Auberginen: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Auberginen: Nutzen für die Gesundheit und Schaden

Auberginen oder dunkler Fruchtnachtschatten ist eine Pflanze, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Die erste Erwähnung dieser Kultur findet sich in der alten indischen Literatur aus dem Anfang des 5. Jahrhunderts. Wissenschaftler glauben, dass es das Territorium Indiens, des Nahen Ostens und Südasiens ist, die in dieser Pflanze heimisch sind.

Im 9. Jahrhundert begann die Aubergine in Afrika zu wachsen und in der Mitte des 15. Jahrhunderts - in Europa. Die Europäer glaubten jahrhundertelang, dass die Früchte dieser Pflanze Substanzen enthalten, die die Entwicklung gefährlicher Krankheiten auslösen können. Erst im 19. Jahrhundert wurden alle falschen Stereotypen widerlegt und Auberginengerichte wurden zu einem der wichtigsten Bestandteile der europäischen Küche.

Dark-fruited nightshade ist eine krautige Pflanze mit einem langen, bis zu 1, 5 Meter langen pubertierenden Stamm und großen, oval-lappigen grünen Blättern. Kultur blüht von Juli bis September, große violette Blüten. Auberginenfrucht ist eine große zylindrische, birnenförmige oder kugelförmige Beere mit einer Länge von bis zu 700 mm und einem Durchmesser von bis zu 200 mm. Die Farbe des essbaren Gemüses reicht von hellem Flieder bis hin zu bläulichem Schwarz. Im Fruchtfleisch des dunkelfruchtigen Nachtschattens finden Sie viele kleine Samen von hellbrauner Farbe.

Auberginen werden roh gegessen, gekocht, gebacken, gebraten und eingelegt, um Kaviar, Salate und Vorspeisen herzustellen. Vor dem Kochen werden die Früchte dieser Pflanze mit Salzwasser getränkt, wodurch die Bitterkeit in ihnen beseitigt wird.

Wie kann man Auberginen auswählen und aufbewahren?

Für kulinarische Zwecke wählen Sie elastische, glatte Auberginen mit einer dünnen violetten Haut und einem grünen Stiel. Erfahrene Köche hören nie auf ihre Wahl bei geschrumpften Früchten mit gelblichen oder grünlichen Flecken auf der Oberfläche. Auberginen werden an einem dunklen, kühlen Ort bei einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90% gelagert. Unter diesen Bedingungen behalten die Früchte einen Monat lang die Konsum- und Geschmackseigenschaften bei. Um die Haltbarkeit jedes Gemüses zu erhöhen, das in einem dicken leeren Papier verpackt ist.

Nachtschatten wird schön in getrockneter Form aufbewahrt. Das Gemüse in dünne Kreise schneiden und etwa 5 Stunden im Backofen bei 50 Grad halten. Getrocknete Auberginen werden in Leinensäcken an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt.

Der Nährwert von Auberginen und Vitaminen in ihrer Zusammensetzung.

Nährwert 100 g Auberginen:

  • 0,974 g Proteine;
  • 0, 179 g Fett;
  • 5 879 g Kohlenhydrate;
  • 2, 982 g Faser;
  • 91, 911 g Wasser;
  • 0, 657 g Asche;
  • 3 512 g Zucker (Mono-, Disaccharide);
  • 0, 012 g Omega-3-Fettsäuren;
  • 0, 062 g Omega-6-Fettsäuren;
  • 0,113 g Omega-9-Fettsäuren.

Vitamine in 100 g Auberginen:

  • A, Retinoläquivalent - 0, 984 mcg;
  • B5, Pantothensäure - 0, 279 mg;
  • B1, Thiamin - 0, 038 mg;
  • K, Phyllochinon - 3, 492 mcg;
  • B6, Pyridoxin - 0, 083 mg;
  • C Ascorbinsäure - 2, 137 mg;
  • B2, Riboflavin - 0, 033 mg;
  • E, Tocopheroläquivalent - 0, 292 mg;
  • B9, Folate - 21, 183 mcg;
  • PP, Niacinäquivalent - 0, 647 mg;
  • B4, Cholin - 6, 871 mg.

Auberginen-Kalorien

Der Kaloriengehalt von 100 g Auberginen beträgt:

  • frisch - 23, 415 kcal;
  • konserviert - 43, 216 kcal;
  • Eintöpfe - 39, 218 kcal;
  • gebeizt - 62, 236 kcal;
  • gebraten - 66, 413 kcal;
  • gebacken - 38, 571 kcal.

In 100 g Auberginenkaviar sind 49.412 kcal enthalten.

Nützliches in Auberginen

Spurenelemente in 100 g Auberginen:

  • Fe, Eisen - 0,227 mg;
  • Se, Selen - 0, 298 mcg;
  • Cu, Kupfer - 82, 014 & mgr; g;
  • Zn, Zink - 0,157 mg;
  • Mn, Mangan - 0,223 mg.

Makroelemente pro 100 g Auberginen

  • K, Kalium - 228, 547 mg;
  • Mg, Magnesium - 13,869 mg;
  • Ph, Phosphor - 23, 416 mg;
  • Na, Natrium - 1, 947 mg;
  • Ca, Calcium - 8,714 mg.

Nützliche Eigenschaften von Auberginen

  • Auberginen sind ein kalorienarmes Produkt, das von Personen, die abnehmen möchten, gefahrlos in eine Diät aufgenommen werden kann. Die Zusammensetzung des Fruchtfleischs enthält Substanzen, die den Fettstoffwechsel aktivieren und den Gewichtsverlust erheblich beschleunigen.
  • Tempus nightshade ist eine reichhaltige Kaliumsalzquelle, die die Funktion des Herzens günstig beeinflussen kann. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass ältere Menschen und Menschen, die an einer Herzerkrankung leiden, mindestens alle 8-9 Tage in die Diätgerichte dieses Gemüses einbezogen werden.
  • In Auberginen gibt es Substanzen, die die Ausscheidung von Cholesterin beschleunigen. Mit einem erhöhten Risiko für Atherosklerose wird empfohlen, Snacks und Gerichte auf Basis dieser Gemüse mindestens 5-7 Mal pro Monat in das Menü aufzunehmen.
  • Die regelmäßige Einnahme von Dunkelfrucht-Nachtschatten hilft, den Säure-Basen- und Salzhaushalt im Körper aufrechtzuerhalten.
  • In Auberginen enthaltene Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Infektionskrankheiten zu widerstehen. Menschen, die ihre Früchte regelmäßig in die Ernährung einbeziehen, bekommen weniger Erkältungen.
  • Die B-Vitamine, mit denen die dunklen Fruchtbaumnächte reich sind, normalisieren die Funktionsweise des Nervensystems. Menschen, die häufig Gerichte dieses Gemüses in das Menü einbeziehen, neigen weniger dazu, deprimiert zu werden, sie ertragen leichter Stress und schlafen ruhig.
  • Substanzen, aus denen die Aubergine besteht, haben antibakterielle Eigenschaften. Verwenden Sie zur Behandlung von Krankheiten, die durch Bakterien verursacht werden, frischen Saft der Früchte dieser Pflanze. Das Getränk wird täglich mit 1, 5 Gläsern getrunken oder zur äußerlichen Behandlung von mit bakterieller Mikroflora infizierten Wunden verwendet.
  • Dunkelfruchtender Nachtschatten enthält Substanzen, die die Ausscheidung von Galle aus dem Körper beschleunigen. Für die Zubereitung von choleretischen Früchten wird mittelgroßes Obst geschält, in Stücke geschnitten, ein Glas kochendes Wasser gegossen und 15 Minuten gekocht. Abgenutztes Getränk am Tag.
  • Auberginen begünstigen Menschen, die an Gicht leiden. Substanzen, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind, tragen zur Ausscheidung von Harnsäure aus dem Körper bei, was die Entwicklung dieser Krankheit auslöst.
  • Dunkelfruchtender Nachtschatten ist eine reichhaltige Quelle für Mangan, Eisen und Kupfer. Der regelmäßige Verzehr von Snacks und Mahlzeiten auf der Grundlage dieses Gemüses hilft, die Zusammensetzung des Blutes zu verbessern, den Blutbildungsprozess zu normalisieren, die Arbeit des Knochenmarks anzupassen und die Entwicklung von Milzstörungen zu verhindern.
  • Auberginen enthalten Ballaststoffe, regen das Verdauungssystem an und beschleunigen die Ausscheidung von Toxinen, Toxinen und Giften aus dem Körper. Gerichte aus diesem Gemüse helfen, Verstopfung vorzubeugen.
  • Die Früchte der dunklen Fruchtnachtschatten enthalten einen ganzen Komplex von Verbindungen, die antioxidative Eigenschaften aufweisen. Der regelmäßige Verzehr von Snacks und Speisen, die daraus zubereitet werden, verlangsamt die Alterung des Körpers und beugt der Entwicklung von Krebserkrankungen vor.
  • Niacin, das im Fruchtfleisch von Auberginen enthalten ist, hilft bei der Bekämpfung der Zigarettensucht. Starken Rauchern, die ihre Sucht loswerden möchten, wird empfohlen, Gerichte aus diesem Gemüse mindestens alle 5-7 Tage in ihre Ernährung aufzunehmen.
  • Aus rohen Auberginen gepresster Saft enthält eine ganze Reihe von Vitaminen und anderen Nährstoffen und beschleunigt die Erholung des Körpers nach Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen schweren Krankheiten. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Personen, die sich einer Rehabilitation unterziehen, täglich 100-200 ml dieses Getränks trinken sollten.
  • Ein regelmäßiger Konsum von Nachtschatten mit dunklen Früchten hilft, das Gedächtnis zu verbessern und die Konzentration zu steigern. Nützliche Substanzen, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, erhöhen den Gesamttonus des Körpers und machen ihn widerstandsfähiger gegen schwere körperliche und intellektuelle Belastung.

Die Vorteile von Auberginenschalen

  • Dunkelfruchtender Nachtschatten enthält Verbindungen, die den Blutdruck regulieren. Um ein wirksames Heilmittel gegen Bluthochdruck vorzubereiten, wird die getrocknete Haut dieser Frucht verwendet. Medizinische Rohstoffe werden in einer Kaffeemühle gemahlen und kurz vor einer Mahlzeit (1 Esslöffel) mit viel warmem Wasser verzehrt.
  • Auberginenschalenpulver wird verwendet, um das Zahnfleisch zu stärken und entzündliche Erkrankungen des Mundes zu behandeln. Ein Esslöffel der Droge wird in einem Glas Wasser aufgelöst, der Mischung 4 Prisen Salz beigegeben, gemischt und zum Spülen verwendet.
  • Die Auberginenschale ist reich an Anthocyanen, natürlichen Pigmenten, die ihr eine violette Farbe verleihen. Auf seiner Basis hergestellte Brühen aktivieren die Barrierefunktion des Darms, reduzieren das Risiko entzündlicher Prozesse in seinem Gewebe.
  • Pulver aus der gut getrockneten Rinde des dunkelfrüchtigen Nachtschattens hilft bei Akne und anderen dermatologischen Erkrankungen. Um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, genügt es, vor dem Mittag- und Abendessen jeweils einen Esslöffel des Medikaments zu sich zu nehmen.

Kontraindikationen und Schädigung von Auberginen

  • Dunkelfrüchtiger Nachtschatten ist ein Gemüse, das allergische Reaktionen hervorrufen kann. Menschen, die an Allergien leiden, sollten beim Verzehr von darauf basierenden Speisen Vorsicht walten lassen.
  • In gut gereiften Auberginen reichert sich Solanin in hoher Konzentration an. Eine Überdosierung dieser Verbindung führt zu schweren Vergiftungen des Körpers, begleitet von Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Krämpfen, Atemnot und Bewusstseinsstörungen. Die wichtigsten Anzeichen für gesundheitsgefährdende Früchte sind schmutzige grüne oder grau-gelbe Schale, getrocknete Fruchtstiele und eine Vielzahl von Samen.
  • Gerichte aus dunkelfruchtendem Nachtschatten sind für Personen, die an Gastritis oder Magengeschwüren leiden, kontraindiziert.
  • Die Leidenschaft für eine Auberginen-Diät kann bei Menschen mit Diabetes Hypoglykämie verursachen.
  • Junge Mütter, die stillen, sollten ihre Diät sorgfältig mit Auberginen füllen. Es muss sichergestellt werden, dass das Baby die Konsistenz und Farbe des Stuhls nicht verändert, es erscheinen keine Hautausschläge.
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