Wie man Nudeln kocht

Wie man Nudeln kocht

Pasta-Gerichte gehören zu jeder nationalen Küche und sind bei der Bevölkerung sehr beliebt. Es sei denn, sie haben andere Namen. In Italien alle Pasta - Pasta. In Asien ist es üblich, Pasta "Kespe" zu nennen, und das Wort "Nudeln" ist den Russen näher.

Wie auch immer sie dieses Produkt nennen, es wird immer nach alten Regeln gebraut. Wenn sie nicht befolgt werden, können Sie statt köstlicher Pasta ein unschönes Durcheinander bekommen.

Die Hauptanforderung, die unbedingt eingehalten werden muss, bezieht sich auf die Anteile von Wasser und Teigwaren.

Wie viel Wasser muss in die Pfanne zum Kochen von Nudeln gegossen werden?

Um Nudeln gleichmäßig zu kochen und sich als elastisch und lecker herauszustellen, benötigt Wasser für das Kochen mindestens 1 Liter pro 100 g Produkte. Wenn Sie also eine große Menge Nudeln kochen müssen, nehmen Sie einen großen Topf.

Wasser wird gesalzen, bevor Nudeln oder Fadennudeln darin gesenkt werden, wobei etwa 8 g Salz pro Liter Flüssigkeit aufgenommen werden.

Einige Hausfrauen geben dem Wasser einen Löffel Pflanzenöl. Es verbessert den Geschmack von Teigwaren und verhindert leicht deren Verklebung.

Auf welchem ​​Feuer Nudeln kochen

Damit die Pasta ihren Geschmack voll entfalten kann, sind die Nährstoffqualitäten nicht nur für den Magen belastend, sondern sie werden ausreichend gekocht, aber das Wasser sollte nicht viel kochen.

Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nach dem Eintauchen der Teigwaren so schnell wie möglich wieder aufkocht.

Während des Kochens schließt der Deckel die Pfanne nicht.

Damit Hörner, Nudeln oder andere Produkte beim Kochen nicht zu Boden sinken oder aneinander haften bleiben, werden sie regelmäßig sanft gemischt.

Wie lange dauert es, die Pasta in der Pfanne zu kochen?

Auf diese Frage gibt es keine Antwort. In der Tat hängt vieles von der Qualität des Mehls, dem Teig kneten, der Anzahl der Eier oder umgekehrt ab und davon, wie lange die Teigwaren hergestellt wurden.

Zum Beispiel, Eiernudeln, die die Gastgeberin vor ein paar Stunden zerstritten hatte, kochten schnell - in 5 Minuten. Ein Kauf wird etwas länger schmoren.

Wenn die Teigwaren aus Mehl von festen Sorten hergestellt wurden, sind sie während des Kochens gut geformt, kochen nicht weich, werden nicht schlaff und kleben nicht zusammen, wenn sie in ein Sieb gelegt werden.

Die Dauer des Kochens hängt von der Art der Teigwaren ab. Schließlich werden die Hörner oder Federn viel länger gekocht als Nudeln. Vor dem Kochen ist es daher notwendig, die Informationen auf der Verpackung zu lesen. Wenn die Pasta jedoch nach Gewicht verkauft wird, werden sie „pro Zahn“ gekocht.

Muss ich die Pasta spülen?

Spülteigwaren werden nicht akzeptiert.

Unmittelbar nach dem Kochen werden sie in ein Sieb gelegt und warten, bis die gesamte Brühe abgelaufen ist.

Dann werden sie wieder in die Pfanne gebracht und sofort die Butter zurückgelegt. Es kann Butter, Ghee, Pflanzenöl, Schmalz oder Margarine sein. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin und dem Rezept des ausgewählten Gerichts ab.

Nur diese Empfehlung gilt für Teigwaren aus Hartweizen. Häufig kaufen Hausfrauen billige Hörner oder Fadennudeln, die aus Mehl anderer Weizensorten hergestellt werden. Wenn solche Nudeln nicht gespült werden, bleiben sie in einem großen Ball zusammen.

In jedem Fall entscheidet die Gastgeberin selbst, ob sie sie waschen soll oder nicht.

In einigen Ländern handelt es sich jedoch um eigene Regeln. In der asiatischen Küche werden meistens dünne Nudeln gekocht und Lagman - dicke lange Nudeln. Kochen Sie sie nach dem gleichen Prinzip - in großen Mengen Wasser, bis sie weich sind. Im Gegensatz zu italienischer Pasta muss Lagman jedoch in kaltem Wasser gewaschen und mit Öl bestrichen werden. Bevor es auf die Teller gelegt wird, wird es erhitzt, direkt in ein Sieb in heißes Wasser getaucht und dann abgelassen. Die Nudeln auch.

Wie kann man die Teigwarenbereitschaft bestimmen?

Meistens ist die Gastgeberin auf ihren eigenen Geschmack, ihre Intuition und Erfahrung angewiesen.

Aber die Italiener haben beispielsweise eine eigene Methode, um die Bereitschaft von Teigwaren zu bestimmen.

Jede Pasta, die sie bis zum Zustand "al dente" kochen, das heißt "auf den Zahn".

Auf keinen Fall darf die fertige Teigware verkocht werden. Richtig geschweißte Produkte kleben nicht in den Zähnen und bleiben hinter ihnen zurück.

Aber wir müssen bedenken, dass gekochte Nudeln nach dem Ablassen des Wassers noch einmal in der Pfanne reifen, so dass selbst leicht verdaute Nudeln zusammenhinken und zusammenkleben.

Wenn Makkaroni für einen Auflauf benötigt wird, werden sie gekocht, fertig gegossen, mit Wasser gegossen, mit Butter vermischt, in eine Form gebracht und gebacken. Für Aufläufe ist es besser, Teigwaren aus Weichweizensorten zu nehmen, während Produkte, die ausschließlich aus harten Sorten hergestellt werden, zum Garnieren geeignet sind.

Wie man Nudeln in der Mikrowelle kocht

Mikrowelle dient nicht nur zum Erwärmen von Speisen. Es kann sogar Nudeln kochen.

Die Kochbedingungen in der Mikrowelle sind die gleichen wie auf dem Herd. Das heißt, die Teigwaren werden in einer großen Flüssigkeitsmenge gekocht. Zum Beispiel werden für 200 g Nudeln 3 Liter Wasser benötigt. Die Reihenfolge der Lesezeichen ist jedoch unterschiedlich.

  • Pasta wird in einen Topf gegeben.
  • Gießen Sie kochendes Salzwasser so, dass es die Produkte 4 bis 5 cm bedeckt.
  • Bedecke das Geschirr mit einem Deckel und lasse Platz für Dampf.
  • Bei maximaler Leistung ca. 7 Minuten kochen.
  • Schalten Sie die Mikrowelle aus.
  • Die Nudeln noch 7-10 Minuten in Wasser lassen.
  • Wasser wird abgelassen.
  • Gekochte Teigwaren, mit Öl bestrichen oder mit Bratensoße eingegossen.

Wie man Nudeln in einem langsamen Kocher kocht

Für das Kochen in einer Multivariate ist es besser, Teigwaren aus Hartweizen zu verwenden, andernfalls kann das Ergebnis unvorhersehbar sein. Wenn jedoch alle diese Nudeln diesen Anforderungen nicht genügen und aus Weichweizensorten bestehen, wird sie auf folgende Weise gekocht:

  • Gieße Wasser in eine Schüssel und lass es auf einem beliebigen Programm kochen.
  • Fügen Sie etwas Gemüse oder Butter und Salz hinzu, um zu schmecken.
  • Nimm die Pasta. Stellen Sie sicher, dass das Wasser vollständig bedeckt ist.
  • Rühren
  • Schließen Sie den Deckel und kochen Sie je nach Art und Sorte der Nudeln 10 bis 20 Minuten. Stellen Sie dabei das Programm auf "Dampf" oder "Pilaw".

Wenn Teigwaren aus Hartweizen hergestellt werden, können sie anders gekocht werden.

  • Pasta wird in die Schüssel gegeben.
  • Fülle mit kaltem Salzwasser, so dass es sie vollständig bedeckt.
  • Mischen Sie nicht.
  • Schließen Sie den Deckel und kochen Sie, und stellen Sie die Funktion "Gedämpft" oder "Pilaw" ein.

Nudelsuppe kochen

Für Suppe verwenden Sie meistens Nudeln oder Fadennudeln.

Da diese Nudeln sehr schnell garen, werden sie zumindest gelegt, wenn die Suppe fast fertig ist.

Wenn die Nudeln gekocht werden, werden sie 7-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs eingelegt. Aber wir müssen bedenken, dass die Nudeln in der heißen Brühe weiter kochen, auch wenn die Pfanne bereits vom Herd genommen wird. Daher empfehlen Pasta ein wenig zu wenig zu kochen. Die Suppe wird einige Minuten stehen gelassen und in Platten gegossen.

Guter Rat

Viele weigern sich, Pasta zu essen, aus Angst, besser zu werden. Um dies zu vermeiden, werden Gerichte mit ähnlichen Produkten so zubereitet, dass die Anzahl der Zapfen oder Nudeln dreimal geringer ist als bei Gemüse.

Schließlich machen Karotten, Zwiebeln, Kohl, Auberginen, Paprika und verschiedene Gemüse die Nudelgerichte sehr lecker, niemals langweilig und gesund.

Sie müssen auch Teigwaren aus Hartweizen in Lebensmitteln verwenden, da dann das Geschirr keine Gewichtszunahme verursacht. So wählen Sie eine solche Pasta:

  • Auf der Verpackung mit Hartweizenprodukten ist die Kennzeichnung „Gruppe A“ eingetragen.
  • Am Ende der Packung sollten sich keine Krümel und Mehl befinden.
  • Solche Teigwaren haben eine bernsteinfarbene Farbe.
  • Beim Kochen verlieren sie ihre Form nicht, kochen nicht weich und kleben nicht zusammen.
  • Spaghetti aus Hartweizensorten zerfallen bei einem glasartigen Bruch schwer.
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