Lagerung von Chilischoten

Lagerung von Chilischoten

Nervenkitzel sind keine Fleisch- oder Gemüsegerichte ohne Pfeffer. Außerdem wird roter Chilischote wegen seines scharfen Geschmacks und der hellen Farbe bevorzugt.

Natürlich kann gemahlener roter Pfeffer im Laden gekauft werden. Aber ist es in der Qualität mit dem Chili zu vergleichen, der aus persönlich getrockneten Früchten hergestellt wird?

Und auch Chili-Pfeffer hat eine gute Qualität: Anders als sein „Kollege“? Bulgarischer Pfeffer - es wird perfekt zu Hause aufbewahrt.

Welche Chilischote kann aufbewahrt werden

Chili-Pfeffer sowie bulgarischer Pfeffer reift während der Lagerung. Wenn es in seinem eigenen Anbaugebiet gezüchtet wird, wird es gesammelt, um frisch gelagert zu werden, wenn es eine braune Farbe annimmt.

Reife Chilischoten können zum Trocknen oder zum Saatgut geerntet werden. Übrigens, wenn Sie braune Früchte trocknen, werden sie am Ende auch rot.

Wählen Sie nur ganze Hülsen ohne Mängel und Beschädigungen aus.

Früchte müssen unbedingt mit einem Stiel von 2-3 cm Länge sein.

Lagerung von frischen Chilischoten

Die erste Methode. Chili ist gut im Kühlschrank aufbewahrt. Waschen Sie es vorher, tupfen Sie es vorsichtig mit einem Papiertuch ab und falten Sie es in eine Plastiktüte.

Um zu verhindern, dass sich Kondensation an den Wänden des Beutels ansammelt, und Pfeffer zum Atmen, machen Sie kleine Löcher in den Beutel. Aber wir müssen bedenken, dass der Pfeffer in dieser Form noch lange nicht gelagert werden kann. Es kann 1-2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die zweite Methode. Einige Geliebte mit Pfefferessig. Dazu in eine Flasche mit Essig einige Pfefferstücke geben und darauf bestehen.

Aber du kannst es anders machen. Um den Pfeffer frisch zu halten, kann er mit Essig konserviert werden.

  • Entferne alle Samen von gründlich gewaschenem Pfeffer.
  • Pods füllen ein sauberes Glas. Mit Salz oder Zucker abschmecken.
  • Pfeffer mit kochendem Essig (keine Essenz!). Wenn der Pfeffer abgekühlt ist, verschließen Sie das Gefäß mit einem Schraubverschluss und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Um dem Glas Pfeffer mehr Würze zu verleihen, kannst du Lorbeerblatt, Pfeffer und Gemüse hinzufügen.

Die dritte Methode

  • Die Paprikaschoten gründlich mit einem Papiertuch abtrocknen.
  • Halbieren, Samen entfernen.
  • Die Pfefferscheiben in ein sauberes, trockenes Glas falten und leicht erhitztes Sonnenblumenöl oder Olivenöl einfüllen.
  • Schließen Sie den Deckel. In den Kühlschrank stellen. In dieser Form kann der Pfeffer sehr lange gelagert werden.

Eine große Menge Chili kann getrocknet oder eingefroren werden.

Trocknen von Chilischoten

Verfahren eins: Trocknen in der Sonne

Sammeln Sie die Früchte der Chilischote, legen Sie die beschädigten zur Seite und streuen Sie den Rest mit einer Schicht von höchstens 10 cm auf den Sack oder das Gitter zum Trocknen. Wenn in der Sonne produziert wird, wird eine hochwertige Trocknung erzielt. Ist der Pfeffer etwas, so kann er auf der Fensterbank oder auf dem Balkon abgebaut werden. Um das Eindringen von Staub zu verhindern, bedecken Sie es mit Gaze oder einem dünnen Tuch. Nach ca. 1-2 Wochen ist der Pfeffer vollständig lagerfähig.

Verfahren zwei: Trocknen im Ofen

Bei Regen oder nassem Wetter werden die Paprikas in einem speziellen Trockner oder Ofen getrocknet. Früchte waschen, gut von Feuchtigkeit trocknen. Auf einem Rost anordnen, in einen Ofen stellen, der auf 50-55 ° erhitzt ist. Die Ofentür sollte zu diesem Zeitpunkt etwas angelehnt sein, um die Luftzirkulation nicht zu stören.

Chili kann als Ganzes getrocknet und in Stücke geschnitten werden. Im zweiten Fall die Frucht waschen, den Stiel abschneiden. Dann den Pfeffer halbieren, die Kerne entfernen. Die gehackten Paprikaschoten auf einem mit Pergament bedeckten Tablett verteilen und in den Ofen stellen. Im Ofen sollte der Pfeffer einige Stunden verbringen.

Die dritte Methode: Trocknen in suspendierter Form

Mit einer Nadel fixieren Pfefferhülsen durch den Stiel den harten Faden oder die Angelschnur. Damit sich der Faden nicht verbiegt, sollte seine Länge nicht mehr als zwei Meter betragen.

Hängen Sie diese eigenartigen "Girlanden" an einem gut belüfteten Ort in der Sonne auf. Die Trocknung dauert etwa eine Woche.

Lagerung trockener Chilischoten

Getrocknete Chilischoten werden hängend gelagert oder in Leinentaschen gefaltet.

Trockener Pfeffer kann auf einer Kaffeemühle oder in einem Mixer zu Pulver gemahlen, in ein trockenes Glasgefäß gegossen und mit einem Schraubverschluss verschlossen werden.

Gemahlener Pfeffer wird an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort aufbewahrt.

Wie man Chilischoten einfriert

Chilischoten werden wie bulgarische Paprikas gefroren. Es kann vollständig eingefroren oder in Stücke geschnitten werden.

  • Den abgezogenen Pfeffer gründlich mit einem Papiertuch abtupfen, um Restfeuchtigkeit zu entfernen.
  • Mitschneiden, Samen entfernen. In Scheiben oder Streifen geschnittenes Fruchtfleisch.
  • In Portionsbeutel einpacken, Luft ablassen, gut verschließen. Legen Sie es in den Gefrierschrank. In dieser Form kann Chili etwa ein Jahr gelagert werden.

Hinweis an die Gastgeberin

Bevor Sie mit Pfeffer arbeiten, tragen Sie Gummihandschuhe. Tatsache ist, dass der Pfeffer die Substanz Capsaicin enthält, die ihm einen brennenden Geschmack verleiht. Und der Saft, der auf die Haut auftrifft, zieht schnell ein und kann Verbrennungen verursachen.

Wenn Sie versehentlich einen scharfen Pfeffer probiert haben und ein „Feuerfeuer“ im Mund hat, trinken Sie kein Wasser. Um Ihren Zustand zu lindern, trinken Sie ein Glas Milch, Kefir oder essen Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm (Joghurt).

Würzen Sie den Pfeffer ab. Es ist in ihnen vor allem Capsaicin. Wenn Sie einen brennenderen Geschmack erzielen möchten, trocknen, gefrieren oder legen Sie die Chili mit den Samen zusammen.

Mit ihnen können auch getrocknete Paprikaschoten zerdrückt werden.

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