Schwarzer Chokeberry-Wein

Chokeberry hat viele vorteilhafte Eigenschaften, von denen eine mit der Normalisierung des Blutdrucks zusammenhängt. Kompote und Marmeladen von Blackfruits sind jedoch nicht sehr beliebt. Der herbe Geschmack ist schuld, was die Weinherstellung nicht behindert. Der zu Hause gekochte Wein aus Apfelbeeren ist mäßig herb, hat einen feinen Geschmack und ein für edle Weine charakteristisches Aroma. Aber um ein solches Getränk zuzubereiten, müssen Sie es versuchen. Die Unkenntnis einiger Feinheiten der Technologie führt dazu, dass die Idee, einen selbst gemachten Rowan-Wein herzustellen, im Keim erstickt wird.

Merkmale der Technologie

Chokeberry wächst überall, so dass es nicht schwierig sein wird, sie zu sammeln, zumal wilder Anbau für Wein geeignet ist. Die Unkenntnis einiger Merkmale dieser Beere, die für die Weinherstellung wichtig sind, wird jedoch dazu führen, dass die gesamte Beere freigesetzt wird.

• Rowan-Wein kann bitter schmecken - alles hängt von der Art der Beere ab. Bei der Herstellung von Wein aus Apfelbeeren kann jedoch Bitterkeit vermieden werden. Tatsache ist, dass die Eberesche nach dem Einfrieren übermäßige Bitterkeit verliert. Es sollte also zu keinem Zeitpunkt abgeholt werden, sondern erst nach dem Frost.
• Das zweite Problem bei der Herstellung von Wein aus Apfelbeeren zu Hause ist die Schwierigkeit, genug Saft daraus zu gewinnen. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie dazu zu bringen, diesen Saft zu geben. Die erste ist das Blanchieren: Die Beere wird mit kochendem Wasser gegossen, nach einer halben Stunde wird das Wasser abgelassen, erneut gekocht und der Vorgang wird wiederholt. Danach wird die schwarze Apfelbeere mit kaltem Wasser (das gleiche, aber auf Raumtemperatur abgekühlt) gegossen und damit gut geknetet. Die zweite Methode ist Zabrazhivanie. Bei dieser Methode wird geknetete Beere mit Wasser gefüllt, mit Zucker bedeckt und an einen warmen Ort gebracht, um zu gären, wobei der Eimer mit einem dünnen Tuch mit Fruchtfleisch bedeckt wird. Ein Farn muss nicht 2-3 Tage gären, wie eine andere Beere, sondern viel länger - 7-9 Tage, nur dann ist er bereit, den Saft zu geben. Während der ganzen Woche sollte der Brei mindestens zweimal täglich gemischt werden. Wenn der Saft herausgepresst wird, wird er nicht weggeworfen: Zucker wird erneut in das Fruchtfleisch gegeben, Wasser wird gären gelassen, aber für einen kürzeren Zeitraum (bis zu 5 Tage), dann wird das Fruchtfleisch erneut gepresst. Zwei Portionen Saft gegossen zusammen. Die Kombination der beiden Methoden ergibt ein hervorragendes Ergebnis.
• Wenn Sie möglichst schnell einen klaren und schmackhaften Wein von Chokeberry erhalten möchten, sollten Sie ihn während der Gärung jede Woche in einen sauberen Behälter gießen und dabei versuchen, das Sediment nicht zu berühren. Dies sollte bis zur Gärung geschehen. Erst danach kann der Wein abgefüllt werden, aber Sie sollten ihn noch nicht trinken: Der junge Wein sollte reifen. Es sollte drei Monate in fest verschlossenen Flaschen infundiert werden. Wenn es wolkig wird, ist es in dieser Zeit notwendig, es zu entleeren, es aus dem Bodensatz zu befreien und in saubere Flaschen zu gießen. Wenn Sie diese Empfehlungen nicht befolgen, dauert es viel länger, bis der schwarze Chokeberry-Wein erhalten und gereift ist.
• Die Fermentation von Ebereschen kann gar nicht abwarten, wenn man sie nach dem Regen einsammelt oder sich zum Waschen entscheidet. Spülen Sie die wilde Hefe auf ihrer Oberfläche nicht aus. In diesem Fall müssen Sie reine Kulturhefe kaufen und diese gemäß den Anweisungen auf der Tüte hinzufügen.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass Dessertweine wirklich lecker sind und den Tafelweinen oft Geschmack und Aroma fehlen. Es gibt jedoch Liebhaber, die sie schätzen.

Chokeberry-Wein: Ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

• Schwarze Apfelbeere - 10 kg;
• Kristallzucker - 4 kg;
• Wasser (reines Frühjahr oder gekochtes Wasser) - 2 l;
• Rosinen (ungewaschen) - 100 g.

Herstellungsverfahren:

• Nun, sortiere Rowan und hacke die ungewaschenen mit einer Küchenmaschine. Saft-Extraktor lohnt sich nicht, da er schnell verstopft.
• Ahornpüree in einer Menge von 2 kg und 1 Liter Wasser einfüllen. Es ist wichtig, dass es warm ist, aber nicht wärmer als 30 Grad, sonst stirbt die Hefe.
• Bedecke den Behälter mit einer Eberesche, lege ihn eine Woche lang an einen warmen Ort. Zweimal täglich den Inhalt so mischen, dass er nicht schimmelt und nicht sauer ist.
• Nach einer bestimmten Zeit den Saft durch ein normales Sieb streichen, aber kein Fruchtfleisch entsorgen.
• Gießen Sie den Saft in eine saubere Glasflasche und verschließen Sie diese mit einem Wassersiegel.
• Gießen Sie das restliche Fruchtfleisch mit Wasser und gießen Sie den restlichen Zucker hinein. 3-5 Tage rühren und dann durch Mull abseihen. Diesmal kann der Kuchen weggeworfen werden.
• Mische die aus dem Fruchtfleisch gepresste Flüssigkeit mit der ersten Portion schwarzem Erdbeersaft. Schließen Sie die Falle wieder.
• Nach einer Woche durch ein dünnes Rohr gießen Sie die Würze in eine andere saubere Flasche und verschließen Sie sie anschließend mit einem Wassersiegel. Solche Maßnahmen sollten wöchentlich wiederholt werden, bis die Fermentation vollständig beendet ist.
• Filtriere den Wein durch Gaze und gieße ihn in saubere Flaschen, die ihn bis zum Hals füllen. Schließen Sie die Flaschen und warten Sie 3 Monate.
• Den Wein nochmals abseihen und erneut abfüllen, verkorken und lagern.

Der Wein für dieses Rezept ist ziemlich süß, aber nicht zu stark - von 10 bis 14 Grad. Bei Temperaturen bis zu 18 Grad kann es 5 Jahre gelagert werden.

Chokeberry- und Zimtwein

Zusammensetzung:

• Black Chokeberry - 5 kg;
• Zucker - 4 kg;
• Wodka - 0,5 Liter;
• Zimt - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Sortiere die Beeren, zerdrücke sie mit deinen Händen oder einem Holzstößel. Zucker und Zimt auflösen. In ein freies Gefäß mit weitem Hals (ein Becken, ein Eimer reicht) geben, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
• So oft wie möglich rühren, bis es gut fermentiert ist. Nach 8-9 Tagen den Saft aus dem Fruchtfleisch drücken und mehrmals vorsichtig filtrieren.
• Den Saft in den Gärtank geben und warten, bis die Gärung beendet ist.
• Den Wein filtern, mit Wodka und Flasche mischen.
• Verkorken Sie die Flaschen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Der Wein wird in sechs Monaten reifen. Der nach diesem Rezept zubereitete hausgemachte schwarze Chokeberry-Wein erinnert an Likör.

Gefrorener Chokeberry-Wein

Zusammensetzung:

• Saft aus gefrorenen Erdbeeren - 3 l;
• Wasser - 3 l;
• Zucker - 2,4 kg;
• Rosinen - 200 g.

Herstellungsverfahren:

• Aus den aufgetauten Beeren 3 Liter Saft pressen, auf Raumtemperatur erwärmen.
• Saft mit Wasser und Zucker mischen. Gießen Sie die Würze sofort in die Flasche, in der die Gärung stattfindet. Dort gießen auch Rosinen, auf jeden Fall ohne es zu waschen.
• Installieren Sie die Wasserdichtung. Warten Sie, bis die Würze gärt, gärt und aufhellt.
• Den Wein abtropfen lassen, ihn vom Sediment befreien, in saubere Flaschen gießen und an einem kühlen Ort reifen lassen.

Nach drei Monaten bekommst du einen echten Wein, ziemlich leicht und angenehm im Geschmack.

Chokeberry-Wein: Ein einfaches Rezept

Zusammensetzung:

• schwarze Apfelbeere - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Nelke - 2 Stück;
• Zimt - 2 g;
• Zitronensäure - 1 g;
• Zucker - 100 g;
• Wodka - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

• Pflücke, wasche Beeren, zerdrücke sie, füge Zucker hinzu, gieße zwei Gläser Wasser und koche eine halbe Stunde lang.
• Abkühlen lassen, Saft auspressen. Restliches Wasser mit Kuchen gießen, Gewürze und Zitronensäure hinzufügen, nochmals eine halbe Stunde kochen, abkühlen lassen und auspressen.
• Den Saft des ersten und zweiten Spin mischen, abseihen, Wodka dazugeben, mischen und in Flaschen füllen.

Natürlich wird ein echter Wein, der als resultierendes Getränk bezeichnet wird, eine Übertreibung sein, erweist sich jedoch als recht angenehm im Geschmack und ist durchaus in der Lage, Wein auf einem festlichen Tisch zu ersetzen.

Schwarzer Chokeberry-Wein, zubereitet in einer Dose

Zusammensetzung:

• schwarze Apfelbeere - 0,7 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Rosinen - 100 g;
• Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

• Geh durch die Beeren und lege sie in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß.
• Gießen Sie 0,3 kg Zucker, ungewaschene Rosinen hinein, gießen Sie Wasser hinzu.
• Verschließen Sie das Gefäß mit einer Nylonkappe und machen Sie mit einem Messer ein kleines, schmales Loch. Legen Sie sich an einen warmen Ort.
• Das Glas jeden Tag umrühren, es neigen und leicht schütteln.
• Eine Woche später öffnen, 0, 3 kg Zucker hinzufügen, mischen und den Deckel wieder einsetzen.
• Eine Woche später wiederholen Sie den Vorgang.
• Einen Monat später füge den restlichen Zucker hinzu, schließe das Glas wieder und berühre es nicht mehr, bis die Beeren zu Boden gehen und der Wein durchsichtig wird.
• Gießen Sie den fertigen Wein, die Sorte und die Flasche ein.

Diese Weinkostmethode für Hausmannskost wird von Anfängern, die keine Zeit hatten, große 20-Liter-Behälter zu kaufen, gefallen.

Blended Black Chokeberry-Weine sind köstlich. Zum Beispiel können Sie 2 Teile Eberesche und 1 Teil Johannisbeeren mischen. Andere Optionen sind möglich. Bei der Herstellung von Wein aus Eberesche besteht die Möglichkeit, Phantasie zu zeigen und ihre Fähigkeiten zur Weinbereitung zu demonstrieren.