Käsekuchen zu Hause

Käsekuchen ist ein zweilagiger Kuchen, dessen oberste Schicht aus Käse oder Quarkcreme besteht. Das Gericht bezieht sich auf die amerikanische Küche, wo es am beliebtesten ist, obwohl Historiker der Küche sagen: Ähnliche Kuchen wurden im antiken Griechenland hergestellt. Klassischer Käsekuchen ist ein teures Vergnügen, besonders wenn Sie diesen Kuchen in einem Café oder Restaurant genießen. Preiswerte Ladenpartner dieses kulinarischen Meisterwerks unterscheiden sich nicht durch hervorragenden Geschmack und enthalten nicht nur nützliche Inhaltsstoffe. Wenn Sie den Geschmack dieses amerikanischen Käsekuchens kennenlernen oder Ihre Lieben, Freunde, behandeln möchten, ohne dafür zu viel bezahlen zu müssen, sollten Sie lernen, wie Sie einen Käsekuchen zu Hause machen. Wenn Sie der Meinung sind, dass diese Aufgabe übermäßig komplex ist, geben Sie Ihre Idee nicht auf: Die Technologie der Käsekuchenherstellung hat eine Reihe von Feinheiten, aber wenn Sie sie kennen, wird Ihr kulinarisches Experiment mit Sicherheit mit Erfolg gekrönt sein.

Merkmale des Kochens

Viele Süßwarenprodukte werden mit einer speziellen Technologie hergestellt, die viele wichtige Nuancen aufweist. Für solche Gerichte gilt auch klassischer Käsekuchen. Wenn Sie einige der Momente nicht kennen, kann die obere Schicht des Kuchens Risse bekommen, weshalb das Dessert seine Ästhetik verliert, obwohl es dadurch nicht weniger lecker wird. Um nicht nur den Gaumen zuzubereiten, sondern auch das Aussehen des Käsekuchens, ist es notwendig, die Technologie seiner Zubereitung vorher zu studieren und die Empfehlungen zu befolgen, die dem Rezept beigefügt sind.

• Um die untere Schicht Käsekuchen herzustellen, sind Butterkeks und Butter erforderlich. Jedes Mehlbrot ohne Zusätze in Form von Mohn, Rosinen, Nüssen reicht aus. Feinschmecker behaupten, dass die beste Option unter inländischen Produkten, die in fast allen Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, der Cookie "Jubilee" ist. Butter für den Kuchen sollte frisch und von hoher Qualität ausgewählt werden. Dies sollte eine echte Butter ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten sein.
• Traditionell wird Frischkäse "Philadelphia" verwendet, um die oberste Schicht Käsekuchen herzustellen. Der unter dem Markennamen „Carat“ hergestellte Frischkäse hat einen ähnlichen Geschmack. Käsekuchen kann auch aus anderen Frischkäse hergestellt werden, er hat jedoch eine etwas andere Dichte und, was am wichtigsten ist, möglicherweise keinen leicht salzigen Geschmack, wie er für Philadelphia typisch ist. Es gibt Rezepte für Käsekuchen und auf der Basis von Hüttenkäse wird der mit ihnen hergestellte Käsekuchen die wenigsten kosten.
• Um zu verhindern, dass die Kuchenschichten beim Entfernen des Käsekuchens aus der Form beschädigt werden, raten erfahrene Köche, eine aufgeteilte Auflaufform zu verwenden. Bevor Sie die Zutaten unten füllen, müssen Sie ein Pergament legen. Legen Sie das Formular auf ein Blatt Pergament, Kreis. Schneiden Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 2-4 cm aus, schneiden Sie den Umfang entlang und legen Sie das Pergament in die Form - es schließt den Boden und die Seiten.
• Sie können den Käse mit anderen Komponenten, die in der zweiten Schicht des Käsekuchens enthalten sind, nur bei niedrigen Umdrehungen des Mischers schlagen, da sich sonst Luftblasen im Inneren bilden, wodurch der Käsekuchen während des Backens reißt. Noch besser: Seien Sie geduldig und schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen auf, ohne auf Küchengeräte zurückzugreifen.
• Damit der Käsekuchen gut gebacken wird und ein attraktives Aussehen erhält, wird er im Wasserbad gebacken. Dies erfordert ein Formular mit einem Durchmesser, der etwa 5 cm größer ist als der geteilte Behälter, in dem sich der Kuchen befindet. Wasser wird in eine große Form gegossen und eine kleinere Form wird darin installiert. Der Behälter mit dem Kuchen muss vorher mit der Folie umwickelt werden, vorzugsweise in mehreren Schichten, damit die Flüssigkeit nicht in das Innere gelangt.
• Um ein Reißen der oberen Schicht des Käsekuchens zu vermeiden, kühl allmählich abkühlen. Zuerst wird es eine halbe Stunde im Ofen gelassen, dann 15-30 Minuten - im Freien, nach einiger Zeit bei Raumtemperatur gehalten, dann 2-3 Stunden im Kühlschrank entfernt.

Der Käsekuchen ist an sich schön, obwohl er einfach aussieht, aber beim Servieren am Feiertag tut es nicht weh, ihn zu dekorieren: Schokoladensauce, Sirup oder Kondensmilch zu gießen, mit Beerenstücken, Früchten und Schokoladenkeilen zu dekorieren.

Klassisches Rezept für New Yorker Käsekuchen

Kalorienschalen: 3604 kcal, pro 100 g: 264 kcal.

Zusammensetzung:

• Butterkekse ("Jubiläum" oder Ähnliches) - 0, 2 kg;
• Butter - 100 g;
• Frischkäse (vorzugsweise "Philadelphia") - 0,6 kg;
• Puderzucker - 150 g;
• Hühnerei - 3 Stück;
• Creme (mindestens 30% Fett) - 150 ml;
• Vanillin - 1 g.

Herstellungsverfahren:

• Zerbrich die Kekse und lege die Stücke in die Mixerschüssel.
• In Scheiben geschnittene und leicht geschmolzene Butter hinzufügen.
• Kekse mahlen und gleichzeitig mit Butter mischen.
• Schneiden Sie einen Kreis aus Pergamentpapier, dessen Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser des Formulars. Steck es rein.
• Eine Masse aus Butterkeksen in eine Form gießen.
• Verteile es auf der Unterseite des Formulars und auf der Unterseite.
• Den Ofen auf 160-180 Grad erhitzen, die Form mit Keksen darin einlegen und den Kuchen 10 Minuten backen.
• Mit einem Mixer oder Püree schlagen. Kombinieren Sie es mit Puderzucker. Mischen Sie gründlich. Zuckersandpulver kann nicht ersetzt werden, da sonst der Käsekuchen keine glatte Konsistenz hat. Wenn Sie keinen Puderzucker erhalten haben, können Sie ihn aus Zucker herstellen, indem Sie ihn mit einer Kaffeemühle zermahlen.
• Vanille dazugeben und nochmals mischen.
• Geben Sie die Eier einzeln ein und rühren Sie den Quark jedes Mal bis er homogen ist.
• Gießen Sie die Sahne ein und schlagen Sie viel zusammen.
• Backblech mit Folie umwickeln. Legen Sie in Form eines größeren Durchmessers. Füllen Sie ein großes Formular mit Wasser aus.
• Den Frischkäse auf die Torte geben und mit einem Löffel flach drücken.
• Erhitze den Ofen auf 160 Grad und platziere die vorbereitete Konstruktion darin. Käsekuchen 1 Stunde und 10 Minuten backen.
• Den Ofen ausschalten. Öffnen Sie die Tür eine halbe Stunde lang nicht.
• Öffnen Sie die Backofentür, entfernen Sie den Käsekuchen jedoch nicht für 20 bis 30 Minuten.
• Nimm den Käsekuchen aus dem Ofen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
• Kühlen Sie den Kuchen für 2-3 Stunden ab, indem Sie ihn in die Hauptkammer des Kühlschranks legen.

Dieses Käsekuchenrezept gilt als Klassiker. Der von ihm zubereitete Kuchen ist unter dem Namen "New York" bekannt.

Klassisches Rezept für Hüttenkäsekuchen

Kaloriengehalt eines Tellers: 2606 kcal pro 100 g: 288 kcal.

Zusammensetzung:

• Shortbread - 0, 2 kg;
• Fettcreme - 150 ml;
• Hüttenkäse - 0,35 kg;
• Butter - 90 g;
• Puderzucker - 60 g;
• Hühnerei - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

• Keks bröckeln, mit zerlassener Butter mischen, auf den Boden der Form legen, andrücken und glatt streichen. Sie können die Cookies und den unteren Teil der Seiten des Formulars schließen.
• Kombiniere Puderzucker, Quark, Sahne und Ei. Den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und zu einem Mürbiskeks überführen.
• In den auf 180 Grad geheizten Ofen geben und 40 Minuten kochen lassen.
• Warten Sie, ohne die Ofentür zu öffnen, bis sie abgekühlt ist.
• Nehmen Sie das Formular mit dem Käsekuchen heraus und lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
• Den Käsekuchen 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen, aus der Form nehmen und zum Tisch servieren.

Käsekuchen aus Hüttenkäse ist weniger Kalorien als Käse und ist viel billiger.

Käsekuchen ohne backen

Kalorienwert der Schale: 3199 kcal pro 100 g: 234 kcal.

Zusammensetzung:

• Shortbread - 0, 3 kg;
• weicher Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Puderzucker - 150 g;
• Gelatine - 20 g;
• Wasser - 100 ml;
• Butter - 100 g;
• fettcreme - 0, 2 l.

Herstellungsverfahren:

• Zerbrich die Kekse und stecke sie in eine Tüte. Rollen Sie ein Nudelholz um die Verpackung, um die Kekse zu zerdrücken.
• Die resultierenden Krümel in eine Schüssel geben. Butter schmelzen, Krümel darüber gießen. Rühren
• Kekse in Form bringen, abtupfen, mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank reinigen.
• Gelatine mit kaltem gekochtem Wasser gießen, 30-60 Minuten ziehen lassen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Lassen Sie die Gelatine leicht abkühlen.
• Den Quark mit Sahne und Puderzucker mischen. Schneebesen Dies geschieht am besten mit einem Mixer.
• Gelatine in die Bruchmasse gießen, mischen.
• Lege die Masse auf den Kuchen und fülle ihn mit der Form.
• Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, aber es ist besser, 6-8 Stunden zu warten.

Der nach diesem Rezept hergestellte Käsekuchen unterscheidet sich etwas von dem traditionellen, ist jedoch viel einfacher zuzubereiten. Der Geschmack des Käsekäses aus Instantkäse wird Ihnen bestimmt auch gefallen. Dieses Dessert wird oft mit frischen oder in Dosen eingelegten Früchten dekoriert. Das Dekor kann auch mit Schlagsahne ergänzt werden.

Schokoladen-Käsekuchen ohne Gelatine

Kaloriengehalt der Schale: 3514 kcal pro 100 g: 370 kcal.

Zusammensetzung:

• Shortbread - 0, 2 kg;
• Frischkäse - 0, 2 kg;
• Kakaopulver - 50 g;
• dunkle Schokolade - 100 g;
• Butter - 100 g;
• Puderzucker - 100 g;
• fettcreme - 0, 2 l.

Herstellungsverfahren:

• Kekse zu einem feinen Krümel zerdrücken, gründlich mit weicher Butter mischen. Form einlegen, auf dem Boden verteilen, abtupfen. In den Kühlschrank stellen.
• Brechen Sie die Schokolade in Scheiben, legen Sie sie in ein kleines Gefäß und legen Sie sie in ein Wasserbad. Die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen.
• Sahne schlagen. Wenn sie einen flauschigen Schaum bilden, Schokolade hineingießen, Kakaopulver hinzufügen und gut mischen.
• Frischkäse und Puderzucker getrennt mit einem Mixer mischen.
• Kombiniere die Sahne- und Schokoladenmasse. Rühren oder rühren Sie zusammen, um eine einheitliche Zusammensetzung zu erhalten.
• Sahne auf den vorbereiteten Kuchen geben.
• Den Käsekuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Je nach Konsistenz unterscheidet sich dieser Kuchen etwas vom klassischen Käsekuchen, erweist sich jedoch als nicht weniger lecker.

Video: Ein luxuriöser einfacher Käsekuchen!

Jeder wird begeistert sein!