

Schweinefleisch ist sehr lecker, wenn es mit Gemüse geschmort wird. Schweinefleisch, das mit Kohl gedünstet wird, ist besonders beliebt. Die Rezepte dieses Gerichts sind vielfältig, sie finden sich in der Küche verschiedener Nationen. Viele Hausfrauen haben ein eigenes Rezept für solche Gerichte, aber es ist nie zu spät, ein neues Kochbuch hinzuzufügen. Trotz der Tatsache, dass die Hauptkomponenten in diesen Formulierungen die gleichen sind, unterscheidet sich das Ergebnis aufgrund der unterschiedlichen Kochmethoden, Gewürze und zusätzlichen Zutaten.

Merkmale des Kochens

Sie können Schweinefleisch mit Sauerkraut oder frisch, rot oder weiß schmoren - für jede Option gibt es ein einzigartiges Rezept. Trotz der Unterschiede sind die Grundprinzipien des Kochens von köstlichem geschmortem Schweinefleisch mit Kohl in etwa gleich.

Das Hauptgeheimnis eines leckeren Gerichts ist die Qualität der Produkte, mit denen es zubereitet wird. Der Hauptbestandteil des Gerichts, dem dieses Material gewidmet ist, ist Schweinefleisch. Um zu wählen, ist es besser, junges Fleisch zu wählen, dessen Fett weiß ist. Es wird mehr Fleisch erhalten, nicht das erstere im Gefrierpunkt. Daher ist es für das Dünsten mit Kohl wünschenswert, Schweinedampf oder gekühlt zu nehmen. Wenn gefrorenes Fleisch verwendet wird, muss es allmählich auftauen, andernfalls ist es im fertigen Gericht trocken und geschmacklos.
Mit Kohl gedünstetes Schweinefleisch ist geschmackvoller, wenn das Fleisch fett ist. Sie können dieses Gericht aus Rippen machen.
Frischer Kohl muss, wenn er zur Zubereitung eines Gerichtes verwendet wird, von den obersten Blättern, die normalerweise ausgetrocknet sind, befreit und in ein nicht zu dünnes Stroh geschnitten werden. Die optimale Breite beträgt 2-3 mm. Solcher Kohl bleibt knusprig und sieht appetitlich aus.
Sauerkraut muss, wenn es sauer ist, eingeweicht werden. Waschen Sie zu salzigen Kohl. Dann drücken Sie den Kohl, um zu viel Feuchtigkeit zu bekommen. Erst danach ist sie bereit, ein leckeres Schweinefleischgericht aus ihr zu kochen.

Übertreib es nicht mit Gemüse. Denken Sie daran, dass Sie geschmortes Schweinefleisch mit Kohl kochen und nicht umgekehrt.

Schweinefleisch mit Kraut und Tomatensauce

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
Kohl - 0, 75 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Tomatenpaste (oder Soße) - 50-75 g;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Pflanzenöl - je nach Bedarf;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch spülen, in Salzwasser einweichen, Adern und Filme abziehen, mit einem Küchentuch abtrocknen und wie Gulasch in Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Viertelringe schneiden.
Den Kohl von den verwelkten oberen Blättern abwaschen, hacken.
Karotten schälen und waschen Rost für koreanische Salate oder regelmäßig, aber nicht zu klein.
Gieße Öl in eine tiefe Pfanne und erhitze es.
Lege das Schweinefleisch und brate es bei hoher Hitze dünn.
Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben. Braten Sie sie zusammen mit dem Fleisch für 10 Minuten.
Möhren hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten braten.
Das Schweinefleisch in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf geben. Wenn die Größe der Pfanne es erlaubt, müssen Sie das Fleisch nicht herausschieben.
Kohl hinzufügen. Gebratenes Schweinefleisch unterrühren.
Die Tomatenpaste, die Gewürze und das Salz darauf geben. Wasser einfüllen.
Bedecke den Kessel mit einem Deckel und lege ihn in ein Feuer. Es sollte nicht zu intensiv sein.
Das Gericht unter gelegentlichem Rühren dünsten, bis der Kohl weich ist. Wenn das Wasser früher verdampft ist, muss es gegossen werden. Es ist nicht notwendig, viel Wasser einzufüllen, da sonst keine Zeit zum Verdampfen bleibt und der Kohl verdaut wird, er wird zu weich und formlos.

Der nach diesem Rezept zubereitete Kohl hat einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack, der gut zu Schweinefleisch passt. Es gibt ein Fertiggericht ohne Beilage, aber wenn Sie möchten, können Sie gekochten Reis oder Kartoffeln hinzufügen.

Mit Kohl und Sauerrahm gedünstetes Schweinefleisch

Zusammensetzung:

Schweinefilet - 0, 3-0, 35 kg;
Weißkohl - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
eine Mischung aus getrocknetem Gemüse und Kräutern - 5 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Sauerrahm - 50 g;
salz und pfeffer - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Kohl waschen. Entfernen Sie die obersten verdorbenen Blätter. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben.
Ein halbes Glas Wasser einfüllen, Salz hinzufügen. Machen Sie ein ruhiges Feuer und löschen Sie es innerhalb von 15 Minuten nach dem Kochen. Gemüse-Ausguss-Abfluss.
Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden, um sie so dünn wie möglich zu machen.
Reiben Sie auf einer großen Reibe die zuvor gereinigten und gewaschenen Karotten.
In einer tiefen Pfanne die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls erhitzen. Zwiebeln und Möhren hineingeben, 10 Minuten braten.
Den Kohl mit Zwiebeln und Karotten aus der Pfanne in die Pfanne geben. Rühren Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten braten.
Schweinefilet waschen, trocknen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden, wie beim Stroganoff.
In einer separaten Pfanne das Schweinefleisch in Öl anbraten.
Wenn das Schweinefleisch mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist, bringe es mit Kohl in die Pfanne. Mit einer Mischung aus getrocknetem Gemüse und Kräutern bestreuen, falls gewünscht Pfeffer hinzufügen, unbedingt salzen.
Sauerrahm hinzufügen, alles mischen und bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Heben Sie manchmal den Deckel an und rühren Sie den Teller um, damit er nicht verbrennt.

Eine Garnierung für dieses Gericht ist nicht erforderlich, aber es passt gut zu Kartoffelpüree, so dass es oft damit serviert wird.

Mit Kohl gedünstete Schweinerippchen

Zusammensetzung:

Schweinerippchen - 0,7 kg;
Weißkohl - 0,7 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Tomatenpaste - 50 g;
süßer Pfeffer - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Salz zum Abschmecken;
provenzalische Kräuter - 10 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
trockener rotwein (optional) - 50 ml

Herstellungsverfahren:

Ein Stück Schweinefleisch waschen, mit einem Handtuch trocknen und in Rippen schneiden. Salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Rippen auf beiden Seiten braten, bis sich eine Kruste bildet. Dies sollte bei einem ziemlich intensiven Feuer erfolgen.
Übertrage die Rippen in einen dickwandigen Kessel oder Topf.
In einer Pfanne, in der die Rippen gebraten wurden, die Zwiebeln und die Karotten, die auf einer groben Reibe gerieben wurden, in kleine Würfel geben. Feuer subtrahieren. Gemüse bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Streuen Sie die gebratenen Zwiebeln und Karotten mit provenzalischen Kräutern oder einer anderen Kräutermischung nach Ihrem Geschmack. Paprika und Tomatenmark hinzufügen. Rühren Löschen Sie alles zusammen für 10 Minuten an einem ruhigen Feuer.
Übertragen Sie die Tomaten-Gemüse-Mischung aus der Pfanne in den Kessel und decken Sie das Fleisch damit ab.
Den Kohl waschen, nachdem die verwelkten oberen Blätter vom Kopf getrennt wurden. In bequeme Stücke schneiden. Hacken Sie feine Strohhalme, nicht zu lang.
Kohl in einen Kessel mit Fleisch und anderem Gemüse geben.
Rühren Sie den Inhalt des Kessels, salzen Sie und gießen Sie etwas trockenen Wein und Brühe aus dem Kohl (Sie können eine Kohlbrühe einfüllen).
Bedecke den Kessel mit einem Deckel und lege ihn auf den Herd. Bei einem Feuer mit niedriger Intensität löschen Sie das Gericht bis es gekocht ist, rühren Sie es regelmäßig und stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht vollständig abkocht. Die Garzeit beträgt zu diesem Zeitpunkt 30-40 Minuten.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Schüssel weitere 15 Minuten unter dem Deckel.

Nach diesem Rezept können Schweinerippchen mit Sauerkraut geschmort werden. In diesem Fall ist vorgekochter Kohl nicht notwendig, der Wein ist auch überflüssig. Anstelle von Wein- und Kohlbrühe können Sie sauberes Wasser verwenden.

Mit Rotkohl gedünstetes Schweinefleisch

Zusammensetzung:

Schweinefilet - 0,5 kg;
Rotkohl - 0,5 kg;
grüner Apfel - 0, 2 kg;
Preiselbeeren (frisch oder gefroren) - 50 g;
Kümmel - 2-3 g;
Fertigwürzung mit Schweinefleischsalz - 20 g;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Bereite den Kohl vor und zerkleinere ihn fein.
Das Filet waschen und in kleine Stücke schneiden.
Entferne den Kern vom Apfel und schneide das Fleisch in kleine Würfel.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Kohl darin einlegen. Bei geringer Hitze 15 Minuten löschen.
Kohl und Kohläpfel mit Äpfeln und Preiselbeeren beifügen, umrühren und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
In einer anderen Pfanne das Fleisch anbraten und mit Gewürzen bestreuen.
Nach 5 Minuten ein Glas Wasser auf das Fleisch gießen, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Kohl in die Auflaufform geben, Schweinefleisch darauf geben und mit Kümmel bestreuen.
Die Schüssel mit Folie abdecken und eine halbe Stunde auf 200 Grad vorgeheizt in den Ofen stellen.
Entfernen Sie die Folie, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie Schweinefleisch und Kohl noch 10 Minuten darin.

Dieses ungewöhnliche Gericht wird am besten mit einem Salat aus frischen Tomaten serviert, der seinen einzigartigen Geschmack unterstreicht.

Mit Kohl gedünstetes Schweinefleisch ist ein herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht, das ohne Beilage oder Soße serviert werden kann. Außerdem ist es nicht schwierig, es vorzubereiten.