Rindfleischspiesse

Rindfleischspiesse

Nach dem traditionellen Rezept werden Kebabs, längliche Wannen mit Hackfleisch, wie viele andere orientalische Gerichte auf Lammkohle gebraten. In vielen Ländern, in denen Kebab auch ein Nationalgericht ist, wird es aus anderen Fleischsorten hergestellt. In Indien zum Beispiel wird Geflügelfleisch bevorzugt, in Georgien - Rindfleisch. Rinderkebab ist, wenn er richtig zubereitet wird, saftig, schmackhaft und duftend. Es wird sowohl auf dem Grill als auch zu Hause mit einem Backofen, einer Pfanne und einem elektrischen BBQ-Grill zubereitet.

Merkmale des Kochens

Auf welche Art auch immer Sie einen Kebab aus Rindfleisch zubereiten, Sie benötigen einige Kenntnisse über einige Geheimnisse.

  • Verwenden Sie kein gefrorenes Rindfleisch als Grundzutat für Lula-Kebab, da keine saftigen Bratwürste daraus hergestellt werden können. Es ist besonders wichtig, diese Regel einzuhalten, wenn Sie einen Kebab auf dem Grill oder dem Elektrogrill braten.
  • Damit sich ein Kebab an Spieße oder Spieße gut halten kann, muss der Füllung Viskosität hinzugefügt werden. Dies geschieht durch die Zugabe von fettem Schwanzfett oder Schmalz. Diese Komponente sollte etwa 20 bis 30 Prozent der Fleischmenge betragen.
  • Fleisch für Lula-Kebab ist wünschenswert, um von Hand zu hacken. Dieser Vorgang ist zeitaufwändig, und wenn Sie nicht genügend Zeit haben, können Sie Rindfleisch mahlen, indem Sie durch eine große Mühle laufen. Die Hauptsache ist, das Hackfleisch nicht zu klein zu machen, da dies möglicherweise nicht die beste Auswirkung auf die Saftigkeit des Kebabs hat.
  • Wenn Sie den Kaloriengehalt des Kebabs reduzieren möchten, kann das Fett in der Zusammensetzung durch Hühnerfleisch ersetzt werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch mehr nehmen. Mit anderen Worten, Sie können Hühner- und Rindfleischhackfleisch verwenden, bei dem Geflügelfleisch mindestens 40 Prozent beträgt.
  • Am häufigsten werden Zwiebeln in das Kebab-Rezept aufgenommen. Es ist notwendig, es mit einem Messer zu mahlen, ohne auf einen Fleischwolf oder Mixer zurückgreifen zu müssen. Andernfalls verhindert Zwiebelsaft zukünftig die Bildung von dichten Würsten.
  • Gehacktes Kebab-Fleisch muss lange mit der Hand geknetet werden, da es sonst nicht ausreichend viskos ist. Um zu verhindern, dass es an den Händen klebt, tragen Sie Handschuhe und lassen Sie Ihre Hände regelmäßig in kaltes Wasser fallen. Wenn Sie keine Handschuhe verwenden, ist es besser warmes Wasser zu verwenden. Das gleiche Geheimnis wird dazu beitragen, längliche Frikadellen aus Hackfleisch in einer der letzten Phasen des Garens von Kebab herzustellen.
  • Kebabs nicht zu fett machen. Wenn ihre Dicke zwischen 2, 5 und 3, 5 cm liegt, werden sie gut geröstet, haben aber keine Zeit zum Brennen.

Kebab wird normalerweise mit Tomatensauce serviert. Sie können jedoch auch eine andere Sauce verwenden, die sich auf Ihren Geschmack und den Geschmack Ihrer Gäste konzentriert. Marinierte Zwiebeln oder Gemüsesalat zusammen mit Kebab auf einen Teller geben. Anstelle von Brot werden Lula-Spiesse normalerweise mit Pita-Brot serviert. Auf Wunsch kann der Kebab sofort eingewickelt werden.

Rindfleischspiesse auf dem Grill

Zusammensetzung:

  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 100 g;
  • Schweinefett - 0, 2 kg;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Rindfleisch, gewaschen und getrocknet, in 1 cm dicke Schichten geschnitten. Legen Sie 3-4 Schichten übereinander und hacken Sie ein spezielles Beil auf und ab. Hackfleisch in der Mitte sammeln, abflachen. Zerhacken Sie wieder. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Fleisch die Konsistenz von Hackfleisch erreicht. Auf diese Weise das restliche Rindfleisch hacken.
  • Rollen Sie den Schmalz durch einen Fleischwolf oder hacken Sie ihn genauso wie das Fleisch. Mischen Sie es mit Hackfleisch.
  • Zwiebel in winzige Stücke schneiden und zu Hackfleisch geben.
  • Gesalzen und Pfeffer Hackfleisch kneten. Knetzeit mindestens 20 Minuten.
  • Legen Sie die Füllung in eine Plastiktüte und stoßen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Tisch werfen. Nehmen Sie es aus dem Beutel, legen Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
  • Die Spieße mit Fleisch umgreifen und mit den Händen stampfen, so dass die Würste etwa 5 cm kürzer als die Grillbreite sind und ihre Dicke nicht mehr als 3,5 cm beträgt.
  • Platziere die Spieße über den Kohlen. Braten Sie den Kebab über den Kohlen an und drehen Sie die Spieße oft um. Nur in diesem Fall werden Lyulya-Kebabs schnell mit einer goldenen Kruste bedeckt und bleiben innen saftig. Fry brauchen durchschnittlich 12 Minuten.

Beim Servieren können Kebabs mit frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln bestreut werden. Heiß servieren, können Sie direkt am Spieß oder vorsichtig entfernen.

Kebab mit Rindfleisch auf elektrischer BBQ-Maschine

Zusammensetzung:

  • Rinderhackfleisch - 1 kg;
  • Schweinefett - 0, 2 kg;
  • frischer Dill - 30 g;
  • frischer Koriander - 30 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Grüns hacken.
  • Zwiebeln schälen, fein hacken.
  • Gib den Knoblauch durch die Presse.
  • Eine kleine Menge Fettfettgrill. Den Rest zur Füllung geben, mit einem Mixer oder Fleischwolf vormahlen.
  • Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch in Hackfleisch geben, leicht salzen und pfeffern.
  • Das Hackfleisch gut mit den Händen kneten und dann abstoßen.
  • Die Füllung eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
  • Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Schüssel mit Hackfleisch aus dem Kühlschrank. Kleben Sie sie mit Spieße und ziehen Sie sich auf jeder Seite um 2 cm zurück.Die Dicke des Kebabs sollte etwa 2,5 bis 3 cm betragen, nicht mehr. Ungekochtes Hackfleisch bis gekühlt.
  • Die Spieße in einen Grill legen und einschalten. Da sich die Spieße um ein starkes Heizelement und um die Achse drehen, bereiten sich Lula-Spieße schnell vor. Nach 8-10 Minuten können sie entfernt werden.

Lula-Kebabs sollten heiß serviert werden, so dass die zweite Charge am besten gekocht wird, nachdem die erste gegessen wurde. Sie können die fertigen Lula-Spieße entfernen, die Spieße in kaltem Wasser waschen, trocknen und die zweite Charge aufsetzen. Während Sie die erste Partie durchgreifen, ist die zweite fertig.

Rindfleischspieß im Ofen mit Gemüse

Zusammensetzung:

  • Rinderhackfleisch - 1 kg;
  • Schweinehackfleisch - 0, 3 kg;
  • Kirschtomaten - 0, 2 kg;
  • süßer Pfeffer - 0, 4-0, 5 kg;
  • gemahlene Muskatnuss - 5 g;
  • getrocknetes Basilikum - 10 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl - 20-30 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Zwei Sorten Hackfleisch mischen, Knoblauch hinzufügen, fein gehackt mit Zwiebeln, getrocknetem Basilikum, Muskatnuss und Salz.
  • Das Hackfleisch gründlich mit den Händen kneten. Formen Sie daraus längliche Pasteten mit einer Breite von ca. 2, 5-3 cm und einer Länge von ca. 5 cm. Schlagen Sie sie und bewegen Sie sie von Hand zu Hand. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Holzspieße eine Stunde lang in Wasser einweichen.
  • Tomaten und Paprika waschen. Pfeffersamen werden entfernt und in etwa 2-2,5 cm große Quadrate geschnitten.
  • Schnur am Spieß, abwechselndes Gemüse und Lula-Spiesse.
  • Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  • Die Auflaufform einölen, Spieße mit Lula-Spiesse darauflegen, mit dem restlichen Öl bestreuen.
  • Form mit Kebabs in den vorgeheizten Ofen legen. 15-20 Minuten backen.

Schweinehackfleisch in einem Rezept kann durch Hühnchen ersetzt werden, das etwa 400 g anstelle von 300 g einnimmt: In diesem Fall wird Lyula-Kebab auch von denjenigen genossen, die eine Diät einhalten. Serviert gekocht nach diesem Rezept Kebab ohne Beilage.

Rindfleischspiesse in einer Pfanne

Zusammensetzung:

  • Rindfleisch - 1 kg;
  • Fettschwanzfett - 0, 3 kg;
  • frischer Koriander - 100 g;
  • frische Petersilie - 100 g;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Salz, roter Pfeffer - zum Abschmecken;
  • Paprika - 5 g;
  • Armenischer Lavash - 6 Stck.
  • adjika zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Bereite gehacktes Rindfleisch und Schwanzfett zu, indem du das Fleisch mit einem Messer hackst, das Schwanzfett abkühlst und es in einer Reibe mahlt.
  • Zwiebeln, Salz, Paprika, scharfen Pfeffer und in kleine Stücke geschnittenes Hackfleisch hinzufügen.
  • Das Hackfleisch gründlich durchkneten und gegen das Schneidebrett schlagen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  • Nach einer bestimmten Zeit 12 Würstchen aus dem Hackfleisch machen und in einer erhitzten Pfanne in kochendem Öl braten. Sie müssen 12-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, oft drehen Sie die Kebabs auf der anderen Seite. Dadurch werden sie mit einer rötlichen Kruste bedeckt und bleiben in der Mitte saftig.
  • Die Pita-Blätter halbieren, jedes Fett mit Adzhika einfetten (nicht vollständig, sondern nur einen kleinen Ausschnitt aus der Größe des Kebabs).
  • Setzen Sie den Kebab auf die Adjika, bedecken Sie ihn mit ein paar grünen Zweigen und wickeln Sie ihn in Pitabrot ein.

Lula Kebab heiß servieren. Beilagen dazu ist nicht erforderlich. Es sollte beachtet werden, dass der Kebab nach diesem Rezept scharf ist.

Beef Kebab kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Wenn Sie wissen, wie man die Füllung richtig herstellt und der Technologie entspricht, wird Sie das fertige Gericht nicht enttäuschen.

Kommentare (0)
Suchen