Wenn Sie sich gerade fragen, wie man einen Silberkarpfen zubereitet, dann haben Sie schon Glück. Tatsache ist, dass der Silberkarpfen sehr selten zum Verkauf angeboten wird. Daher machen diejenigen, die viel über diesen Fisch wissen, Vorbestellungen, damit der Verkäufer ihn ihnen überlässt.
Jeder Fischer wird sagen, dass es ein großer Erfolg ist, einen Silberkarpfen zu fangen, da er weder am Wurm noch an anderen Lebensmitteln beißt. Dieser Fisch ernährt sich ausschließlich von Plankton. Und trotz allem wächst zu großen Größen.
Das Fleisch ist zart, weich und ohne Fremdgeruch. Anscheinend diätetische Wirkung. Paradoxerweise ist ihr Fleisch sehr fett. So sehr, dass beim Ausnehmen der Innenseiten Fettschichten entfernt werden. Viele Hausfrauen werfen es einfach weg. Es ist jedoch sehr nützlich und ähnelt in seiner Zusammensetzung dem Fett von Meeresfischen. Vielleicht wird deshalb empfohlen, Silberkarpfen in das Speise- und Kindermenü aufzunehmen und von denen zu essen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben.
Die Einzelheiten der Zubereitung von gebackenem Karpfen
- Da Silberkarpfen sehr fetthaltiges Fleisch haben, versuchen sie es nicht zu braten, sondern zu backen. Beim Backen wird das Fleisch mit Fett getränkt, damit es nicht austrocknet, sondern weich und saftig bleibt.
- Aus demselben Grund wird Karpfen oft mit Kartoffeln gebacken, die Fischöl leicht aufnehmen und es ist sehr lecker.
- Silberkarpfen passt gut zu Zwiebeln, Karotten und Tomaten.
- Zitrone ist ein unverzichtbarer Bestandteil. Es ist Zitronensaft, der den Geschmack von Fisch verfeinert, den Fischgeruch zerstört und die fehlende Pikantität hinzufügt.
- Silberkarpfen kochen, nicht mit Gewürzen und Gewürzen zu tun haben. Ein klassisches Gewürz-Bouquet aus Pfeffer, Dill, Lorbeerblatt und Salz reicht aus, um dem Fisch einen delikaten Geschmack zu verleihen. Anstelle von Salz und Pfeffer können Sie jedes beliebige Gewürz für Fische verwenden, bei dem alle Gewürze in perfekten Verhältnissen ausgewählt werden.
- Silberkarpfen vor dem Backen kann man nichts schmieren: dank dem Fett darauf, so dass eine appetitliche Kruste entsteht.
- Wenn du Fisch mit Soße backen möchtest, benutze Sauerrahm oder Ketchup. Aber von Mayonnaise ist es besser aufzugeben, denn der Fisch wird sehr fett sein.
- Verwenden Sie keine Knoblauchgewürze. Der Geruch von Knoblauch vermischt sich nicht gut mit Silberkarpfenfleisch.
- Silberkarpfen kann als Ganzes gebacken werden (wenn er in den Ofen passt), gefüllt mit Gemüse oder Brei. Es kann in große Steaks geschnitten und gebacken, mit Sauerrahm gewässert oder mit Käse bestreut werden.
- Dieser Fisch wird oft in Folie gebacken. Dann bleibt der Saft in einer Art Behälter und das Fleisch ist besonders zart.
- Silberkarpfen ist ein knöcherner Fisch. Aber seine Knochen sind sehr groß, sie sind leicht zu entfernen, daher behandeln viele Leute diese Tatsache ruhig.
In Sauerrahm gebackener Silberkarpfen im Ofen
Zutaten:
- Silberkarpfen - ein Vogel mit einem Gewicht von 1 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- gewürz für fische - 6 g;
- fettarme saure Sahne - 60 g;
- Salz;
- Grüner Dill - 2 Zweige.
Herstellungsverfahren
- Reinige den Fisch. Silberkarpfen hat sehr kleine Schuppen, daher sollte dieses Verfahren sorgfältig ausgeführt werden. Schneiden Sie den Kopf ab (sie geht zur Suppe), schneiden Sie den Bauch ab, gut. Fett waschen und beiseite stellen. Waschen Sie den Kadaver in kaltem Wasser. Fleck mit Papiertüchern.
- Die Fische würzen von allen Seiten und von innen. Mit Zitronensaft bestreuen.
- Legen Sie den Fisch auf ein mit Folie bedecktes Backblech. Legen Sie zwei Zitronenscheiben in den Fisch. Legen Sie die Dillzweige und das Fett aus dem Bauch.
- Sauerrahm mit einer Prise Salz mischen. Verbreite es Karpfen.
- Erhitze den Ofen auf 180 °. Senden Sie dort ein Backblech mit Fisch und backen Sie 40 Minuten.
Mit Gemüse im Ofen gebackener Silberkarpfen
Zutaten:
- Silberkarpfen - 1 Stck. (1 kg);
- Zitrone - 1 Stück;
- Zwiebeln - 300 g;
- Karotten - 150 g;
- Tomaten - 250 g;
- gewürz für fische - 4 g;
- Salz;
- Sauerrahm - 60 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Ketchup - 60 g;
- Salz.
Herstellungsverfahren
- Reinige den Silberkarpfen, ziehe den Kopf ab, wasche die Karkasse.
- Gewürze von allen Seiten einreiben, mit Zitronensaft bestreuen. Lassen Sie sich zwanzig Minuten zum Beizen.
- Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Karotte in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
- Deckel mit Folienbackblech. Legen Sie den Fisch. Zwiebeln, Tomaten und Karotten in den Kadaver legen. Lorbeerblatt und 2-3 Zitronenscheiben hinzufügen. Verbreiten Sie die restlichen Zwiebeln, Karotten und Tomaten um den Fisch. Legen Sie den Fisch aus dem Fisch.
- Mischen Sie in einer Tasse saure Sahne und Ketchup. Gießen Sie Fisch und Gemüse mit dieser Sauce.
- In einen beheizten Ofen stellen. 40-45 Minuten bei 180 ° backen.
Mit Kartoffeln im Ofen gebackener Silberkarpfen
Zutaten:
- Silberkarpfen - 1 Stück;
- Kartoffeln - 400 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Karotten - 100 g;
- pfeffer;
- Salz;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Zitrone - 0, 5 Stück;
- Sauerrahm - 140 g;
- würzen für kartoffeln - 4 g;
- junge dillgrüns - 20 g;
- Pflanzenöl - 10 g.
Herstellungsverfahren
- Silberkarpfen putzen, gut abwaschen, trocknen. Mit Salz und Pfeffer reiben, mit Zitronensaft bestreuen.
- Zwiebel in Halbringe schneiden, Karotte in Streifen schneiden.
- Kochen Sie die Kartoffeln bis zur Hälfte. Abkühlung In dicke Scheiben schneiden.
- Legen Sie den Fisch auf ein gefettetes Backblech. Innen platzieren Sie ein Stück Zwiebel und Karotte sowie 2-3 Zitronenscheiben.
- Legen Sie die Kartoffeln um den Fisch. Mit Kartoffeln würzen. Die restlichen Zwiebeln und Karotten auf die Kartoffeln geben. Wenn sich im Fisch Fett befindet, schneiden Sie es in Stücke und verteilen Sie es auf dem Gemüse.
- Sauerrahm mit Salz und gehacktem Dill mischen. Diese Sauce mit Fisch bedecken.
- In den Ofen geben und 50 Minuten backen.
Silberkarpfen im Ofen in Folie gebacken
Zutaten:
- Karpfen - Kadaver;
- Zwiebeln - 150 g;
- Karotten - 150 g;
- Tomaten - 250 g;
- trockener Weißwein - 50 ml;
- gewürz für fische - 4 g;
- falls gewünscht, schwarzer Pfeffer;
- käse - 90 g.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie präparierten Silberkarpfen über breite Steaks.
- Weißwein einfüllen, mit Fischwürzung bestreuen. 15 Minuten marinieren lassen.
- Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden.
- Nimm ein Blatt Folie und lege eine Schicht Karotten in die Mitte. Legen Sie ein Steak drauf. Mit Zwiebeln bedecken. 2-3 Tassen Tomaten auf die Zwiebel geben.
- Heben Sie die Ränder der Folie an, verbinden Sie sie in Form einer Kuppel fest miteinander und lassen Sie innen genügend Platz für Dampf.
- Die versiegelten Steaks auf ein Backblech legen. In den Ofen stellen. 25 Minuten bei 170 ° C backen.
- Dann die Folie öffnen und die Seiten auf allen Seiten belassen. Bestreuen Sie den Fisch mit geriebenem Käse.
- Backen Sie weitere 15 Minuten.
- In Folie servieren.
Silberkarpfen mit Sojasauce im Ofen gebacken
Zutaten:
- Silberkarpfen - 1 Stück;
- Sojasauce - 20 g;
- Paprika - 5 g;
- Zitronensaft - 40 g;
- Quetschzucker;
- Pflanzenöl - 10 g;
- frisch geriebener ingwer - 1 EL. l.
- gewürz für fisch - 5 g.
Herstellungsverfahren
- Schneiden Sie den gereinigten und ausgenommenen Fisch über die Kadaver in Stücke.
- In einer Schüssel Sojasauce, Paprika, Fischdressing, geriebenen Ingwer, Zucker und Zitronensaft mischen. In dieser Marinade den Fisch eine Stunde lang eingelegt.
- Ein Backblech mit Folie überziehen und einölen.
- In den Ofen geben und 35 Minuten backen.
Rat. Um den Fisch saftiger zu machen, bedecken Sie ihn beim Backen mit Folie. Entfernen Sie die Folie 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs.
Hausherrnotiz
Wenn der Fisch nicht sehr groß ist und Sie ihn mit dem Kopf zubereiten möchten, können Sie ihn gut abnehmen, ohne den Bauch zu zerschneiden. Schneiden Sie dazu den Kopf bis zur Wirbelsäule, entfernen Sie die Innenseiten durch das Loch und spülen Sie die Karkasse gründlich aus. Entfernen Sie unbedingt die Kiemen, sonst schmeckt der Fisch bitter.
Fisch in Steaks schneiden, bis er vollständig aufgetaut ist. Dann werden die Stücke genauer sein.
Wenn der Fisch mit Sojasauce versetzt oder gewürzt wird, können Sie auf Salz verzichten.
Wenn Sie Fisch in Folie backen, lassen Sie Raum für freie Luftzirkulation, dann kocht der Fisch schneller.