Zitronensäure ist das Arsenal einer Hostess. Es wird Teig, Pickles, Kompott hinzugefügt. Dies ist eine großartige Alternative zu Essig, wenn Sie ein Gericht ansäuern müssen, aber um den Essiggeruch zu vermeiden.
Okroschka wird oft mit Zitronensäure der Herrin versetzt. Wenn Okroschka auf Kwas hergestellt wurde, musste es nicht angesäuert werden. In letzter Zeit ist es jedoch in Mode gekommen, Okroshka auf Mayonnaise, Kefir und Sauerrahm herzustellen. Wenn diese Zutaten mit Wasser verdünnt werden, ist der Hash frisch. Hier hilft Zitronensäure.
Angaben zum Kochen
- Wasser für okroshka muss vorher gekocht und dann abgekühlt werden. Die Hostessen, die Rohwasser für Okroschka verwenden, sind kurzsichtig und glauben, dass Zitronensäure Keime abtöten kann. Rohes Wasser, gemischt mit frischen Gurken, kann Magenverstimmungen verursachen. Ja, und Rohwasser-Hash wird viel schlechter gespeichert.
- Um es nicht mit Zitronensäure zu übertreiben, muss es in etwas gekochtem Wasser verdünnt und dann am Ende des Kochvorgangs in die Schüssel gegeben werden. Alle Zutaten zu diesem Zeitpunkt sollten zusammengemischt und mit flüssigem Wasser, gemischt mit Mayonnaise oder Sauerrahm, gemischt werden.
- Zitronensäure kann in vollem Wasser verdünnt werden und fügt so viel hinzu, dass das Wasser einen angenehmen sauren Geschmack hat. Danach schneiden Sie das Gemüse genauso wie mit Kwas mit Wasser ab.
- Okroshka mit Zitronensäure wird nach dem Standardschema hergestellt. Gemüse und andere Lebensmittel sollten in gleiche Teile geschnitten werden: Würfel, Strohhalme oder Scheiben. Dann sieht Okroshka appetitlicher aus und die Zutaten sind besser miteinander verbunden.
Okroshka auf Wasser mit Zitronensäure: mit Mayonnaise und Wurst
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stück;
- Eier - 3 Stück;
- frische Gurken - 3 Stück;
- Brühwurst ohne Fett - 200 g;
- grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
- Dill - ein dünner Haufen;
- Mayonnaise - 150 g;
- Wasser - 1 l;
- Salz zum Abschmecken;
- Zitronensäure - schmecken.
Garmethode
- Im voraus kochen und das Wasser abkühlen. Zitronensäure nach Geschmack verdünnen.
- Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie ab, schälen Sie die Eierschale und schneiden Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer.
- Die Wurst in kleine Würfel schneiden. Anstelle von Wurst können Sie auch Würstchen nehmen - der Geschmack von Okroshka wird sich nicht ändern.
- Gurken waschen, in kleine Würfel schneiden. Sie können sie auch auf einer mittleren Reibe reiben, dann bekommt die Flüssigkeit in Okroshka einen reichhaltigeren Geschmack.
- Grünes Gemüse und Zwiebeln.
- Gib alle Zutaten in die Pfanne, gib die Mayonnaise ein. Rühren Sie sich wie Sie mit dem Salat. Versuchen Sie es mit dem Salz, da seine Menge direkt vom Geschmack der verwendeten Mayonnaise abhängt Das Gemüse mit angesäuertem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Wenn nötig, etwas Salz oder Zitronensäure hinzufügen.
- Lasse die Okroschka auf dem Wasser ziehen, halte sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, gieße sie in Teller und serviere sie auf dem Tisch.
Okroshka auf Wasser mit Zitronensäure: mit Radieschen und Fleisch
Zutaten:
- Kartoffeln - 3 Stück;
- mittelgrüner Rettich - 1 Stck .;
- gekochtes Fleisch (Rindfleisch) - 300 g;
- Dill - ein dünner Haufen;
- grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
- Sauerrahm - 200 g;
- Wasser - 1 l;
- Salz zum Abschmecken;
- Zitronensäure - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise.
Garmethode
- Wasser kochen und abkühlen lassen. Zitronensäure darin verdünnen.
- Kartoffeln kochen, abkühlen, in Würfel schneiden.
- Mageres Fleisch kochen, in Brühe abkühlen, dann in Streifen schneiden.
- Rettich säubern, waschen, auf einer mittleren Reibe reiben.
- Grünes Gemüse und Zwiebeln.
- Alle Produkte in einen Topf geben, mit saurer Sahne mischen, Pfeffer und Salz hinzufügen, mischen. Mit angesäuertem Wasser auffüllen und erneut mischen. Okroshka eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit es abkühlt und gießt. Stellen Sie fest, ob genug Salz und Zitronensäure vorhanden sind.
- Okroshka in Teller füllen und auf dem Tisch servieren.
Hinweis an die Gastgeberin
Okroshka kann mit Zitronensäure zu Fleisch und Wurst gegeben oder nur mit Gemüse gekocht werden.
Wenn die Liste der anderen Produkte nach eigenem Ermessen geändert werden kann, werden Gurken, Gemüse und Frühlingszwiebeln in fast jedes Okroshka gegeben. Die Ausnahme ist Okroschka mit Rettich. Es ist nicht notwendig, Gurken hineinzulegen, da diese Winterversion von Okroschka völlig auf sie verzichtet.
