Kompott aus Rhabarber

Kompott aus Rhabarber

Rhabarber wurde lange Zeit hauptsächlich für medizinische Zwecke gezüchtet, da es den Darm stimuliert - es ist ein hervorragendes Abführmittel. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, C, PP sowie Calcium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Zitronensäure, Bernsteinsäure, Essigsäure und Äpfelsäure. Der hohe Kaliumgehalt trägt zur Verbesserung der Durchblutung bei.

Rhabarber enthält Oxalsäure. Wie im Sauerampfer sammelt es sich mit seinem Wachstum in der Pflanze. Beim Kochen von Rhabarber bricht er zusammen. Daher wird der Verzehr dieser Pflanze im Rohzustand nicht empfohlen.

Es ist notwendig, die Verwendung von Rhabarber bei älteren Menschen und Personen, die Probleme mit dem Gastrointestinaltrakt haben, zu begrenzen.

Aus Rhabarber gekochtes Kompott, Gelee, Marmelade, Marmelade. Machen Sie Säfte, Kwas, Kartoffelpüree, Füllungen für Kuchen. Bereiten Sie Saucen, Kaviar und Brei zu.

Rhabarber, die im Garten angebaut werden, haben ein angenehm fruchtiges Aroma.

Angaben zum Kochen

  • Eine Besonderheit von Rhabarber ist, dass nur Blattstiele gegessen und Blätter weggeworfen werden.
  • Die jungen Stiele haben zartes Fleisch. Daher kann die Haut nicht entfernt werden. Im erwachsenen Rhabarber ist die Oberfläche des Stiels hart und vergröbert. Die Haut einer solchen Pflanze wird notwendigerweise entfernt, und die Blattstiele selbst werden gewaschen. Nun können sie weiter verwendet werden.
  • Kompott wird sowohl aus einem Rhabarber als auch in Kombination mit anderen Beeren und Früchten gekocht. Zum Getränk werden auch Zimt, Nelken und Minze hinzugefügt.
  • In dem Kompott, der für den Winter aufgerollt ist, geben sie mehr Zucker ab, damit er nicht sauer wird und die Deckel sich nicht ausbeulen.

Kompott aus Rhabarber

Zutaten (Ausbeute 1, 5):

  • Rhabarberstängel - 300 g;
  • Wasser - 1-1, 5 l;
  • Zucker - 100 g.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie die Blätter der Rhabarberstangen. Wenn nötig, entfernen Sie die Haut. Unter fließendem kaltem Wasser waschen. Schneiden Sie die Stiele in kleine Stücke.
  • In einen Topf mit kochendem Wasser eintauchen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten in einem verschlossenen Behälter garen.
  • Vom Herd nehmen. Beharren Sie noch eine halbe Stunde auf dem Cover.
  • Die Abkochung durch Gaze oder Sieb in eine andere Pfanne geben.
  • Setzen Sie den Zucker. Zum Kochen bringen.
  • Cool.

Rhabarberkompott mit Zitronenschale

Zutaten (Ausbeute - 2 l):

  • Rhabarberstängel - 400 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Zitronenschale;
  • Rosinen - eine Handvoll.

Garmethode

  • Entferne die Blätter von den Rhabarberstängeln. Entfernen Sie die Haut. In kaltem Wasser waschen.
  • In 2-3 cm lange Stücke schneiden.
  • Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen. Legen Sie den Zucker und warten Sie, bis er sich auflöst.
  • Nimm die Rosinen, entferne die Zweige und spüle ab.
  • Rhabarber, Rosinen und 10-15 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.
  • Vom Herd nehmen. Fügen Sie die Schale einer halben Zitrone hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Lassen Sie das Kompott 20 bis 30 Minuten stehen.
  • Strain Gekühlt servieren.

Kompott aus Rhabarber und Kürbis

Zutaten (Ausbeute - 1, 3 l):

  • Rhabarberstiele - 200 g;
  • Kürbis - 200 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Zucker - 50 g;
  • Zimt - 1 Teelöffel;
  • Zitronenschale;
  • einzelne orange schale.

Garmethode

  • Schneide die Schale eines Kürbis ab. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
  • Schneiden Sie an jungen Stielen die Blätter. Entfernen Sie die Haut. In 2–3 cm große Stücke schneiden.
  • Die Zitronenschale mit einer Orange und einer Schale abreiben.
  • Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne. Setzen Sie den Zucker, Zimt und die Schale. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen.
  • Gehackten Rhabarber hinzufügen. Nach 10 Minuten den Kürbis legen. Bei niedriger Hitze nicht länger als eine Minute kochen. Bei längerer Wärmebehandlung breiten sich Kürbisscheiben aus und verlieren ihre Form.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde unter dem Deckel stehen.
  • Cool.
  • Gekochtes Gemüse in ein Glas geben und mit Flüssigkeit füllen.

Kompott aus Rhabarber mit Äpfeln

Zutaten (Ausbeute - 4, 5 l):

  • Wasser - 4 l;
  • Äpfel - 2 Stück;
  • Rhabarberstangen - 300 g;
  • Zucker - 200 g.

Garmethode

  • Schneiden Sie die Blätter der Rhabarberstangen. Wenn die Oberfläche der Stiele hart ist, entfernen Sie die Schale. Mit kaltem Wasser abwaschen. In 2–3 cm lange Stücke schneiden.
  • Äpfel waschen, halbieren, Kern entfernen. In Scheiben schneiden.
  • Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen. Dip Äpfel und Rhabarber. Legen Sie den Zucker. 5 Minuten kochen.
  • Vom Herd nehmen. Lassen Sie es eine halbe Stunde unter dem Deckel. Dann geil.

Kompott aus Rhabarber mit Zitrone

Zutaten (Ausbeute - 5 l):

  • Rhabarberstängel - 1 kg;
  • Zucker - 1 EL;
  • Wasser - 4 l;
  • Zitrone - 1 Stück

Garmethode

  • Schneiden Sie die Blätter der Rhabarberstangen.
  • Spülen Sie die Stiele mit kaltem Wasser ab. Entfernen Sie die Oberhaut. Den Rhabarber in Würfel schneiden.
  • Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen. Legen Sie den Zucker und warten Sie, bis er vollständig aufgelöst ist.
  • Rhabarber hinzufügen. Mach das Feuer kleiner. 10 Minuten lang leicht kochen.
  • Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Kompott einlegen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Unter dem Deckel besteht 1-2 Stunden.
  • Sieb durch Gaze oder Sieb. In einen Krug gießen.

Kompott aus Rhabarber mit Süßkirsche für den Winter

Zutaten für Drei-Liter-Behälter:

  • Rhabarberstängel - 300 g;
  • Süßkirsche - 300 g;
  • Zucker - 400 g;
  • Wasser - 3 l.

Garmethode

  • Entferne an der Kirsche die Äste. Die Beeren gut abspülen.
  • Die Rhabarberstängel ohne Blätter schälen, säubern und unter fließendem kaltem Wasser waschen. In Würfel schneiden.
  • Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
  • In halben Liter Gläsern die Beeren und gehackten Rhabarber verteilen. Gießen Sie kochenden Sirup. Nicht bis zu einer Kante von 1,5 cm nachfüllen.
  • In einen Behälter mit Wasser füllen. Es sollte die Gehänge Banken erreichen. Bei niedrigem Siedepunkt 30 Minuten pasteurisieren.
  • Aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Wickeln Sie eine Decke ein und lassen Sie sie in dieser Position kalt.

Rhabarberkompott mit frischem Basilikum für den Winter

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

  • Rhabarberstängel - 400 g;
  • Zucker - 200 g;
  • Wasser - 2 l;
  • Basilikumblätter - 2 Stück

Garmethode

  • Zwei-Liter-Gläser sterilisieren.
  • Rhabarberstängel behandeln, in Stücke schneiden.
  • Auf die Banken verteilen. Mit kochendem Wasser auffüllen, mit sauberen Blechdeckeln abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
  • Wasser wird abgelassen. Zucker in Gläser gießen, Basilikumblätter darauf geben. Bis zum Hals mit kochendem Wasser füllen. Sofort aufrollen.
  • Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Mit warmem Tuch abdecken und abkühlen lassen.

Hinweis: Es ist möglich, Sirup beim zweiten Gießen zu verwenden. Fügen Sie dazu in einem Topf mit kochendem Wasser Zucker hinzu. Kochen, bis es vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie den Rhabarber zuerst Wasser ab. Sieden Sie sofort kochenden Sirup. Aufrollen Cool, die Gläser auf den Kopf stellen.

Hausherrnotiz

Gemäß den obigen Empfehlungen können Sie das Rhabarberkompott kochen, indem Sie andere Beeren oder Früchte hinzufügen.

Es ist nicht notwendig, die in den Rezepten angegebene Zuckermenge einzuhalten. Sie können es verringern oder erhöhen, indem Sie sich auf Ihren Geschmack konzentrieren. Aber für den Winter wird Rhabarberkompott süßer gemacht, damit es nicht fermentiert.

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