beschlossen, ein königliches Abendessen vorzubereiten? Die ideale Option wäre der ganze Stör. Dieser Fisch ist eine wahre Delikatesse. Darüber hinaus ist Stör ein Lagerhaus für nützliche Substanzen: Die Vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP sowie Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Fluor, Eisen, Chlor, Chrom, Nickel sind in der Zusammensetzung enthalten Molybdän und viele andere essentielle Mineralien. Hast du schon mal so ein Gericht gekocht? Dann werden unsere Rezepte von Nutzen sein.
Bevor Sie mit der Vorbereitung beginnen, sollten Sie einige Geheimnisse des Störbackens kennen lernen:
- Es ist besser, Schlachtkörper zu verwenden, die nicht mehr als 3 kg wiegen. Andernfalls wird das Fleisch trocken oder gar nicht gebacken.
- Gebackener Stör ist an sich lecker, deshalb sollten Gewürze nicht missbraucht werden. Schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Thymian sind ideal für Fische.
- Es ist möglich, Fisch sowohl auf einem mit Öl gefetteten Backblech als auch in Folie zu backen, in der letzteren Version ist der Stör saftiger.
Ganzer Stör im Ofen backen
Sie benötigen:
- Stör - 1 Karkasse mit einem Gewicht von 2,5 kg;
- Zitronensaft - 2 Esslöffel,
- Knoblauch - 5 Nelken,
- Salz zum Abschmecken,
- salatblätter, gemüse, mayonnaise - zum servieren.
Herstellungsverfahren
- Wir reinigen die Karkasse, es ist leicht zu implementieren, wenn Sie sich mit einer Gabel bewaffnen. Um scharfe Dornen auf der Rückseite zu entfernen, müssen Sie den Fisch mit kochendem Wasser übergießen, dann können sie leicht gereinigt werden. Wir schneiden den Kopf nicht ab, aber die Kiemen und Eingeweide müssen noch entfernt werden, indem der Bauch des Fisches vorsichtig mit einem scharfen Messer geöffnet wird. Waschen Sie den Fisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser.
- Besprenkeln Sie die Karkasse mit Zitronensaft.
- Knoblauch sauber. Durch die Presse laufen und mit Salz mischen. Den Stör mit der vorbereiteten Mischung reiben.
- Backblech mit Pflanzenöl einfetten und den Fischbauch darauf legen.
- Wir schicken den Stör für 30-40 Minuten in den Ofen, der auf 190 Grad erhitzt ist.
- Den gebackenen Fisch auf eine große Schüssel legen, mit Salatblättern bedeckt, mit frischem Gemüse und Mayonnaise dekorieren. Zum Tisch servieren!
Backstör in Folie
Sie benötigen:
- Stör - 1 Karkasse mit einem Gewicht von etwa 3 kg,
- Weißwein - 150 ml,
- Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
- Thymian - schmecken,
- Thymian zum Abschmecken,
- Petersilie zum Abschmecken,
- gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken,
- Salz zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie die Karkasse auf die im obigen Rezept angegebene Weise.
- Mische die vorbereiteten Gewürze.
- Den Fisch mit Pflanzenöl schmieren, mit Gewürzen einreiben und nicht vergessen, sie in die Karkasse zu geben.
- Wir verschieben den Fisch auf der Folie. Gießen Sie Weißwein. Wickle es ein. In den Ofen gebracht, der auf 180 Grad erhitzt wurde.
- Nach 10 Minuten sollte die Folie geöffnet werden, den Fisch erneut mit Pflanzenöl schmieren und 20-25 Minuten bräunen lassen. Danach können Sie eine Probe nehmen!
Ein weiterer interessanter Weg, um Stör zu backen.
Sie benötigen:
- Stör - 1 Karkasse mit einem Gewicht von 1,5 kg,
- Muskatnuss - 10 Gramm,
- hartgekochte Eier, 4 Stück,
- Zitrone - 1/2 Stücke,
- saure Sahne - 2 Esslöffel,
- Butter - 2 Esslöffel,
- Olivenöl - 2 Esslöffel,
- Balsamico-Essig - 1, 5 Esslöffel,
- gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken,
- Salz zum Abschmecken,
- gemüse zum servieren.
Herstellungsverfahren
- Ausgenommene Fische (nicht vergessen, die Kiemen zu entfernen) werden 5 Sekunden in kochendes Wasser getaucht und anschließend mit kaltem Wasser übergossen. Bei diesem einfachen Verfahren wird die Haut mit Spikes entfernt (Kopf und Schwanz sollten auf der Haut bleiben).
- Reibe den Fisch mit Salz ein und lass ihn 40 Minuten stehen.
- Das Eigelb mit saurer Sahne einschlagen. Balsamico-Essig, Butter und Muskatnuss hinzufügen. Rühren
- Legen Sie den Fischbauch auf ein mit Pergament bedecktes oder mit Butter gefettetes Backblech.
- Gießen Sie die gekochte Sauce über. Mit Zitronensaft und Olivenöl bestreuen.
- Störe 25 Minuten im Ofen auf 190 Grad vorheizen. Servieren Sie Fertiggerichte auf den Tisch und legen Sie sie mit Gemüse und Gemüse auf einen flachen Teller.
Gefüllter Stör im Ofen gebacken
Sie benötigen:
- Stör - eine Kadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg,
- Möhren - 1 Größe,
- Zwiebeln - 1 großes Ding,
- kartoffeln - 5 stücke,
- Ei - 1 Stück,
- grüne Zwiebeln - ein paar Federn,
- Dill - 1 kleines Bündel,
- Mehl - 2 Esslöffel,
- Salz zum Abschmecken,
- gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken,
- olivenöl
Herstellungsverfahren
- Karotten sauber. Reiben Sie eine grobe Reibe.
- Zwiebeln sauber. Fein zerbröckelt
- Das Gemüse bei mäßiger Hitze dünsten und dabei das Salz nicht vergessen.
- Kartoffeln kochen Püree Fügen Sie Mehl, Ei, gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.
- Dill my. Ablassen. Hacken
- Stör kleiden wir uns in bekannter Weise. Reiben Sie die Gewürze.
- Legen Sie die Füllung in Schichten in den Fisch - zuerst Kartoffelpüree, gedünstetes Gemüse und Dill. Den Bauch vernähen.
- Wir breiten uns auf ein mit Folie überzogenes Backblech. Wickle es ein. In den Ofen gestellt, 20-25 Minuten auf 200 Grad vorgeheizt, dann die Folie öffnen und eine weitere halbe Stunde backen.
- Gebackenen gefüllten Stör auf einen Teller geben und mit Gemüse dekorieren. Guten Appetit!
