Erdbeerwein

Nun kann jeder Wein im Laden gekauft werden. Aber das Gute ist teuer, und die Zusammensetzung des Billig enthält viele nicht natürliche Bestandteile in Form von Farbstoffen und Aromen. Daher gibt es nichts Besseres als hausgemachten Wein, der nach allen Regeln der Weinbereitung zubereitet wird.

Dies mag vielen fremd erscheinen, aber Wein ist ein nützliches Produkt. In seiner Zusammensetzung gibt es die gleichen Substanzen, mit denen die Rohstoffe reich sind. Der einzige Unterschied besteht darin, dass während der Weinfermentation Alkohol sowie Glycerin, Bernsteinsäure und Milchsäure im Wein gebildet werden.

Im Wein befinden sich Kalium, Phosphor, Pektin, Zucker. Es enthält auch eine kleine Menge der Vitamine B1, B6, B12, C, PP.

Der Wein hat antibakterielle Eigenschaften. Es ist bewiesen, dass Typhus- und Cholera-Bakterien in der ersten halben Stunde darin absterben.

Wein macht Appetit, gibt Kraft zurück und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten. Aber nur, wenn Sie es in Maßen verwenden.

Zu Hause wird der Wein mit etwas Alkohol hergestellt. Verwenden Sie dazu beliebige Früchte und Beeren: Äpfel, Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Stachelbeeren, Birnen, Eberesche, Erdbeeren.

Der Geschmack und das Aroma des Weins hängen von der Qualität der verwendeten Rohstoffe ab und davon, wie genau alle Regeln der Herstellung eingehalten wurden.

Erdbeerwein: Angaben zum Kochen

• Erdbeeren sind kein sehr guter Rohstoff für die Weinherstellung. Weine daraus werden schlecht gelagert und oft sauer. Erdbeersaft ist schwer zu quetschen und schlecht aufgehellt.
• Diese Beere ist nicht für die Herstellung von trockenem Wein geeignet. Aber daraus ergibt sich ein guter zarter Likörwein.
• Verwenden Sie nur intensiv gefärbte Beeren.
• Die Zuckermenge beeinflusst die Stärke des Weins. Je größer es ist, desto stärker ist das Getränk. Sie müssen jedoch den natürlichen Zucker berücksichtigen, der in den Beeren enthalten ist. Um ein Produkt mit einer Stärke von 11 ° zu erhalten, müssen Sie ungefähr 200 g Zucker pro 1 Liter Saft und für die Stärke von Wein bei 14-16 ° pro Liter Saft 240-290 g Zucker zu sich nehmen.
• Um Wein zu fermentieren, sollte er etwa 7 g Säure pro Liter Saft enthalten. In einem Liter Erdbeersaft etwa 12 Gramm Säure. Um einen Liter Wein zu erhalten, müssen Sie 0,5 Liter Saft nehmen und die gleiche Menge Wasser hinzufügen.
• Es wird nicht empfohlen, Rohstoffe zu waschen, da sich auf der Oberfläche der Beeren „wilde Hefen“ befinden, die für die Gärung verantwortlich sind. Dies gilt jedoch nicht für Erdbeeren, da sie mit dem Boden in Berührung kommen und sich möglicherweise viel Schmutz darauf befindet, der sich nach dem Wein in seiner Qualität verschlechtert.
• Natürliche Hefe für Erdbeerwein kann durch Rosinen ersetzt werden oder Sie können Ihren eigenen Sauerteig herstellen. Beeren für sie nicht waschen.

Kochstarter

Sauerteig lagerte nicht mehr als 10 Tage, also fange kurz vor der Weinherstellung an.

Zutaten:

• Erdbeeren - 2 EL;
• Wasser - 1 EL;
• Zucker - 0, 5 EL.

Kochen:

• Sammle reife Beeren, die nicht durch Erde kontaminiert sind.
• Zerdrücke die ungewaschenen Erdbeeren in einer Schüssel. Gießen Sie das Püree in die Flasche.
• Wasser und Zucker hinzufügen.
• Schütteln Sie die Mischung. Verschließen Sie die Flasche mit einem Baumwollstopfen.
• An einem dunklen Ort bei einer Lufttemperatur von 22-24 ° C aufbewahren.
• Nach 4 Tagen gärt der Saft. Es muss durch Käsetuch gefiltert werden.

Sauerteig fertig. Für die Zubereitung von Dessertwein benötigt man 3 Prozent Sauerteig. Für 10 Liter Wein müssen Sie also 200-300 ml Hefe nehmen.

Erdbeerwein: Erstes Rezept

Zutaten:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0, 4 kg;
• Rosinen - 30 g.

Garmethode

• Bereite im voraus eine Glasflasche und einen Korken mit einem Ablaufrohr vor. Um mehr Wein herzustellen, reicht es aus, den Anteil der Zutaten zu erhöhen.
• Erdbeeren sortieren Entfernen Sie schmutzige Beeren, Blätter und Stiele. In sauberem Wasser waschen. Lass sie abtropfen.
• In einem Emailtopf oder einer Plastikschüssel die Beeren zu einem Zustand von Kartoffelpüree zerdrücken. Der Fleischwolf kann nicht verwendet werden, da seine Metallteile die Qualität der Rohstoffe negativ beeinflussen.
• Zucker in warmem Wasser auflösen. Kombinieren Sie mit Brei (Erdbeerpüree).
• In Flasche füllen. Fügen Sie Rosinen hinzu. Anstelle von Rosinen können Sie vorgekochten Sauerteig verwenden, indem Sie die Proportionen berechnen. Füllmenge für 2/3 Volumen, um genügend Raum für die Fermentation zu haben. Alles gut schütteln.
• Bei einer Temperatur von 22-24 ° C dauert die Fermentation des Zellstoffs aktiv 3-5 Tage.
• Gießen Sie die Flüssigkeit vorsichtig in eine saubere Flasche. Das Fruchtfleisch mit Gaze oder auf einem Sieb auspressen. Saft in Flasche füllen.
• Verschließe den Behälter mit einem Stopfen mit einem speziellen Schlauch, dessen Ende in ein Gefäß mit Wasser eingetaucht ist. Kohlendioxid strömt durch die Flasche und Sauerstoff gelangt nicht hinein. Wenn Sie kein Auslassrohr herstellen, kann der Wein zu Essig werden.
• Während der weiteren Gärung steigt die Temperatur in der Flasche. Um zu verhindern, dass die Hefe Peroxid bildet, bringen Sie den Behälter an einen kühlen, dunklen Ort und lassen Sie ihn bis zum Ende des Zyklus. Etwa in 20 bis 40 Tagen wird kein Kohlendioxid mehr freigesetzt, und die Hefe setzt sich am Boden ab.
• Gießen Sie den Wein vorsichtig mit einem Siphon oder einem weichen dünnen Rohr in eine saubere Flasche. Füllen Sie den Behälter so, dass der Wein durch den Korken verdrängt wird.
• Den in die Flasche gegossenen Wein in den Keller stellen und 4 Wochen zur Klärung stehen lassen. Während dieser Zeit fällt der Niederschlag wieder.
• Gießen Sie den Wein in eine saubere Flasche zurück und gießen Sie einen Monat später das fertige Produkt in Flaschen.

Erdbeerwein: Rezept zwei

Zutaten:

• Erdbeeren - 8 kg;
• Zucker - 100-150 g pro 1 kg Beeren.

Garmethode

• Geh durch die Erdbeeren. Mit klarem Wasser abspülen. Entferne die Kelchblätter.
• Gib die Beeren in die Schüssel. Erinnern Sie sich an die Hände an den Zustand des Brei
• Übertragen Sie das Fruchtfleisch in eine 10-Liter-Glasflasche.
• Setzen Sie den Zucker.
• Verbinde den Flaschenhals mit Gaze und lege ihn drei Tage lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit steigt das Fruchtfleisch an die Oberfläche und der Saft verbleibt im Boden des Behälters. Lassen Sie den Saft in einer sauberen Flasche ab. Schließen Sie den Stopfen mit einem Verschluss oder einem Auslassrohr, das in ein Gefäß mit Wasser getaucht ist. Bewahren Sie den Saft in der Flasche auf, bis die Gärung aufhört.
• Die Flasche in einen kühlen Raum bringen und 30-50 Tage ziehen lassen - bis der Saft klar ist. Anschließend den Saft mit einem dünnen Schlauch in einen anderen Glasbehälter ablassen und noch ein paar Tage einweichen.
• Destillierter Wein in Flaschen abgefüllt, verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert.

Erdbeerwein angereichert

Zutaten:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wodka - 500 ml;
• Wasser - 500 ml.

Garmethode

• Setze die Erdbeeren wieder zusammen und entferne die Blätter und Kelchblätter. Mit klarem Wasser abspülen.
• In einen großen Behälter geben und mit den Händen oder einem Pistill kneten, bis er gestampft wird.
• Zucker und heißes Wasser hinzufügen.
• In Flasche füllen. Schließen Sie den Stopfen mit einem Abzweigrohr. An einem warmen, dunklen Ort 5-7 Tage einwirken lassen.
• Mezgu abseihen, mit Gaze auspressen. Gießen Sie in eine saubere Flasche.
• Wodka einfüllen. Um den Wein schmackhaft zu machen, verwenden Sie hochwertige Alkoholprodukte. Gut schütteln Bestehen Sie eine weitere Woche. Strain.
• Flasche, Korken Kühl aufbewahren. Sie können eine Probe in einer Woche nehmen.

an die Gastgeberin auf der Note

Bei einem süßeren Wein wird vor der Abfüllung Sirup mit etwas Wasser hinzugefügt: 800 g Zucker werden pro 200 g Wasser aufgenommen. Um die Gärung zu verhindern, wird der Wein pasteurisiert.

• Dazu gießen sie so viel Wein in Flaschen, dass 2 cm Platz vorhanden sind.
• Mit einem Korken verkorkt, mit einer Schnur befestigt.
• 20 Minuten in Wasser bei 65 ° C aufwärmen.
• Der Korken wird gelöst. Außerhalb des Flaschenhalses ist sie mit Siegellack oder Teer bedeckt.

Die Weinflaschen werden in Rückenlage gelagert, so dass der Korken nicht austrocknet und die ganze Zeit feucht bleibt. Dann gelangt keine Luft in die Flasche.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Wein - plus 8 °.

Bewahren Sie eine Flasche Wein vor dem Gebrauch in derselben Position auf, in der er gelagert wurde. Dann gießen Sie den Inhalt langsam und sanft in den Dekanter. Sobald auch nur eine geringe Trübung auftritt, wird die Flasche angehoben. Aus der Karaffe wird Wein in Gläser gegossen. Im Dekanter unterliegt es keiner Lagerung, da es schnell oxidiert.