Wels: Nutzen und Schaden

Wels oder Seewölfe sind Rochenfische, die zur Barschähnlichen Ordnung gehören. Vertreter dieser Familie leben in kalten und gemäßigt warmen Zonen der Meere der nördlichen Hemisphäre. Viele von ihnen sind wertvolle Gegenstände des kommerziellen und sportlichen Fischens.

Es gibt 5 Arten von Welsen: gestreift, fernöstlich, gefleckt, blau und aalähnlich. Vertreter jeder dieser taxonomischen Gruppen haben ihre eigenen morphophysiologischen und Verhaltensmerkmale. Alle Seewölfe haben jedoch die folgenden äußeren Merkmale:

• ein großer, langgestreckter Körper mit einem Gewicht von bis zu 32 kg und einer Länge von bis zu 235 cm, der sich näher zum Schwanzschaft verjüngt;
• dicke, dicke Haut mit kleinen Zykloidenschuppen;
• lange Rücken- und Afterflossen, die die Schwanzbasis erreichen;
• massiver Kopf mit abgerundeter Schnauze;
• starke breite kiefer;
• große, knackige Zähne, die es erlauben, durch dicke Schärpenschalen zu drücken (dank ihnen bekam der Fisch seinen Namen).

Seewolffleisch ist ein wertvolles Nahrungsmittel. Sein fettes, zartes, leicht süßliches Fleisch enthält fast keine kleinen Knochen. Welsfleisch wird gedünstet, gebacken, geräuchert, gesalzen, gebraten und gekocht. Darüber hinaus werden Koteletts, gebackene Puddings und Füllungen für Fischpasteten hergestellt.

Nährwert

100 g roher Wels enthält:

• 19, 566 g Proteine;
• 5 214 g Fett;
• 73, 155 g Wasser;
• 1 093 g Asche;
• 79,613 mg Cholesterin;
• 0 488 g Omega-3-Fettsäuren;
• 0,147 g Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine im Wels

Wels ist reich an Vitaminen. 100 g Fisch, nicht gekocht, enthält:

• Retinoläquivalent (A) - 59, 118 µg;
• Thiamin (B1) - 0, 232 mg;
• Riboflavin (B2) - 0, 038 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0, 329 mg;
• Ascorbinsäure (C) -1 377 mg;
• Tocopheroläquivalent (E) - 0, 392 mg;
• Niacinäquivalent (PP) - 5,772 mg.

Nützliches

Makronährstoffe in 100 g Wels:

• Kalium - 334, 447 mg;
• Phosphor - 179, 558 mg;
• Natrium - 99,873 mg;
• Calcium - 29,017 mg;
• Chlor - 164, 228 mg;
• Schwefel - 189, 046 mg;
• Magnesium - 34, 582 mg.

Spurenelemente in 100 g Fisch:

• Eisen - 0, 492 mg;
• Fluor - 429, 874 & mgr; g;
• Kupfer - 69, 807 & mgr; g;
• Zink - 0,577 mg;
• Jod - 49, 766 mcg;
• Molybdän - 3,724 mcg;
• Cobalt - 19, 027 & mgr; g;
• chrom - 54, 309 mcg;
• Nickel - 5,633 & mgr; g;
• Mangan - 0,028 mg;
• Selen - 83,624 mcg.

kalorien von wels

Der Energiewert von 100 g Rohwels beträgt 95.884 kcal. In einer ähnlichen Portion gekochten Fisch - 104, 121 kcal, gebacken - 136, 916 kcal, gebraten - 219, 043 kcal, geräuchert - 158, 309 kcal, gesalzen - 161, 717 kcal, gedünstet - 113, 288 kcal. Kaloriengehalt von 100 g Fleischbällchen aus Wels - 203, 177 kcal.

Nützliche Eigenschaften von Wels

• Wels ist reich an leicht verdaulichem Protein. Daher sind Gerichte dieses Fisches für Sportler, Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit und Menschen, die sich von schweren Verletzungen oder längerer Krankheit erholen, nützlich.
• Die im Welsfleisch enthaltenen Substanzen wirken sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse und des endokrinen Systems insgesamt aus.
• Seebarschfilets sind reich an Antioxidantien. Verbindungen, die zu dieser Gruppe gehören, neutralisieren die negativen Auswirkungen freier Radikale, reduzieren das Risiko, an Krebs zu erkranken, und verlangsamen die Prozesse, die zur beschleunigten Alterung des Körpers beitragen.
• Im Welsfleisch gibt es eine ganze Reihe von Substanzen, die die lokale und allgemeine Immunität stärken.
• 100 g dieses Fisches enthalten mehr als 13% der Tagesnorm von Retinol für einen Erwachsenen. Dieses Vitamin schützt den Sehapparat vor übermäßiger Belastung, verbessert die Sehschärfe, verbessert den Zustand der Haut und der Schleimhäute und senkt das Risiko, an dermatologischen Erkrankungen zu erkranken.
• Vitamine der Gruppe B und andere Nährstoffe, die mit regelmäßigem, aber mäßigem Konsum von Wels in den menschlichen Körper gelangen, beschleunigen den Stoffwechsel und fördern die Gewichtsabnahme.
• Seebarschfleisch ist vorteilhaft für Menschen, die an Herzkrankheiten und Anämie leiden. Substanzen, mit denen dieses Produkt reichhaltig ist, stärken den Herzmuskel, normalisieren den Herzrhythmus, halten den Blutdruck innerhalb normaler Grenzen, verbessern die Durchblutung, wirken sich positiv auf die Funktion des hämatopoetischen Systems aus und fördern die Beseitigung von "schädlichem" Cholesterin aus dem Körper.
• Wels enthält Kalzium, Phosphor und andere Nährstoffe, die das Knochengewebe stärken und das Risiko der Entwicklung von Erkrankungen des Bewegungsapparates verringern.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Menschen, die an Erkrankungen des Nervensystems leiden, mindestens zweimal pro Woche in die Ernährung von Wolfsbarsch aufgenommen werden. Nützliche Substanzen, die in der Zusammensetzung dieses Produkts enthalten sind, reduzieren das Risiko von Fehlfunktionen des Zentralnervensystems, verbessern die Stimmung, lindern Depressionen und erhöhen den Gesamtton des Körpers und die Leistungsfähigkeit.
• Kalium und andere im Welsfleisch enthaltene Nährstoffe helfen, überschüssige Salze aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen effektiv und schnell zu beseitigen.
• 100 g Fisch enthalten etwa 52% der Tagesnorm von Selen für erwachsene Männer und Frauen. Dieses Spurenelement wirkt sich positiv auf die Synthese von Sexualhormonen aus, erhöht die weibliche Fruchtbarkeit, normalisiert die Arbeit der Hormondrüsen und hilft dem Körper, Infektionen und parasitären Invasionen zu widerstehen.
• Fett mehrfach ungesättigte Säuren, bei denen Welsfleisch reich ist, erhöhen die Gehirnaktivität, stärken die Wände der Blutgefäße und verleihen ihnen zusätzliche Elastizität, verbessern das Gedächtnis. Darüber hinaus helfen sie Menschen, die geistig tätig sind, und konzentrieren sich seit langem auf die Lösung komplexer Probleme.
• Substanzen, die bei regelmäßiger Einnahme von Snacks und Welsgerichten in den Körper gelangen, reduzieren die Blutgerinnung und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln. Daher ist dieses Produkt für Personen geeignet, die an Krampfadern und Thrombophlebitis leiden.
• Wolfsbarschfilet enthält eine Reihe von Nährstoffen, die dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel innerhalb normaler Grenzen zu halten. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler mindestens einmal pro Woche Diabetiker, um dieses Produkt in die Ernährung aufzunehmen.
• Der Wels ist reich an Substanzen, die im Körper ein Gleichgewicht von Wasser, Salz und Säure und Base gewährleisten können.

Kontraindikationen und Schädigung von Welsen

• Seebarschfleisch ist ein potenzielles Allergen. Daher ist es für Menschen, die gegen Fische und Meeresfrüchte allergisch sind, kontraindiziert.
• Missbrauch von gebratenem Wels kann zu Übergewicht führen.
• Gerichte dieser Fische sind kontraindiziert für werdende Mütter, Frauen in der Stillzeit und Kinder unter 3 Jahren.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen Menschen, die zuvor Anomalien bei der Arbeit der Bauchspeicheldrüse festgestellt haben, den Konsum von Wels auf ein Minimum zu reduzieren.