Carbonara-Sauce

Carbonara-Sauce ist eine der neuesten Erfindungen italienischer kulinarischer Spezialisten. Es wurde zum ersten Mal in der Mitte des letzten Jahrhunderts gekocht, war aber bereits auf der ganzen Welt populär und gilt als eines der besten Meisterwerke der italienischen Küche. Es wird mit Spaghetti oder Pasta serviert, da der cremige Knoblauch-Geschmack den Geschmack der Pasta bestmöglich unterstreicht. Das Rezept basiert auf Sahne, Eigelb, Knoblauch und Käse, wodurch die Sauce einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma erhält. Zusätzliche Farbtöne verleihen ihm einen gebratenen Speck und einige andere Zutaten. Um den einzigartigen Geschmack der Carbonara-Sauce zu schätzen, muss man nicht in ein italienisches Restaurant gehen und viel Geld darin lassen. Carbonara-Sauce kann in Ihrer Küche zubereitet werden. Darüber hinaus wird jede Gastgeberin diese Aufgabe lösen, wenn sie nur einige wichtige Punkte kennt.

Merkmale des Kochens

Die Produkte, aus denen sich die Carbonara-Sauce zusammensetzt, sind leicht erhältlich, sofern Sie nicht die volle Identität bewahren und versuchen, italienische Produkte zu erwerben. Die Kochtechnik ist auch nicht zu kompliziert, hat aber dennoch mehrere Funktionen, ohne deren Kenntnis es sich nicht lohnt, mit dem Kochen zu beginnen.

Man sagt, dass die unglückliche Gastgeberin hinter dem Verband ihre Mängel verbergen kann. Dieser Trick funktioniert jedoch nicht, wenn bei der Zubereitung der Sauce Fehler gemacht werden. Wenn Sie versuchen, minderwertige und verbrauchte Produkte zu verwenden, beeinflusst dies sicherlich Geschmack und Aroma. Dadurch wird nicht gespart, sondern im Gegenteil das Hauptgericht zerstört.
Um die Soße zuzubereiten, benutze rohe Eier oder besser das Eigelb. Die Wärmebehandlung, die sie beim Brühen der Soße durchlaufen, reicht möglicherweise nicht aus, um ihre Sicherheit zu gewährleisten. Daher können Sie nur Eier für die Sauce verwenden, in der Sie sicher sind. Zum Beispiel können sie von einem bekannten Landwirt gekauft werden, zumal sie in diesem Fall auch nützlicher sind als der Laden.
Damit die Sauce während des Kochens nicht zum Omelett wird, brühen Sie sie am besten in einem Wasserbad und überwachen ständig ihren Zustand. Sobald es dick wird und gelb wird, muss es vom Feuer entfernt werden.
Die Sauce enthält meistens Speck, der in einer Pfanne gebraten wird. Wenn es fett genug ist, macht es keinen Sinn, Öl zu verwenden, da es den Energiewert eines bereits kalorienreichen Gerichts erhöht.
Verwenden Sie heiße Soße und fügen Sie sie zu gleich heißen Teigwaren hinzu. In diesem Fall muss das Gericht gemischt werden. Nur in diesem Fall wird es homogen sein, ohne Klumpen. Ansonsten sehen Nudeln mit Carbonara-Sauce unappetitlich aus.
Carbonara-Sauce zu salzen ist nicht üblich. Es wird als ausreichend angesehen, das Wasser zu salzen, in dem Teigwaren gekocht werden.
Die Pasta wird vor dem Hinzufügen der Sauce nicht gewaschen, damit sie nicht abkühlt. Aus diesem Grund bleiben sie salzig.

Pasta mit Carbonara-Sauce wird heiß serviert. Wenn Sie ein Gericht mit frischen Kräutern bestreuen, wird es nur davon profitieren.

Das klassische Rezept für Carbonara-Sauce

Zusammensetzung:

Creme - 0, 2 l;
Eigelb - 4 Stück;
Parmesankäse - 100 g;
Speck - 0, 4 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Italienische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Speck in kleine Stücke schneiden.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Speck in einer Pfanne braten, bis ein Teil des Fettes geschmolzen ist. Wenn das Speckfett nicht ausreicht, können Sie etwas Olivenöl oder geruchloses anderes Pflanzenöl in die Pfanne gießen.
Knoblauch in den Speck geben, alles einige Minuten braten, bis der Knoblauch seine Farbe ändert.
Entferne die Pfanne vom Herd. Speck mit Kräutern bestreuen, umrühren.
Hacken Sie geriebenen Käse mit kleinen Löchern.
Eigelb von Proteinen trennen. Proteine werden nicht benötigt und das Eigelb sollte ausgepeitscht werden.
Die Eigelbe in die Sahne geben und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer homogenen Masse schlagen.
Die Sahne mit den Eigelbe in das Wasserbad geben. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dicker wird und gelblich wird.
Entnehmen Sie den Sahnebehälter aus dem Wasserbad, fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie alles gut.
Den in Knoblauch gebratenen Speck in die Mischung geben. Noch einmal umrühren.

Danach muss die Sauce mit den gekochten Makkaroni gemischt werden. Denken Sie daran, dass Pasta und Carbonara-Sauce heiß sein müssen.

Carbonara-Sauce mit Zwiebeln und Schinken.

Zusammensetzung:

Schinken - 0, 2 kg;
Hühnerei (Eigelb) - 2 Stück;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Creme - 100 ml;
Hartkäse - 100 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
frisches grüns - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Schinken in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel mit Knoblauch hineingeben und goldbraun braten.
Schinkenwürfel in die Pfanne geben. Kochen Sie, bis es gebräunt ist.
Geben Sie das Eigelb in die Creme und trennen Sie es von den Proteinen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Machen Sie die Sauce in ein Wasserbad.
Frisches Grün hacken.
Käse fein reiben.
Schinken, Zwiebeln und Knoblauch zu den heißen Nudeln geben, umrühren.
Die Sauce dazugeben und noch einmal umrühren.
Mit Kräutern und Käse bestreuen.

Nach diesem Rezept ist es einfacher, die Soße zuzubereiten, sie unterscheidet sich jedoch geringfügig von der ursprünglichen Carbonara.

Carbonara-Sauce mit Garnelen

Zusammensetzung:

geschälte Garnelen - 0, 3 kg;
frischer Dill - 50 g;
Hühnerei (Eigelb) - 2 Stück;
Olivenöl - 50 ml;
Creme - 100 ml;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Parmesankäse - 150 g;
gemahlener schwarzer pfeffer - eine prise.

Herstellungsverfahren:

Käse fein reiben.
Eigelb von Proteinen trennen.
Den Dill fein hacken.
Kochen Sie die Garnelen 2-3 Minuten lang und geben Sie Dill und Pfeffer in das Wasser. Wenn gewünscht, kann Wasser gesalzen werden, damit die Sauce nicht zu fad ist.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Garnelen abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne vorheizen, die Garnelen mit Knoblauch hineingeben und 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen.
Die Sahne mit dem Eigelb schlagen, die Soße brauen und in ein Wasserbad geben.
Etwa 2/3 geriebenen Käse in die Sauce geben und mischen.
Mischen Sie die cremige Eiermischung mit der Garnele und dem Knoblauch. Zu den heißen Nudeln geben und mischen.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und servieren.

Obwohl bei der Zubereitung von Carbonara-Sauce eine leichte Abweichung vom klassischen Rezept zulässig ist, passt sie zu den Traditionen der italienischen Küche. Dieses Rezept wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Meeresfrüchte lieben.

Carbonara-Sauce mit Pilzen

Zusammensetzung:

Schinken - 0, 2 kg;
frische pilze - 0, 2 kg;
Sahne - 0, 2 kg;
Hartkäse - 0, 2 kg;
frisches Basilikum - 20 g;
olivenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Pilze waschen und in kleine Würfel schneiden.
Geriebenen Käse mahlen.
Schinken in kleine Würfel schneiden.
Die Sahne zum Kochen bringen, aber nicht kochen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Champignons hinein und braten Sie sie an, bis die aus der Pfanne freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist.
Schinken und Pilze zusammen 5 Minuten braten.
Die Schinken-Pilz-Mischung mit heißer Sahne und geriebenem Käse mischen.
Mit frisch zubereiteten Nudeln würzen. Mit Basilikumgrün bestreuen.

Im Gegensatz zu herkömmlichem Carbonara enthält diese Sauce keine rohen Eier, was bedeutet, dass Sie sie ohne Angst vor Ihrer Gesundheit essen können. Darüber hinaus verleihen die Pilze der Sauce einen verführerischen Geschmack. Dies ermöglicht es ihm, mit nach dem klassischen Rezept gegart zu konkurrieren.

Jede Gastgeberin kann Carbonara-Sauce mit ihren eigenen Händen zubereiten. Am schwierigsten ist es, eine Sauce nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, aber es gibt auch vereinfachte Optionen, wenn kein Brauen erforderlich ist. Darüber hinaus gibt es so viele Rezepte für Soße, dass jeder nach seinem Geschmack ein Rezept auswählen kann, einschließlich seiner Lieblingsspeisen und Gewürze.