Gedämpfter Seehecht

Kalorienarm und hoher Nährwert machen Seehecht zu einem bedeutenden Produkt. Die Kosten für diesen Fisch sind relativ gering, weshalb er oft von denjenigen gewählt wird, die ihre Gesundheit überwachen und nicht beabsichtigen, Geld für teure, aber ungesunde Köstlichkeiten auszugeben und einfache Produkte zu bevorzugen. Bevor die Gastgeberin den Seehecht erwirbt, stellt sich jedoch die Frage, was besser damit zu tun ist: Braten, Köcheln oder Backen. Um einen diätetischen Seehecht zu kochen, ist es am besten, ihn für ein Paar zu kochen. Erfahrene Köche wissen gut, wie man einen Seehechtel für ein Paar kocht, damit es nicht fad wirkt, und teilen gerne ihre Geheimnisse.

Merkmale des Kochens

Seehecht gilt nicht für fetthaltigen Fisch, daher ist es wichtig, ihn während des Kochens nicht zu übertrocknen, um ihn zart, weich und duftend zu machen. Beim Kochen für ein paar Risiken ist das Kochen von trockenem Fisch fast nicht vorhanden, aber um es lecker zu machen, schmerzt es nicht, ein paar Feinheiten zu kennen.

Im Laden kann man kaum einen frischen Seehecht kaufen. Aber gefrorener Fisch kann anders sein. Trockener Frost-Seehecht sollte bevorzugt werden, da er seine Eigenschaften besser erhält und keine dicke Eiskruste aufweist, was die Beurteilung der Qualität des Produkts erschwert. In jedem Fall kann der Seehechthecht nur mit einer minimalen Temperaturdifferenz aufgetaut werden, das heißt im Kühlschrank. Wenn Sie versuchen, den Vorgang mit einer Mikrowelle zu beschleunigen oder den Fisch in Wasser zu tauchen, verliert er viel Flüssigkeit und wird trocken.
Experten empfehlen den Kauf von zu großen Fischen, deren Kadaver ohne Kopf 30 cm überschreitet. Deformierte Fische oder in Stücke gebrochene Fischfilets sind ebenfalls nicht die beste Wahl, da ein solcher Produktzustand auf eine nicht ordnungsgemäße Lagerung hinweist: höchstwahrscheinlich wurde sie aufgetaut und wieder eingefroren.
Damit der gedämpfte Seehecht schmackhaft und duftend ist, können Sie würzige Kräuter, Lorbeerblätter, Gewürze in das Wasser oder auf das Gitter neben dem Fisch geben.
Salzseehecht vorzugsweise kurz vor der Bereitschaft. Wenn Sie es sofort salzen, wird es weniger saftig.
Der gedämpfte Seehecht schmeckt besser, wenn er zuerst mariniert wird.

Die Garzeit für einen Seehecht hängt vom Rezept und der verwendeten Einheit ab. So wird der Fisch über der Pfanne oder in einem Wasserbad etwas länger gekocht als beim Garen in der Mikrowelle. Wenn Sie einen Seehecht mit einem Schlachtkörper oder Steaks dämpfen, dauert dies mehr Zeit als das Filetdämpfen.

Gedämpftes Seehechtfilet in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Filet vom Seehecht - 1, 5 kg;
Zitrone - 1 Stück;
Senfbohnen - 20 g;
frischer Dill - 50 g;
Olivenöl - 20 ml;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Seehecht auftauen, spülen und trocknen und in Filets schneiden. Sie können das bereits vorbereitete Filet verwenden, das nur zum Auftauen ausreicht.
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft auspressen, mit Olivenöl und gemahlenem Pfeffer sowie Senfsamen mischen. 20 Minuten marinieren lassen.
Fülle einen halben Liter Wasser in die Multikocherschale, gib einen kleinen Dill Dill hinein. Stellen Sie den Fisch auf das dampfende Gitter und legen Sie ihn darauf. In diesem Fall können die Stücke leicht gesalzen werden, obwohl dies nicht notwendig ist, und sie werden auch in etwa 5 cm breite Stücke geschnitten.
Aktivieren Sie das "Dämpfen" -Programm für eine halbe Stunde.

Nach diesem Rezept zubereitetes Seehechtfilet erfüllt die Erwartungen derjenigen, die sich an die Prinzipien der diätetischen Ernährung halten. Um das Gericht vollständig zu ernähren, müssen Sie darauf achten, dass die Beilage auch nützlich ist. Gedämpftes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl, grüne Bohnen, Karotten, Sellerie) eignet sich also als Beilage. Sie sind nicht nur nützlich, sondern unterstreichen auch den Geschmack eines gedämpften Seehechtes. Eine andere Option ist eine nützliche Beilage - brauner Reis.

Gedämpfter Seehecht mit Gemüse in Weinsauce

Zusammensetzung:

Seehecht (Schwänze) - 0,8 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Lauch - 100 g;
grüne Bohnen - 0, 2 kg;
Broccoli - 0,2 kg;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Fischbrühe - 0, 2 l;
Weißwein (trocken) - 75 ml;
Sahne - 0, 2 l;
Estragon - 5 g;
olivenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Karotten schälen. Ein Gemüse in 4 Teile zur Seite geschnitten. Schneiden Sie die restlichen Möhren in schöne Kreise, vorzugsweise mit einer speziellen Reibe. Sie können ein gewöhnliches Messer schneiden. Die Form in Form von Stäben ist ebenfalls zulässig. Die Hauptsache ist, dass es einheitlich ist.
Tauchen Sie die geschnittenen Karotten zusammen mit Bohnen und Broccoli in kochendes Wasser. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen. Wasser kann leicht gesalzen werden.
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit kaltem Wasser in einen Topf geben, dann in ein Sieb abtropfen lassen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
Lege die Zwiebel auf den Boden einer sauberen Pfanne. Als nächstes große Karottenstücke legen. Füllen Sie das Gemüse mit Wasser.
Stelle einen Dampftopf oder ein Sieb über die Pfanne.
Trenne das Seehechtfleisch von den Knochen und Fellen. Pfeffer, abschmecken.
Das Filet in ein Sieb oder eine spezielle Vorrichtung zur Dampfbehandlung von Lebensmitteln geben.
Setze den Topf in Brand. Nachdem das Wasser aufgekocht ist, kochen Sie den Seehechtig für 30 Minuten.
Während der Fisch kocht, mache eine Weinsoße. Dazu in einem kleinen Topf mischen, bei schwacher Hitze erwärmen, Sahne, Wein und Fischbrühe, mit Estragonsauce würzen.
Legen Sie die Seehechtstücke in die Auflaufform. Gekochtes Gemüse zwischen den Stücken verteilen. Gießen Sie alle Weinsauce. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten einlegen.

Ein solches Gericht kann ohne Braten im Ofen zubereitet werden. In diesem Fall sollte das Gemüse 5 Minuten länger gekocht werden, und der Seehecht sollte 10 Minuten gedämpft werden. Dann die Soße unmittelbar vor dem Servieren in die Schüssel geben und vorwärmen.

Seehecht-Steaks in einem Doppelkessel

Zusammensetzung:

Steak-Seehecht - 1 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Zwiebeln - 150 g;
Pflanzenöl - 10 ml;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Tauen Sie den Seehechtkadaver auf, waschen Sie ihn, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch aus und teilen Sie ihn in Steaks mit einer Dicke von 1, 5-2 cm auf.
Die Steaks mit Pfeffer reiben, mit Zitronensaft bestreuen und aus der Hälfte der mittelgroßen Früchte quetschen. 15 Minuten marinieren lassen.
Den Dampfgarer mit einer Bürste mit einer dünnen Ölschicht beschichten.
Zwiebeln in dünne Ringe oder Halbringe schneiden, in Form bringen.
Die eingelegten Seehechtsteaks darauf legen.
Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf Fischstücke legen.
Wasser in einen speziellen Tank füllen. Stellen Sie den "Fisch" -Modus ein und lassen Sie die Seehecht-Steaks für 40-50 Minuten kochen.

Wenn Sie den Fisch auf Teller legen, können Sie ihn leicht salzen. Anstelle einer Beilage empfiehlt es sich, einen Gemüsesalat mit Zitronensaft und etwas Pflanzenöl zu servieren. Zwiebeln, mit denen Forellensteaks gekocht wurden, schmecken wie gewöhnliche gekochte Zwiebeln. Es ist daher besser, sie nicht auf die Teller zu geben - damit bekommt das Gericht nichts, ganz im Gegenteil.

Gedünsteter Seehecht in Eiersauce

Zusammensetzung:

Filet vom Seehecht - 1 kg;
Zitrone - 1 Stück;
Dosenmais - eine Dose von etwa 0,4 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
frische Petersilie - 50 g;
gemahlener Pfeffer, Thymian - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Filet mit dem Seehecht spülen, mit Servietten trocknen, in Portionen schneiden.
Das Fischfilet mit einer Mischung aus Pfeffer und Thymian reiben.
Nach 15-20 Minuten die Steaks in Form eines Doppelkochers geben und einen speziellen Tank mit Wasser füllen. Lorbeerblätter auf den Fisch legen. Schalten Sie den Dampfgarer für 35 Minuten im Fischmodus ein.
Trennen Sie das Eigelb vom Protein.
Petersilie mit einem Messer fein hacken.
Petersilie und Mais mit Eigelb mischen, Zitronensaft in die Mischung drücken und mischen.
Das Protein schlagen, etwas Salz hinzufügen und mit der Hauptmasse vermischen.
Gießen Sie das Eierfilet vor dem Servieren in das Seehechtfilet.

Seien Sie vorsichtig: Dieses Rezept kann nur angewendet werden, wenn Sie vollkommen auf die Gesundheit von Hühnern, die Eier legen, vertraut sind. Ansonsten kann köstliche Eiersauce unsicher sein. In diesem Fall empfiehlt es sich, eine andere Sauce zu verwenden. Zum Beispiel ist Tartar gut mit Heck kombiniert. Gekochter Reis oder Kartoffelpüree eignen sich als Beilage.

Diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen, tun nicht weh, zu wissen, wie man einen Seehecht für ein Paar kocht. Dies ist auch möglich, wenn Sie keinen Doppelkessel haben.