Bulgarische Zucchini für den Winter

Bulgarien ist berühmt für seine Gemüsekonserven. Viele unserer Mitbürger erinnern sich an den einzigartigen Geschmack dieser Snacks. Einige Hausfrauen konnten es in ihren Hausaufgaben reproduzieren. Sie teilten ihre kulinarischen Funde mit Freunden und Bekannten, Rezepte sind weit verbreitet. Heute stellen viele Zucchini auf Bulgarisch für den Winter her, manchmal ohne den Namen des Imbisses zu kennen, und sind mit dem einzigartigen würzigen Geschmack zufrieden. Selbst ein unerfahrener Koch kann diese Konserven für den Winter schließen, wenn er die Spezialitäten des Kochens dieses beliebten Gerichts kennt.

Merkmale des Kochens

Bulgarische Zucchini marinierten ohne Sterilisation in Banken, was die Arbeit des Küchenchefs erheblich erleichtert. Ohne jedoch einige Feinheiten zu kennen, kann er ein Ergebnis erzielen, das nicht den Erwartungen entspricht.

Für die Zubereitung von Zucchini auf Bulgarisch sind sowohl junge als auch überwachsene Früchte geeignet, aber von kleinem Gemüse ist der Snack noch zarter und angenehmer im Geschmack.
Junge Zucchini werden vor dem Garen nicht gereinigt, es reicht aus, sie zu waschen, die raue Seite des Schwammes zu reiben, abzutrocknen und die Spitzen abzuschneiden. Reife Zucchini schälen, halbieren und Fruchtfleisch mit Samen entfernen.
Üblicherweise marinierte Zucchini im Kreis auf bulgarisch, aber auch eine andere Form des Schneidens ist akzeptabel: Ringe, Halbringe, Würfel.
Die Zubereitung eines Imbisses ohne Sterilisation ermöglicht die vorläufige Wärmebehandlung von in seiner Zusammensetzung enthaltenem Gemüse. Die Kürbisse werden 5-7 Minuten in kochender Marinade blanchiert oder 20-30 Minuten mit anderem Gemüse geschmort.
Bänke unter den Zucchini müssen mit Soda gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert werden. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, üblicherweise durch Kochen. Schließen Sie die Gemüsegläser mit Metalldeckeln, um Dichtheit zu gewährleisten. Wenn diese Bedingungen nicht erfüllt sind, verschlechtert sich das Werkstück schnell.

Es wird empfohlen, Zucchini in Bulgarisch in einem kühlen Raum zu lagern, obwohl die Praxis zeigt, dass sie bei Raumtemperatur gut stehen.

Das klassische Rezept für Zucchini, mariniert in Bulgarisch.

Zusammensetzung (4 Liter):

Zucchini - 3 kg;
Wasser - 2 l;
Salz - 60 g;
Zucker - 0,25 kg;
Tafelessig (6 Prozent) - 0,25 l;
Knoblauch - 12 Nelken;
schwarze pfeffer erbsen - 20 stück;
Meerrettich - 1 Blatt;
Lorbeerblätter - 5-6 Stck.

Herstellungsverfahren:

Die Gefäße sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
Die Gewürze waschen und trocknen lassen.
Schneiden Sie das Meerrettichblatt je nach Anzahl der Dosen in Stücke, und legen Sie ein Stück auf den Boden jedes der vorbereiteten Behälter.
Den Knoblauch schälen, die Nelken in einem Glas verteilen.
Zucchini gründlich waschen. Fleck mit einer Serviette. Reife Gemüse schälen, Samen entfernen. Schneiden Sie die Zucchini mit 7-8 mm dicken Kreisen oder Stücken unterschiedlicher Form, aber in etwa gleicher Dicke.
Wasser in die Pfanne gießen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hineingeben. Zum Kochen bringen. In Essig gießen.
Zucchini in die kochende Marinade eintauchen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. 5 Minuten blanchieren.
Zucchini über vorbereitete Dosen streichen.
Marinaden, in denen sie blanchiert wurden, bringen wieder zum Kochen und 5 Minuten kochen.
Marinade über Zucchini gießen.
Rollenbanken, Flip. Decken Sie mit einer Decke ab. Im Dampfbad abkühlen lassen, um die Konservierung zu verbessern.

Nach diesem Rezept zubereitete Kürbisse sind bei fast jedem beliebt. Sie haben einen mäßig würzigen Geschmack, bleiben knusprig, aber zart.

Bulgarische Zucchini in einer würzigen Marinade

Zusammensetzung (4 Liter):

Zucchini - 3 kg;
Wasser - 2 l;
Knoblauch - 8 Nelken;
dill-sonnenschirme - 4 stück;
Johannisbeerblätter - 4 Stück;
Himbeerblätter - 4 Stück;
Salz - 60 g;
Zucker - 0,25 kg;
tafelessig (9 prozent) - 0,25 l;
Pimenterbsen - 10 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
Lorbeerblätter - 8 Stück

Herstellungsverfahren:

Die Zucchini waschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Schneiden Sie die Enden von Gemüse ab. Wenn das Gemüse groß ist, schälen Sie es mit einem Schäler ab.
Zucchini in Kreise schneiden. Aus dem reifen Fruchtglas die Mitte mit großen Samen herausdrücken.
Die Gefäße sterilisieren. Johannisbeerblätter und Himbeeren mit Knoblauchzehen bestreichen.
Dill-Regenschirme, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in eine Pfanne geben. Zucker und Salz einfüllen.
Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen.
Essig hinzufügen. Wenn die Marinade wieder zu kochen beginnt, fügen Sie Zucchini hinzu und blanchieren Sie 5-7 Minuten, je nachdem, wie dick die Scheiben das Gemüse schneiden.
Die Zucchini in Gläser füllen.
Marinade 3 Minuten kochen, mit Gemüse füllen.
Die Gläser mit vorbereiteten Deckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln. In dieser Form abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen kann das Werkstück in der Vorratskammer oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Gemüsekürbisse mit Paprika und Tomaten

Zusammensetzung (4 Liter):

Zucchini (geschält) - 3 kg;
Tomaten - 1 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Pflanzenöl - 0,25 l;
bittere Paprika - 50 g;
Knoblauch - 100 g;
Salz - 40 g;
Zucker - 0, 2 kg;
Essigsäure (70%) - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Zucchini schälen, in Würfel schneiden.
Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut von ihnen. In Scheiben geschnittenes Fruchtfleisch.
Paprika waschen, Samen entfernen, in dicke Ringe schneiden.
Paprikaschoten in dünne Ringe schneiden, Samen entfernen.
Öl auf den Pfannenboden gießen, Tomaten hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Salz und Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren lassen.
Zucchini, süße und scharfe Paprikaschoten hinzufügen. 30 Minuten köcheln lassen.
10 Minuten bis zur Zubereitung Essigessig einfüllen, fein gehackten Knoblauch dazugeben, mischen. Knoblauch kann nicht gehackt, sondern durch einen Fleischwolf gedreht werden.
Heißen Snack auf sterilisierte Dosen verteilen, den Kork hermetisch verschließen.
Umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Morgens können Konserven zu einem Ort der dauerhaften Lagerung umgebaut werden. Dieses Rezept erzeugt einen Aperitif, der als Garnitur dienen kann, wenn er aufgewärmt wird. Es ist nicht weniger lecker in der Kälte.

Zucchini, die auf bulgarisch für den Winter konserviert wurden, kann unterschiedlich sein, aber alle diese Snacks haben einen wohlschmeckenden und ausgewogenen Geschmack. Sie sind gut für sich und als Ergänzung zum Hauptgericht.

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