Muffins mit Hefeteigrosinen

Muffins mit Hefeteigrosinen

Süße Brötchen mit Rosinen sind bei vielen beliebt, besonders bei Kindern, die ihnen nicht gleichgültig sind. Früher wurden diese Produkte in fast allen Brotläden und Schulkantinen verkauft und sie kosteten einen Cent. Heute wird solches Gebäck nicht überall verkauft und ist viel teurer. Wenn Sie das Familienbudget sparen oder der Integrität professioneller Bäcker nicht vertrauen, können Sie die Hefeteigbrötchen mit Rosinen backen. Dieser Vorgang benötigt Zeit, ist aber nicht sehr kompliziert. Selbst eine beginnende Gastgeberin wird die Zubereitung dieses klassischen Desserts bewältigen, wenn Sie Geduld haben und den Empfehlungen des ausgewählten Rezepts folgen.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Knetens von Hefeteig für Brötchen mit Rosinen kann unterschiedlich sein. Die meisten Brötchen bestehen aus Butterteig. Es steigt nicht so gut auf, da es wenig Öl, Zucker und Eier enthält, daher wird es normalerweise in Form eines Schwamms hergestellt. Magerer Teig für Brötchen mit Rosinen kann einfacher und schneller direkt gekocht werden. Trotz der Tatsache, dass der Schwamm und der gerade Teig für Brötchen mit Rosinen unterschiedlich sind, gibt es einige allgemeine Regeln, die zwingend sind, wenn Sie das erwartete Ergebnis erzielen möchten.

  • Der Teig für Brötchen mit Rosinen sollte lecker sein, da er meistens ohne Sahne und Glasur hergestellt wird. Köstlicher Teig kommt aus hochwertigem Mehl. Das zweitklassige Produkt verleiht dem Backen eine graue Farbe und einen bestimmten Geschmack. Es ist nicht sinnvoll, Mehl für Brötchen zu sparen, je mehr der Preisunterschied bei diesem Produkt verschiedener Sorten nicht so groß ist.
  • Mehl muss gesiebt werden, bevor es mit anderen Zutaten kombiniert wird. Dies geschieht nicht nur, um das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu befreien. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es einfach. Dieses Mehl lässt sich leichter mit anderen Komponenten kombinieren und verhindert so die Bildung von Klumpen. Der aus gesiebten Mehl hergestellte Teig steigt besser auf und das Backen wird zarter und luftiger.
  • Rosinen werden dem Teig normalerweise als letztes Mittel hinzugefügt, manchmal werden sie in fertigen Teig gegeben. Vor der Verwendung müssen Rosinen gedämpft werden, Wasser 15 Minuten lang kochen, dann zusammendrücken und trocknen. Getrocknete Früchte werden gleichmäßiger im Teig verteilt, wenn sie in Mehl vorgerollt werden.
  • Hefe zur Herstellung von Brötchen mit Rosinen kann verwendet werden: gepresst, trocken oder Instant. Der schnellste Teig steigt auf Instanthefe auf.
  • Um die Hefe zu aktivieren, wird eine warme Flüssigkeit benötigt. Es kann Wasser, Milch, Kefir oder ein anderes Produkt mit einer geeigneten Konsistenz sein. Die Flüssigkeit muss auf 30 bis 40 Grad erhitzt werden, diese Temperatur ist optimal für die Aktivierung von Hefe. Wenn die Flüssigkeit überhitzt wird, sterben die Hefekulturen ab, die die Gärung verursachen. Bei niedrigeren Temperaturen funktionieren sie möglicherweise nicht.
  • In der Küche muss der Hefeteig warm sein, sonst kann der Teig nicht aufgehen. Es hat auch Angst vor Zugluft und, wie erfahrene Bäcker sagen, sogar vor Lärm.

Hefeteigbrötchen mit Rosinen können in verschiedenen Formen hergestellt werden: rund, in Form von Rosen oder Schnecken. Noch lecker werden die Produkte, wenn sie mit Fondant oder Schokoladenglasur überzogen sind.

Muffins mit Rosinen aus Hefeteig in der Milch

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0,5 kg;
  • gepresste hefe - 30 g;
  • Zucker - 0, 2 kg;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Eigelb - 1 Stück;
  • Milch - 0,5 Liter;
  • Butter - 100 g;
  • Vanillin - 1 g;
  • Rosinen - 100 g.

Herstellungsverfahren:

  • Milch auf 30-35 Grad erhitzen, in eine Schüssel gießen.
  • Hefe in der Milch zerdrücken, 40 g Zucker hinzufügen. Rühren Sie sich, um Zucker und Hefe aufzulösen.
  • Warten Sie etwa 10 Minuten, bis die Hefe aktiviert wird. Dies zeigt das Aussehen von Schaumstoffkappen an.
  • Mehl sieben. Trennen Sie das Glas und gießen Sie es in eine Schüssel Milch. Rühren, bis die Mehlklumpen verschwinden.
  • Eine Schüssel mit Folie umwickeln und mit einem Zahnstocher mehrere Löcher bohren, damit der Teig atmet.
  • Stelle die Schüssel an einen warmen Ort und warte, bis sich der Schwamm nähert, aber der Teig steigt auf und beginnt zu fallen. Wenn der Opara zu fallen beginnt, bilden sich auf seiner Oberfläche Risse, die es Ihnen ermöglichen, diesen Moment nicht zu verpassen.
  • Rosinen mit kochendem Wasser gießen. Warten Sie 10-15 Minuten. Wasser ablassen. Trocknen Sie die Rosinen mit einem Küchentuch ab.
  • Zerbrich das Ei in einen sauberen Behälter, füge Zucker und Vanille hinzu. Verbreite es Die Eimasse in eine Schüssel gießen und umrühren.
  • Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und nicht kochen lassen. Einige Köche schmelzen Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Diese Methoden sind zuverlässiger.
  • Lassen Sie das Öl leicht abkühlen, gießen Sie die restlichen Zutaten ein. Rühren
  • Rosinen in Mehl rollen, zu anderen Produkten geben und gut mischen.
  • Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu und rühre den Teig, bis es schwierig wird, ihn mit einem Löffel zuzubereiten.
  • Übertragen Sie den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche auf dem Tisch und beenden Sie den Knetvorgang mit Ihren Händen.
  • Aus dem Teig eine Kugel formen, in einen Topf geben, mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen. Warten Sie, bis es ansteigt, um das 2-fache.
  • Den Teig schlagen.
  • Pergament auf ein Backblech legen. Trennen Sie kleine Stücke, die etwa gleich groß sind, aus dem Teig, machen Sie daraus Koloboks und falten Sie sie auf Pergament.
  • Ein Eigelb in eine saubere Schüssel geben, einen Löffel Wasser dazugeben und verquirlen.
  • Bedecke die zukünftigen Brötchen mit einem Küchenpinsel mit Eigelb, so dass sie rosig werden.
  • Lassen Sie die Produkte etwa 15 Minuten ruhen und senden Sie das Backblech mit dem Ofen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Brötchen je nach Größe 20-30 Minuten kochen.

Brötchen mit Rosinen, hergestellt aus Butterteig auf Milch, erweisen sich als flauschig und zart. Sie sind lecker und warm und gekühlt. Sie können mit Tee, Milch, Kaffee, Kakao oder einfach nur zum Essen serviert werden. Gepresste Hefe in diesem Rezept kann durch trockenes ersetzt werden, sie benötigen 10-11 g.

Würzige Brötchen mit Rosinen und Zimt aus Hefeteig

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0, 4 kg;
  • Rosinen - 50 g;
  • gemahlener zimt - schmecken;
  • Zucker - 180 g;
  • Milch - 0,25 l;
  • gepresste hefe - 25 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Butter - 100 g;
  • Eigelb - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Erhitze die Milch auf 30-35 Grad, löse die Hefe und 60 g Zucker darin auf.
  • Wenn eine schaumige Kappe auf der Milchoberfläche erscheint, füge Eier hinzu. Schlagen Sie das Essen mit einem Schneebesen oder Mixer.
  • In Teilen das gesiebte Mehl geben und den weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten.
  • Den Teig in einen Topf geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
  • Warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat, zerdrücken Sie ihn und lassen Sie ihn, bis Sie ihn wieder anheben.
  • Den Teig stanzen und zu einer rechteckigen Schicht von etwa einem halben Zentimeter Dicke rollen.
  • Butter weich machen, mit Zucker in einer Menge von 100 g mischen, mit einem Mixer schlagen.
  • Den Teig mit Buttercreme einfetten, mit Rosinen und Zimt bestreuen.
  • Den Teig zu einer Rolle rollen, in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
  • Verteile die Produkte in Scheiben auf einer Pergamentwanne.
  • Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
  • Legen Sie das Backblech mit "Rosetten" in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist, und backen Sie, bis es gebräunt ist.

Gekocht für dieses Rezept Brötchen - ein exquisites Dessert, dem kaum jemand gleichgültig bleiben kann.

Mageres Brötchen mit Rosinen aus Hefeteig

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0,5 kg;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
  • Trockenhefe - 10 g;
  • Zucker - 60 g;
  • Vanillezucker - 20 g;
  • Rosinen - 100 g;
  • stark aufgebrühter tee - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser kochen, auf 30-40 Grad abkühlen.
  • Gießen Sie einen Esslöffel Zucker und Trockenhefe in warmes Wasser. Rühren
  • Warten Sie, bis die Hefe funktioniert.
  • Fügen Sie Pflanzenöl und den restlichen Zucker, einschließlich Vanille, zum Sauerteig hinzu.
  • Rühren Geben Sie in 2-3 Schritten das vorgesiebte Mehl ein. Vor dem Einbringen der letzten Mehlportion gießen Sie gedämpfte und getrocknete Rosinen in den Teig.
  • Den gekneteten Teig heiß stellen. Warten Sie, bis es zweimal aufsteigt. Beide Male zerbrechen es.
  • Aus Teig kleine Kugeln machen, auf ein Backblech legen. Mit starkem Tee bedecken.
  • In einen auf 200 Grad geheizten Ofen schieben und ca. 20-25 Minuten backen.

Wenn gewünscht, können Brötchen mit geschmolzener Schokolade bedeckt werden, dann sind sie noch lecker.

Hefeteig-Rosinenbrötchen sind eine der besten Ergänzungen für Tee oder Kaffee. Sie können sie nach verschiedenen Rezepten herstellen, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.

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