Pfeile aus gesalzenem Knoblauch für den Winter

Im Winter sind Grüns praktisch. Daher arbeiten Hostessen in der Sommer-Herbst-Periode, wenn es zu einer massiven Reifung von Gemüse kommt, unermüdlich. Sie salzen und gurken Gurken, Tomaten, Kohl, Auberginen, Pfeffer. Und viele übersehen, dass Sie zu Beginn des Sommers für die Sicherheit der Ernte sorgen können.

Dann greifen die Knoblauchschützen nach der Sonne, und die Gärtner brechen sie rücksichtslos aus, damit die Knoblauchköpfe Saft bekommen. Viele denken nicht einmal darüber nach, dass Knoblauchschützen ein Lager für Vitamine sind, und im Winter helfen sie dem Körper, der Grippe und anderen Erkältungen zu widerstehen.

Knoblauchpfeile können gefroren, eingelegt oder eingelegt werden. In jedem Fall sind sie sehr lecker und duftend.

Pfeile aus gesalzenem Knoblauch: die Feinheiten des Kochens

• Nur junge Triebe von Knoblauch sind zum Beizen geeignet. Sie werden abgeschnitten, wenn sich der Knoblauchkopf noch nicht gebildet hat. Zu diesem Zeitpunkt sind die Pfeile noch sehr saftig und weich. Wenn die Knoblauchpfeile später abgeschnitten werden, sind sie hart und bleiben auch nach der Wärmebehandlung erhalten.
• Nicht alle Schützen sind gesalzen, sondern nur der mittlere Teil. Die weißliche Spitze in Form einer ungeöffneten Knospe wird ebenso wie der grobe untere Teil des Stiels geschnitten.
• Junge Knoblauchsprossen frisch gesalzen. Wenn sich herausstellte, dass sie etwas hart sind, sollten sie 1-2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert werden, bevor sie gesalzen werden. Damit sie ihre grüne Farbe behalten, müssen sie sofort unter fließendem kaltem Wasser gekühlt werden.

Pfeile aus gesalzenem Knoblauch: das erste Rezept

Zutaten:

• Knoblauchpfeile - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 50 g;
• Tafelessig - 25 ml

Herstellungsverfahren

• Bereite die Gurke vor. Dazu Wasser in den Topf gießen, Salz einfüllen. Kochen Sie die Flüssigkeit. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen und mischen. Vollständig kühlen
• Junge Schützen von Knoblauch sortieren aus, entfernen überreife harte Stiele. Schneiden Sie die Pfeile oben und unten ab. In kaltem Wasser gut waschen.
• Schneiden Sie die Pfeile in bis zu 10-12 cm große Stücke.
• In kleinen Mengen in ein Sieb in Wasser geben und 2 Minuten blanchieren. Dann schnell in Eiswasser abkühlen.
• Die gehackten Hände in einen Emailtopf oder Glas falten. Gießen Sie die Sole so, dass sie das Grün vollständig bedeckt. Decken Sie die Knoblauchpfeile mit einem sauberen Baumwolltuch ab und legen Sie die Unterdrückung nieder.
• Das Geschirr in einen warmen Raum bringen und 8-9 Tage ziehen lassen. Ungefähr am vierten Tag beginnt die Milchsäuregärung, die fünf Tage dauern kann. Stellen Sie sicher, dass sich die Pfeile während dieser Zeit in einer Sole befinden. Wenn sie aus der Sole herausschauen, erhöhen Sie die Unterdrückung oder fügen Sie frische Sole hinzu.
• Wenn die Gärung aufhört, den Topf in einen kalten Raum bringen oder im Kühlschrank lagern.

Hinweis: Wenn Sie den gesalzenen Knoblauch fest verschließen möchten, geben Sie ihn in saubere Litergläser und füllen Sie ihn mit frischer Salzsole zum Kochen. Bedecken Sie die Gläser mit sterilen Zinndeckeln, geben Sie sie mit heißem Wasser in eine Pfanne und lassen Sie sie 5 Minuten lang sterilisieren. Verschließen Sie dann die Dosen hermetisch, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Knoblauchpfeile, gehackt und gesalzen

Zutaten:

• Knoblauchpfeile - 500 g;
• Salz - 2 EL. l.
• pflanzenöl - 6-7 art. l.
• gemahlener schwarzer pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren

• Wähle die jungen Pfeile aus Knoblauch mit zartem Fruchtfleisch aus. In kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie den unteren harten Teil des Stiels sowie die leichte Spitze ab. Schneiden Sie den Rest in Stücke.
• Falten Sie die geschnittenen Hände in einen Mixer. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Gießen Sie das Pflanzenöl. Den Mähdrescher oder Mixer einschalten, bei niedriger Geschwindigkeit die Pfeile auf die gewünschte Konsistenz bringen. Es ist ratsam, sie nicht in Püree zu verwandeln, sondern zumindest kleine Stücke zu behalten - eine große Krume. So werden die Pfeile in der fertigen Form appetitlicher aussehen.
• Legen Sie die Knoblauchmasse in saubere, trockene Gläser, schließen Sie die Nylon- oder Zinndeckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Hinweis: Auf diese Weise vorbereitete Pfeile können im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In diesem Fall werden sie in kleinen Portionen von Behältern verpackt und mit einem Deckel fest verschlossen, damit der Knoblauchgeruch nicht auf andere Produkte übertragen wird. Eine solche Knoblauchzubereitung erweist sich als sehr wohlriechend und lecker. Es kann zu verschiedenen Gerichten anstelle von Knoblauch hinzugefügt werden. Als unabhängiger Snack ist er nicht besonders geeignet, da er viel Salz enthält.

Pfeile aus gesalzenem Knoblauch: ein schneller Weg

Zutaten:

• Knoblauchpfeile - 500 g;
• Salz - 80-100 g.

Herstellungsverfahren

• Die jungen Knoblauchpfeile gründlich in kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie die Unterseite der Stiele und Oberteile ab. 3-4 cm in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
• Salz zu den gehackten Pfeilen hinzufügen und gut mischen. Lassen Sie den Saft für zwanzig Minuten stehen.
• Die vorbereitete Mischung in saubere, trockene Gläser füllen und etwas andrücken, so dass der Inhalt der Dosen mit Flüssigkeit bedeckt ist. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Hinweis an die Gastgeberin

Die Knoblauchpfeile, die auf die erste Art gesalzen wurden, sind Selbstsnack.

Knoblauchpfeile, die nach der zweiten und dritten Methode gesalzen wurden, werden verwendet, um Bratensoße für Fleischgerichte zuzubereiten, die einem Suppenbräter oder Borschtsch hinzugefügt werden. Sie bereichern jedes Gericht mit Knoblaucharoma und -geschmack.