Wie man aus Kefir Hüttenkäse herstellt

Wie man aus Kefir Hüttenkäse herstellt

Sie können köstlichen und saftigen Hüttenkäse aus normalem Kefir herstellen, aber dieses flüssige Molkereiprodukt muss von guter Qualität sein, andernfalls gerinnt Quarkprotein nicht. Um 300-350 g Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie etwa 1 Liter Kefir mit einem beliebigen Fettgehalt. Wenn Sie Hüttenkäse für Kinder zubereiten, verwenden Sie am besten Kefir mit mittlerem oder hohem Fettgehalt. Hüttenkäse wird in einem Wasserbad zubereitet - dies ist eine unabdingbare Voraussetzung, damit die Milchmasse nicht kocht oder brodelt. Denken Sie daran, dass das resultierende Produkt innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden muss, da Kefirquark eine sehr begrenzte Haltbarkeit hat. Alle Gewürze wie Salz oder Zucker werden hinzugefügt, nachdem das Gericht erstellt wurde.

Sie benötigen:

  • 1 Liter Kefir.
Wie man aus Kefir Hüttenkäse herstellt

Kochen

1. Wenn Sie gekühlten Kefir gekauft haben, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur aufwärmen - dies verringert die Dauer der Wärmebehandlung und das Protein im Kefir faltet sich gleichmäßig. In einem gekühlten Kefir in einem Wasserbad rollt das Protein von den Rändern ab, jedoch nicht in der Mitte. Kefir in einen kleinen Topf gießen.

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2. Gießen Sie Wasser in einen Topf mit etwas größerem Durchmesser und setzen Sie einen Topf mit Kefir hinein, so dass nur dessen Boden in Wasser eingetaucht wird. Wir legen das Design auf den Herd und schalten die durchschnittliche Hitze ein. Bringen Sie das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und dampfen Sie einen Kefir-Topf in einem Wasserbad für etwa 15 Minuten.

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3. Während dieser Zeit werden Sie feststellen, dass Molke freigesetzt wird und das Protein vollständig eingeschränkt wird. Kneten Sie die Mitte der Masse vorsichtig mit einem Löffel, um sicherzustellen, dass sie vollständig verdreht ist, und nehmen Sie die Pfanne vom Herd und vom Wasserbad.

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4. Bedecken Sie das Sieb mit einer doppelten oder dreifachen Lage Gaze. In diesem Stadium ist die Anzahl der Schichten des Gazematerials und seine Dichte sehr wichtig, da kleine Körner von Hüttenkäse diese einfach "passieren" können, insbesondere wenn der Kefir von schlechter Qualität war. Die geronnene Masse in ein Sieb geben und 5-10 Minuten einwirken lassen, um das gesamte Serum abzulassen.

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5. Dann sammle die Mullschicht in der Tasche, binde ihre Enden zusammen und hänge über die Schüssel oder das Waschbecken. Lassen Sie 30 Minuten, wenn Sie saftigen Hüttenkäse erhalten möchten, oder 1 Stunde, um das Produkt trockener zu machen.

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6. Danach schneide den blühenden Beutel vorsichtig ab und gib den Quark in eine Schüssel oder Eisbecher. Es ist vollständig verzehrfertig - Sie können Rosinen, Nüsse, Beeren oder Früchte hinzufügen.

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