Bulgur plov

Mehrere Getreidesorten werden aus Weizen hergestellt. Dazu gehören Bulgur. Man erhält es, indem man Weizenkörner mit Dampf behandelt und sie in Stücke zerquetscht. Diese Produktionstechnologie ermöglicht es Ihnen, Körner zu erhalten, die schnell zubereitet werden, aber auch bei längerer Wärmebehandlung ihre Form behalten. Die erfahrenen Köche haben festgestellt, dass diese Eigenschaften Bulgur zum Kochen von Gerichten mit Fleisch und Gemüse nach Rezepten ähnlich den Pilau-Rezepten eignen. Bulgur Plov ist kein Klassiker, sondern ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht, das durchaus mit dem traditionellen Reisgericht konkurrieren kann.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des traditionellen Pilaws hat viele Nuancen. Wenn Sie dieses Gericht aus Bulgur zubereiten, sollten Sie es nicht vergessen. Sie müssen auch die Regeln für die Auswahl und Zubereitung von "türkischem Weizen" kennen.

Bulgur gibt es in verschiedenen Größen. Kleine Grütze eignen sich für Desserts und Fleischbällchen, mittel für Beilagen, und für die Zubereitung von Pilau wird grob zerkleinerter Bulgur - Plavlick - verwendet.
Im Gegensatz zu Reis muss Bulgur vor der Verwendung nicht gewaschen werden.
Der Geschmack des Pilaw hängt von der Qualität der Hauptzutaten ab. Dazu gehören Fleisch. Frische und gekühlte Fleischprodukte sind nach dem Kochen saftiger als tiefgefrorene. Gefrorenes Fleisch kann verwendet werden, jedoch nur, wenn es ordnungsgemäß aufgetaut wurde. Das Abtauen gilt unter natürlichen Bedingungen als korrekt, ohne dass es zu einem starken Temperaturabfall kommt. Wenn Sie das Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen, bleibt es fast so saftig wie es nicht eingefroren wurde.
Bulgur wird schnell gekocht, so dass Fleisch und Gemüse vor dem Einbringen des Getreides gebraten werden. Das Braten von Fleisch hat mehrere Ziele. Eine davon besteht darin, die Säfte in den Fleischstücken zu verriegeln und sie bei hoher Hitze goldbraun zu braten. Das zweite Ziel ist, das Fleisch zur Hälfte fertig zu machen. Gleichzeitig wird das Fleisch mit dem Saft und dem Aroma von Gemüse und Gewürzen getränkt.
Die Hauptzutaten von Weizengetreide-Pilaws sind Fleisch (das manchmal durch Pilze ersetzt oder ergänzt wird), Karotten, Zwiebeln und Bulgur. Häufig werden Knoblauch und verschiedene Gewürze zu diesem Gericht hinzugefügt, einschließlich der im Osten von Zira beliebten Sorte sowie getrockneten Früchten oder Beeren. Die beste Wahl wäre die Berberitze, die sich für den Pilaw jeder Fleischsorte eignet. Auch getrocknete Aprikosen, Äpfel, Feigen nähern sich dem Huhn und Pflaumen zu Rind- und Schweinefleisch. Sie können dem mageren Pilaw etwas Rosinen hinzufügen.
Kochen von Pilov aus Bulgur ist am besten in einem Kessel. Es hat dicke Wände und Boden, die eine gleichmäßige Erwärmung und langfristige Temperaturerhaltung gewährleisten. Der Kessel kann durch eine dickwandige Pfanne mit hochwertiger Antihaftbeschichtung ersetzt werden. Hühner- oder Fastensilaw können sogar in einem Topf oder in einer Pfanne gekocht werden. Hilfe beim Kochen von Pilaw kann einen langsamen Kocher haben.

Bulgur-Pilaw kann mit jeder Fleischsorte und auch ohne Fleisch zubereitet werden, indem er die Hauptzutaten mit anderem Gemüse, Trockenfrüchten und Nüssen ergänzt und die Zusammensetzung der Gewürze verändert. Somit ist es möglich, alle Wünsche von Feinschmeckern zu erfüllen.

Bulgur-Hühnerpilaw.

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0,5 kg;
Bulgur - 0, 2 kg;
getrocknete Aprikosen ohne Steine - 25 g;
Walnüsse - 25 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Zwiebeln - 0, 25 kg;
Möhren - 0, 25 kg;
Paprika - 5 g;
Zira - 5 g;
Salz - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrust waschen, mit Serviette abtupfen. Entfernen Sie die Haut von der Brust. Hähnchenfleisch von den Knochen trennen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Gießen Sie getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser. Nach 15 Minuten das Wasser ablassen. Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden.
Die Nüsse mit einem Tolkushka oder einem Mixer mahlen.
Kratzen, Karotten waschen. Schleifen Sie es mit großen Löchern.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle. Schneiden Sie es in dünne Halbringe.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Öl in einem Kessel erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin einfüllen. Braten Sie sie einige Minuten an, bis Sie einen ausgeprägten Knoblauchgeruch hören.
Das Huhn in den Kessel legen und mit Gewürzen bestreuen. Bei hoher Hitze einige Minuten braten, damit die Hühnchenteile mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind.
Reduziere die Hitze auf mittel. Möhren hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen.
Salz, Nüsse und getrocknete Aprikosen hinzufügen. 5 Minuten braten.
In den Bulgur-Kessel gießen. Füllen Sie es mit heißem Wasser. Wasser sollte vorher gekocht werden.
Bedecke den Kessel mit einem Deckel. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Kochen Sie das Essen bei schwacher Hitze 20 Minuten lang ohne Rühren.
Den Pilaw umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Ein solcher Hühner- und Bulgurpilaw hat einen etwas ungewöhnlichen, aber angenehmen Geschmack. Es wird Ihnen und Ihren Familienmitgliedern fast sicher gefallen.

Bulgur-Schweinefleisch mit Schweinefleisch

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,8 kg;
Bulgur - 0, 4 kg;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben (ungefähr 0,8 l);
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
getrocknete Berberitzenbeeren - 5 g;
gewürz für pilaw - 10 g;
gemahlener Kreuzkümmel - 5 g;
Knoblauch - 1 Kopf;
getrockneter Chili-Pfeffer - 1 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 60-80 ml (abhängig vom Fettgehalt des Fleisches).

Herstellungsverfahren:

Wasche das Fleisch und wische es mit einem Handtuch trocken. Entfernen Sie den Film, aber das Fett ist besser zu verlassen.
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Zwiebel, geschält, in Ringe geschnitten.
Karotten schälen und waschen, in Streifen schneiden oder grob raspeln.
Auf dem Boden einer Pfanne mit dickem Boden das Öl erhitzen, die Zwiebeln goldbraun braten.
Schweinefleisch über die Zwiebel legen. Mit Gewürzen bestreuen, bei mittlerer Hitze braten und mit einem Spatel wenden, bis sie gebräunt sind.
Karotten und Berberitzen hinzufügen. Alles 15 Minuten braten.
Hitze reduzieren. Gießen Sie in einen Bulgurkessel.
Reinige den Knoblauchkopf von der oberen Schale und tauche ihn, ohne die Zähne zu zerlegen, in die Mitte des Getreides. Als nächstes legen Sie die Pfefferhülse.
Wasser kochen Füllen Sie das Müsli mit kochendem Wasser, so dass es 2 cm höher ist als das Produkt. Gesalzen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Essen 30-40 Minuten kochen, bis das Fleisch ganz weich ist und sich keine Flüssigkeit in der Pfanne befindet.

Es bleibt übrig, den Pilaw zu rühren, in Teller zu ordnen und den Haushalt zum Tisch einzuladen.

Bulgur-Pilaw

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Bulgur - 0,25 kg;
Wasser - 0,75 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
entsteinte Trockenpflaumen (optional) - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Rindfleisch waschen, trocknen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten schälen und in ca. 1 cm große oder etwas kleinere Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen. Die Zwiebeln der Länge nach halbieren. Längsstreifen schneiden. Rindfleisch wird lange gekocht, und wenn Sie die Zwiebel auf traditionelle Weise schneiden, behält sie möglicherweise nicht ihre Form.
Öl in den Kessel gießen und erhitzen.
Gib das Rindfleisch in den Kessel. Bei hoher Hitze bräunen Sie sie bis zur braunen Kruste.
Hitze leicht reduzieren. Rindfleisch zu Gemüse hinzufügen. Frittieren Sie die Speisen zusammen für 10-15 Minuten.
Wasser kochen Fügen Sie den Produkten im Kessel ein Glas gekochtes Wasser hinzu. Fügen Sie Salz, Pfeffer hinzu und schneiden Sie die Hälfte durch.
Reduzieren Sie das Feuer noch mehr und kochen Sie das Rindfleisch, bis im Kessel fast kein Wasser mehr vorhanden ist. Rühren Sie die Produkte regelmäßig, damit sie nicht verbrennen.
Bulgur gießen, die Produkte mit dem restlichen heißen Wasser füllen. Pilau 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Rindfleischpilaw kocht länger als andere Fleischsorten, erweist sich jedoch als lecker und befriedigend. Nach dem Ausprobieren werden Sie die Zeit nicht bereuen.

Bulgur Plov mit Hühnchen in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 4 kg;
Bulgur - 0,25 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
Gewürze für Pilaw, Salz - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Das Hähnchenfilet waschen und trocknen, in mittelgroße Stücke schneiden.
Gemüse waschen und putzen. In Halbringe geschnittene Zwiebeln, Karottenstrohhalme, Knoblauchplatten.
In die Multikocherschale Öl einfüllen. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Frying“ auswählen. Wenn in Ihrem Multicooker kein solches Programm vorhanden ist, können Sie es durch das Programm „Backen“ ersetzen.
Gib die Hühnchenstücke in die Butter. Besprühen Sie sie mit Gewürzen. 10 Minuten kochen lassen.
Gemüse hinzufügen. Garen Sie weitere 10 Minuten im gleichen Programm.
Füge Getreide und Wasser hinzu.
Ändern Sie das Programm in das Programm, das für die Zubereitung von Mahlzeiten aus Getreide vorgesehen ist. Es kann "Pilau", "Reis", "Buchweizen" oder anders genannt werden. Wenn Ihr Multikocher die Garzeit nicht automatisch bestimmt, stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein.
Nach Beendigung des Hauptprogramms den Pilaw mischen und im Heizmodus 10-20 Minuten stehen lassen.

Wenn Sie Pilaw in einem langsamen Kocher zubereiten, kann selbst ein Koch, der nicht viel Kocherfahrung hat, auf ein hervorragendes Ergebnis zählen.

Schneller Pilaw von Bulgur

Zusammensetzung:

Bulgur - 0,3 kg;
Wasser - 0,6 l;
frische champignons - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 100 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse waschen, schälen. Möhre reiben, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Champignons mit einer Serviette waschen und trocknen. Schneiden Sie sie in Platten.
In einer tiefen Pfanne oder in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Öl erhitzen, das gehackte Gemüse goldbraun braten.
Die Pilze hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit aus ihnen verdunstet ist.
Bulgur gießen, mit Salz und Gewürzen bestreuen, mit kochendem Wasser übergießen.
Den Pilaw 20-25 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel kochen.

Plov ist schmackhafter, wenn er nach dem Kochen das Geschirr mit einwickelt und 20 Minuten stehen lässt.

Bulgur ist eine im Osten beliebte Getreidesorte. Seine Eigenschaften ermöglichen es Ihnen, es für Pilaw zu verwenden. Bulgur-Pilaw kann mit allen Arten von Fleisch sowie mit Pilzen gekocht werden. Es unterscheidet sich im Geschmack von der Tradition, ist aber nicht schlechter.