Gurken im koreanischen Stil für den Winter

Koreanische Salate haben dank ihres herzhaften Geschmacks viele Bewunderer unter unseren Landsleuten gefunden. Gurken, die in der entsprechenden Marinade gegart werden, haben einen angenehmen süß-sauren Geschmack, ein frisches Aroma und eine angenehme Knusprigkeit. Viele Hostessen haben gelernt, mit koreanischen Gewürzen Salate daraus zu machen. Solche Snacks können Sie jedoch nicht nur im Sommer zubereiten. Es ist möglich, koreanische Gurken auch für den Winter zu schließen, und solche Vorbereitungen sind sehr gut gelagert.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Gemüse auf Koreanisch ist nicht sehr komplex, selbst wenn wir über Vorbereitungen für den Winter sprechen. Wenn Sie jedoch einige Punkte nicht kennen, ist das Ergebnis möglicherweise nicht genau das, was der Koch erwartet hat.

• Gurken im koreanischen Stil können sowohl aus jungem als auch überreifem Gemüse zubereitet werden. Bei jungen ist der Aperitif jedoch zarter und appetitlicher. Es ist wünschenswert, große Früchte von der Schale zu entfernen und sogar Bereiche mit großen Samenkörnern auszuschneiden.
• Um die Knusprigkeit der Gurken zu verbessern, wird empfohlen, die Früchte vor der Konservierung 2 Stunden in kaltem Wasser zu waschen und zu tränken. Es ist nicht notwendig, die Einwirkzeit zu verlängern, damit das Gemüse nicht sauer wird.
• Die Größe und Art des Gemüses hängt von der gewählten Rezeptur ab. Meistens werden sie in Stangen oder Strohhalme geschnitten. Schneidhalme können durch Mahlen von Produkten auf einer speziellen Reibe ersetzt werden, die für die Zubereitung koreanischer Salate bestimmt ist. Nutzen Sie dieses Gerät, wenn Sie einen Snack mit überreifen Gurken zubereiten.
• Vor dem Einsetzen in Gläser werden Gurken mindestens einige Stunden lang eingelegt. Bewahren Sie Gemüse derzeit nicht in einer Aluminiumpfanne auf. Dieses Material kommt mit Säuren in Kontakt und bildet schädliche Substanzen.
• Gurken im koreanischen Stil sollten gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Schließen Sie den Snack, für den Sie Metalldeckel benötigen. Plastik darf nur verwendet werden, wenn Gurken in Koreanisch im Kühlschrank gelagert werden. Jede Art von Deckel wird vor Gebrauch gekocht.
• Banken werden nach dem Füllen mit einem Aperitif normalerweise sterilisiert und dann aufgerollt. Es gibt jedoch auch Rezepte, die keine Sterilisation enthalten.
• Gurkengläser müssen nach dem Schließen nicht umwickelt werden. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, die Konservierung von Konserven zu verbessern, kann jedoch den Geschmack von Gurken beeinträchtigen - sie verlieren ihre Knusprigkeit.

Die koreanischen Lagerbedingungen für Gurken hängen von dem Rezept ab, auf das sie vorbereitet wurden. Das Sterilisieren von Snacks in Dosen oder kochenden Snacks vor dem Einlegen in Gläser ermöglicht normalerweise die Lagerung von Konserven bei Raumtemperatur.

Gurken im koreanischen Stil mit Karotten und Gewürzen

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

• Gurken - 2 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Peperoni - 1 Stück;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 100 g;
• komplexe Gewürze für koreanische Karotten - 15 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Apfelessig (6%) - 80 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gurken waschen, in eine mit kaltem Wasser gefüllte Pfanne geben und 1,5 Stunden ruhen lassen. Noch einmal spülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen.
• Schneiden Sie die Gurkenspitzen ab. Schneiden Sie die Fruchtlängen je nach Größe des Gemüses in 4-8 Stücke. Wenn Sie überreife Früchte konservieren können, schneiden Sie Parzellen mit großen Samen aus. Als Ergebnis erhalten Sie Balken, deren Schnitt eine Form hat, die einem Dreieck ähnelt. Schneiden Sie diese Stücke je nach Länge in 2-4 Teile. Legen Sie die Gurkenstücke in einen Topf oder eine tiefe Schüssel.
• Karotten abkratzen, mit einer Serviette waschen und abtupfen. In große Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Letzteres ist praktisch, wenn Sie einen Gemüseschäler verwenden. Fügen Sie Gurken hinzu.
• Chilischoten waschen, in dünne Ringe schneiden, Samen entfernen, da sie den Snack zu scharf machen. Wenn Sie nicht zu heiße Gerichte bevorzugen, kann die Pfeffermenge reduziert werden.
• Knoblauchzehen so klein wie möglich, mit einem Messer hacken und zum Rest des Gemüses geben.
• Gemüse umrühren.
• Getrenntes Salz, Zucker, Pfeffer, komplexe Gewürze für koreanische Salate, Essig und Öl. Schneebesen mit einem Schneebesen.
• Die Marinade erhitzen. Sobald es siedet, gießen Sie es in eine Schüssel mit Gemüse und mischen Sie den Aperitif. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, können Sie über Nacht. Je mehr Saft das Gemüse gibt, desto besser.
• Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
• Gurken auf die Gläser streichen, mit einem Löffel leicht andrücken, Marinade einschenken.
• Bedecken Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln, aber ziehen Sie sie nicht fest.
• Lege ein Handtuch auf den Boden des großen Topfes. Setzen Sie Dosen mit Snacks auf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass der Spiegel die Schultern der Dosen erreicht.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Warten Sie, bis das Wasser im Topf kocht.
• Sterilisiere Halblitergläser 20 Minuten lang, Liter - 40 Minuten. Wenn Sie Behälter mit 0, 65-0, 75 l verwendet haben, müssen Sie sie eine halbe Stunde lang sterilisieren.
• Entferne die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und rolle sie auf. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept hergestellte Gurken können bei Raumtemperatur gelagert werden, sie werden sich im Laufe des Jahres nicht verschlechtern.

Gurken im koreanischen Stil ohne Sterilisation

Zusammensetzung (für 3, 5 l):

• Gurken - 3 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Pflanzenöl - 0, 2 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 150 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 80 g;
• Pfeffer - 5 g;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• gemahlener Koriander - 60 g.

Herstellungsverfahren:

• Gurken waschen, schälen, auf einer Reibe hacken, die für die Zubereitung von koreanischen Salaten bestimmt ist.
• Karotten schälen, reiben wie Gurken.
• Knoblauchzehen passieren die Presse, fügen Gemüse hinzu und mischen.
• Salz, Gewürze, Öl und Essig in einem separaten Behälter mischen. Gießen Sie das Gemüse mit gekochter Marinade. Gut mischen An einem kühlen Ort 4-8 Stunden marinieren lassen.
• Die Pfanne mit einem Snack auf den Herd stellen. Bei geringer Hitze erwärmen, bis es kocht. Kochen und 5-7 Minuten rühren.
• Ordne die Gurken in vorbereiteten Banken an. Tampieren, die Marinade auf den Boden der Pfanne gießen. Sofort aufrollen.

Wenn die Gurkengläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie keinen Platz für sie im Kühlschrank finden, können Sie einen Snack im Keller oder Keller aufbewahren, in dem die Temperatur nicht über 18 Grad steigt.

Gurken im koreanischen Stil ohne Karotten

Zusammensetzung (2 Liter):

• Gurken - 2 kg;
• Knoblauch - 10-15 Nelken;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 30 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 15 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• Apfelessig (6%) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gurken, gewaschen und getrocknet, in Stangen geschnitten.
• Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, mit Gurken mischen.
• Das Gemüse mit Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen, mischen.
• Öl-Essig-Mischung einfüllen, nochmals umrühren.
• Gurken 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Schütteln Sie den Behälter jede Stunde mit ihnen, damit sie gleichmäßig marinieren.
• Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie die Deckel.
• Ordne die Gurken am Ufer an, gieße die Marinade ein. Mit Deckel abdecken.
• Lege ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und gib Gurken darauf. Wasser in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie den Snack je nach Dosenvolumen für 20-40 Minuten.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und schließen Sie sie fest.

Sie können Snacks bei Raumtemperatur aufbewahren. Trotz der einfachen Komposition wirkt es lecker und duftend.

Gurken auf Koreanisch für den Winter lassen sich leicht schließen. Normalerweise wird das Gemüse zerkleinert, eingelegt, in Bänken abgelegt und sterilisiert, aber bei einigen Rezepten können Sie auch ohne dieses Verfahren auskommen. Oft werden dem Snack Karotten hinzugefügt, um ihm eine hellere Farbe und zusätzliche Aromen zu verleihen.