Marinade für Kebab mit Sojasauce

Beim Kochen von Kebabs möchte niemand das Gesicht im Dreck treffen, deshalb versucht jeder, das Fleisch so gut wie möglich zu marinieren. Jemand wählt die traditionellsten Marinade-Rezepte aus, jemand sucht etwas Neues und Ungewöhnliches. Marinade für Kebabs mit Sojasauce kann kaum als klassisch bezeichnet werden, ist aber heute eine der beliebtesten. Zu den Vorteilen zählt die Fähigkeit, Fleisch für Kebabs schnell genug zu marinieren. Außerdem wird diese Marinade billig kosten, sie gehört zu den erschwinglichsten. Gleichzeitig gibt es mehrere Möglichkeiten für die Marinade mit Sojasauce, so dass Sie die richtige für die verwendete Fleischsorte auswählen können und für jeden Geschmack die Komposition wählen können.

Merkmale des Kochens

Marinade für Kebabs mit Sojasauce ist einfach zubereitet, es sind keine unzugänglichen Zutaten und übermäßiges Können erforderlich. Die Kenntnis mehrerer Regeln ist jedoch erforderlich. Andernfalls entspricht der Geschmack des fertigen Kebabs möglicherweise nicht Ihren Erwartungen.

• Sojasauce ist salzig, also das Salz in der Marinade, wenn es nicht verwendet wird. Wenn Sie komplexe Gewürze verwenden, wählen Sie solche, die kein Salz enthalten. Verwenden Sie die Sauce außerdem nur in der im Rezept angegebenen Menge: Wenn Sie zu viel Sauce gießen, ist der Kebab salzig.
• Die Sojasauce selbst macht die Fleischfasern ziemlich weich, sodass sie nicht hinzugefügt werden muss. In den meisten Fällen werden der Marinade jedoch Gewürze, Kräuter, Kräuter und saure Nahrungsmittel zugesetzt, die den Mariniervorgang beschleunigen. Meistens handelt es sich um Wein oder Zitronensaft, es können aber auch andere Zutaten sein.
• Mariniertes Fleisch mit Sojasauce wird schnell, aber nicht sofort mariniert. Schweinefleisch kann in 3-4 Stunden gebraten werden, für Lamm und Rindfleisch, dies sollte erhöht werden, für Hühnerfleisch oder Putenfleisch. Eine genauere Beizzeit wird normalerweise in einem bestimmten Rezept angegeben.
• Wenn saure Produkte in der Marinade enthalten sind, sollten Sie keinen Aluminiumbehälter zum Beizen wählen. Der Grund ist, dass der Kontakt von Aluminium mit Säure Schadstoffe freisetzt. Bevorzugt sind Glas, Keramik, Edelstahl. Emailware für diese Zwecke ist ebenfalls geeignet.
• Wenn Sie das Fleisch lange genug in der Marinade behalten möchten, legen Sie es besser in den Kühlschrank.
• Fleisch von Schaschlik, mariniert, bereits in Stücke der richtigen Größe geschnitten.
• Nicht nur die Marinadezusammensetzung, sondern auch die Qualität des Fleisches ist für die Herstellung eines leckeren Kebabs wichtig. Man muss wissen, dass Schaschlik nicht aus gefrorenem Fleisch besteht. Das Fleisch eines Jungtiers ist immer zarter als das alte.

Es gibt viele Rezepte für Marinade mit Sojasauce. Von diesen ist es leicht, den für Ihr Fleisch geeigneten zu wählen.

Ein einfaches Rezept für Marinade mit Sojasauce.

Zusammensetzung:

• Fleisch (für Kebabs geeignet) - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Grillwürzung nach Geschmack;
• Sojasauce - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Bereite das Fleisch vor. Dazu müssen Sie sich zuerst gut mit Servietten waschen und trocknen. Dann entfernen Sie die Filmadern. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, die etwa zwei übereinandergelegte Streichholzschachteln haben.
• Fleisch mit Gewürzen bestreuen und mischen.
• Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden. Zerdrücken Sie die Zwiebeln mit den Händen, so dass der Saft sich abhebt.
• Gib die Zwiebel in eine Schüssel mit Fleisch für den Kebab.
• Das Fleisch mit Sojasauce gießen, gut mischen.

Schweinefleisch in Sojasauce sollte 3 Stunden mariniert werden, Lamm 4 Stunden, Rindfleisch 6 Stunden. Geflügelfleisch kann innerhalb von 2 Stunden nach dem Einlegen in die Marinade gebraten werden.

Marinade mit Sojabohnen-Sauce

Zusammensetzung:

• Rindfleisch - 1 kg;
• Sojasauce - 100 ml;
• Tomatensaft - 0, 2 l;
• Zwiebeln - 0, 25 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Das Kalbsfilet waschen. Entfernen Sie den Film. Die Fasern in ca. 4 cm dicke Stücke schneiden, in eine Tüte legen und leicht abschlagen.
• Rost mit gemahlenen Gewürzen.
• Zwiebel schälen und klein schneiden.
• Gib den Knoblauch durch die Presse.
• Mischen Sie dicken Tomatensaft (ungesalzen), Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl.
• Fülle das Fleisch mit der resultierenden Mischung und kühle über Nacht (für etwa 6 Stunden).

Wenn Sie Rindfleisch schnell marinieren möchten, können Sie der Marinade Kiwi hinzufügen, indem Sie es mit einem Messer oder einem Mixer zermahlen.

Marinade mit Sojasauce für Hähnchen oder Truthahn

Zusammensetzung:

• Hähnchen- oder Truthahnfilet - 1 kg;
• Zwiebeln - 150 g;
• Sojasauce - 60 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Honig - 100 ml;
• getrocknetes Basilikum - 10 g;
• gewürz für hühnerfleisch - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Wasche und trockne das Geflügelfleisch mit einem Handtuch. In Stücke von ca. 4–5 cm schneiden.
• Hühnergewürz mit getrocknetem Basilikum mischen.
• Den Knoblauch mit einem Messer hacken und zu der würzigen Mischung geben, mischen.
• Gießen Sie die Mischung in ein Gefäß mit Hühnchen- oder Truthahnstückchen und mischen Sie sie so, dass die Gewürze jedes Stück bedecken.
• Schmelze den Honig so, dass er vollständig flüssig wird.
• Die Sojasauce in den Honig gießen, mischen.
• Zwiebel in Halbringe schneiden. Unterdrücken, um den Saft hervorzuheben, mit Geflügelfleisch mischen.
• Übertrage das Fleisch in einen Behälter mit Honig-Soja-Marinade. Mischen Sie alles gut, um alle Stücke zu marinieren.

Das Marinieren von Hühnchen in Marinade mit nach diesem Rezept zubereiteter Sojasauce dauert 1, 5 Stunden, Putenfleisch 2 Stunden.

Marinade mit Sojasauce für Schweinefleisch oder Lamm

Zusammensetzung:

• Schweinefleisch oder Lamm - 1 kg;
• Sojasauce - 100 ml;
• Zitronensaft - 100 ml;
• Senf - 50 ml;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• kräuter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

• Knoblauch in einer Presse überspringen und mit Senf mischen.
• Senf mit Sojasauce und Zitronensaft zugeben. Rühren
• Bereite das Fleisch vor und schneide es in Stücke von etwa 50 g.
• Mit Kräutern bestreuen, umrühren.
• Marinade einfüllen, nochmals gut mischen.

Es reicht aus, Fleisch in dieser Marinade vor dem Braten drei Stunden zu halten. Sie können nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch marinieren. Das Rezept ist das gleiche, nur die verbleibenden Zutaten müssen 50 ml Olivenöl hinzufügen. Gewürze werden auch anders sein.

Marinade für Kebabs mit Sojasauce und Mayonnaise

Zusammensetzung:

• Fleisch - 1 kg;
• Sojasauce - 60 ml;
• Mayonnaise - 0, 2 l;
• Zwiebeln - 0, 3 kg;
• Gewürze zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Bereite das Fleisch durch Schneiden in 4-5 cm große Stücke vor.
• Schneiden Sie die Zwiebeln mit großen Ringen ab und reinigen Sie sie vorher.
• Zwiebel in eine Schüssel mit Fleisch geben, würzen, Sojasauce hinzufügen und Mayonnaise auspressen. Mischen Sie alles gut mit Ihren Händen.

Marinade eignet sich für jedes Fleisch, besonders mager. Das Huhn ist in einer Stunde zum Braten fertig, Schweinefleisch - in 2 Stunden müssen Rindfleisch oder Lammfleisch etwas länger in der Marinade (4-6 Stunden) gehalten werden.

Marinade für Kebab mit Sojasauce ist nahezu universell. Es ermöglicht Ihnen, einen leckeren und saftigen Kebab aus jedem Fleisch zu kochen, und es ist nicht nötig, sehr lange zu warten, während es mariniert wird.