Teig für Mantis

Oriental Manti erinnert an unsere Knödel, aber in Wirklichkeit ist es ein völlig anderes Gericht. Und der Hauptunterschied besteht nicht in der Größe, obwohl es der erste ist, der ins Auge fällt. Die Füllung für Mäntel wird meistens aus gehacktem Hammelfleisch, Zwiebeln, Kürbissen und anderem Gemüse hergestellt. Kochen Sie Manty gedämpft. Aufgrund der kochenden Eigenschaften dieses orientalischen Gerichts entsteht im Teigbeutel Brühe. Sie trinken es, beißen das Produkt und erst dann essen sie alles andere. Stellen Sie sicher, dass die richtige Manty nicht erfolgreich ist, wenn Sie die Eigenschaften der Zubereitung ihrer Mehlbasis nicht kennen. Manty-Teig muss elastisch sein, damit er dünn und gleichzeitig stark gewalzt werden kann, so dass er nicht nur die Füllung, sondern auch die Brühe hält. Wenn die Mantis eingefroren sind, wird ein weiterer Test der Beständigkeit gegen Temperaturunterschiede präsentiert. Machen Sie eine geeignete Mehlschale auf mehrere Rezepte. Wenn Sie der Technologie der Teigherstellung für Mantis folgen, wird das Ergebnis Sie nicht enttäuschen.

Merkmale des Kochens

Rezepte für Manta-Teig sind vielfältig. Meistens wird es auf dem Wasser mit dem Zusatz von Eiern hergestellt, aber es gibt andere Möglichkeiten. Die Technologie der Teigherstellung für Mantis hängt vom jeweiligen Rezept ab. Es können jedoch einige Empfehlungen gegeben werden, die für den Kochanfänger von Nutzen sind, unabhängig davon, welches Rezept er wählt, um diese in den östlichen Teig- und Fleischfüllungen beliebt zu machen.

Nur Teig von höchster Qualität eignet sich zur Herstellung von Teig für Mantis. Nur es enthält ausreichend Gluten, was die Elastizität des fertigen Teiges bestimmt. Wenn Sie den Teig mit minderwertigem Mehl kneten, hat er einen unangenehmen Nachgeschmack, wenig appetitliche Farbe und es ist unwahrscheinlich, dass er dünn ausrollt.
Vor der Verwendung sollte Mehl zum Kneten von Teig gesiebt werden. Dies geschieht nicht nur, um das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu entfernen. Der Hauptzweck dieser Manipulation besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es bröckelig, leicht und lässt sich leicht mit flüssigen Zutaten mischen, da es fast keine Klumpen bildet. Produkte aus gesiebtem Mehl sind zarter als aus Vollkornmehl.
Der Vorgang des Knetens von Teig für Mantis steht nicht in Eile. Der Teig muss mindestens 10-15 Minuten lang geknetet werden, jedoch ohne besondere Anstrengungen. Als Ergebnis sollte es sich weich, aber elastisch und nicht an den Händen kleben.
Um die Elastizität des Teigs zu erhöhen, wird häufig Pflanzenöl hinzugefügt. Verwenden Sie dazu ein raffiniertes Produkt.
Manchmal scheinen Rezepte zur Herstellung von Mantis-Teig identisch zu sein, da sie die gleichen oder fast die gleichen Zutaten enthalten. Aber auch die Knettechnologie und die Temperatur der verwendeten Komponenten können das Ergebnis beeinflussen.
Unmittelbar nach dem Kneten des Teigs sollten Sie ihn nicht ausrollen. Er muss die Möglichkeit haben, sich eine halbe Stunde auszuruhen. Während dieser Zeit schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an und der Teig wird formbarer.

Zum besseren Mischen von Teig können Sie auf Küchenhelfer zurückgreifen. In den ersten Stufen der Teigbereitung können die Produkte mit einem Mixer gemischt werden. Eine spezielle Korkenzieherdüse ist dafür am besten geeignet. Der Prozess, einen Brotbackautomat im Haus zu haben, wird den Prozess weiter vereinfachen. Damit können Sie den Teig nach jedem Rezept kneten. Der Koch muss das Mehl sieben, die Eier schütteln und manchmal andere einfache Operationen ausführen, aber die intelligente Einheit übernimmt die Lösung der Hauptaufgabe. Produkte in einem Eimer für Brotmaschinen werden in der Reihenfolge abgelegt, die in der Anleitung für das Gerät angegeben ist. Normalerweise werden flüssige Komponenten zuerst in den Behälter gegossen, dann werden trockene Komponenten hinzugefügt, aber manchmal ist die Reihenfolge umgekehrt. Wenn Ihr Brotbackautomat die Funktion hat, Teig für Ravioli, Nudeln oder ähnliche Produkte zu kneten, sollten Sie ihn für Teig für Mantis wählen. Aktivieren Sie in anderen Fällen ein Universalprogramm zum Mischen des Teigs.

Ein einfaches Rezept für Manta-Teig auf Wasser mit Eiern

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 1 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz - 10 g;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Brich die Eier in eine Schüssel, füge Salz und anderthalb Gläser Wasser hinzu. Vorher sollte Wasser gekocht und auf etwa 40 Grad abgekühlt werden.
Eier mit Wasser und Salz mit einem Schneebesen oder einem Mixer (bei niedriger Geschwindigkeit) schlagen.
Mehl sieben. Machen Sie eine Nut im Mehlhügel. Eimasse hineingießen.
Wähle das Mehl in der Mitte und knete den Teig. Beim Mischen das restliche Wasser einfüllen.
Mäßig dichter Teig, der nicht an den Händen klebt, rolle ihn zu einer Kugel.
Wickle den Ball so ein, dass er nicht rissig wird, und lass ihn eine halbe Stunde lang.

Nach einer halben Stunde kann der Teig mit einer beliebigen ausgewählten Füllung aus dem Teig gewalzt werden.

Das klassische Rezept für Mantelteig auf Wasser mit Eiern und Butter.

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Wasser (kalt) - 0, 2 l;
Hühnerei - 1 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Kühlen Sie das gekochte Wasser auf Raumtemperatur ab oder kühlen Sie es für eine Weile.
In einer Schüssel ein Ei, Wasser und Salz mischen, mit einem Schneebesen oder einer Gabel umrühren.
Pflanzenöl hinzufügen, mischen.
Mehl sieben. Sprühen Sie es in flüssige Zutaten und mischen Sie gründlich, um Klumpenbildung zu vermeiden. In der ersten Stufe können Sie einen Schneebesen oder einen Mixer verwenden. Wenn der Teig dick genug ist, um sich nicht auf dem Tisch auszubreiten, legen Sie ihn auf das Brett und kneten Sie mit den Händen weiter.
Wenn der Teig dicht genug wird und nicht mehr an den Händen klebt, einen Brötchen daraus machen, in eine Plastiktüte geben und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Der Teig ist nach diesem Rezept so formbar, dass sogar eine beginnende Wirtin ihn dünn rollen kann, ohne durchzubrechen.

teig für manta ohne eier

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Wasser - 0,25 l;
Pflanzenöl - 20 ml;
Salz ist ein großartiger Hieb.

Herstellungsverfahren:

Sieben das Mehl direkt auf die Tischplatte.
Gekochtes Wasser, warm oder Raumtemperatur, mit Öl und Salz mischen.
Wasser in den Trichter des Teigs gießen.
Wenn Sie Mehl von den Kanten bis zur Mitte sammeln, kneten Sie den Teig.
Den Teig mit Pflanzenöl verteilen und 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit können Sie mit der Manti-Bildung fortfahren.

Blätterteig für Mantis

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Butter - 0, 2 kg;
Apfelessig (6%) - 40 ml;
Wodka - 40 ml;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben. Trennen Sie 100 g davon ab.
Gießen Sie die abgetrennte Mehlportion auf ein Schneidebrett.
Mühle gekühlte Butter. Reibe die Butter direkt auf das gesiebte Mehl.
Mehl und Butter schnell in Mehlchips einreiben.
Die Mehlkrume zwischen zwei Pergamentblätter legen und zu einer 3-4 mm dicken Schicht rollen. Legen Sie es in den Kühlschrank, bis das Öl aushärtet.
Zerbrich das Ei in der Schüssel. Fügen Sie Salz, Wodka und Essig hinzu. Alles mit einem Schneebesen aufschlagen, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
Langsam das gesiebte Mehl in die flüssige Mischung gießen und kneten, den dichten Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen, Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig in eine Schichtstärke von 5-6 mm rollen. In der Mitte lag eine Ölschicht. Drehen Sie die Ränder des Teigs und bedecken Sie sie mit einer öligen Schicht. Den Teig ausrollen, den Umschlag falten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach einer halben Stunde den Teig wieder ausrollen, den Umschlag falten und in den Kühlschrank zurücklegen.
Wiederholen Sie den Vorgang noch 4-5 mal.

Nachdem du den Teig gerollt hast, kannst du wieder Manti daraus formen.

Teig für Manti auf Kefir

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 5-0, 6 kg;
Salz - eine Prise;
Soda - eine Prise;
Kefir - 0, 4 l.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er bis zur Zubereitung des Teiges Raumtemperatur erreichen kann.
Mische den Kefir mit Salz und Soda und gieße ihn in eine Schüssel.
Mehl sieben. Gießen Sie es in eine Schüssel mit Kefir und rühren Sie es glatt, bis der Teig fest ist und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Zuerst wird der Teig mit einem Löffel gerührt oder sogar mit einem Schneebesen oder einem Mixer geschlagen, um den Teig mit den Händen vollständig zu kneten.
Den Teig mit einer Schüssel bedecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit können Sie mit der Herstellung von Produkten beginnen. Kefir-Teig fällt sanft und elastisch aus, er ist leicht zu rollen, aus ihm wird weich, mit einer saftigen Füllung.

Choux-Gebäck für Mantis

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Wasser - 0,25 l;
Hühnerei - 1 Stück;
Pflanzenöl - 20 ml;
Salz - 2-3 g.

Herstellungsverfahren:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches sieben und darin einen Trichter herstellen.
Wasser kochen, mit Öl und Salz mischen.
Ohne das Wasser zu kühlen, gieße es in den Mehltrichter.
Den Teig mit einem Spatel umrühren.
Fügen Sie das Ei hinzu, nachdem Sie es mit einer Gabel geschüttelt haben.
In einem mäßig dichten, nicht haftenden Teig kneten.
Lassen Sie den Teig 20-30 Minuten ruhen, bedecken Sie ihn mit einer Schüssel oder stecken Sie ihn in eine Plastiktüte.

Nach der angegebenen Zeit können Sie mit der Manti-Bildung fortfahren. Der Teig dieses Rezepts knackt beim Einfrieren nicht. Es ist ratsam, zur Vorbereitung von Produkten für die zukünftige Verwendung zu verwenden.

Manty ist eines der beliebtesten orientalischen Gerichte. Trotz der Ähnlichkeit mit den sibirischen Knödeln haben sie einen einzigartigen Geschmack. Es ist unmöglich, Manti zu kosten, ohne den richtigen Teig für sie vorzubereiten. Es gibt mehrere Rezepte dafür, und jede Option ist auf ihre Weise gut.