Kohlrouladen

Einige Hausfrauen essen gerne gefüllten Kohl auf einer Party oder in einem Catering, aber sie kochen nicht ihre eigenen Häuser. Tatsache ist, dass das traditionelle Rezept das Einhacken von Hackfleisch in Kohlblätter erfordert, und diese sind normalerweise saftig und spröde, und diese Eigenschaften lassen sich nicht einmal durch Wärmebehandlung von Gemüse beseitigen. Der Prozess der Vorbereitung von Kohl für Kohl ist kaum als schnell und einfach zu bezeichnen. Heute findet man fast überall in den Regalen der Geschäfte Peking-Kohl, dessen Blätter weich und weich sind und daher nur minimal vorbereitet werden müssen. Darüber hinaus ist Kohlkohl aus Peking Kohl im Aussehen und Geschmack und unterscheidet sich fast nicht von den traditionellen.

Merkmale des Kochens

Trotz der Tatsache, dass Kohlröllchen aus Peking-Kohl viel einfacher zu handhaben sind als aus Weißkohl, wird die Kenntnis einiger Feinheiten der Technologie Hausfrauen nicht schaden. Umso nützlicher sind diese Empfehlungen für diejenigen, die zum ersten Mal solche Kohlrouladen herstellen.

Beim Kauf von Peking-Kohl sollte bedacht werden, dass es nicht alles auf die Kohlrouladen geht: Die obersten Blätter sind meistens träge an den Rändern und mit einer groben und saftigen Basis, und die inneren Blätter sind zu schmal, um Hackfleisch einzuwickeln . Daher werden nur mittlere Blätter verwendet, und große Kohlköpfe mit einem Gewicht von 750 g bis 1 kg sind wesentlich wirtschaftlicher. Unbenutzte Blätter können auf einen Salat oder auf faule Kohlrouladen gelegt werden.
Obwohl Peking-Kohlblätter weich sind, sind sie ohne Wärmebehandlung möglicherweise nicht flexibel genug. Deshalb sollte die richtige Menge Blätter von den Köpfen getrennt, gespült und einige Minuten in heißes Wasser getaucht werden. Nachdem die Blätter getrocknet sind, können sie verwendet werden.
Gehackter Kohl für Kohl kann aus jedem Fleisch verwendet werden, solange es frisch ist. Je höher die Qualität des Hackfleischs ist, desto köstlicher werden die Kohlrouladen.
Der Geschmack des Gerichts verbessert sich, wenn Sie dem Hackfleisch Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Viele Hausfrauen ziehen es vor, geröstetes Gemüse zu zerkleinern.
Wenn Sie die Kohlrouladen vor dem Schmoren in einer Pfanne braten, werden sie noch schmackhafter.
Reis muss gekocht werden, bevor er zur Füllung hinzugefügt wird, sonst bleibt er fest.
Um die Sauce, in der gefüllter Kohl gekocht wird, zu geben, wird ein helleres Aroma und ein reichhaltiger Geschmack hinzugefügt, gebratenes Gemüse, Butter, Lorbeerblatt, Piment oder schwarze Pfefferkörner, Grüns.

Das Kochen von Kohlkohl aus Kohl hängt davon ab, ob Sie ihn im Ofen backen oder in einem Topf oder in der Mikrowelle schmoren.

Kohlrouladen in der Pfanne

Zusammensetzung:

Peking-Kohl - 0,8 kg;
Hackfleisch - 0,5 kg;
Reisgetreide - 80 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Tomatensaft - 0,5 Liter;
Tomatenpaste - 35 g;
Grüns - 100 g;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
pfefferkörner - 5 stück;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Waschen Sie den Kohl des Peking-Kohls nach der Demontage in Blätter.
Kochen Sie das Wasser, tauchen Sie die Kohlblätter hinein, entfernen Sie die Pfanne nach einer Minute von der Hitze.
Entferne vorsichtig die Blätter und lege sie auf Küchenpapier, damit sie das Wasser aufnehmen. Legen Sie die Kohlblätter auf einen Haufen.
Gemüse schälen und klein schneiden: Karotten reiben, Zwiebel mit einem Messer fein schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Möhren darin braten, bis sie weich sind. Die Hälfte dieser Masse in das Hackfleisch geben, dem restlichen Gemüse in der Pfanne Tomatenpaste hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Braten Sie die Tomatenbrühe mit Sauerrahm an, fügen Sie Salz und Pfeffer zu dieser Sauce hinzu.
Reis kochen und mit Hackfleisch mischen.
Das Grün fein hacken, mit Tomatensaft mischen.
Platziere mehrere der größten Kohlblätter auf dem Boden der Pfanne. Fetten Sie sie leicht mit Sauerrahmsoße ein.
Das Hackfleisch in Kohlblätter einwickeln. Wenn Sie möchten, braten Sie die Kohlrouladen in einer Pfanne.
Lege einige Kohlrouladen in eine Pfanne, so dass sie den Boden bedecken und in einer Schicht liegen. Bedecken Sie sie mit der Hälfte der Sahnesauce.
Die restlichen Kohlrouladen legen und mit der restlichen Sahnesauce verteilen.
Tomatensaft auffüllen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben.
Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Die Kohlrouladen köcheln lassen, nachdem die Sauce 40 Minuten gekocht wurde.

Kohlrouladen sind hochwertiges Hackfleisch, es ist nicht üblich, Garnierung mit ihnen zu servieren. Aber die Sauce tut nicht weh. Sie können die verwenden, in der der Kohl gedünstet wurde, oder saure Sahne.

Kohlrouladen im Ofen

Zusammensetzung:

Peking-Kohl - 0, 75 kg;
Schweinehackfleisch - 0, 3 kg;
Reis - 150 g;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 0, 3 kg;
Sauerrahm - 100 ml;
Wasser - 0, 2 l;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Reis waschen, mit einem Glas Wasser bedecken und 7-10 Minuten kochen. Noch einmal spülen
Reis mit Hackfleisch mischen.
Bei Peking-Kohl den Boden des Kohls abschneiden und in Blätter teilen. Waschen Sie die Blätter, deren Größe es erlaubt, Kohl zu bilden. Tauchen Sie sie eine Minute in kochendes Wasser, entfernen Sie sie vorsichtig und lassen Sie das Wasser ablaufen.
Die Möhren schälen und auf einer Reibe mit großen Löchern klein schneiden.
Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse hineingeben. Kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Gebratenes Gemüse in die Füllung geben, mischen, nicht vergessen, salzen und würzen.
Einen Löffel Hackfleisch auf das Kohlblatt legen, den oberen Teil des Kohlblattes auf das Hackfleisch legen, die Seiten falten und das Blatt wie einen Pfannkuchen rollen.
Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Kohlrouladen hineinlegen.
Sauerrahm mit Wasser verdünnen und Kohlrouladen füllen.
Lege das Formular mit dem gefüllten Kohl in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.
50 Minuten backen.

Gebratene Kohlrouladen mit Sauerrahm oder süß-saurer Tomatensauce servieren. Garnierung für sie ist nicht erforderlich.

Kohlkohl in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Peking-Kohl - 1 kg;
Rinderhackfleisch - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Reisgetreide - 80 g;
Karotten - 100 g;
Tomatensaft - 1 l;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Spülen Sie den Reis gut aus, geben Sie die Multikocher in die Schüssel, bedecken Sie ihn mit Wasser und schalten Sie das "Suppe" -Programm ein (wenn Sie möchten, können Sie die Programme "Pilaf", "Figure", "Porridge" wählen). 10 Minuten kochen lassen.
Den Reis herausnehmen, waschen, mit Hackfleisch mischen.
Waschen und trocknen Sie die Multikocherschale, setzen Sie sie wieder ein. Gießen Sie das Öl in die Schüssel.
Gemüse waschen und schälen. Karotten reiben, Zwiebeln mit einem Messer hacken.
Gemüse in einen langsamen Herd geben und 10 Minuten im Brat- oder Backmodus starten.
Die Hälfte des Gemüses herausnehmen und zum Hackfleisch geben. Salzen und pfeffern, gut mischen.
Kohl waschen und in Blätter teilen. 1-2 Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, nicht zu beschädigen, zu entfernen und zu trocknen.
Lege ein Stück Hackfleisch auf jedes Blatt und falte es in einen Umschlag.
Die Kohlrouladen in einen Multikocherbehälter falten.
Mische den Saft mit Pfeffer, Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack. Gießen Sie den gefüllten Kohl.
Aktivieren Sie das Löschprogramm für 30 Minuten.
Beenden Sie das Garen mit dem Backprogramm. Schalten Sie es für 20 Minuten ein.

Der köstlichste gefüllte Kohl, der nach diesem Rezept gekocht wird, wird mit saurer Sahne serviert. Wenn Sie sie jedoch mit dem Saft gießen, in dem sie zubereitet wurden, wird Sie der Geschmack des Gerichts nicht enttäuschen.

Die restlichen Kohlblätter können zum Kochen von faulem Kohl verwendet werden. Dazu müssen sie fein gehackt, gedünstet, mit Braten aus Tomaten und Karotten, Hackfleisch und Reis kombiniert werden, wobei die in den oben genannten Rezepten angegebenen Anteile zu verwenden sind. Zur gleichen Zeit in der Füllung, damit sie zähflüssiger ist, sollten Sie 10% Schmalz und 2 Eier pro 0,5 kg Fertigfüllung hinzufügen. Aus dem Hackfleisch formen sie Pasteten, braten sie in Butter in einer heißen Pfanne und braten sie dann wie gewöhnliche Kohlrouladen an.