Preiselbeeren, die im Winter mit Zucker gerieben wurden

Lingonberry gehört zu den führenden Vitaminen und wird daher häufig nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für medizinische Zwecke verwendet. Die Beere, die die thermische Verarbeitung nicht bestanden hat, ist besonders nützlich. Für den Winter hergestelltes Preiselbeerzucker mit Zucker wird aus zwei Gründen hergestellt: Zum einen ist es sehr lecker, da Zucker den bitteren Geschmack dieser Beere neutralisiert, und zum anderen ist es nützlich, weil alle wertvollen Eigenschaften der Preiselbeere in dieser Delikatesse erhalten bleiben. Es ist leicht zu speichern, wenn Sie die Technologie der Vorbereitungs- und Lagerungsregeln befolgen.

Merkmale des Kochens

Lingonberry enthält ein natürliches Konservierungsmittel, Benzoesäure, dank derer es lange gelagert wird, auch wenn es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, und es wird kein Salz, Zucker, Essig und andere Konservierungsmittel zugesetzt. Sie kann sich jedoch verschlechtern, wenn Sie einige Regeln nicht einhalten.

• Vor dem Kochen für die mit Zucker gestampften Winter-Preiselbeeren sollten sie gut durchschaut werden und alle verdorbenen Beeren entfernen. Wenn sie in die kalte Marmelade fallen, ruinieren sie sie.
• Die Beeren waschen, in ein Sieb mehrmals ins Wasser fallen lassen und abtropfen lassen. Auf diese Weise können Sie die Form der Beeren beibehalten und diese beim Waschen nicht beschädigen.
• Es ist wichtig, die Beeren vor dem Hacken sorgfältig zu trocknen. Dies erhöht die Sicherheit des fertigen Staus.
• Banken müssen nur sterilisiert werden. Welche Art von Deckel sie schließen, Metall oder Nylon, entscheiden Sie am wichtigsten - vergessen Sie nicht, sie zu kochen.
• Die Lagerung von Preiselbeeren mit Zucker kann nur bei niedriger Temperatur gelagert werden, dh in einem Kühlschrank oder Keller. Wenn es notwendig ist, es auf einer höheren Temperatur zu halten, zum Beispiel in einem unbeheizten Lagerraum, sollte die Marmelade auf 95 Grad erhitzt werden, aber nicht gekocht werden, und erst danach in Dosen gelegt werden. In diesem Fall müssen die Banken mit Metalldeckeln verschlossen werden. Eine Preiselbeere, die im Kühlschrank verarbeitet wurde, kann zwei Jahre lang in einem kühlen Raum (bis zu 16 Grad) gelagert werden - bis zu zwei Monate.

Die Rezepte können unterschiedliche Zuckermengen enthalten. Wenn andere Beeren oder Früchte nicht Teil des Desserts sind (Ausnahme Irga), beeinflusst die Zuckermenge die Sicherheit nicht. Sie müssen in diesem Fall nur nach Ihrem Geschmack navigieren: Je weniger Zucker, desto auffälliger wird die charakteristische Bitterkeit der Preiselbeeren. In dieser Hinsicht wird normalerweise weniger als 1 kg Zucker pro 1 kg Beeren verwendet, aber die Zugabe von mehr als 2 kg Kristallzucker pro 1 kg Preiselbeere ist ebenfalls nicht sinnvoll.

Klassisches Rezept für Preiselbeer-Zuckerpüree

Zusammensetzung:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 bis 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Geh durch die Beeren und reinige sie von Waldstreu und klebrigen Blättern.
• Die Preiselbeeren spülen und auf einem Tuch oder Geschirrtuch abtrocknen.
• Die Preiselbeeren so mahlen, wie Sie es am besten finden: mit einem Mixer, Fleischwolf oder von Hand die Beeren mit einem Holzlöffel durch ein Metallsieb drücken. Am einfachsten ist es, die Beeren mit Holzschliff zu zerdrücken, der normalerweise zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet wird.
• Die geriebenen Cranberries mit Zucker gießen.
• Bedecke den Behälter mit Preiselbeeren mit einem dünnen Tuch, damit keine Insekten hineinkommen, und lass es über Nacht.
• Sterilisieren Sie morgens kleine Gläser.
• Die Preiselbeeren rühren und in vorbereitete Behälter geben, Korken und im Winter kühl lagern.

Diese Option, Preiselbeeren zu kochen, die mit Zucker zerdrückt werden, ist die häufigste, aber es gibt noch einen anderen, noch einfacheren Weg.

Ein einfaches Rezept für gestampfte Preiselbeeren für den Winter.

Zusammensetzung:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1-2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Gläser und Deckel sterilisieren.
• Spüle die Preiselbeeren aus, bevor du sie von Ablagerungen reinigst und die verdorbenen Beeren wegwirfst.
• Lege die Preiselbeere auf ein Handtuch, damit das Wasser abfließen kann, und warte, bis die Beeren vollständig getrocknet sind.
• Die Preiselbeeren durch einen Fleischwolf rollen oder auf andere Weise hacken.
• Fülle ein paar Löffel Zucker auf den Boden jedes Gefäßes und dann Preiselbeeren. Die Beerenschicht sollte 2 cm nicht überschreiten.
• Streue Zucker auf die Beere und platziere die zweite Schicht. Füllen Sie das Glas weiter ab und wechseln Sie eine Schicht Beeren und Zucker ab. Zuletzt sollte eine Schicht Zucker sein.
• Schließen Sie die Dosen und stellen Sie sie für den Winter an einen kalten Ort.

Diese Technologie ermöglicht es, Preiselbeeren schnell zu ernten, hat jedoch einen Nachteil: Kaltmarmelade, die nach diesem Rezept zubereitet wird, kann kandiert werden.

Preiselbeer-Püreezucker und -orange

Zusammensetzung:

• Preiselbeeren - 1 kg;
• Orangen - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

• Bereiten Sie die Preiselbeere vor, indem Sie sie durch Waschen und Trocknen sortieren.
• Die Orangen waschen, in Stücke schneiden und die Körner entfernen.
• Preiselbeeren und Orangen (ohne Schälen) durch den Fleischwolf kurbeln. In diesem Fall können Beere und Orange besser abgewechselt werden: eine Handvoll Beeren - ein paar Orangenscheiben.
• Fülle die Frucht- und Beerenmasse mit Zucker und lass es zwei bis drei Stunden stehen. Vergiss nicht, das Glas mit Gaze zu bedecken.
• Verteile eine nützliche Delikatesse auf sterilisierten Gläsern. Schließen Sie sie und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Dieses Dessert eignet sich besonders zur Vorbeugung von Erkältungen. Außerdem hat es einen einzigartigen Geschmack - selbst Kinder werden es nicht ablehnen.

Mit Zucker gestampfte Preiselbeeren können für Fruchtgetränke und Desserts verwendet werden. Sie können es auch essen, indem Sie es auf ein Sandwich verteilen oder einfach nur einen Löffel Tee.