Metaphorisch Cremesuppe und Cremesuppe können als Zwillinge dargestellt werden. Sie sehen absolut ähnlich aus, aber jeder hat eine Persönlichkeit.
Der Unterschied zwischen diesen Gerichten ist nicht grundlegend. Ihre Ähnlichkeit, Rezeptvielfalt, Kaloriengehalt und die Tatsache, dass sie an unserem Tisch eher seltene Gäste sind, vereinen sie.
Neues Leben mit gestampfter Suppe
Die Basis des Suppenpürees ist Wasser, Gemüsebrühe oder Brühe. Bei der Herstellung können Gemüse, Getreide, Fleisch oder Fischprodukte kombiniert werden. Waldpilze geben einen einzigartigen Geschmack. Das klassische Rezept basiert auf Erbsen, Linsen oder Kürbissen.
Das Rezept des Gerichts lautet wie folgt: Die Zutaten werden gekocht, gemahlen, erneut in die restliche Brühe oder eine andere Basis gegeben und mit Gewürzen versetzt, zum Kochen gebracht. Variationen in der Form des Vorbratens einer oder mehrerer Komponenten, um den Geschmack zu verbessern. Püreesuppen werden in der Regel ohne Mehl zubereitet. Dicke Konsistenz wird durch feines Mahlen von Zutaten und einen hohen Stärkegehalt in Gemüse und Getreide sichergestellt. Serviert mit Gemüse, geräuchertem Fleisch, Crackern und geriebenem Knoblauch. In das fertige Gericht können Sie gekochtes Gemüse oder Fleischstücke geben, Sahne und Sauerrahm hinzufügen.
Und nur ein Wort sagt: "Bechamel, Bechamel, Bechamel ..."
Dieses wunderbare französische Wort ist weiße Soße. Auf ihrer Basis wird Cremesuppe zubereitet. Diese Sauce bietet eine dicke Konsistenz und einen zarten cremigen Geschmack.
Es wird wie folgt vorbereitet. In einer Pfanne sollten 2 EL geschmolzen werden. l Butter, 2 EL hinzufügen. l Mehl mischen und einige Minuten gründlich mischen, damit das Öl das Mehl aufnimmt und die Mischung homogen wird. Dann müssen Sie nach und nach ein Glas warme Milch einschenken und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei weiter rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Fertige Sauce wird bei Bedarf gefiltert. Salz, Pfeffer, Muskatnuss wird nach Geschmack hinzugefügt.
In der Regel wird ein Produkt gekocht, beispielsweise Hähnchenfilet, Spargel, grüne Erbsen. Aber Sie können Phantasie zeigen und mehrere kombinieren.
Sie müssen hart arbeiten und die gemahlenen Produkte gründlich durch Gaze oder dickes Sieb reiben. Die resultierende Masse in der Konsistenz ähnelt wirklich einer Creme. Es wird mit Sauce kombiniert, mit heißer Sahne gewürzt und zum Kochen gebracht.
Tipps von raffinierten Köchen
- Beim Kochen von Gemüse sollte Wasser etwas bedeckt sein, da sich sonst die Suppe als flüssig erweist. Gemüse nur in kochendes Wasser geben. Vitamin C wird bei längerer Hitzeeinwirkung zerstört. Vergessen Sie nicht, Gewürze hinzuzufügen.
- Erbsen oder Bohnen vor dem Garen trocknen, einige Stunden mit Wasser bedecken. Diese Maßnahme verkürzt die Garzeit erheblich.
- Der Geschmack fast aller Gerichte, die Tomaten enthalten, löst vorteilhafterweise eine kleine Menge Zucker oder Honig aus.
- Das Hinzufügen von geschmolzener Butter kann den Geschmack der fertigen Schüssel ruinieren.
- Erwärme niemals eine Cremesuppe oder Kartoffelpüree. Wenn es nicht möglich ist, sie unmittelbar nach der Zubereitung auf den Tisch zu legen, lassen Sie sie im Wasserbad.
- Verwenden Sie zum Kochen Pfannen mit dickem Boden.
