Erdbeeren, die für den Winter mit Zucker gerieben wurden.

Erdbeeren, die für den Winter mit Zucker gerieben wurden.

Erdbeeren gelten als eine der süßesten und schmackhaftesten Gartenbeeren. Aber es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Es enthält viele Vitamine, die das Immunsystem stärken, sowie Substanzen, die die Produktion von „Glückshormonen“ im Körper beeinflussen. Erdbeeren, die im Winter mit Zucker eingerieben werden, ermöglichen es Ihnen, diese leckere und gesunde Köstlichkeit an kalten Tagen zu genießen und Ihre Stimmung zu verbessern.

Merkmale des Kochens

Damit die Erdbeeren für den Winter gewischt werden können, um nützliche Substanzen zu erhalten und sich erst im Sommer zu verschlechtern, müssen sie richtig geerntet werden.

  • Die leckersten Erdbeeren - am Morgen vor dem Tau an sonnigen Tagen geerntet. Wenn Sie es nach dem Regen sammeln, werden die Beeren wässrig oder locker sein, was sich negativ auf die organoleptischen Eigenschaften der „Kaltmarmelade“ und deren Konservierung auswirkt.
  • Die Beeren vor dem Kochen sollten gut sortiert sein, damit faulige Erdbeeren die Ernte nicht beeinträchtigen.
  • Um die mit Zucker gestampften Erdbeeren zu schließen, brauchst du nicht nur saubere, sondern sterilisierte Gläser. Gleichzeitig ist es besser, kleine Behälter vorzuziehen - von 0, 2 bis 0,5 Liter.
  • Die Deckel, mit denen die Gläser verschlossen werden, sollten 5 Minuten lang gekocht werden, unabhängig davon, aus welchem ​​Material sie bestehen.
  • Wenn Sie Erdbeeren in der Tiefkühltruhe aufbewahren, tauen Sie sie allmählich auf, ohne sie zu erwärmen. Dies wird die Vitamine sparen.

Rezepte für die Herstellung von Erdbeer-Zucker-Pürees hängen oft davon ab, wie sie im Winter gelagert werden sollen. Für die Lagerung im Gefrierschrank ist daher weniger Zucker erforderlich. In jedem Fall ist es unmöglich, den "kalten Stau" selbst bei Raumtemperatur warm zu halten. Bei Einhaltung der Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeit von mit Zucker eingeriebenen Erdbeeren 6 Monate.

Ein klassisches Rezept für mit Zucker gestampfte Erdbeeren.

Zusammensetzung:

  • Erdbeeren - 1 kg;
  • Kristallzucker - 1, 25 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Schleife, wasche die Erdbeeren vorsichtig. Berry goß ein Kilogramm Zucker ein. 3 Stunden kühl stellen.
  • Die Beeren mit einem hölzernen "Tolkushka" pürieren oder mit einem Tauchmixer pürieren.
  • Auf sterilisierten Gläsern verteilen und etwa 1 cm bis zum Rand belassen.
  • Gießen Sie den restlichen Zucker.
  • Die Blechdeckel aufrollen und in den Kühlschrank stellen.

Die so genannte "Zuckermarmelade" wird auf der Marmelade gebildet, wodurch ihre Haltbarkeit erhöht wird. Es ist jedoch möglich, Erdbeeren nach dem klassischen Rezept mit Zucker nur im Kühlschrank zu lagern.

Erdbeeren, gerieben mit Zucker, mit Wodka

Zusammensetzung:

  • Erdbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wodka - 40-60 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Nach dem Waschen und Waschen der Erdbeeren durch ein Sieb wischen oder mit einem Mixer zerkleinern. Sie können einen Fleischwolf benutzen.
  • Zucker in Erdbeerpüree gießen, die Masse gut mischen.
  • Fülle die vorbereiteten Dosen mit geriebenen Erdbeeren. In jedes Top ein Esslöffel Wodka gießen.
  • Erdbeerdosen mit Metalldeckeln rollen, für den Winter entfernen.

Ein solches Billet sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wodka lässt Erdbeeren nicht lange sauer werden. Aufgrund dessen dauert es etwas weniger Zucker, um dieses Dessert zuzubereiten als mit einem klassischen Rezept. Kinder können sich jedoch nicht so verwöhnen lassen.

Erdbeeren, gerieben mit Zucker: ein Rezept für die Lagerung unter Nylonhüllen

Zusammensetzung:

  • Erdbeeren - 1 kg;
  • Kristallzucker - 2 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Durch die Erdbeeren greifen, waschen, trocknen lassen und in irgendeiner Weise abwischen. Sie können die Beeren einfach mit einem Holzstößel vorsichtig kneten.
  • Mischen Sie das Beerenpüree mit Zucker. Verwenden Sie etwa 1, 5 kg Kristallzucker und lassen Sie es eine Stunde ziehen.
  • Sterilisieren Sie die Gläser und verteilen Sie Erdbeeren, die mit Zucker eingerieben sind, so dass das Glas etwa 2 cm am Rand bleibt.
  • Fülle Erdbeeren in alle Gläser mit Zucker.
  • Kochen Sie die Plastikkappen und verschließen Sie die Dosen mit der "kalten Marmelade". Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Nach diesem Rezept ist Erdbeere die süßeste, da die Lagerbedingungen in diesem Fall die Verwendung großer Zuckermengen erfordern, die die Rolle eines Konservierungsmittels spielen.

Erdbeeren, gerieben mit Zucker und gefroren

Zusammensetzung:

  • Erdbeeren - 1 kg;
  • Zucker - 0,5 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Die ausgewählten Erdbeeren abspülen, trocknen und zerdrücken, um eine homogene Masse zu erhalten.
  • Mit Zucker mischen und in saubere Behälter geben.
  • Nach dem Schließen für den Winter in den Gefrierschrank stellen.

Für einen solchen Block sollten Behälter oder Gläser mit geringem Volumen verwendet werden, da Erdbeeren nicht erneut eingefroren werden.

Erdbeeren, gerieben mit Zucker, wie Marmelade

Zusammensetzung:

  • Erdbeeren - 2 kg;
  • Zucker - 1,5 kg;
  • Zitrone - 1 Stück

Herstellungsverfahren:

  • Nach dem Sieben, Waschen und Trocknen der Erdbeeren werden sie zu einem glatten Kartoffelpüree. Dies kann durch Abwischen mit einem hölzernen „Tolkushki“ durch ein Sieb oder durch Schlagen mit einem Mixer erfolgen.
  • Die Beerenmasse mit dem Zucker mischen und eine Stunde ruhen lassen.
  • Wasche, schneide die Zitrone aus und drücke den Saft aus. Wenn es Knochen hat - löschen.
  • Saft in Erdbeerpüree gießen, umrühren.
  • Bei niedriger Hitze 40-60 Minuten kochen, bis sich die Masse verdickt.
  • Die Marmelade auf sterilisierten Gläsern verteilen, sie verschließen und umdrehen.
  • Wickle Erdbeeren in etwas Warmes, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Aufgrund der Wärmebehandlung sind Erdbeeren, die gemäß diesem Rezept mit Zucker gemahlen wurden, nicht so nützlich wie „Marmelade ohne Kochen“, können aber im Winter bei Raumtemperatur gelagert werden. Darüber hinaus verschlechtert es sich nicht, wenn es in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller gelagert wird.

Erdbeeren, die mit Zucker eingerieben sind, sind noch schmackhafter und gesünder, wenn ein Teil (nicht mehr als die Hälfte) durch Geißblatt ersetzt wird. Die Zuckermenge sollte in diesem Fall die gleiche sein wie im ausgewählten Rezept.

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