Wie wird Lorbeerblatt aufbewahrt?

Lorbeerblätter werden Lorbeerblätter genannt. Mittlerweile sind die Lorbeerblätter überall bekannt, denn sie sind ein unverzichtbares Werkzeug im kulinarischen Geschäft - sie werden als duftende Würzmischung verwendet. Der erste, der dieses Gewürz beim Kochen einsetzte, wurde von Francois Pierre de La Varennes - dem Chefkoch der französischen Könige - entschieden. Er erfand auch die Sauce "Bechamel" und den Kuchen "Napoleon". Francois argumentierte, dass Lorbeerblatt den Geschmack eines erfolglosen Gerichts verbessern und manchmal sogar korrigieren kann. All dies ist jedoch nur für Lavrushka möglich, wenn seine Hauptqualitäten maximal erhalten bleiben. Wie kann man diese erstaunliche Würzung richtig aufbewahren, um köstlich duftende Gerichte zuzubereiten?

Lagerbedingungen für getrocknete Lorbeerblätter

Damit das Gewürz seinen eigenen Geschmack und seine aromatischen Qualitäten besitzt, müssen die Lagerungsregeln berücksichtigt werden. Wenn sich das Lorbeerblatt in der falschen Verfassung befand, führt dies dazu, dass in den Gerichten Bitterkeiten auftreten, die den Geschmack erheblich beeinträchtigen. Um dies zu vermeiden, befolgen Sie die unten beschriebenen Empfehlungen eindeutig.

• Idealerweise sollten Lorbeerblätter an Orten gelagert werden, an denen die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 75% beträgt, die Temperatur stabil bei 10 bis 15 Grad liegt, es gibt kein Tageslicht und keine Luftzirkulation. Eine separate Speisekammer ist dafür perfekt, aber wenn keine vorhanden ist, können Sie ein Lorbeerblatt im Kühlschrank aufbewahren. Sie können den Schrank, den Küchenschrank oder das Regal auch verwenden, jedoch nur, wenn sie sich nicht über dem Ofen oder in dessen Nähe befinden.
• Lavrushka absorbiert leicht Fremdgerüche und kann daher nicht neben anderen Gewürzen aufbewahrt werden, vor allem in derselben Packung.
• Bei der Lagerung von Lorbeerblättern ist es wichtig, den richtigen Behälter zu wählen - er muss natürlich luftdicht sein. Hierfür eignen sich Glasbehälter, Porzellan, Kunststoffbehälter, Dosen, Vakuumverpackungen mit einer Schließe. Wenn das Gewürz beispielsweise auf einem offenen Regal liegt, bewahren Sie es unbedingt in einem dunklen Behälter auf.
• Die Sicherheit des Lorbeerblattes wird selbst unter idealen Bedingungen beeinträchtigt, wenn Sie es mit nassen Händen aus dem Behälter nehmen.

Lagerungsbedingungen für frisches Lorbeerblatt

Die Lorbeerblätter werden nicht nur in getrockneter, sondern auch in frischer Form verwendet. Frische Lorbeerblätter werden in der Regel nur unter der Bedingung gelagert, dass sie von November bis Februar abgeholt wurden. Derzeit enthalten sie ein Maximum an nützlichen Substanzen für den Körper. Frische Lorbeerblätter werden im Gefrierschrank aufbewahrt. Der richtigste Weg, dies zu tun, ist:

• Vor dem Einfrieren müssen die Lorbeerblätter sorgfältig geprüft werden.
• Nach dem Sortieren die Würzmischung mit kaltem Wasser abspülen, um sie von Schmutz und Staub zu befreien.
• Saubere Lorbeerblätter sollten getrocknet sein. Dies kann erreicht werden, indem sie in einer einzigen Schicht auf dem Stoff verteilt werden.
• Nach einigen Tagen nach dem Trocknen sind die Blätter zum Einfrieren bereit. Für diese Zwecke ist es am zweckmäßigsten, versiegelte Behälter oder Beutel mit wiederverwendbarem Verschluss zu verwenden.

Lagerungsbedingungen

Lorbeerblätter haben wie jedes andere Produkt eine gewisse Haltbarkeit. Hersteller schreiben andere Begriffe. Einige empfehlen die Lagerung von Lorbeer für 9 Monate, andere geben an, dass sie ihre Eigenschaften für bis zu 4 Jahre behalten können. Auf Bestellung von GOST hat diese Würzung 2 Haltbarkeitsdauer. Von der Abholung bis zur Verpackung darf das Gewürz 9 Monate gelagert werden, danach kann es weitere 12 Monate gekocht werden. Während dieser Zeit bleiben alle nützlichen Eigenschaften und Geschmacksrichtungen im Lorbeerblatt erhalten, danach beginnt es zu bröckeln und gelb zu werden.

Wenn sich auf der Verpackung der Lorbeerblätter kein Datum befindet, das das Verfallsdatum des Produkts angibt, müssen Sie auf die Farbe des Gewürzs achten. Lorbeer mit nicht abgelaufener Haltbarkeit hat eine glatte grüne Farbe. Wenn die Gewürzfarbe braun ist oder eine graue Färbung aufweist, sollte sie nicht mehr verwendet werden, da sie außer Bitterkeit dem Gericht keinen Nutzen oder Geschmack verleiht.