Gebratene Paprikaschoten für den Winter

Chilis sind während der Erntesaison billig und werden häufig zur Herstellung von Gemüsekonserven verwendet. In vielen Snacks spielt er die Hauptrolle, aber nur in einer ihrer Formen tritt er als der wahre König auf. Wenn Sie gebratene Paprikaschoten für den Winter vorbereiten, können Sie nicht darüber nachdenken, wie Sie die Gäste am Neujahrstag oder an anderen Winterferien treffen. Dieser Snack sieht nicht nur sehr präsentabel aus - er hat einen einzigartigen Geschmack, den fast jeder mag. Egal wie viel Sie geröstete Paprika zubereiten, es wird nicht viel sein, es wird zu einem der beliebtesten Snacks und endet schneller als Sie es erwarten.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von gerösteten Paprikaschoten für den Winter ist nicht viel komplizierter als das Einmachen in der üblichen Art, aber das Ergebnis ist erstaunlich. Selbst ein aufstrebender Koch kann mit der Zubereitung gerösteter Paprika zurechtkommen, wenn er mehrere Besonderheiten des Kochens dieses Imbisses kennt.

• Zum Braten sollten Sie glatte, reife und intakte Paprika wählen. Am besten, wenn sie etwa gleich groß sind, aber unterschiedliche Farben haben. Fleischigen Sorten sollte der Vorzug gegeben werden.
• Beim Kochen wird der Pfeffer stark geröstet, was sich besonders bei saftigen Gemüsesorten mit feinem Fruchtfleisch bemerkbar macht. Für ein Liter Glas Snacks benötigen Sie je nach Sorte 1-1,5 kg Pfeffer, aber wenn es in Scheiben zubereitet wird, reicht es noch mehr. Wenn Sie große Mengen gerösteter Paprika für den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie mindestens 4-6 kg kaufen. Legen Sie einen Snack vorzugsweise auf kleinen Volumenbanken von 0,5 bis 1 Liter an.
• Die Paprikaschoten anbraten, sie in einer Schicht in das kochende Öl geben und beim Braten auf verschiedene Seiten wenden. Wenn die erste Portion Paprika einen rötlichen Farbton und spürbare Weichheit erhält, werden sie aus der Pfanne genommen. An ihrer Stelle die nächste Partie Gemüse verteilen. Es ist unmöglich, Paprika auf einmal zu braten, da sie sich als ungleichmäßig geröstet erweisen.
• Um die Paprika besser gebraten und in Marinade getränkt zu machen, werden sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchbohrt.
• Um einen Snack mit einem reichhaltigeren Geschmack zu erhalten, können Sie gebratene Paprika für den Winter vorbereiten. Während der Wärmebehandlung verlieren sie einen erheblichen Anteil an Schärfe. Das Gericht wird nicht nur von Liebhabern heißer Vorspeisen gerne gegessen.
• Banks für Paprika und Deckel, die für sie geeignet sind, müssen sterilisiert werden, da sich sonst der Knüppel schnell verschlechtert. Nach dem Garen genug zum Aufrollen, ohne zusätzliche Sterilisation freizulegen. Wenn der Snack im Kühlschrank aufbewahrt wird, können Sie ihn auch mit einem Plastikdeckel verschließen.

Die Lagerbedingungen für geröstete Paprika hängen von der gewählten Rezeptur und Konservierungsmethode ab. Normalerweise lohnen sich solche Snacks bei Raumtemperatur.

Ganze geröstete Paprikaschoten für den Winter

Zusammensetzung (1 l):

• bulgarischer pfeffer - 1-1,5 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Petersilie - 7-10 Zweige;
• Salz - 5 g;
• Zucker - 40 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
• Pflanzenöl, Wasser - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Paprika waschen, lange Schwänze abschneiden.
• Das Gemüse mit einer Serviette klopfen. Stechen Sie die Früchte an mehreren Stellen mit einem hölzernen Zahnstocher durch.
• Öl in eine Pfanne gießen, erhitzen.
• Paprika in einer Schicht legen. Bräunen Sie sie, bis Sie auf einer Seite eine Kruste bekommen, wenden Sie sie auf die andere Seite und braten Sie sie dann von der Seite.
• Wenn die Paprikas allseitig gebräunt und weich sind (dies wird mit einer Gabel bestimmt), nehmen Sie sie aus der Pfanne.
• Sofort in ein vorbereitetes Glas füllen, dh waschen und sterilisieren.
• Lege eine fein gehackte Knoblauchzehe und einige Petersiliezweige darauf.
• Die nächste Portion Paprika anbraten, in ein Glas geben, mit Knoblauch bestreuen, die Petersilienzweige hinzufügen. Füllen Sie also allmählich das gesamte Gefäß.
• Wasser kochen
• Füge Zucker und Salz in das Glas, schüttle es, damit Salz und Zucker tiefer eindringen.
• Gießen Sie den Essig ein.
• Gießen Sie heißes Wasser über die Paprikaschoten. Das Glas muss bis zum Hals gefüllt sein.
• Dose aufrollen, umdrehen und einwickeln, um die Konservierung zu verbessern.

Eine gekühlte Dose Snacks kann in einer Vorratskammer aufbewahrt werden - Pfeffer, der nach diesem Rezept zubereitet wird, lohnt sich bei Raumtemperatur.

Pfeffer, in Stücken gebraten, in Tomatensaft für den Winter

Zusammensetzung (4, 5 l):

• geschälte und gehackte Paprikaschoten - 3 kg;
• Tomatensaft - 3 l;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Zwiebeln - 1 kg;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Paprikaschoten waschen, trocknen, Samen entfernen. In Streifen schneiden und jede Frucht in 6-8 Stücke teilen.
• Die Hälfte des Öls in einem tiefen Topf erhitzen, den Pfeffer darin eintauchen, braten.
• Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. In dem restlichen Öl braten.
• Zwiebel mit Tomatensaft und Salz vermischen. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und 20-30 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten-Zwiebel-Mischung die Konsistenz der Sauce annimmt.
• Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie waschen und sterilisieren.
• Fülle einen Löffel Tomatensauce auf den Boden des Gefäßes. Setzen Sie einen Löffel geröstete Pfefferstücke. Gießen Sie sie mit einem Löffel Soße. Also den ganzen Krug füllen.
• Das Gefäß aufrollen, umdrehen.
• Die restlichen Gläser mit Pfeffer- und Tomatensauce füllen, dicht verschließen und die Deckel neben das erste Glas legen.
• Bedecke die Behälter mit einer warmen Decke und lass sie einen Tag stehen.

Nach der angegebenen Zeit können Pfeffergläser zum Ort der dauerhaften Lagerung entfernt werden, der Rohling kann bei Raumtemperatur stehen. Dieser Pfeffer kann mit einer Beilage aus Buchweizen, Reis, Nudeln oder als separates Gericht ergänzt werden.

Gebratene Paprikaschoten mit Meerrettich für den Winter

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

• bulgarischer pfeffer - 2 kg;
• Tafelessig (9 Prozent) - 0, 2 l;
• Pflanzenöl - 0,15 l;
• Salz - 40 g;
• Meerrettichwurzel - 1 kg;
• Sellerie - schmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Selleriezweige waschen und trocknen.
• Für geschälte und abgetropfte Paprikaschoten die Stiele abschneiden und mit den Samen entfernen.
• Meerrettich waschen, säubern, durch den Fleischwolf drehen.
• Paprika in Öl braten.
• Essig mit Salz mischen, geröstetes Gemüse hineingeben. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind.
• Die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit gehacktem Meerrettich auf die Ufer streichen.
• Pfefferöl einfüllen.
• Dosen mit Metall- oder Kunststoffdeckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Der nach diesem Rezept zubereitete würzige Snack kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden und wird mindestens 6 Monate lang nicht beschädigt.

Gebratene Paprikaschoten sind ein schmackhaftes Gericht, das jeden Tisch schmücken kann. Einen solchen Snack zuzubereiten ist für den Winter einfach. Die Lagerbedingungen hängen von dem verwendeten Rezept ab.