Kabeljau: Nutzen und Schaden für den Körper

Kabeljau ist ein Rochenfisch, der zur Familie der Kabeljau gehört. Vertreter dieser Gattung haben einen spindelförmigen langgestreckten Körper mit zwei analen und drei Rückenflossen, einen großen spitzen Kopf mit hervorstehendem Oberkiefer und eine fleischige Ranke am Kinn. Die Rückseite des Kabeljaus ist mit vielen bräunlichen Flecken bedeckt und seine Farbe kann von gelblich-oliv bis braun variieren. Der Bauch des Fisches ist weiß, manchmal gelblich.

Die Gattung der Dorsche umfasst mehrere Arten: Atlantik (Unterart - Atlantik, Kildin und Baltisches Kabeljau), Grönland und Pazifik. Die größten Vertreter dieser Arten sind 200 cm lang und wiegen bis zu 96 kg. In einem kommerziellen Fang sind Personen jedoch nicht mehr als 70 cm lang und bis zu 10 kg schwer.

Kabeljau ist in den meisten Ländern der Welt von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Dieser Fisch wird für sein leckeres Fleisch und seine Leberleber geschätzt. Kabeljau wird in gekühlter, gefrorener, gesalzener, getrockneter oder geräucherter Form oder in Form von Konserven angeboten. Beim Kochen wird dieser Fisch verwendet, um Suppen, warme und kalte Snacks und Hauptgerichte zuzubereiten.

Vitamine im Kabeljau und sein Nährwert

Nährwert cod (100 g):

• 15, 781 g Proteine;
• 0, 588 g Fett;
• 82, 091 g Wasser;
• 1 211 g Asche;
• 39, 516 mg Cholesterin;
• 0,168 g Omega-3-Fette;
• 0, 009 g Omega-6-Fette.

Vitamine in Kabeljau (in 100 g):

• 9.966 µg Retinoläquivalent (A);
• 1,557 µg Cobalamin (B12);
• 0,15 mg Pyridoxin (B6);
• 877 mg Tocopheroläquivalent (E);
• 0, 088 mg Thiamin (B1);
• 9 951 & mgr; g Biotin (H);
• 11 277 µg Folat (B9);
• 0,967 mg Ascorbinsäure (C);
• 5 791 mg Niacinäquivalent (PP);
• 0, 067 mg Riboflavin (B2).

Kabeljau

Der Kaloriengehalt von 100 g rohem Kabeljau beträgt 68 908 kcal. Nach der kulinarischen und thermischen Behandlung steigt der Energiewert dieses Produkts deutlich an. Insbesondere erreicht der Kaloriengehalt von gekochtem Kabeljau:

• in Dosen - 104, 597 kcal;
• gesalzen und getrocknet - 289, 446 kcal;
• geraucht - 114, 984 kcal;
• gebraten - 122,818 kcal;
• gebacken - 89, 736 kcal;
• gekocht - 78, 644 kcal;
• Eintopf - 102, 002 kcal.

Nützliche Elemente in der Kabeljau-Zusammensetzung

Makroelemente in Kabeljau (in 100 g):

• 339, 414 mg Kalium;
• 199, 672 mg Schwefel;
• 24, 681 mg Calcium;
• 209, 814 mg Phosphor;
• 29, 618 mg Magnesium;
• 164, 773 mg Chlor;
• 54 488 mg Natrium.

Spurenelemente in Dorsch (in 100 g):

• 0, 488 mg Eisen;
• 149, 883 & mgr; g Kupfer;
• 699, 707 μg Fluor;
• 134, 709 µg Jod;
• 3 871 & mgr; g Molybdän;
• 54, 992 & mgr; g Chrom;
• 29 414 Mikrogramm Kobalt;
• 8 974 & mgr; g Nickel;
• 1,117 mg Zink;
• 0, 077 mg Mangan.

Nützliche Eigenschaften von Kabeljau

• Cod ist eine reichhaltige Quelle für Proteinverbindungen mit einer optimalen Aminosäurestruktur. Ernährungswissenschaftler raten Sportlern, diesen Fisch mindestens zweimal pro Woche zu essen.
• Kabeljau enthält einen Komplex aus Mineralien und Vitaminen, der die normale Funktion der Organe und Systeme des menschlichen Körpers gewährleistet. Der regelmäßige Verzehr von Speisen dieses Fisches hilft, die Nährstoffreserven im Körper aufzufüllen und das Risiko einer saisonalen Avitaminose zu reduzieren.
• Der Kabeljaukörper enthält nicht mehr als 0,6% Fett. Aus diesem Grund können Menschen, die Übergewicht loswerden möchten, diesen Fisch sicher in ihr Diätmenü aufnehmen.
• Vitamine der Gruppe B, mit denen dieses Produkt reich ist, aktivieren die Stoffwechselvorgänge im Körper.
• Im Kabeljau enthaltene Substanzen tragen zu einer Senkung des Blutdrucks bei. Menschen mit Hypertonie wird empfohlen, wöchentlich bis zu 200-300 g dieses Fisches zu essen.
• Ein regelmäßiger Verzehr von Lebensmitteln aus diesem Produkt stärkt die körpereigenen Abwehrkräfte und verringert das Infektionsrisiko bei Infektionskrankheiten.
• Im Jahr 2007 führten Mitarbeiter des Norwegian Institute of Health eine Studie durch, in der ein direkter Zusammenhang zwischen der Verfütterung von Kabeljau und der Verlangsamung der kognitiven Aktivität des Gehirns im Alter hergestellt wurde.
• Die Verbindungen, die in den Filets dieser Fische gefunden werden, helfen dem Körper, sich von intellektuellen und körperlichen Anstrengungen, längerer Krankheit, zu erholen.
• Cobalamin und Eisen, die im Kabeljau vorhanden sind, normalisieren die Arbeit des hämatopoetischen Systems und regulieren die Prozesse, die mit der Blutgerinnung verbunden sind. Personen, die an Anämie leiden, sollten mindestens 6 Mal pro Monat Gerichte aus diesem Produkt in das Menü aufnehmen.
• Vitamin E und andere Antioxidantien, die durch Kabeljau aufgenommen werden, verlangsamen den Alterungsprozess von Gewebe, schützen die Zellen vor freien Radikalen und verringern das Krebsrisiko.
• In Kabeljau enthaltenes Natrium, Magnesium und Kalium stärken den Herzmuskel und die Wände der Blutgefäße, wodurch das Risiko einer Herzerkrankung verringert wird.
• Von Wissenschaftlern in der Zusammensetzung dieses Produkts gefundene Substanzen tragen zur Ausscheidung von überschüssigem Cholesterin bei, wodurch die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Cholesterinablagerungen in den Gefäßen und die Entwicklung von Atherosklerose verringert wird.
• Kabeljau enthält einen Komplex aus Vitaminen und anderen nützlichen Verbindungen, die die Funktionsweise des Nervensystems normalisieren. Bei erhöhter Reizbarkeit, ursächlichen und häufigen Stimmungsschwankungen, Neurosen, Schlaflosigkeit und depressiven Zuständen sollten Sie mindestens 300 g dieses Fisches während der Woche essen.
• Gerichte dieses Produkts helfen, die schädlichen Auswirkungen von Stress auf die Funktion der inneren Organe und Systeme zu reduzieren.
• Phosphor, Calcium und andere in diesem Produkt enthaltene Substanzen stimulieren das Wachstum von Haaren und Nägeln, stärken das Knochen- und Knorpelgewebe und verhindern die Entwicklung von Rachitis, Osteochondrose und anderen Knochenerkrankungen.
• Bei regelmäßigem Verzehr von Kabeljau verbessert sich der Zustand und das Aussehen der Haut deutlich.

Kontraindikationen und Kabeljau

• Die Hauptkontraindikation für den Kabeljau-Konsum ist die individuelle Intoleranz. Menschen, die unter Allergien gegen andere Meeresfrüchte leiden, sollten auch vorsichtig sein, wenn sie diesen Fisch in ihre Ernährung aufnehmen.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Menschen, die an Gallenblasen- und Nierenerkrankungen, Hypotonie und Hyperkalzämie leiden, den Kabeljau-Konsum signifikant einschränken.
• Ein Vitamin-D-Überschuss im Körper gilt als Kontraindikation für den Konsum dieses Produkts.
• Der Missbrauch von Kabeljau kann Durchfall oder Erbrechen auslösen. Die Tagesdosis der Gerichte dieses Fisches für Erwachsene sollte 200 g nicht überschreiten.
• Kabeljau wird sehr oft mit Parasiten infiziert. Um einen parasitären Befall zu vermeiden, muss dieses Produkt gründlich gekocht und wärmebehandelt werden.