Wie man Forellen im Ofen kocht

Wie man Forellen im Ofen kocht

Forellen gelten als eine der besten Lachsarten. Ernährungswissenschaftler empfehlen es auf ihren Stationen, da dieser Fisch viele Nährstoffe enthält, einschließlich Eiweiß und mehrfach ungesättigte Fettsäuren, während er keinen zu hohen Energiewert hat und vom Körper leicht aufgenommen wird. Kulinarische Experten schätzen Forellen auch wegen ihres zarten Fleisches, aus dem Sie viele leckere Gerichte, auch für den Feiertagstisch, zubereiten können, ohne sich zu sehr um das Kochen kümmern zu müssen. Wenn die Gastgeberin die Forellen im Ofen zubereiten kann, werden die Gäste sie nicht überraschen: Sie kann ihnen immer leckeren Fisch füttern. Außerdem haben Forellengerichte, für welches Rezept sie auch immer zubereitet wurden, einen sehr appetitlichen Eindruck.

Merkmale des Kochens

Es ist möglich, Forellen im Ofen oder mit Steaks zu backen. Es gibt viele Gerichte vom Forellenfilet. Fisch kann ohne Hackfleisch gefüllt oder gekocht werden. Backen Sie es auf viele verschiedene Arten, Rezepte zählen nicht. Unabhängig davon, welches Rezept Sie wählen, müssen Sie ein paar Feinheiten der Zubereitung von Forellen im Ofen kennen, damit das Ergebnis Sie nicht enttäuscht.

  • Frische Fischgerichte sind saftiger - das ist ein Grundsatz. Es ist jedoch auch möglich, aus gefrorenen Forellen ein leckeres Gericht zuzubereiten, wenn es nur richtig aufgetaut ist. Wenn Sie den Fisch im Kühlschrank auftauen lassen und nach einer halben Stunde bei Raumtemperatur stehen, bleibt er fast so saftig wie vor dem Einfrieren.
  • Versuchen Sie bei der Auswahl einer Forelle, unberührt zu bleiben. Wenn Sie frischen Fisch haben, achten Sie auf den Geruch (es sollte nicht unangenehm sein), Kiemen (sie sollten hell sein) und Augen (sie sollten konvex und durchsichtig sein). Beachten Sie beim Kauf von gefrorenem Fisch das Produktionsdatum und das Verfallsdatum, um das aktuellste auszuwählen. Lagern Sie den Fisch nicht zu lange nach dem Auftauen. Versuchen Sie am ersten Tag etwas davon zu kochen.
  • Sogar edle Fischsorten haben einen Geruch, den nicht jeder mag. Um es zu neutralisieren und in ein verführerisches Aroma zu verwandeln, hilft es Zitronensaft, trockenem Weißwein und würzigen Kräutern, unter denen Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie bevorzugt werden sollte. Vor dem Backen im Ofen werden die Forellen deshalb häufig eingelegt.
  • Forellen gehören nicht zu fettem Fisch. Daher wird empfohlen, den Fisch entweder in einer Hülse oder in Folie oder mit Gemüse oder unter einer fetten Sauce zu backen. All dies ermöglicht es, den Reichtum der Fische zu erhalten.
  • Wenn Sie Forellen im Ofen backen, ist es sehr wichtig, diese nicht zu trocknen. Es wird empfohlen, je nach Größe der Stücke und ausgewähltem Rezept 30 bis 40 Minuten zu kochen. Sie können die Zeit nur erhöhen, wenn Sie die gesamte Forelle backen. Die optimale Garzeit wird fast immer im Rezept angegeben, ebenso wie die empfohlene Temperatur im Ofen.

Manchmal ist es erforderlich, eine Beilage für im Ofen gebackene Forelle vorzubereiten. Er passt gut zu gekochtem Reis, gebackenen oder gekochten Kartoffeln, Kartoffelpüree, gedünstetem oder gebackenem Gemüse. Forelle in einer cremigen Sauce kann mit Pasta serviert werden.

In voller Folie gebackene Flussforelle

Zusammensetzung:

  • Schlachtkörper der Flussforelle - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Tomate - 150 g;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
  • Petersilie - 5 Zweige;
  • Dill - 5 Zweige;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • ein Bouquet von Gewürzen für Fisch mit Salz - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Fisch reinigen, Innenseiten, Kiemen entfernen, gründlich ausspülen.
  • Die Gewürze innen und außen einreiben.
  • Saft aus einer halben Zitrone auspressen, Forelle mit Kadaver bestreuen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Während der Fisch mariniert, kannst du das Gemüse kochen. Schälen Sie sie, schälen Sie die Zwiebeln, entfernen Sie die Samen vom Pfeffer, schneiden Sie den Stiel ab und verschließen Sie ihn in der Nähe der Tomate. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Tomaten - in kleine Würfel. Pfeffer halbierte Ringe. Roter Pfeffer wird in diesem Gericht schöner aussehen, aber Sie können sowohl Gelb als auch Grün verwenden.
  • Einen Zweig Petersilie und Dill zur Verzierung beiseite stellen und den Rest des Grüns mit einem Messer fein hacken.
  • Gemüse mit Kräutern mischen, Fisch mit dieser Mischung füllen. Wenn etwas nicht passt, können Sie es beim Einpacken in Folie auf die Karkasse legen.
  • Bereite eine große Folie vor und fette die Mitte mit Pflanzenöl ein.
  • Die restliche Zitronenhälfte in dünne Ringe schneiden und auf die Folie legen.
  • Lege den Forellenkadaver auf eine Zitrone und lege das Gemüse darauf, falls sie noch übrig sind.
  • Heben Sie die Ränder der Folie an und befestigen Sie sie gut oben.
  • Legen Sie den Fisch in die Folie auf ein Backblech. Schicken Sie es in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
  • Rollen Sie nach einer halben Stunde die Folie ab und backen Sie weitere 10 Minuten weiter.

Beim Servieren wird Fisch mit Zitronenscheiben und frischem Grün dekoriert.

Forellensteaks in Sahnesauce gebacken

Zusammensetzung:

  • Forellensteaks - 0,8 kg;
  • Sahne (20-25% Fett) - 0,35 l;
  • Kirschtomaten - 0, 2 kg;
  • trockener Weißwein - 20 ml;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • entsteinte Oliven - 10 Stück;
  • roter kaviar - 50 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Die Forellensteaks mit Papiertüchern waschen und trocknen. Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben, andere Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 20 Minuten stehen lassen.
  • Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
  • Lege die Folie in die Auflaufform und bürste sie mit Öl ein.
  • Die Steaks auf die Folie legen und die Zitronenscheiben darauf legen.
  • gießen Sie Sahne (100 ml ist genug).

  • Mit Folie abdecken und in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach 25 Minuten die oberste Folienschicht entfernen und weitere 5 Minuten backen.
  • Während die Forelle backt, kannst du die Soße machen. Dazu 250 ml Sahne und Wein in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
  • Salz, Pfeffer, 5 Minuten kochen.
  • Sauce vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
  • Roter Kaviar und fein gehacktes Grün der Sahnesauce hinzufügen und umrühren.
  • Die Oliven in zwei Hälften schneiden, Tomaten - in 4 Teile schneiden.
  • Die Steaks auf einen Teller legen, ohne die Zitronenstücke zu entfernen. Als nächstes ordnen Sie die Scheiben von Tomaten und Oliven. Sauce einfüllen und servieren.

Forellensteaks in einer cremigen Sauce eignen sich hervorragend als Dekoration für den Feiertagstisch.

Forellenfilet, mit Kartoffeln überbacken, unter Käsekruste

Zusammensetzung:

  • Forellenfilet - 1 kg;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Sauerrahm - 0,25 l;
  • Olivenöl - 50 ml;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Käse - 0, 3 kg;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • gemahlener schwarzer pfeffer, salz abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln schälen und waschen, in runde Teller schneiden und versuchen, sie dünn genug zu machen, aber immer noch dicker als Chips.
  • Legen Sie die Kartoffelscheiben in einen Topf oder eine Schüssel. Gießen Sie die Butter in der Menge von zwei Esslöffeln, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie.
  • Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
  • Dill waschen, trocknen. Schleifen Sie es mit einem Messer.
  • Grob geriebener Käse.
  • Das Forellenfilet in breite Streifen schneiden (jeweils 2-3 cm). Salz und Pfeffer Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie komplexe Fischgewürze verwenden. 20-30 Minuten marinieren lassen.
  • Die Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten und die Kartoffeln unterheben. In einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten lang einlegen.
  • Solange die Kartoffeln gebacken und die Forellen eingelegt sind, ist es Zeit, die Soße zu kochen. Lassen Sie dazu den Knoblauch durch eine Presse fallen, schlagen Sie die Eier und kombinieren Sie den Knoblauch und die Eier mit Sauerrahm. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
  • Das Forellenfilet auf gebackene Kartoffeln legen. Mit Zwiebelhälften und Dill bestreuen.
  • Sauce einfüllen, mit Folie abdecken und in den Ofen geben. Sie müssen eine halbe Stunde bei 200 Grad kochen.
  • Entfernen Sie die Folie. Mit geriebenem Käse bestreuen. Kehren Sie weitere 10 Minuten in den Ofen.

Servieren Sie das Gericht in Portionen und verteilen Sie es auf Teller, sodass beide Fischfilets und Kartoffeln in ausreichender Menge enthalten. Versuchen Sie gleichzeitig, die Käsekruste nicht zu beschädigen, da das Gericht darunter besonders appetitlich wirkt.

Forelle in Sojasauce gebacken

Zusammensetzung:

  • Forellensteaks - 0,5 kg;
  • Sojasauce - 50 ml;
  • grüne Zwiebeln - 50 g;
  • Honig - 50 g;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Sesam - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Erhitze den Honig im Wasserbad, damit er flüssig wird.
  • Saft einer halben Zitrone auspressen, Honig hinzufügen.
  • In Sojasauce gießen und gut mischen.
  • Die Forellensteaks waschen und trocknen. Die Hälfte der Marinade in die Schüssel geben, die Steaks in die Schüssel geben und mit der restlichen Marinade bedecken. 30 Minuten ziehen lassen.
  • Die Steaks in eine Auflaufform geben, nachdem sie den Boden mit Pflanzenöl bedeckt haben.
  • Die Marinade aus der Schüssel gießen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. 30 Minuten backen.
  • Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die Forelle vor dem Servieren streuen. Neben Zwiebeln sind Sesamsamen nicht überflüssig.

Die Forelle in Sojasauce mit gekochtem Reis servieren.

Mit Ananas gebackene Forellenscheiben

Zusammensetzung:

  • Forellenfilets - 0,5 kg;
  • Ananas in Dosen - 0,25 kg;
  • Sauerrahm - 100 ml;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • Gemüse, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Das Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden. Es ist einfacher, wenn Sie die Filets schneiden, bevor sie auftauen.
  • Aufgetaute Forellenscheiben sehr vorsichtig, damit sie nicht beschädigt, gespült und trockengelegt werden. Salz salzen, pfeffern, 10 Minuten marinieren lassen.
  • Knoblauch in Sauerrahm drücken.
  • Die Forellenscheiben mit einer cremigen Knoblauchsauce bestreichen.
  • Platziere einen Ananaswürfel auf jeder Forellenscheibe. Rollen Sie in eine Rolle.
  • Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und Forellenbrötchen darauf legen.
  • Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten backen.
  • Vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.

Forellenrollen ähneln kleinen Rosen. Dieser Snack kann für den Urlaub vorbereitet werden.

Forellensteaks in Sahne mit Käse gebacken

Zusammensetzung:

  • Forellensteaks - 0,5 kg;
  • Käse - 100 g;
  • Sahne - 0, 2 l;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • gewürz für fisch mit salz - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Steaks waschen, trocknen. Mit Zitronensaft bestreuen, mit Gewürzen einreiben.
  • Aus Folie mache "Boote" in Größe Steaks, aber viel höher. Steaks hinein geben und mit Sahne abdecken.
  • 20 Minuten in einen auf 180 Grad geheizten Ofen geben.
  • Käse fein reiben, mit Steaks bestreuen. Kochen Sie sie weitere 10 Minuten.

Solche Fischsteaks passen gut zu Kartoffelpüree. Sie sind sehr zart und saftig. Vor dem Servieren sollten sie aus der Folie genommen und über die Sauce gegossen werden, in der sie zubereitet wurden.

Von der Forelle im Ofen können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Es ist ganz gebacken, in Steaks geschnitten. Viele leckere Gerichte können aus Forellenfilet zubereitet werden. Trotz der schnellen und einfachen Zubereitung können diese Gerichte bedenkenlos an den festlichen Tisch serviert werden.

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