Wie man Silberkarpfen kocht

Silberkarpfen ist der einzige Süßwasserfisch, dessen Fett, wie das von vielen Meeresfischen, den Cholesterinspiegel im Blut senken kann. Darüber hinaus hat dieses Produkt andere vorteilhafte Eigenschaften, einen hohen Nährwert und einen niedrigen Kaloriengehalt. Nicht alle Hausfrauen erfreuen ihre Angehörigen mit Gerichten aus diesem Fisch der Karpfenfamilie. Wenn Sie einen silbernen Karpfen so kochen können, dass er lecker ist, können Sie die Speisekarte mit vielen gesunden Gerichten abwechseln.

Merkmale des Kochens

Um Süßwasserfisch zu kochen, müssen einige Feinheiten bekannt sein. Nur unter Berücksichtigung bestimmter Regeln können wir erwarten, dass das Gericht zart, saftig und lecker wird. Silberkarpfen ist keine Ausnahme. Bevor Sie auswählen, was Sie mit dem Silberkarpfen kochen möchten, müssen Sie lernen, wie man ihn richtig kocht.

Frischer Fisch, egal wie er gekocht wird, erweist sich als saftiger, als er eingefroren wurde. Daher ist es wünschenswert, Silberkarpfen zu erwerben, wenn nicht lebend, dann noch frisch. Frische Silberkarpfen werden jedoch nicht lange gelagert. Wenn Sie sie also nicht sofort nach dem Fang verwenden möchten, wird sie eingefroren. Damit das Produkt nicht so stark leidet, wird empfohlen, es langsam mit einer minimalen Temperaturänderung aufzutauen. Mit anderen Worten, der Fisch sollte im Kühlschrank aufgetaut werden, während der Vorgang mit warmem Wasser oder einer Mikrowelle beschleunigt werden kann. Andernfalls ist der Karpfen trocken und formlos.
Viele Menschen mögen keinen Karpfen wegen einer großen Anzahl von Knochen. Wenn Sie diesen Fisch vollständig kochen, werden daher häufig Schnitte mit einem Messer auf dem Rücken durchgeführt, ohne das Rückgrat zu durchtrennen. Dadurch sind die Knochen zerdrückt und sicher.
Um dem Karpfen einen angenehmen Geruch zu verleihen, kann er vor dem Kochen eingelegt, mit Gewürzen, Kräutern eingerieben und mit Zitronensaft bestreut werden.
Wenn Sie Silberkarpfen in einer Pfanne braten, ist es wünschenswert, ihn in Mehl panieren zu lassen. Durch das Panieren entsteht eine Schutzschicht, die den Fisch saftig hält. Außerdem können Sie Fischstücke nur in eine stark erhitzte Pfanne mit kochendem Öl geben. Andernfalls bleiben sie an der Pfanne hängen, und es ist schwierig, sie umzudrehen, ohne die Integrität zu beeinträchtigen. Reue kein Öl, es sollte in die Mitte der Bratstücke gelangen.

Die Besonderheiten des Kochens eines Silberkarpfen können vom jeweiligen Rezept abhängen. Daher ist es höchst unerwünscht, die Empfehlungen der Rezepte zu ignorieren.

Silberkarpfen am ersten: Fischausweichen

Zusammensetzung:

Silberkarpfen - 0,7 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Tomatenpaste - 40 ml;
Zitrone - 1 Stück;
Gewürzgurken - 0, 2 kg;
entsteinte Oliven - 10 Stück;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
saure Sahne - schmecken;
Salz, Pfeffermischung - nach Geschmack;
Lorbeerblatt - 2 Stück

Herstellungsverfahren:

Wasche den Karpfen, reinige ihn, wenn du einen unvorbereiteten Kadaver hast. Noch einmal spülen Schneiden Sie mit einem großen flachen Messer das Karpfenfleisch vom Knochen. Untersuchen Sie die Filetstücke sorgfältig und entfernen Sie die Knochen.
In einer kleinen Schüssel den Saft einer halben Zitrone auspressen. Mit Gewürzen mischen, Fischfilets einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Gurken in kleine Streifen schneiden.
Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, darin goldbraune Zwiebeln anbraten. Fügen Sie die Gurken zu den Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie mit den Zwiebeln 10 Minuten lang. Das Feuer zu diesem Zeitpunkt sollte nicht zu stark sein.
Tomatenpaste und einen Esslöffel Gurkengurke hinzufügen. Löschen Sie weitere 10 Minuten.
Fischfilets in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf mit dem silbernen Karpfen auf das Feuer und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Danach die Hitze reduzieren, Lorbeerblätter in einen Topf geben, das Wasser mit Salz abschmecken und abschmecken.
Den Karpfen 15 Minuten kochen, dann Zwiebel und Gurken in die Pfanne geben.
Weitere 10 Minuten kochen, danach ist das Gericht fertig.

Serviere Silberkarpfen mit einer Zitronenscheibe, Oliven und Sauerrahm. Es ist schwierig, jemanden zu finden, der dieses Gericht nicht mag.

Wie man Karpfen in Essig einlegt

Zusammensetzung:

Silberkarpfenfilet - 1 kg;
Salz - 50 g;
Tafelessig (9%) - 100 ml;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - 150 ml.

Herstellungsverfahren:

Das Silberkarpfenfilet mit Küchenservietten waschen und trocknen. Überprüfen Sie, ob noch Knochen im Filet vorhanden sind. Schneiden Sie es in kleine Stücke, falten Sie es in eine Schüssel, streuen Sie jede Fischschicht mit Salz. Drücken Sie mit einer sauberen Platte nach unten und legen Sie eine Last darauf (z. B. einen Wassertopf).
Fülle den Fisch nach 3 Stunden mit Essig und schicke ihn erneut unter Druck.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Karotten schälen, Rost für koreanische Salate oder gewöhnliche. Mit Zwiebeln mischen.
Nach weiteren 3 Stunden spülen Sie die Fischstücke, um überschüssigen Essig zu entfernen. Dann wieder in die Schüssel geben, die Gemüsemischung einfüllen und mit Pflanzenöl abdecken. Lassen Sie es weitere 3-6 Stunden an einem kühlen Ort brühen. Unterdrückung zu diesem Zeitpunkt kann nicht installiert werden.
Karpfen können nach einer bestimmten Zeit als kalter Snack serviert werden.

Es ist möglich, den eingelegten Silberkarpfen auf andere Weise zu kochen, das Öl sofort mit Essig und Salz zu mischen, die Mischung zu erhitzen und Fischstücke darauf zu gießen. Falls gewünscht, können Sie 5 g Zucker hinzufügen. Bei dieser Kochmethode kann Karpfen nach 8 Stunden verzehrt werden. In jedem Fall schadet es nicht, der Marinade Gewürze und Gewürze nach Belieben hinzuzufügen. Besonders gut passen Koriander, Kümmel, Rosmarin.

Gebratener Silberkarpfen

Zusammensetzung:

Silberkarpfen - 2 kg;
Petersilie - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl, Mehl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Reinige den silbernen Karpfen, schneide den Kopf ab, trage ihn aus, spüle ihn gut aus und trockne ihn mit Papierservietten ab.
Die Karkasse der Länge nach durchschneiden, den First entfernen, die Knochen vom Filet entfernen. Die Filets in Portionen schneiden.
Den Knoblauch mit einer speziellen Presse zerdrücken, die Petersilie fein hacken.
Knoblauch und Petersilie mit Gewürzen mischen, etwas Pflanzenöl dazugeben und jede Mischung Silberkarpfen mit dieser Mischung einreiben. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Mehl sieben und mit Salz mischen.
Eine Pfanne mit viel Öl auf dem Herd erhitzen.
Sande jedes Fischstück in Mehl und lege es auf eine Pfanne.
Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis der Silberkarpfen mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
Übertragen Sie den Silberkarpfen aus der Pfanne in die hitzebeständige Auflaufform. Legen Sie es in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen. 15 Minuten backen.

Wenn Sie Silberkarpfen nach diesem Rezept braten, wird das nicht nur appetitlich und wohlriechend, sondern auch lecker. Streuen Sie es beim Servieren gut mit gehackten Grüns.

Wie man Karpfen in einem langsamen Kocher kocht

Zusammensetzung:

Silberkarpfen - 2 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - 20 ml;
Tomatenpaste - 35 g;
Sojasauce - 40 ml;
Zucker - 20 g;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den silbernen Karpfen waschen, schälen und schneiden, in etwa 3 cm breite Stücke schneiden, jedes Stück entlang des Kamms in zwei Hälften schneiden, den Kamm entfernen.
Tomatenpaste mit Sojasauce auflösen, Salz, Zucker und Pfeffer zu dieser Mischung hinzufügen. Rühren
Die Möhren schälen und auf einer Reibe hacken.
Zwiebeln, befreit von der Schale, in kleine Stücke geschnitten.
Die Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl bestreichen, die silbernen Karpfenstücke hineinlegen.
Karotten mit Zwiebeln mischen, Gemüse auf den Fisch geben.
Alle vorbereitete Marinade einfüllen. Lassen Sie es 15 Minuten, um den Fisch zu marinieren.
Senken Sie den Deckel des Multikochers ab, wählen Sie das Programm "Quenching" aus und lassen Sie es 30 Minuten laufen. Wenn die Leistung Ihres Geräts gering ist, ist es wünschenswert, die Zeit um 10 Minuten zu erhöhen (dh, den Timer sofort auf 40 Minuten einzustellen).

Der nach diesem Rezept zubereitete Silberkarpfen kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es passt gut zu einer Beilage mit Kartoffeln oder Reis.

Silberkarpfen im Ofen gebacken

Zusammensetzung:

Silberkarpfenfilet - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
gemahlener Pfeffer, Salz nach Geschmack;
Sauerrahm - 100 ml;
Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Das Karpfenfilet abwaschen und mit einem Küchentuch trocknen. In Portionen schneiden.
Das Filet mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer reiben. Mit einer halben Zitrone mit Saft bestreuen.
Zwiebel schälen und in Hälften schneiden.
Die Auflaufform mit Butter einfetten und Zwiebelhalbringe darin einlegen.
Legen Sie den eingelegten Fisch auf das Zwiebelkissen.
Schmiere den Fisch.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad und lege eine Form mit einem silbernen Karpfen hinein.
Den silbernen Karpfen 30 Minuten backen.

Beim Servieren können Silberkarpfen mit Zitronenscheiben, Petersilienzweigen verziert werden. Gebackener Silberkarpfen schmeckt besonders gut mit Kartoffelpüree.

Es gibt viele Möglichkeiten, Karpfen zu kochen, Rezepte - und noch mehr. Die Hauptsache ist, sich vorzustellen, wie es möglich ist, den Karpfen im Ofen, in der Pfanne, im Slow Cooker zu garen; kenne ein paar Feinheiten und Geheimnisse. Dann können Sie nicht nur ein Rezept auswählen, sondern auch Ihr eigenes Urheberrecht basierend auf den Basisrezepten erstellen. Dann haben Sie immer leckere Suppen, Vorspeisen und Hauptgerichte mit diesem gesunden und erschwinglichen Fisch auf Ihrem Tisch.