Waffelteig

In der Sowjetzeit hatten viele Familien Waffeleisen, und die Hostessen machten die knusprige Delikatesse selbst. In einigen Häusern wurden diese einfachen Geräte in einwandfreiem Zustand erhalten. Wenn Sie dieses Küchengerät verloren haben, ist es egal: Moderne elektrische Waffeleisen und Formen zum Backen von Waffeln im Ofen werden angeboten. Als Eigentümer eines solchen Geräts möchten Sie wahrscheinlich lernen, wie man den Teig auf Waffeln macht. Es gibt viele Optionen, da Waffeln knusprig und weich, dünn und üppig sein können. Die Wahl des Rezepts hängt davon ab, was Sie erhalten möchten.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Teig für Waffeln ist einfach. Wenn Sie einige Momente kennen, erhalten Sie genau die Waffeln, die Sie benötigen.

Dem Waffelteig werden fast immer Eier hinzugefügt, aber es gibt auch Rezepte für mageres Backen.
Traditionelle Waffelrezepte beinhalten Butter. Es kann durch Margarine ersetzt werden, aber Gourmets sagen, dass Waffeln aus Butter lecker sind.
Dem Waffelteig wird nicht immer Soda oder Backpulver zugesetzt, aber diese Zutaten machen die Waffeln luftiger und poröser.
Wenn Sie dem Teig weniger Zucker hinzufügen, als im Rezept angegeben ist, können die Waffeln bleich werden.
Alle Produkte, die zur Herstellung von Waffelteig bestimmt sind, sollten Raumtemperatur haben. Sie sollten daher vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.
Butter oder Margarine können weich oder geschmolzen verwendet werden. Nach dem Schmelzen lässt man das Produkt abkühlen.
Von der weichen Butter sind die Waffeln knuspriger, von den geschmolzenen - weicher und üppiger, da dem Teig mehr Mehl hinzugefügt wird.
Je dicker der Teig ist, desto reicher und weicher werden die Waffeln austreten. Knusprige Waffeln benötigen Teig wie Pfannkuchen.
Waffeln aufrollen, um heiß zu sein. Beim Abkühlen verlieren sie schnell ihre Plastizität.
Das Kochen von Waffeln ist gemäß den Anweisungen am Gerät erforderlich. Typischerweise wird der Teig auf eine Waffeleisenplatte gegossen, mit einer anderen abgedeckt und vor dem Signal zubereitet. Heizplatten müssen oft mit Pflanzenöl geschmiert werden.

Waffeln können mit gekochter Kondensmilch, Vanillepudding, Marmelade, Bruchmasse und sogar herzhaften Füllungen in Form von Pasteten gefüllt werden. Dazu können Sie eine kulinarische Spritze verwenden. Wenn die Waffeln mit einem Kegel aufgerollt werden, können Sie sie mit einem Löffel füllen.

Klassisches Waffeltestrezept

Zusammensetzung:

Butter oder Margarine - 0,2 kg;
Hühnerei - 4 Stück;
Salz - eine Prise;
Vanillin (optional) - an der Messerspitze;
Zucker - 100 g;
weizenmehl - 0, 25 kg.

Herstellungsverfahren:

Butter oder Margarine in Scheiben schneiden. Bei niedriger Hitze schmelzen, nicht kochen lassen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Brich die Eier in die Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu. Mit einem Schneebesen verquirlen, um die Körner aufzulösen.
Die Eimasse mit Butter oder Margarine mischen und mischen, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.
Wenn Waffeln ohne Füllung serviert werden, fügen Sie Vanille hinzu. Es ist nicht notwendig, dem Teig Aroma hinzuzufügen, wenn er Teil des Füllers ist.
Sieben das Mehl und teilweise in die flüssige Mischung. Mischen Sie den Teig jedes Mal gründlich, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Mit dem Teig können Sie sofort nach dem Kneten Waffeln herstellen. Waffeln sind dünn, aber nicht besonders knackig. Wenn Sie möchten, dass sie härter knacken, verwenden Sie nicht geschmolzene, sondern nur weich gemachte Margarine und reduzieren Sie die Mehlmenge etwas.

Magerer Teig auf Waffeln

Zusammensetzung:

Zucker - 100 g;
Mehl - 140 g;
Wasser - 60 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml;
backpulver für teig - an der spitze eines teelöffels.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben und mit Zucker und Backpulver mischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
Auf Raumtemperatur abgekühltes gekochtes Wasser, mit Öl mischen.
Gießen Sie die flüssige Mischung in die vorbereitete Vertiefung.
Rühren bis zur Uniform.

Nach diesem Rezept kann eine Delikatesse in einem Beitrag zubereitet werden. Dann müssen Sie die Füllung aufnehmen. Anzug Marmelade oder Marmelade.

Teig für dünne Waffeln mit Sahne

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 3 kg;
Creme mit einem Fettgehalt von 10-15% - 0,2 l;
Zucker - 0, 2 kg;
Butter - 150 g;
Hühnerei - 4 Stück

Herstellungsverfahren:

Butter in Scheiben schneiden, in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Die Creme 30-60 Minuten vor dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich etwas erwärmen.
Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Mixer oder Mixer zusammen mit dem Zucker verrühren.
Bevor Sie das Gerät ausschalten, geben Sie zuerst die Sahne und dann die Butter ein.
Mische die flüssige Mischung mit dem gesiebten Mehl. Den Teig glatt rühren. Dies kann mit einem Löffel, Schneebesen oder Mixer erfolgen. Wenn Sie den Teig mit einem Mixer kneten, verwenden Sie spezielle Düsen für die Teigherstellung.

Dünne weiche Waffeln, die nach diesem Rezept hergestellt werden, sind eine gute Basis für den Kuchen. Für die Herstellung von Tuben mit Füllung sind sie auch geeignet.

Teig für Wiener Waffeln

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Sahne - 0,25 l;
Hühnerei - 3 Stück;
Zucker - 130 g;
Butter - 0, 2 kg;
Zitronensaft - 20 ml;
für den Test lockern - 10-15 g.

Herstellungsverfahren:

Öl sollte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden - es sollte weich sein.
Die weiche Butter mit dem Zucker vermischen und reiben. Öl als Folge dieser Manipulation sollte leichter werden.
Die Butter mit einem Mixer schlagen, die Eier in eine Schüssel zerbrechen.
Die Butter zusammen mit den Eiern schlagen. Sie können das Mischpult verwenden, müssen es jedoch mit minimaler Leistung einschalten.
Sahne und Zitronensaft einfüllen, zusammen mit anderen Zutaten schlagen.
Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
Zugabe von Mehl zu einer flüssigen Basis in Portionen und Rühren mit einem Löffel, den Teig auf einer Konsistenz vorbereiten, die den Teig für Krapfen erinnert. Es ist wichtig, die Bildung von Mehlklumpen im Test zu verhindern.

Wiener Waffeln aus diesem Teig erhält man, wenn man sie in speziellen Waffeleisen backt. Anstelle eines Waffeleisens können Sie eine billigere Alternative verwenden - Formen, in denen die Waffeln im Ofen gegart werden können.

Hefeteig für Lüttichwaffeln

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0,35 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Trockenhefe - 5 g;
Vanillin - eine Prise;
Soda - eine Prise;
Zucker - 160 g;
Butter - 0, 2 kg;
fettreiche Milch oder fettfreie Sahne - 180 ml.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Hälfte der im Rezept angegebenen Milch auf etwa 40 Grad. 2-3 Teelöffel Zucker und Hefe hineingießen, mischen. Warten Sie 15-20 Minuten, bis die Hefe aktiviert wird. Dies zeigt das Aussehen von Schaumstoffkappen an.
Mehl sieben und mit Vanille mischen. Fügen Sie dem Mehl weiche Butter hinzu. Rühren bis glatt.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Salz und ungenutzte Milch hinzu und verquirlen Sie sie.
Kombiniere alle drei Teigstücke. Mit den Händen kneten.
Den Teig in eine Schüssel rollen, in einen großen Topf geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luftzüge im Raum befinden, da sonst der Teig nicht aufsteigt oder abfällt.
In einer oder eineinhalb Stunden verdoppelt sich die Teigmenge. Es muss geknetet werden, aufgeteilt in 12 Teile. Aus jedem Teil einen Kuchen formen, in Zucker rollen und backen.

Für die Herstellung weicher Lüttichwaffeln ist eine spezielle Form erforderlich.

Teig für Waffeln aus Kondensmilch und Stärke

Zusammensetzung:

weizenmehl - 150 g;
Stärke - 150 g;
Butter - 200 g;
Kondensmilch - 0,25 l;
Hühnerei - 2 Stück;
Soda, mit Essig gelöscht - 3 g.

Herstellungsverfahren:

Die weiche Butter mit einem Mixer aufschlagen. Weiter schlagen, die Kondensmilch hineingeben.
Eier einzeln hinzufügen und schlagen.
In die resultierende Mischung das mit Essig gelöschte Soda geben und mischen.
Gesiebtes Mehl mit Stärke mischen.
Die trockene Mischung mit der Flüssigkeit mischen und gut mischen. Es ist sicherzustellen, dass der Test keine Klumpen aufweist. Sie können den Mischer verwenden, indem Sie die entsprechende Düse installieren.

Von diesem ungewöhnlichen Teig werden gewöhnliche dünne Waffeln gebacken, die sich im Geschmack jedoch von den traditionellen unterscheiden.

Die Wahl des Waffeltests kann nicht nur davon abhängen, welche Art von Geschmack Sie erhalten möchten, sondern auch von der entsprechenden Form oder dem entsprechenden Waffeleisen im Haus. Dünne Waffeln werden oft mit einem Strohhalm oder Kegel aufgerollt, um sie zu füllen. Weiche Waffeln können auch mit einer Füllung hergestellt werden - sie werden dazwischen gelegt.

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