Lammkoteletts in einer Pfanne

Lamm gilt als diätetisches Produkt. Bei Fett ist es 2 Mal niedriger als bei Schweinefleisch, und Cholesterin enthält 2, 5 Mal weniger als bei Rindfleisch. Es werden jedoch nicht alle hausgemachten Gerichte häufig zubereitet. Tatsache ist, dass nicht alle Hausfrauen die Rezepte für das Kochen von Lammfleisch kennen. Einige werden von einem ungewöhnlichen Geruch erschreckt, andere haben Angst, das Fleisch in einer Pfanne zu trocknen, wenn sie übermäßig austrocknen. Mit dem Wissen um einige der Feinheiten sind all diese Schwierigkeiten tatsächlich entfernbar, und sogar der Lammgeschmack kann reduziert werden, obwohl er mit der Zeit attraktiv und appetitlich erscheinen wird. Sie können Lammkoteletts in einer Pfanne braten, so dass sie zart und saftig sind. Als Ergebnis wird das Gericht sehr lecker und sparsam. Wenn Sie ein erfolgreiches Rezept wählen, können Sie sogar einen festlichen Tisch dekorieren.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie anfangen, Lammrippen zum ersten Mal in der Pfanne zu kochen und immer noch nicht wissen, wie sie zart und saftig gemacht werden sollen, benötigen Sie den Rat erfahrener Köche.

Wenn Fleisch in einer Pfanne gegart wird, ist die Gefahr des Übertrocknens groß genug. Daher ist es nicht ratsam, gefrorene Lammrippen zu verwenden. Sie sind offensichtlich weniger saftig als frische, da sie beim Abtauen etwas Feuchtigkeit verlieren, insbesondere wenn sie in Wasser oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Der einzige sichere Weg, Lammrippen aufzutauen, ist der Kühlschrank.
Das Fleisch eines alten Schafes ist zäh genug, es braucht lange Zeit, um seine Rippen vorzubereiten. Während dieser Zeit können sie tatsächlich ausgetrocknet werden. Aus diesem Grund ist es für das Braten in einer Pfanne besser, die Rippen eines jungen Lamms auszuwählen und nicht länger als im Rezept angegeben zu kochen. Lammrippen sind kleiner als die eines Erwachsenenbocks, das Fett hat einen sehr leichten, fast vollständig weißen Farbton.
Lammkoteletts kochen viel schneller, wenn sie zuvor mariniert werden. Marinieren beschleunigt nicht nur den Garvorgang, sondern macht ihn auch aromatischer.
Um die Schweinerippchen saftig zu machen, werden sie zuerst zu einer goldenen Kruste gebraten, die den Saft im Inneren "versiegelt". Fry sollte sich in einer heißen Pfanne befinden, und wenn Sie auf Lamm gestoßen sind, können Sie der Pfanne Pflanzenöl oder fettes Schwanzfett hinzufügen. Reduzieren Sie nach dem Hinzufügen von Wasser, Brühe oder Marinade das Feuer und löschen Sie die Rippen bei schwacher Hitze bis zur Fertigstellung, dh etwa 1-1,5 Stunden, je nach Größe der Rippen und der in der Marinade verbrachten Zeit.
Lammrippen können erst gesalzen werden, wenn sie gebräunt sind. Tatsache ist, dass Salz die Eigenschaft hat, Feuchtigkeit aus Fleisch zu „ziehen“, und wenn Salz zu früh ist, wird es trocken austreten.

In einer Pfanne gegarte Lammkoteletts können mit oder ohne Beilage serviert werden. Manchmal wird frisches Gemüse anstelle von Beilagen serviert. Gut abgestimmte Lammkoteletts mit eingelegten Zwiebeln, Ketchup.

Lammkoteletts in einer Pfanne mit Zwiebeln

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 4 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Zira - 5 g;
Zitrone - 1 Stück;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz zum Abschmecken;
geschnittener Ingwer - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Lammrippen gut abspülen, in jeweils 1-2 Rippen hacken. Mit Papierservietten trocken tupfen.
Saft aus der Zitrone auspressen, die Schale abreiben. Reiben Sie geriebenen Ingwer.
In einem kleinen Behälter mischen Sie 2 Esslöffel Zitronensaft, 4 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), einen Teelöffel Zitronenschale und die gleiche Menge geriebenen Ingwer.
Den Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken und zur Sauce geben.
Setze ein paar Geister hinein. Alles umrühren.
Jede Rippe dick mit der entstandenen Sauce bestreichen. Legen Sie sie in eine große Schüssel und stellen Sie sie mehrere Stunden in den Kühlschrank. Noch besser, wenn Sie die Rippen die ganze Nacht marinieren lassen.
Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne bis zum Kochen. Legen Sie die marinierten Lammkoteletts hinein. Frittieren Sie sie und drehen Sie sie oft für 15 Minuten.
Rippchen mit Zwiebeln gießen, etwas Salz hinzufügen, wenn du ein Gericht würziger machen möchtest, füge etwas Pfeffer hinzu.
Rippen und Zwiebeln 5 Minuten rühren und braten.
Hitze reduzieren, etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Rippen je nach Größe 1 bis 5 Stunden köcheln. Manchmal müssen Sie den Deckel anheben und die Rippen drehen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.

Für die nach diesem Rezept zubereiteten Kartoffeln können Kartoffeln oder gedünstetes Gemüse serviert werden. Sie harmonieren gut mit Erbsenpüree.

Lammkoteletts in Currysoße

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Griechischer Joghurt - 0, 2 l;
Senf (Pulver) - 5 g;
Currywürzung - 10 g;
Zitronensaft - 40 ml;
Salz zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie die Lammkoteletts zu, indem Sie das Bruststück in Portionen schneiden, spülen und mit einem Küchentuch trocknen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Joghurt mit Senf und Curry zugeben, Zitronensaft auspressen, gut mischen. Sie können sogar einen Mixer dafür verwenden.
Zwiebel mischen und Lammkoteletts marinieren. Sie müssen mindestens 2 Stunden lang marinieren.
Die Rippen von der Marinade nehmen, überschüssige Sauce von ihnen abschütteln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Schweinerippchen von allen Seiten goldbraun an.
Die Rippen mit der marinierten Sauce füllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Eine halbe Stunde köcheln lassen.

Die Rippen dieses Rezepts sind weich und weich. Die Sauce hat einen angenehmen Farbton, wodurch das Gericht noch appetitlicher aussieht. Auf gedünstetem Gemüse gut servieren.

Lammkoteletts in Rotwein

Zusammensetzung:

Lammrippen - 1,2 kg;
trockener rotwein - 0, 3 l;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
frischer Koriander - 30 g;
frische Petersilie - 30 g;
eine Mischung aus getrockneten Kräutern - zum Abschmecken;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Lammbrust in Rippen aufteilen. Waschen und trocknen Mit einer Mischung aus Pfeffer und getrockneten Kräutern einreiben. In trockenem Rotwein 2 Stunden eintauchen. Zu diesem Zeitpunkt ist es besser, die Rippen in den Kühlschrank zu legen, damit sie sich nicht verschlechtern.
Stelle eine Pfanne mit Butter auf den Herd. Wenn das Öl zu kochen beginnt, die Rippen hineinlegen und aus der Marinade nehmen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie verkrustet ist.
Während das Lamm brät, hacke das frische Gemüse mit einem Messer und füge es dem Wein hinzu, in dem die Rippen eingelegt wurden.
Zwiebelhälften schälen und klein schneiden. Fügen Sie es dem Lamm hinzu und braten Sie die Rippen damit 10 Minuten lang.
Das Fleisch salzen und die Marinade gießen.
Bedecke die Pfanne. Löschen Sie nach dem Abstellen des Feuers die Rippen eineinhalb Stunden, je nachdem, wie Sie junges Fleisch verwenden.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist so lecker und appetitlich, dass es nicht schade ist, es den Gästen anzubieten.

Lammkoteletts weich und saftig zu kochen, ist nicht allzu schwierig, wenn Sie einige Feinheiten kennen und das richtige Rezept finden. Gäste und Haushalte werden Ihre Bemühungen sicherlich zu schätzen wissen.

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