Johannisbrotkernmehl (E410): Wirkung auf den Körper

Johannisbrotkernmehl (E410): Wirkung auf den Körper

In der modernen Lebensmittelindustrie werden eine Vielzahl verschiedener Zusatzstoffe verwendet, die die Eigenschaften von Produkten verbessern sollen. Unter ihnen ist der Emulgator und Stabilisator E410, der auch als Johannisbrotkernmehl bekannt ist. In der Tat wird diese Substanz durch Mahlen der Bohnen von Akazien-Heuschrecken gewonnen, die in den Mittelmeerländern wachsen. Das resultierende Pulver ist ein Lebensmittelzusatzstoff E410.

Merkmale des Emulgators E410 und seine vorteilhaften Eigenschaften

Das graubraune Pulver, das durch Abreiben getrockneter Akazienbohnen gewonnen wird, die zuvor aus der Schale gereinigt wurden, ist eine der häufigsten Formen des Lebensmittelzusatzstoffs E410. Diese Substanz hat einen angenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack, ist aber in Wasser sehr schlecht löslich. Es ist notwendig, die Flüssigkeit fast zum Kochen zu bringen, um ein natürliches Verdickungsmittel und Stabilisator zu erhalten. Aus diesem Grund ist der modifizierte Lebensmittelzusatzstoff E410, der in kaltem Wasser leicht löslich ist und bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden kann, die für die Wärmebehandlung unannehmbar sind, auf dem heutigen Markt sehr beliebt. Johannisbrotkernmehl verleiht Lebensmitteln eine höhere Viskosität und macht sie dicker. Mit dem Emulgator E410 können Sie darüber hinaus verschiedene Substanzen in die Struktur einer homogenen Masse umwandeln. Es ist auch erwähnenswert, dass diese Substanz den Geschmack verschiedener Lebensmittel verbessern und ihnen einen würzigen Geschmack verleihen kann, der in der Fleischindustrie sehr geschätzt wird.

Wo wird Johannisbrotkernmehl verwendet?

Am häufigsten wird dieser Lebensmittelzusatzstoff bei der Herstellung von Milchprodukten, insbesondere Joghurts, Schmelzkäse und Eiscreme verwendet. Darüber hinaus hat E410 ausgezeichnete konservierende Eigenschaften, so dass diese Substanz Marinaden und Kompotten, Säften und Konserven zugesetzt wird. Außerdem kann der Kaugummi von Johannisbrotfrüchten als Stabilisator und Geschmacksverstärker in Fleisch- und Fischkonserven gefunden werden.

Nahrungsergänzungsmittel E410 ist Teil der Cremes und Gelees, Mousses und Bratensoße. Es ist unverzichtbar bei der Herstellung von Saucen, Ketchup und Mayonnaise, Margarine und Bouillonwürfeln. Oft wird der Johannisbrotkernmehl zu verschiedenen Gewürzen hinzugefügt, was ihm ein besonderes Aroma verleiht und den Geschmack verbessert. Heute wird der Emulgator E410 sehr häufig in der Bäckereiproduktion eingesetzt. Er wird dem Teig zugesetzt, um ihm Prunk, Einheitlichkeit und einen besseren Backgeschmack zu verleihen.

Wie gefährlich ist der Lebensmittelzusatzstoff E410?

Dieser Emulgator ist für den Einsatz in vielen Ländern der Welt zugelassen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass E410 keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt. Obwohl der Kaugummi aus den Früchten der Pflanze gewonnen wird, löst er sich nicht im Magensaft auf und wird vom Körper nicht aufgenommen. In den meisten Fällen leitet sich das Nahrungsergänzungsmittel E410 auf natürliche Weise davon ab, kann sich jedoch bei manchen Menschen mit Stoffwechselstörungen ansammeln. Welche negativen Konsequenzen dies hat, wissen die Wissenschaftler noch nicht. Es wird jedoch davon ausgegangen, dass der Johannisbrotkernmehl die Bildung von Nierensteinen und der Gallenblase fördert.

Die modifizierte Version des Lebensmittelzusatzstoffs E410 wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen, dieser Stoff wird jedoch als GVO eingestuft. Wie genau die Gesundheit des menschlichen Verbrauchs von Produkten, die einen solchen Emulgator enthalten, beeinflusst wird, ist schwer anzunehmen. Die Tatsache, dass es eine Genmutation verursachen kann, ist jedoch nicht ausgeschlossen.

Kommentare (0)
Suchen