Fast jeder mag den Geschmack von Pfirsichen, aber er wird nicht nur wegen seiner organoleptischen Eigenschaften geschätzt. Sie haben viele Vitamine, Mikro- und Makroelemente, die für den guten Zustand des Herzens und der Blutgefäße notwendig sind, um die Schönheit der Haut und des Haares zu erhalten. Ein erheblicher Teil der pfirsichhaltigen Substanzen, die für den Körper wertvoll sind, bleibt auch nach einer Wärmebehandlung erhalten, wodurch die hausgemachten Zubereitungen dieser Früchte nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich sind. Pfirsichsaft ist eine der beliebtesten Obstkonserven. Selbst eine neue Hostess kann es für den Winter schließen, wenn sie die Details der Technologie kennt.
Merkmale des Kochens
Die Herstellung von Pfirsichsaft ist einfach, insbesondere wenn sich im Haus eine Saftpresse befindet. Ohne jedoch einige Punkte zu kennen, entspricht das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen des Küchenchefs.
- Der größte Saftertrag wird bei der Verarbeitung von reifen Früchten mit einer Saftpresse erzielt. Es ist jedoch ratsam, einen Mixer zu verwenden, um den Saft mit dem Fruchtfleisch zu erhalten.
- Wenn Pfirsiche mit einem Mixer gehackt werden, müssen sie vorher geschält werden. Dazu wird es gekreuzt, dann werden die Früchte in kochendes Wasser getaucht und 2-3 Minuten lang blanchiert und dann in einen Behälter mit kaltem Wasser überführt.
- Wenn es keine Küchengeräte im Haus gibt, können Sie Pfirsichsaft erhalten, indem Sie die Früchte durch ein Sieb reiben. Davor würde es ihnen nicht schaden, sich zu erweichen, indem sie kurze Zeit in einer kleinen Menge Wasser gelöscht werden. Um den Saft ohne Fruchtfleisch zu erhalten, muss das Pfirsichpüree durch in mehreren Lagen gefalteten Gaze abgelassen werden, aber es kommt dann nicht zu viel heraus.
- Pfirsiche sind süß genug, um daraus Saft zu machen, ohne Zucker hinzuzufügen. Dieses Getränk ist auch für die Personen erlaubt, bei denen Diabetes diagnostiziert wird. Der Nachteil dieses Saftes ist seine Anforderung an die Lagerbedingungen - er steht nur im Kühlschrank gut.
- Pfirsichsaft muss mit Soda und sterilisierten Gläsern vorgewaschen werden. Die Deckel müssen auch sterilisiert werden. Dafür werden sie normalerweise 5-10 Minuten gekocht. Schließen Sie den Saft mit Metalldeckeln, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoff ist dafür nicht geeignet.
- Pfirsichsaft verträgt die Wärmebehandlung gut, so dass er in einem Topf gekocht und erst dann in sterilisierte Gläser gefüllt werden kann. Auf diese Weise können Sie das bereits in Dosen enthaltene Getränk nicht sterilisieren.
- Die Dosen mit dem vorbereiteten Saft werden umgedreht und mit einer Decke bedeckt, um die Wirkung des Dampfbades sicherzustellen. Dies dient als zusätzliche Konservierung und trägt zu einer besseren Konservierung des Getränks bei.
Nach dem Öffnen kann Pfirsichsaft nur im Kühlschrank und nicht länger als zwei Tage gelagert werden, so dass versucht wird, in kleinen Banken geerntet zu werden, insbesondere wenn es sich um konzentrierten Saft handelt.
Konzentrierter Pfirsichsaft durch eine Entsafter
Zusammensetzung (3 Liter):
- Pfirsiche - 5 kg;
- Zucker - 0, 3 kg;
- Wasser - 0, 5-0, 75 l.
Herstellungsverfahren:
- Zusammenbauen, Pfirsiche waschen, trocknen lassen. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen. Beschädigte Stellen entfernen. Wenn die Früchte stark verdorben sind, kann sie nicht zur Saftherstellung verwendet werden.
- Recycling von Pfirsichen mit einer Entsafter.
- Füge gekochtes Wasser hinzu, um den Saft auf 3 Liter zu bringen.
- Zucker hinzufügen, mischen.
- Zünde ein langsames Feuer an. Unter Rühren zum Kochen bringen und den Zucker auflösen. Danach weitere 10 Minuten kochen.
- Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
- Gießen Sie den Saft in die vorbereiteten Dosen.
- Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie in dieser Form abkühlen.
Sie können den zubereiteten Saft ein Jahr lang bei Raumtemperatur lagern. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, das Getränk zu verdünnen.
unkonzentrierter Pfirsichsaft
Zusammensetzung (3 Liter):
- Pfirsiche - 1,7 kg;
- Wasser - 2 l;
- Zitronensäure - 5 g;
- Zucker - 0,25 l.
Herstellungsverfahren:
- Pfirsiche waschen, in kochendes Wasser tauchen, 2 Minuten blanchieren. Mit einem geschlitzten Löffel fangen und in einen Behälter mit kaltem Wasser überführen.
- Die Haut von den Pfirsichen abziehen, die Knochen entfernen.
- Zerdrücke Pfirsichbrei mit einem Mixer in Kartoffelpüree.
- Das Pfirsichbrei mit gekochtem Wasser verdünnen, Zucker und Zitronensäure zugeben, mischen.
- Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen, kochen Sie 15 Minuten.
- Den Saft in vorbereitete Gläser gießen und mit Metalldeckeln aufrollen.
- Lege die Gläser auf die Deckel und wickle sie mit einer Decke ein.
Der gekühlte Saft kann in einem Schrank oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren - das Getränk lohnt sich bei Raumtemperatur.
Pfirsichsaft ohne Zucker
Zusammensetzung (1 l):
- Pfirsiche - 1, 8-2 kg.
Herstellungsverfahren:
- Schneide die geschälten, getrockneten und entsteinten Pfirsiche in Scheiben und lege sie oben in den Saftkocher.
- Füllen Sie den Boden des Geräts mit Wasser.
- Das Röhrchen, durch das der Saft abgelassen wird, in ein sterilisiertes Glas geben.
- Schalten Sie das Gerät ein oder setzen Sie es in Brand.
- Kochen, bis der Topf mit Saft gefüllt ist.
- Schlauch abstellen, Dose aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem abdecken.
Wenn der nach diesem Rezept hergestellte Saft abgekühlt ist, muss er in den Kühlschrank gestellt werden, da er sonst schnell nachlässt.
Pfirsichsaft ist zu jeder Jahreszeit angenehm zu trinken, wird aber besonders im Winter geschätzt. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses Getränk für die Zukunft vorzubereiten, während Pfirsiche relativ zugänglich sind.
