Teigtaschen mit Quark

Knödel gehören zu den Gerichten der ukrainischen Küche, aber heute sind sie in vielen Ländern beliebt. Sie gleichen Knödeln, aber statt Fleisch legen sie Gemüse, Obst, Beeren und Hüttenkäse. Knödel mit Hüttenkäse sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und gesund. Sie können zu jeder Tageszeit gegessen werden, zum Nachtisch oder zum Frühstück als Hauptgericht. Ihre Kinder lieben sie besonders, auch wenn sie selbst keinen Hüttenkäse mögen.

Merkmale des Kochens

Unerfahrene Hausfrauen hegen die Idee, zu Hause Knödel mit Hüttenkäse zuzubereiten, und bevorzugen die Convenience-Produkte. Ihre Ängste sind jedoch vergebens. Ja, das Kochen von Knödeln hat Ihre Feinheiten, ohne deren Wissen es unmöglich ist, köstliche und schöne Knödel herzustellen. Mit dem Wissen um diese Feinheiten ist das Risiko, ein unglückliches Gericht zuzubereiten, jedoch minimal. Und Sie können sicher sein, dass die Knödel mit Hüttenkäse weder im Geschmack noch in den vorteilhaften Eigenschaften mit hausgemachten Knödeln mithalten können.

Die Hauptsache ist, einen weichen, aber starken und elastischen Teig herzustellen, damit er beim Kochen nicht auseinander fällt und nicht hart und geschmacklos ist. Hier ist es wichtig, genau die Anweisungen im Rezept zu befolgen, und dann wird das Ergebnis die Erwartungen erfüllen. Sie müssen nur wissen, dass die Produkte für den Teig besser die gleiche Temperatur verwenden, daher müssen einige von ihnen im Vorfeld den Kühlschrank verlassen. Mehl muss gesiebt werden, um es mit Sauerstoff zu versorgen. Dann wird der Teig weich. Es ist auch wichtig, nicht faul zu sein und den Teig gut genug zu kneten, um ihn elastisch zu machen. Die optimale Dicke des Reservoirs - 2 mm.
Damit die Knödel gleich groß und schön geformt sind, können sie mit einer Tasse geschnitten werden.
Der für die Füllung bestimmte Hüttenkäse sollte durch ein Sieb gerieben und ausgepresst werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Es wird nützlich sein und rohes Eigelb hinzufügen.
Es ist nicht notwendig, der Füllung viel Zucker zuzusetzen, da sie beim Erhitzen schmelzen und den Teig einweichen kann, wodurch die Integrität der Knödel zerstört wird. Wenn Sie süße Knödel mögen, können Sie sie beim Servieren mit Zucker bestreuen.
Wenn die Knödel gekocht werden, werden sie in kochendes Salzwasser getaucht. Gleichzeitig sollte viel Wasser vorhanden sein, da sonst die Produkte zusammenkleben.
Beim Dämpfen behalten die Knödel ihre Form besser. Wenn Sie keinen Doppelkocher, keinen Multicooker oder keine Mantyshnitsa haben, können Sie Gaze mit Wasser auf die Pfanne ziehen, die Knödel darauf legen und mit einem konvexen Deckel abdecken. Kochen Sie das Produkt in diesem Fall 7 Minuten nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne.
Die Knödel sofort mit Butter, Sahne oder Pflanzenöl einfetten. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben. Eine weitere Option - rollen Sie Fertigprodukte in Sauerrahm.

Knödel mit Hüttenkäse werden normalerweise mit Sauerrahm serviert, diese Tradition kann jedoch geändert werden: Fruchtjoghurt und Marmelade eignen sich für süße Knödel, griechischen Joghurt, Tomatensauce und Tartarsauce eignen sich für süße.

Das klassische Rezept für Knödel mit Hüttenkäse

Zusammensetzung:

Hüttenkäse - 0, 25 kg;
Zucker - 80 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Milch - 0,25 l;
Mehl - 0, 4 kg;
Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Zerbrich das Ei und trenne das Eigelb vom Protein. Das Protein wird für den Test verwendet, das Eigelb für die Abfüllung. Das zweite Ei geht in den Teig.
Mehl sieben.
Reibe den Käsebruch durch ein Sieb und drücke, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Milch erhitzen. Verdünnen Sie in warmer Milch das Salz und einen Esslöffel Zucker.
Mit einem Schneebesen ein Ei und das Eichhörnchen des zweiten schlagen. Mit Milch mischen.
Zwei Gläser Mehl verteilen und zuerst mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen.
Wenn Sie Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, kneten Sie den Teig. Es sollte weich und elastisch sein.
Gießen Sie den restlichen Zucker in den Quark, fügen Sie das Eigelb hinzu. Rühren Sie sich, um sicherzustellen, dass die Masse homogen ist.
Den Teig in eine Schicht von ca. 2 - 2,5 mm Dicke rollen. Mit einer Tasse oder einem Glas in Kreise schneiden. Schnitte werden nicht weggeworfen - von ihnen können Sie eine weitere Ebene ausrollen und weitere Kreise für zukünftige Knödel schneiden.
Fülle jeden Kreis mit einem kleinen Löffel Hüttenkäse.
Verbinden Sie die Ränder des Teigs und blenden Sie ihn vorsichtig aus. Wenn der Teig schlecht angebunden ist, fallen die Knödel beim Kochen auseinander.
Wasser in einem großen Topf kochen. Es sollte viel sein, nicht weniger als 2,5 Liter. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es leicht und lassen Sie die Knödel nach und nach herunter.
Warten Sie, bis alle Knödel an die Oberfläche gestiegen sind, und kochen Sie sie weitere 3-4 Minuten.
Die Knödel mit einem Skimmer herausnehmen, mit Öl schmieren.

Die Knödel werden heiß serviert. Die beste Ergänzung zu ihnen ist saure Sahne, aber wenn Sie möchten, können Sie sie durch Sirup, Kondensmilch, Joghurt ersetzen.

Süße Knödel mit Hüttenkäse wie im Kindergarten

Zusammensetzung:

Wasser - 180 ml;
Mehl - 0, 45 kg;
Pflanzenöl - 20 ml;
Zucker - 100 g;
Butter - 50 g;
Hüttenkäse - 0,35 kg;
Salz - eine Prise;
Vanillin - an der Spitze eines Messers;
Hühnerei - 2 Stück

Herstellungsverfahren:

Ein Ei schlagen, mit Salz und Zucker (20 g) mischen.
Mehl sieben.
Fülle etwa ein Drittel des Mehls mit dem Ei in die Schüssel. Rühren
Pflanzenöl hinzufügen, umrühren.
Gießen Sie den Rest des Mehls in kleine Portionen, indem Sie den Teig mit den Händen kneten. Behandeln Sie sie häufiger mit trockenem Mehl, damit sie nicht an Ihren Handflächen kleben bleibt.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine Weile beiseite stellen.
Reife den Hüttenkäse durch ein Sieb, füge Hühnereigelb und den restlichen Zucker Vanillin hinzu. Setzen Sie die weiche Butter ein. Gut umrühren, Sie können sogar einen Mixer dafür verwenden.
Teig ausrollen, gleichmäßige Kreise ausschneiden. Auf jeden Kreis eine süße und aromatische Bruchmasse geben und die Ränder des Teigs zusammenpressen.
Die Knödel in kochendem Salzwasser kochen. Kochen Sie 4 Minuten nach dem Auftauchen an die Wasseroberfläche.

Knödel für dieses Rezept sind süß und aromatisch. Es ist nicht überraschend, dass Kinder sie sehr mögen. Es ist zu bedenken, dass ihr Kaloriengehalt etwas höher ist als bei gewöhnlichen Knödeln mit Hüttenkäse, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden.

Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 0,15 l;
Soda - 2 g;
Mehl - 0, 4 kg;
Hüttenkäse - 0, 25 kg;
Hühnereigelb - 1 Stück;
Salz, Zucker - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Quark durch ein Sieb wischen, auspressen, mit Zucker und rohem Hühnereigelb mischen.
Soda und eine Prise Salz zum Kefir geben, umrühren.
Füge allmählich gesiebtes Mehl zu Kefir hinzu. Den Teig kneten.
Den Teig in mehrere Teile teilen, aus denen jeweils eine Wurst besteht. Würstchen in Scheiben schneiden, mit den Händen kneten und zu dünnen Pellets dehnen.
Die Füllung auf jeden Kuchen legen und Knödel formen.
Dampfnudeln kochen. Die bequemste Art, dies zu tun, ist die Verwendung eines Doppelkochers oder eines Multikochers. Sie können jedoch auch einen normalen Kochtopf verwenden, der Gaze darüber zieht. Dampfende Knödel dauert 7-8 Minuten.

Die vorbereiteten Knödel auf einen Teller geben, mit Sauerrahm mischen und zum Tisch servieren.

Pikante Knödel mit Hüttenkäse und Kartoffeln

Zusammensetzung:

Mehl - 0,8 kg;
Milch - 0,5 Liter;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz - 10 g;
Zucker - 5 g;
Kartoffeln - 0, 3 kg;
Hüttenkäse - 0, 3 kg;
Pflanzenöl - 80 ml;
Butter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Die Milch kochen. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und Salz hinzu. Rühren
Milch mit Pflanzenöl mischen.
Mehl sieben. Nach und nach das Mehl zur Milch geben, den Teig kneten. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie nicht das ganze Mehl verwenden, etwa ein Glas sollte übrig bleiben.
Eier zum Teig geben und glatt rühren. Fügen Sie Mehl hinzu, um den Teig auf die gewünschte Dicke zu bringen. Vielleicht ein bisschen Mehl, das Sie noch haben, gibt es nichts zu befürchten.
Kartoffeln waschen, schälen und kochen, bis sie fertig sind. Zerdrücken und ohne Abkühlen mit Butter und dem restlichen Salz mischen.
Wischen Sie den Quark ab und kombinieren Sie ihn mit Kartoffelpüree.
Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden. Starten Sie die flachen Kuchen mit Kartoffeln und Hüttenkäse, kleben Sie die Ränder des Teigs gut.
Knödel in kochendes Wasser eintauchen und kochen lassen. Sie sind in 3-4 Minuten nach dem Auftauchen fertig.

Knödel mit Hüttenkäse und Kartoffeln - ein komplettes Gericht, das das Mittag- oder Abendessen vollständig ersetzen kann. Traditionell werden sie mit saurer Sahne serviert, Sie können sie jedoch mit einer beliebigen Sauce nach Ihrem Geschmack ersetzen.

Unsweet Knödel mit Quark und Kräutern

Zusammensetzung:

Mehl - 160-200 g;
Wasser - 180 ml;
Pflanzenöl - 40 ml;
Soda - 2 g;
Salz zum Abschmecken;
frischer Dill - 50 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Hüttenkäse - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

Den Dill waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit Dill leicht gesalzen.
Das Ei schlagen, verquirlen und mit der Masse vermischen.
Wasser kochen und mit Pflanzenöl mischen.
Gesiebtes Mehl mit einer Prise Salz und Soda mischen.
Gieße heißes Wasser in das Mehl und knete den Teig. Wenn sich herausstellt, dass es zu flüssig ist, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen.
Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden.
Die Knödel mit der Masse beginnen und die Ränder fest verschließen.
Kochen Sie die Knödel 4 Minuten nach dem Aufschwimmen. Das Wasser, in dem sie kochen, müssen Sie zuerst salzen.

Anstelle von Dill oder zusätzlich dazu können Sie andere Kräuter verwenden: Koriander, Basilikum, Petersilie. Hüttenkäseknödel sind zart, duftend und sehr lecker. Sie werden auch diejenigen ansprechen, die auf Diät sind und es vermeiden, kalorienreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Knödel mit Hüttenkäse - eines der berühmtesten Gerichte der ukrainischen Küche. Sie müssen nicht süß sein - es gibt viele Rezepte, mit denen Sie auf der zweiten Seite Knödel mit Hüttenkäse zubereiten können.

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