Ofengebackener Lachs

Lachs gilt als eines der wertvollsten Lebensmittel. Es enthält viele essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine und Spurenelemente. Darüber hinaus ist Lachs nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker, egal wie er zubereitet wird. Besonders zart und saftig ist der im Ofen gebackene Lachs. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode des Fisches alle nützlichen Eigenschaften speichern.

Merkmale des Kochens

Im Ofen gebackener Lachs kann ganze, portionierte Stücke oder Filets sein. In jedem Fall erlebte man nützliche Tipps kulinarisch.

Am wichtigsten ist es, den frischesten Lachs zu wählen. Wenn es sich um ein Steak handelt, dann darf das Fleisch beim Drücken auf den Knochen nicht zurückbleiben. Wenn es sich um einen ganzen Fisch handelt, soll er flach und elastisch sein. Filet sollte auch ziemlich elastisch und dicht sein. Gleichzeitig sollte der Fisch keinen unangenehmen Geruch haben.
Gekühlter Fisch während des Kochens ist saftiger als gefroren, aber Sie können gefrorenen Lachs backen. Vorher muss es jedoch langsam, im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur abgetaut werden. Nur in diesem Fall behält es seine Saftigkeit.
Lachs wird zarter, wenn er vor dem Garen mariniert wird. Viel Gewürz ist nicht nötig: genug Pfeffer und Zitronensaft. Pfeffer mahlt direkt vor dem Lachsgaren besser - dann wird das Gericht besonders aromatisch. Zitronensaft lässt sich leichter auspressen, wenn Sie ihn vorher auf den Tisch rollen und ihn mit der Handfläche drücken. Beim Kochen können Sie außerdem würzige Kräuter verwenden, die das Gericht duften lassen. Wenn Sie Gewürze hinzufügen, sollten Sie die Maßnahme kennen, da sonst der Fischgeruch gestört wird.
Lachs - Fisch ist nicht zu fett, daher schmerzt die Verwendung von Butter, Sauerrahm oder Sahne beim Backen nicht. Und je fetter die Sauce wird, desto saftiger und zarter wird der gebackene Lachs.

Bestimmte Punkte, die bei der Zubereitung eines Gerichts zu berücksichtigen sind, sind in den Rezepten angegeben. Daher ist es nicht schaden, nicht nur die Zusammensetzung, sondern auch die Anweisungen zur Zubereitung des Gerichts sorgfältig zu studieren.

Lachs im Ofen gebacken

Zusammensetzung:

Lachs - 1, 8-2, 2 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Selleriegrün - 5 Zweige;
Petersilie - 5 Zweige;
provenzalische Kräuter - 5 g;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 20 ml;
Butter - 40 g.

Herstellungsverfahren:

Lachs reinigen und waschen, Kadaver mit einem Küchentuch abtrocknen. Schneiden Sie die Flossen ab und lassen Sie den Kopf und den Schwanz. Wenn der Fisch jedoch zu groß ist, können Schwanz und Kopf entfernt werden, ohne dass der ganze Lachs jedoch weniger appetitlich aussieht.
Fisch oben und außen mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Kräutern einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten marinieren lassen.
Legen Sie die Folie auf ein Backblech und falten Sie sie, um den ganzen Lachs darin zu wickeln.
Folie mit Pflanzenöl bestreichen. Verwenden Sie eine Kochbürste, um die Ölschicht dünn zu halten.
Lege den Fisch auf die Folie. Darin die Sellerie- und Petersilienzweige platzieren. Mit dünnen Butterscheiben belegen.
Heben Sie die Ränder der Folie an und sichern Sie sie von oben.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Mit Lachs in eine Pfanne geben. 40 Minuten backen.
Die Folie ausrollen und den Fisch weitere 10-15 Minuten backen, bis er einen appetitlichen Farbton erhält.

Dieses Gericht kann einen Bankettisch schmücken. Nach diesem Rezept gebackenen Lachs servieren, ist es besser, ihn zu garnieren, auf eine große Schüssel zu legen und mit Zitronenscheiben, Sellerie und Petersilie zu garnieren.

In Folie gebackenes Lachsfilet mit Zitrone und Zwiebel

Zusammensetzung:

Lachsfilet - 0,9 kg;
Zitrone - 2 Stück;
Badyan - 2 g;
Majoran - 2 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Lachsfilet in kaltem Wasser waschen, mit einer Serviette abtupfen, mit einer Mischung aus Majoran, Sternanis, Pfeffer und Salz einreiben.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls in die Pfanne gießen. Das Öl erhitzen, Zwiebeln darin geben und 10 Minuten braten.
Gießen Sie das restliche Öl in eine andere Pfanne (oder in dieselbe Pfanne, entfernen Sie es von den Zwiebeln, waschen und trocknen Sie es).
Die Zitronen waschen, in Kreise schneiden und die Knochen entfernen.
Zitronenscheiben in reinem Öl von beiden Seiten braten. Auf jeder Seite müssen Sie 2 Minuten auf einer Flamme von mittlerer Intensität braten.
In der Auflaufform ein Folienbett machen.
Gib die gebratene Zwiebel in die Form und gieße das Öl ein, in dem sie gebraten wurde.
Lachsfilet darauflegen.
Gib die Zitrone in die nächste Schicht.
Wickeln Sie die Ränder der Folie so ein, dass sie die Form anstelle der Abdeckung bedecken. Wenn es ein Cover gibt, können Sie es verwenden.
Ofen auf 200 Grad vorheizen, mit Lachs in eine Form geben.
Öffnen Sie nach einer halben Stunde den Deckel oder entfalten Sie die Folie. Fisch weiter backen für weitere 10 Minuten.

In Folie gebackenen Lachs servieren, vorzugsweise mit einer Beilage. Dazu passen gebackenes Gemüse, Kartoffeln, Reis.

Lachs im Käseofen gebacken

Zusammensetzung:

Lachssteak - 0, 4 kg;
Tomate - 100 g;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Zwiebelzwiebel - 75 g;
Hartkäse - 150 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
Salze und Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Lachssteak auftauen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut. Spülen Sie das Steak in kaltem Wasser ab, tupfen Sie es mit einer Serviette ab und reiben Sie es mit Salz und Gewürzen ein. Einen halben Zitronensaft auf ein Steak drücken.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Knoblauch so viel wie möglich mit einem Messer hacken (keine Notwendigkeit, die Presse zu passieren).
Käse reiben.
Die Folie mit der glänzenden Seite nach oben falten und mit Öl bestreichen.
Lachssteak auf die Folie legen. Mit Zwiebel und Knoblauch bestreuen.
Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bedecken Sie diese Steakbecher.
Gießen Sie den ganzen Käse und wickeln Sie ihn in Folie ein, so dass oben etwas Freiraum bleibt.
Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform oder auf ein Backblech.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und Fisch 35 Minuten backen.
Die Folie ausrollen und weitere 10 Minuten backen.

Ein solches Gericht kann mit oder ohne Beilage serviert werden. Am Feiertagstisch wird es auch toll aussehen.

Mit Kartoffeln gebackener Lachs

Zusammensetzung:

Lachsfilet - 0, 4 kg;
neue Kartoffeln - 0,5 kg;
Butter - 40 g;
Sojasauce - 40 ml;
grüns - schmecken;
Pfeffer nach Geschmack

Herstellungsverfahren:

Lachsfilet abspülen. Mit einer Serviette trocknen. In Portionen schneiden.
Die Sojasauce mit dem Pfeffer mischen und den Lachs marinieren. In der Marinade reicht es, 15 Minuten zu halten.
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Riegel schneiden. Pfeffer leicht.
Die Kartoffeln in einen Bräter legen.
Lachs auf die Kartoffeln legen.
Das Grün hacken und Lachs darauf streuen.
Binde den Sack mit einer Gabel zusammen und mache mehrere Löcher. Auf ein Backblech legen und 40 Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen geben.

Das Gericht für dieses Rezept ist aromatisch und schmackhaft. Beilagen dazu ist nicht erforderlich.

Lachs mit Kartoffeln und Gemüse gebacken

Zusammensetzung:

Lachssteaks - 0,6 kg;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 2 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Pflanzenöl - 20 ml;
Butter - 40 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

In Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinierte Lachssteaks.
Gemüse waschen, schälen, in dünne Kreise schneiden.
In eine Auflaufform eine mit Pflanzenöl bestreute Folie legen, Kartoffelscheiben darauf geben, etwas Salz hinzufügen und leicht würzen. Kartoffeln müssen durch die Anzahl der Steaks in zwei Hälften geteilt werden.
Lachssteak auf Kartoffeln legen.
Steaks mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten bestreichen, die Hälfte des Gemüses für das zweite Steak übrig lassen.
Gib ein paar Butterstücke darauf. Pack das Steak in Folie.
Machen Sie dasselbe mit dem zweiten Steak.
Steaks in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, dann die Folie entfalten und weitere 10 Minuten backen.

Mit Kartoffeln und Gemüse gebackener Lachs ist ein komplettes Gericht, lecker und befriedigend.

Lachs garen, im Ofen gebacken - der Prozess ist einfach, aber das Ergebnis ist immer glücklich.

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