Champignonsuppe

Champignonsuppe

Fast jeder mag Pilzsuppe. Neben dem einzigartigen Geschmack hat es ein verführerisches Aroma. Eine herzhafte und kalorienarme Champignonsuppe kann zu jeder Jahreszeit gekocht werden, da diese Pilze unabhängig von der Jahreszeit verfügbar sind. Es gibt viele Möglichkeiten für die Zubereitung: mit Kartoffeln oder Getreide, in Töpfen mit cremiger Konsistenz. Mit einem solchen ersten Gericht können Sie das Menü erheblich diversifizieren, wodurch die Ernährung gesünder und ausgewogener wird.

Merkmale des Kochens

Pilz-Champignonsuppe ist leicht zuzubereiten, auch wenn sie nicht auf dem einfachsten Rezept basiert. Wenn Sie einige Momente kennen, werden Sie sich vor Fehlern bewahren und Ihnen helfen, das Problem zu lösen, selbst wenn die kulinarische Erfahrung minimal ist.

  • Nicht nur frische Champignons eignen sich zur Herstellung von Suppe, sondern auch tiefgefroren und in Dosen. Eingefroren in Vorbereitungen brauchen nicht. Aus der Dose Pilze müssen Sie die Flüssigkeit ablassen. Wenn sie in Scheiben geschnitten werden, muss nichts mehr getan werden, ganze Champignons sollten gehackt werden. Frische Champignons werden gewaschen und sofort mit Servietten getrocknet. Danach werden sie je nach den Empfehlungen im Rezept in Teller oder Würfel geschnitten.
  • Gourmets sagen, dass die wohlschmeckendste und duftendste Suppe von jungen Champignons gewonnen wird, deren Hüte noch nicht entfaltet sind.
  • Um Pilzcremesuppe zu machen, die dicker geworden ist, können Sie Kartoffeln, Grießbrei oder andere Gries in Mehl geben, aber Sie sollten solche Zutaten nicht in großen Mengen geben.
  • Die Pilze werden in kochendes Wasser getaucht und je nach Größe der Stücke und Vorbehandlung 5-10 Minuten gekocht. Gefrorene Champignons werden am längsten gekocht, so lange wie nötig, um Champignons aus der Dose zu kochen. Frische Champignons genug, um die Suppe für 7-8 Minuten zu legen, bis sie gekocht sind. Wenn die Champignons vorgebraten sind, reicht es, sie einige Minuten zu garen. Oft übersteigen die Garzeiten des Kochens absichtlich, so dass sie mehr Geschmack verleihen. Mehr als 15 Minuten, um die Suppe zu kochen, nachdem die Pilze hinzugefügt wurden, ist nicht sinnvoll.
  • Angenehm cremiger Geschmack von Champignonsuppe hilft, Sahne, Schmelzkäse oder Frischkäse zu verleihen. Sie können auch Hartkäse verwenden, diese müssen jedoch zuerst gerieben werden.
  • Champignon-Kreppsuppe kann ohne Mixer hergestellt werden. In diesem Fall muss es mit einem Löffel bewaffnet durch ein Sieb reiben. Dies ist ein mühsamer Prozess, aber das Ergebnis ist die Anstrengung wert.
  • Suppe aus Champignons kann nicht nur in Gemüse- oder Pilzbrühe gekocht werden, in Fleisch oder Hähnchenfleisch ist sie gleichermaßen schmackhaft und duftend.

Die Rezepte für Champignonsuppe können sehr unterschiedlich sein. Es gibt also keine einzige Kochtechnologie für dieses Gericht. Sie müssen sich nach den Anweisungen in einem bestimmten Rezept orientieren.

Champignonsuppe mit Kartoffeln und Käse

Zusammensetzung:

  • Champignons - 0, 3 kg;
  • weiße Zwiebel - 150 g;
  • Kartoffeln - 0,6 kg;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Mehl - 40 g;
  • Hartkäse - 100 g;
  • frische Petersilie - 50 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Champignons waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
  • Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Karotten und Kartoffeln, gewaschen und geschält, in kleine Riegel oder Würfel geschnitten.
  • Wasser oder Brühe kochen, Kartoffeln und Karotten darin eintauchen.
  • Das Öl erhitzen, die Champignons 5 Minuten darin braten.
  • Zwiebel in einer separaten Pfanne goldbraun braten. Mit Mehl bestreuen, umrühren und in wenigen Minuten vom Herd nehmen.
  • Nachdem das Gemüse 10-15 Minuten gekocht wurde, die Pilze und die Zwiebeln in die Suppe geben, mischen. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Käse fein reiben, zu den anderen Zutaten geben.
  • Unter Rühren kochen, bis der Käse vollständig aufgelöst ist, jedoch nicht weniger als 5 Minuten.
  • Petersilie fein hacken. Suppe einwerfen.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Suppe 10 Minuten stehen.

Eine leichte und zarte Suppe mit einem milden, cremigen Nachgeschmack und verführerischem Pilzaroma können nur wenige Menschen gleichgültig lassen. Wenn Sie es während des Fastens kochen, kann das Rezept geändert werden, indem Sie den Käse wegwerfen. Der Geschmack des fertigen Gerichts ändert sich, bleibt aber angenehm.

Champignoncremesuppe mit Käse und Grieß

Zusammensetzung:

  • frische champignons - 0, 2 kg;
  • Schmelzkäse - 140 g;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Karotten - 150 g;
  • Grieß - 40 g;
  • Wasser - 2,5 l;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Nach dem Waschen die Pilze trocknen, in große Stücke schneiden und jeden Pilz in 4-8 Stücke schneiden, je nach Größe.
  • Karotten schälen, Karotten und Kartoffeln waschen. In Würfel mittlerer Größe schneiden.
  • Legen Sie den geschmolzenen Käsebruch 20 Minuten in den Gefrierschrank, um das Reiben des Mahlgutes zu erleichtern.
  • Wasser kochen, Gemüse und Pilze hineingeben. Nach dem Kochen Salz und Gewürze hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
  • Die Suppe vorübergehend vom Herd nehmen und mit einem Tauchmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
  • Bringe die Suppe zum Herd zurück. Wenn es wieder siedet, gießen Sie den Grieß ein. Der Inhalt der Pfanne ist zu diesem Zeitpunkt mit dem Schneebesen zu verquirlen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn sie immer noch angezeigt werden, muss die Suppe erneut gemischt werden.
  • Kochen Sie die Suppe 3-4 Minuten nach der Zugabe von Grießbrei, geben Sie den Käse hinein, der zuvor auf einer Raspel mit großen Löchern geschnitten wurde.
  • Kochen, bis die Suppe eine glatte Konsistenz hat.

Champagnercremesuppe eignet sich nicht nur für ein Familienessen, sie kann auch Gästen angeboten werden, und sie werden fast sicher mit einem solchen Genuss zufrieden sein.

Champignoncremesuppe

Zusammensetzung:

  • frische champignons - 0, 3 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Sahne - 0,5 l;
  • Wasser - 1 l;
  • Butter - 60 g;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln waschen und schälen. In große Stücke schneiden. Wasser einfüllen, dämpfen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Salz hinzu. Kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind.
  • Pilze waschen Abgießen, in Platten schneiden.
  • Zwiebel in große Würfel schneiden.
  • Die Butter schmelzen und Zwiebeln und Pilze darin braten. Sie müssen braten, bis die aus den Champignons freigesetzte Flüssigkeit fast vollständig aus der Pfanne verdunstet ist.
  • Übertrage die Champignons und Zwiebeln auf die Kartoffeln, gieße die Sahne ein, verquirle sie mit Hilfe eines Mixers und vermische die Zutaten.
  • Bringe die Suppe wieder zum Feuer und bringe sie zum Kochen.

Es wird empfohlen, die mit diesem Rezept zubereitete Champignon-Cremesuppe mit Weizencrackern zu servieren. Sie können unabhängig hergestellt werden, getrocknetes Brot im Ofen haben oder als Fertigware gekauft werden. Beim Kauf von Crackern im Laden wird bevorzugt, dass sie nach Pilzen, Sauerrahm und Grünzeug duften.

Champignonsuppe mit Gerste und Kwas

Zusammensetzung:

  • Champignons - 0, 4 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Perlgerste - 50 g;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Butter - 50 g;
  • Sauerrahm - 100 ml;
  • Mehl - 40 g;
  • Kwas - 0, 4 l;
  • Wasser - 2 l;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln waschen, schälen, in große Würfel schneiden.
  • Karotten kratzen, in Scheiben schneiden.
  • Perlgerste bis zur Hälfte kochen.
  • Zwiebeln, in kleine Stücke von beliebiger Form geschnitten, in Butter braten, bis sie weich sind. Mehl hinzufügen, umrühren.
  • Wasser kochen, Zwiebeln dazugeben, 5 Minuten kochen, abseihen.
  • Das Zwiebelkraut auf den Herd stellen, die Kartoffeln und Karotten hineinlegen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer, Hitze reduzieren.
  • Nach 10 Minuten Gerste und geschnittene Champignons hinzufügen. Kochen Sie weitere 10 Minuten.
  • Gießen Sie Kwas, warten Sie, bis die Suppe wieder kocht. 2-3 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren sollte die Suppe mit Sauerrahm gefüllt werden. Trotz der Unregelmäßigkeit des Rezepts ist der Geschmack der Suppe nicht exotisch. Ungewöhnliche Kwasnoten unterstreichen harmonisch den Geschmack und das Aroma von Pilzen.

Champignonsuppe mit Reis in Töpfen

Zusammensetzung:

  • Champignons - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Reis - 40 g;
  • Kartoffeln - 0, 4 kg;
  • Sauerrahm - 40 ml;
  • Butter - 100 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Reis waschen und bis zur Hälfte kochen lassen.
  • Gemüse waschen, schälen, schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
  • Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
  • Ungefähr die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls schmelzen und braten die Zwiebeln und Pilze darin.
  • Das restliche Öl in die Töpfe geben.
  • Die Kartoffeln, Karotten, Pilze und Reis in Töpfe geben.
  • Sauerrahm, Salz und Pfeffer. Wasser einfüllen. Bedecken Sie die Töpfe mit Deckeln.
  • Die Töpfe in den Ofen stellen. Nachdem die Temperatur im Ofen 180 Grad erreicht hat, kochen Sie die Suppe 40 Minuten lang.

Servieren Sie die Suppe vorzugsweise direkt in den Töpfen. Es ist dick, reich, duftend und verdient einen festlichen Tisch.

Pilz- und Hühnersuppe in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Champignons - 150 g;
  • Hähnchenbrustfilet - 0, 2 kg;
  • Kartoffeln - 0, 4 kg;
  • Karotten - 150 g;
  • Nudeln - 50 g;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • Gemüse oder Butter - 40 g.

Herstellungsverfahren:

  • Die Hähnchenbrust spülen, in Streifen schneiden, mit Gewürzen bestreuen.
  • Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Karotten in Scheiben schneiden.
  • Pilze, gewaschen und getrocknet, in Platten schneiden.
  • Schalten Sie den Multikocher ein, indem Sie das Programm "Braten" oder "Backen" auswählen.
  • Gib Butter und Hühnchen in die Multikocherschale. Scorch 10 Minuten.
  • Salz, Pilze und Karotten hinzufügen. Im gleichen Modus 10 Minuten weitergaren.
  • Kartoffeln hinzufügen, Wasser einfüllen. Ändern Sie das Programm, indem Sie den Modus "Suppe" oder ähnliches auswählen.
  • Nach 15 Minuten Fadennudeln hinzufügen und 2-3 Minuten weitergaren.

Die Kombination aus Hühnchen und Pilzen gilt als Klassiker. Fast jeder wird die nach obigem Rezept zubereitete Suppe mögen.

Pilzsuppe wird schnell und einfach zubereitet, es sind keine unzugänglichen Produkte erforderlich. Das Gericht ist nahrhaft, lecker und hat ein charakteristisches Aroma für Pilzgerichte.

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