Lagerung von Preiselbeeren

Viele Leute kennen Preiselbeere nur in Form von gefrorenen Beeren, die in einem Supermarkt gekauft werden, weil dieser niedrig wachsende Beerenstrauch hauptsächlich im Norden Eurasiens ausgewählt wurde.

Und zwischen Pinien, Tannen und Laubbäumen wachsen manchmal Preiselbeeren wie ein fester Teppich. Viele dieser Beeren in den Sümpfen, Almwiesen. Aber die leckerste Preiselbeere ist die, die an trockenen Orten zwischen den Kiefern wächst.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von Preiselbeeren

• Die Blätter enthalten Chinin-, Ursol-, Gallussäure, Weinsäure-, Ellagsäure-, Ascorbinsäure.
• Die Beeren enthalten Zucker, Pektine, Carotin, Vitamin C, Kalium, Mangan, Säuren (Zitronensäure, Oxalsäure, Oxypyruvinsäure, Äpfelsäure, Benzoesäure, Glyoxylsäure, Pyruvinsäure, Essigsäure) und Tannine.
• Die Blätter wirken entzündungshemmend, adstringierend und harntreibend.
• Beeren wirken choleretisch.
• Lingonberry-Blätter werden bei der Behandlung von Pyelonephritis, Diabetes und Prostatitis verwendet.
• Bouillon von Preiselbeerblatt wird bei Lungenentzündung, Bronchitis verschrieben.
• In Form von Gurgeln werden Dekokt von Halsschmerzen, Tonsillitis, Stomatitis und Gingivitis behandelt.
• Beeren wirken stark harntreibend.
• Preiselbeerensaft senkt die Temperatur.
• Blätter und Beeren sind ein starker antimikrobieller Wirkstoff.
• Aus Preiselbeerenmarmelade, Kompott, Säften und Füllungen für Torten und Süßigkeiten. Es wird auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert.

Viele Menschen, die die heilenden Eigenschaften von Preiselbeeren kennen, werden von dieser schmackhaften Beere sowie ihren Blättern geerntet.

Wie man Preiselbeerblätter erntet

Unerfahrene Beschaffer begehen einen großen Fehler, indem sie die Blattsammlung während der Blüte der Pflanze beginnen und glauben, dass sie dann die meisten Nährstoffe enthalten. Und dann sind sie überrascht, dass die Blätter dunkler geworden sind.

Im Gegensatz zu anderen Pflanzen werden Preiselbeerblätter geerntet, wenn der Schnee zu tauen beginnt, und setzen sich bis zum Beginn der Blüte dieses Strauches fort, der im Mai und Juni auftritt.

Sammle erwachsene Blätter, die den Winter überlebt haben. Tatsache ist, dass Preiselbeeren ein immergrüner Strauch sind und die Blätter nicht abfallen.

Die zweite Phase der Ernte erfolgt im Herbst, wenn die jungen Blätter gewachsen sind und die Beeren gereift sind.

Die Blätter der Preiselbeeren sind klein, nicht länger als 3 cm, abwechselnd, länglich und sitzen auf kurzen geschwollenen Blattstielen. Sie reißen sich die Hände und reißen die Blätter von unten nach oben ab.

Einige schneiden die ganzen Zweige ab und trocknen in dieser Form. Und danach werden sie gedroschen. Diese Methode verursacht jedoch erhebliche Schäden an Pflanzen und verringert deren Anzahl.

Achten Sie beim Sammeln der Blätter auf ihr Aussehen, da Pflanzen häufig vom Pilz befallen werden, während sich die Blätter kräuseln und blass werden. Solche Blätter sind nicht für die Ernte geeignet.

Die Blätter werden an einem trockenen, gut gelüfteten Ort getrocknet: im Zimmer, auf dem Dachboden. Sie sind auf einer dünnen Stofflage ausgelegt und oft gemischt, da sie dick, ledrig und lange trocken sind. Während des Trocknens dürfen keine Sonnenstrahlen auf die Rohstoffe gelangen. Dadurch werden die Blätter braun und sind nicht mehr für die weitere Verwendung geeignet. Sie können in einem Trockner bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° getrocknet werden.

Anschließend werden die getrockneten Blätter aussortiert und die geschwärzten Blätter sowie die beim Sammeln abfallenden Verunreinigungen entfernt.

Lagern Sie Rohstoffe in Leinentaschen oder Papiertüten an einem trockenen, dunklen Ort für bis zu 3 Jahre.

Wie man Beeren von Preiselbeeren erntet

Preiselbeerbeeren reifen Ende August - Anfang September. Dann wechseln sie von grünlichweißem zu hellem Rot.

Preiselbeeren werden bei trockenem Wetter geerntet, abseits von Straßen und Industrieanlagen.

Die Beeren werden aussortiert, verdorben, überreif und grünlich entfernt. Schneiden Sie den Stiel und die Blätter ab.

Wie man Beeren von Preiselbeeren trocknet

• Preiselbeeren werden in einem Trockner oder Ofen getrocknet. Es wird auf eine mit Pergamentpapier bedeckte Pfanne gelegt und in den Ofen gestellt.
• Das Trocknen wird mehrere Stunden lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 ° C durchgeführt. Wenn die Beeren in den Ofen gestellt werden, halten Sie die Tür offen, damit sie nicht verriegelt wird.
• Die Beeren werden regelmäßig gemischt, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.
• Wenn die Flüssigkeit nicht mehr ausgestoßen wird, wird das Backblech herausgenommen und bei Raumtemperatur belassen, so dass die Beeren vollständig getrocknet sind.

Getrocknete Preiselbeeren in verschlossenen Glasbehältern an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.

Wie man Preiselbeeren einfriert

• Preiselbeeren werden aussortiert, da nur ganze und reife Beeren zum Einfrieren geeignet sind.
• Mit kaltem fließendem Wasser gründlich waschen.
• In einem Sieb trocken oder auf einem Handtuch verteilen.
• Portionsbehälter aus Kunststoff falten.
• Wenn die Beeren nicht trocken genug sind, können sie in zwei Schritten eingefroren werden. Zunächst werden die Beeren in einer Schicht auf einem Tablett angeordnet und in einen Gefrierschrank gestellt, damit sie einfrieren. Und dann in eine Plastiktüte gießen und gut binden.
• Zur weiteren Lagerung im Gefrierschrank reinigen.

Wie man die Preiselbeeren frisch hält

Aufgrund der Anwesenheit von Benzoesäure in diesen Beeren verschlechtern sie sich sehr lange nicht. Daher können sie leicht bis zur nächsten Ernte in frischer Form gelagert werden, ohne einer Wärmebehandlung zu unterliegen.

Verfahren 1. Urinlingbeeren

• Die Beeren werden sortiert und in kaltem, gekochtem Wasser gewaschen.
• Gießen Sie in Gläser oder andere Behälter.
• 5% Zuckerlösung einfüllen.
• Kühl lagern.

Methode 2

Beeren gießen kaltes Wasser und lagern lange an einem kühlen Ort.

Methode 3 (alt)

• Kleine und zerknitterte Beeren werden in den Behälter gegossen.
• Den Hals mit Teig bestreichen und nach dem Brotbacken in den Ofen stellen.
• Am nächsten Tag liegen die Beeren in einem Sieb zurück.
• Saft wird für Kompotte verwendet und Beeren werden abgewischt.
• Mit Zucker im Verhältnis 1: 1 mischen und gut mischen.
• Große Preiselbeeren werden gewaschen und dann vorsichtig mit Cranberry-Püree gemischt. Diese Beere wird bis zur nächsten Ernte kühl gelagert.

Methode 4

• Preiselbeeren werden gewaschen und in einen großen Behälter gefüllt, der nur die Hälfte ausfüllt.
• Lade die Last auf.
• Nachdem die Beeren Saft gegeben haben, wird Zucker gegossen (400 Gramm Zucker werden für 1 kg Beeren genommen) und kaltes Wasser wird auf die Oberseite gegossen.
• Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf.

Methode 5. Preiselbeeren im eigenen Saft

• Am Ufer liegen reine Beeren und füllen ein Drittel.
• Mit einem Löffel leicht zerdrücken.
• Wenn Saft und Beeren hervorstechen, setzen sie sich ein wenig ab und fügen dann Preiselbeeren hinzu. So füllen Sie das gesamte Gefäß.
• Sie setzen ein Joch und lassen das Glas für einige Tage stehen.
• Dann noch ein paar Beeren dazugeben, mit Deckeln abdecken und in einen Kühlschrank oder Keller stellen.

Interessante Fakten

• In der Ukraine wird mit Tuberkulose versetztes Preiselbeerwasser mit Honig verschrieben.
• In Sibirien wurden Süßwasserwurzel und Sauermilch, Chicorée oder Brotkruste dem Wasser zugesetzt, um Preiselbeeren einzutauchen.
• In der Ukraine werden angefeuchtete Preiselbeeren zusammen mit Antonov-Äpfeln geerntet.