Fajitos

Fahitos bezieht sich auf mexikanische Gerichte und hat alle seine Hauptmerkmale: Saftigkeit, Sättigung, Würze und Pikante sowie einen farbenfrohen und äußerst appetitlichen Look. Die Zusammensetzung der Fajitos besteht aus gegrilltem oder gebratenem Fleisch, das in mittelgroße Würfel oder Streifen geschnitten wird, frisches und recht groß geschnittenes Gemüse. In dieser Form serviert, ist jedoch kein Vollfahitos. Ihm müssen Sie unbedingt Tortillas und Sauce vorlegen, und vorzugsweise ein paar Saucen zur Auswahl, damit jeder die Fajitos in der Tortilla selbst einwickeln kann und die ausgewählte Sauce nach ihrem Geschmack wässern kann. Fleisch kann durch Pilze ersetzt werden, dann werden Fajitos vegetarisch. In diesem Fall und Saucen für ihn, um das passende auszuwählen.

Merkmale des Kochens

Es gibt kein einziges Rezept für Fajitos, aber es ist umso wichtiger, die Grundprinzipien seiner Herstellung zu kennen.

Fleisch für Fajitas wird in dünne, längliche Stücke geschnitten und gegrillt. In extremen Fällen kann es in einer Pfanne gebraten werden. Gekochtes Fleisch oder Hackfleisch zum Kochen von Fajitos ist nicht geeignet. Gemüse wird oft auch gebraten.
Fleisch vor dem Kochen ist besser zu marinieren, dann wird es schmackhafter.
Gemüse in der Zusammensetzung des Gerichts muss Zwiebeln und Gemüsepaprika enthalten. Zusätzlich können Tomaten, Mais, grüne Bohnen und anderes Gemüse hinzugefügt werden.
Fahitos werden mit mexikanischen Tortillas serviert. Dies sind dünne kleine Kuchen aus Weizen oder Kartoffelteig. Es ist möglich, sie durch armenisches Lavash zu ersetzen, aber es ist äußerst unerwünscht, zumal Tortillas heute in vielen großen Geschäften gekauft oder selbst hergestellt werden können. Die Rezepte für Tortillas sind nicht kompliziert, so dass sogar eine neue Hostess sie machen kann.
Eine einzige Sauce für Fajitos reicht nicht aus. Die Fähigkeit, Komponenten zu kombinieren, um Fajitos nach Ihren Wünschen zu kreieren, zeichnet dieses Gericht aus. Es ist wünschenswert, dass auf dem Tisch eine Tomatensauce stand, wie Salsa, weiße Sauce auf Basis von Sauerrahm, Guacamol-Sauce, die einen süß-sauren Geschmack hat. Weiße Sauce kann hergestellt werden, indem Sauerrahm mit gehacktem Gemüse und einer Knoblauchzehe in einem Mixer gemischt wird. Um eine klassische Salsa zuzubereiten, braten Sie ein Paar Knoblauchzehen, schneiden das Fruchtfleisch von zwei reifen Tomaten, einen gehackten Chili-Pfeffer und einen kleinen Bund gehackten Cilantro in Olivenöl in Stücke und mischen Sie diese Masse in einem Mixer. Guacamole aus Avocados, Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Zitronensaft. Für zwei reife Avocado-Früchte müssen Sie eine große Tomate, eine halbe mittlere Zwiebel und einen halben Zitronensaft nehmen. All dies wird in einem Mixer mit Grünzeug, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugegeben.

Traditionelle Servierfajitos sind sehr ungewöhnlich: Das Gericht wird über Tequila gegossen und in Brand gesetzt. Sie müssen dies nicht zu Hause tun, es sei denn, Sie möchten Gäste und Haushaltsmitglieder mit einem spektakulären Fluss beeindrucken.

Weizentortilla-Rezept für Fajitos

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
backpulver für teig - 5 g;
Salz - 20 g;
Butter - 100 g;
Wasser - 0, 3 Liter.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben. Salz und Backpulver hineingießen, gut mischen.
Öl auf einer groben Reibe direkt in einen Mehlbehälter gerieben. Mahlen Sie mit der Hand, bis der Inhalt der Schüssel Krümeln ähnelt.
Erhitze das Wasser - du musst nicht kochen, aber heiß genug.
Gieße das Wasser in kleinen Portionen in den Teig und knete es mit deinen Händen, bis es ziemlich fest und elastisch ist.
Teile den Teig in Stücke von etwas mehr als einem Ei und rolle ihn zu Kugeln. Eine bemehlte Platte auflegen und mit einer Serviette abdecken. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Rollen Sie nach der angegebenen Zeit jeden Ball zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von ca. 18-20 cm.
Die Pfanne auf dem Herd erwärmen. Sein Durchmesser sollte nicht kleiner sein als der Durchmesser der Kuchen. Das Schmieren der Pfanne ist nicht erforderlich.
Gib einen Kuchen in die Pfanne und brate ihn auf beiden Seiten, wobei jede Seite 40-60 Sekunden dauert.
Lege die fertigen Tortillas auf ein Handtuch und wickle sie ein, da sie am besten warm serviert werden.

Nach diesem Rezept können Sie magerere Tortillas herstellen, indem Sie Butter durch dieselbe Menge Pflanzenöl ersetzen.

Klassisches Fajitos-Rezept (mit Fleisch)

Zusammensetzung:

Rindfleisch oder anderes Fleisch - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Bulgarischer Pfeffer (besser als eine andere Farbe) - 0,5 kg;
Chilischoten - 1 Stück;
Tomaten - 0, 3 kg;
grüns - schmecken;
Käse - 100 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Kalk (kann durch Zitrone ersetzt werden) - 1 Stck .;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Tequila (optional) - 20 ml;
Salz zum Abschmecken;
Traubenwein (trocken) - 100 ml

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch waschen, in dünne Streifen schneiden, mit Wein bedecken und mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort lagern (Sie können das Fleisch für die Nacht marinieren).
Nimm das Fleisch aus dem Feuer. Squeeze
Gieße eine kleine Menge Öl in die Pfanne, erhitze sie. Das Fleisch darin anbraten, damit es auf allen Seiten braun wird.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Wenn die Zwiebeln sehr groß sind, können Sie in Viertel und Ringe schneiden.
Pfefferkörner waschen und putzen. Hacken Sie es mit einem Messer so weit wie möglich auf. Wenn Sie möchten, können Sie einen Mixer verwenden.
Waschen mit Paprika Schneiden Sie die Paprikaschoten von den Paprikaschoten ab. Entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen.
Die Grüns mit einem Messer hacken.
Grob geriebener Käse.
Die Tomaten in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die restliche Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin braten, bis sie goldbraun ist.
Süße und scharfe Paprikaschoten hinzufügen. Alles zusammen braten, 5 Minuten rühren.
Tomaten und Kräuter hinzufügen. Braten Sie noch 5 Minuten.
Fleisch hinzufügen. Rühren Vom Herd nehmen.
Zerdrücke den Knoblauch. Saft aus Limetten auspressen. Mischen Sie den Saft mit Knoblauch und gießen Sie diese Fajitos-Mischung.

Geriebenen Käse separat servieren. Zusätzlich müssen Sie Sauerrahm, Chilisauce oder Salsa sowie andere Saucen (falls verfügbar) einreichen. Vergessen Sie nicht, einen Teller mit mexikanischen Tortillas zu legen. Vor dem Servieren von Fajitos Tequila gießen und in Brand setzen. Fajitos, nach klassischem Rezept zubereitet, am besten in der Pfanne servieren - das steht im Einklang mit der Tradition.

Veggie-Fajitos (mit Pilzen)

Zusammensetzung:

weiße Pilze - 0,5 kg;
Salz - 5 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Pflanzenöl - 20 ml;
Zwiebeln - 100 g;
rote Paprika - 0, 2 kg;
Chilischoten - 1 Stück;
Selleriegrüns - 10 g;
Kalk - 1 Stück;
Salsa- und Guacamolesaucen, Tortillas - wie viele werden gehen (8-12 Stück).

Herstellungsverfahren:

Die Champignons waschen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Pfefferkörner waschen und putzen. Schneiden Sie es mit einem Messer so klein wie möglich.
Selleriegrün mit einem Messer fein hacken.
Kleine Zwiebeln sollten geschält und in 4-6 Stücke geschnitten werden.
Paprika waschen, in mehrere Stücke schneiden, um die Samen zu entfernen. Entfernen Sie sie, entfernen Sie den Stiel. Schneiden Sie das Pfefferfleisch in dünne Streifen.
Die Grillpfanne erhitzen, mit Salz bestreuen. Die Champignons darauf legen und 5 Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie die Pilze 2-3 Minuten weiter. Legen Sie die Champignons in einen Teller.
Öl in die Pfanne geben und auf der Oberfläche verteilen. Legen Sie die Zwiebelstücke. Frittieren Sie sie von mehreren Seiten.
Zwiebel mit Paprikaschoten würzen, mit Zwiebel 5 Minuten braten.
Pfeffer, Sellerie, gebratene Champignons mit Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Nach einer Minute vom Herd nehmen und Limettensaft gießen.

Mit warmen Tortillas und verschiedenen Saucen servieren. Fahitos können auch mit Champignons zubereitet werden, aber mit weißen Champignons ist er viel schmackhafter und aromatischer.

Hähnchenbrustfajitos

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0,5 kg;
Kalk - 1 Stück;
Zwiebeln - 0,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 1 kg;
Pflanzenöl - 0,5 Liter;
Salz, scharfe Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Wasche die Brust. Entfernen Sie die Haut, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und dem Knorpel. Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.
Saft aus Limetten auspressen, Hühnerfleisch darin einlegen und etwa eine Stunde kühl stellen.
Wasche die Paprikaschoten. Schneiden Sie die Stiele von ihnen ab, entfernen Sie die Samen von ihnen. Schneiden Sie die Paprikaschoten in dünne Streifen oder Viertelringe.
Die Zwiebeln schälen. Schneiden Sie sie in halbe Ringe, nicht zu dünn.
Das Öl in der Pfanne erhitzen. Wenn es siedet, tauchen Sie das Fleisch ein, zuerst das Fleisch, nach 5 Minuten die Zwiebel, nach weiteren 5 Minuten den Pfeffer. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Entfernen Sie Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Butter und legen Sie sie auf eine Serviette. Wenn sie das überschüssige Öl abtropfen lassen, salzen, abschmecken und zum Tisch servieren, auf eine Schüssel legen.

Sauerrahm mit Knoblauch und Avocado-Sauce mit süßen und sauren Tomaten eignet sich am besten für Hühnchen-Fajitos.

Mexikanische Fajitos zu kochen ist ein Kinderspiel. Daher kann es jeden Tag gekocht werden. Dieses Gericht kann auch den Gästen serviert werden, da es nahrhaft, schön und zugleich ungewöhnlich ist, vor allem wenn es in traditioneller Weise in einer Pfanne serviert, über Tequila gegossen und in Brand gesetzt wird. Es ist nur wichtig zu wissen, dass Fajitos wie alle Gerichte der mexikanischen Küche einen brennenden Geschmack haben und bei Kindern und Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts kontraindiziert sind.