Teig für Kurnik auf Kefir

Kurnik wurde in Russland "der königliche Kuchen" genannt, es wurde für große Feiertage vorbereitet (die Dreieinigkeit, das Hochzeitsfest). Traditionelle Backrezepte sind ziemlich komplex. Dafür wurden üblicherweise zwei Arten von Teig verwendet: Hefe oder Mürbeteig für die Basis und Pfannkuchen für die Füllschicht. Anschließend wurden die Kuchenrezepte vereinfacht, die Füllung wurde oft einlagig gemacht, aber das Hühnerhuhn bleibt immer noch eine der leckersten Backmöglichkeiten. Wir schämen uns nicht, es auf den festlichen Tisch zu legen. Eine der köstlichsten und einfachsten Versionen der Mehlbasis für Kurnik ist der Teig auf Kefir. Daraus können Sie und die Basis des Kuchens und der Schicht machen, Sie brauchen nur ein passendes Rezept zu finden.

Merkmale des Kochens

Teig auf Kefir für Kurnik wird relativ einfach und schnell zubereitet, ohne jedoch einige wichtige Punkte zu kennen, kann das erwartete Ergebnis nicht erzielt werden.

• Kurnik ist eines der festlichen Gerichte, es ist nicht üblich, auf Lebensmittel zu sparen. Wenn Sie hochwertiges Mehl wählen, können Sie sicher sein, dass der Kuchen lecker und appetitlich aussieht. Der Teig für Kurnik enthält oft Butter. Ersetzen durch Margarine ist möglich, aber nicht wünschenswert.
• Mehl für jede Art von Teig sollte gesiebt werden. Der Zweck dieser Manipulation besteht nicht nur darin, das Produkt von kleinen Einstreu- und Mehlwanzen zu reinigen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Gesiebtes Mehl wird leicht und bröckelig, es vermischt sich gut mit anderen Zutaten, ohne Klumpen zu bilden. Produkte, die aus diesem Mehl hergestellt werden, sind zarter, luftiger und krümeliger im Geschmack.
• Kurnik Kefir wird normalerweise mit Mürbeteig gemischt. Es mag nicht die Wärme menschlicher Hände. In den ersten Schritten ist es ratsam, die Zutaten nicht mit den Händen, sondern mit einem Spatel oder Löffel umzurühren. Sie müssen den Teig jedoch noch manuell abkneten. Produkte für Mürbeteig ist es bevorzugt, kalt zu verwenden, obwohl das Öl manchmal dafür geschmolzen oder erweicht wird. Nach dem Kneten wird der Teig eine Stunde lang gekühlt, indem er in die Hauptkammer des Kühlschranks gestellt wird. Davor wird es in einen Beutel gelegt oder in eine Frischhalteverpackung eingewickelt, um ein Aufspringen zu verhindern.

Sie können Pfannkuchenteig auf Kefir für eine Schicht Kurnik-Füllung herstellen. Sandwichkuchen bereits gebackene Pfannkuchen.

teig für kurnik auf kefir ohne eier

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0, 6-0, 7 kg;
• Butter - 0, 2 kg;
• Zucker - 5 g;
• Salz - 2 g;
• Soda - 2 g;
• Kefir - 0,25 l.

Herstellungsverfahren:

• Mehl sieben, vorübergehend beiseite stellen.
• Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Dies kann bei geringer Hitze erfolgen, wenn Sie sicher sind, dass Sie dies erreichen können, indem Sie das Öl nicht kochen lassen.
• Kefir, ohne zu erhitzen, in eine Schüssel gießen, Salz, Soda, Zucker hinzufügen. Gut mischen
• Kombiniere Kefir mit geschmolzener Butter, verquirle die Produkte mit einem Schneebesen, um eine homogene Flüssigkeit zu erhalten.
• Gießen Sie das Mehl teilweise in die flüssige Mischung und rühren Sie die Produkte mit einem Spatel um. Wenn der Teig so dick wird, dass es schwierig wird, ihn mit einem Spatel umzurühren, legen Sie ihn auf den Tisch und beenden Sie den Vorgang mit Ihren Händen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.
• Den Teig in eine Schüssel rollen, in eine Plastiktüte geben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit sollte der Teig in zwei ungleiche Teile aufgeteilt werden, die in Lagen unterschiedlichen Durchmessers gerollt sind. Eine größere Schicht wird in eine Auflaufform gelegt, auf den Boden und die Seiten der Form gedrückt, in einem vorgeheizten Ofen getrocknet, mit Füllung gefüllt, mit einer kleineren Schicht bedeckt und der Kuchen wird in den Ofen gebracht.

teig für kurnik auf kefir mit eiern

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0,7 kg;
• Kefir - 0, 2 l;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Butter oder Margarine - 150 g;
• Soda - 3 g;
• Salz - 3 g;
• Zucker - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer.
• Butter oder Margarine schmelzen, Produkt abkühlen lassen, damit die Eier bei Kontakt nicht gerinnen.
• Butter zu den Eiern geben und zusammen verrühren.
• Soda zum Kefir hinzufügen, mischen, zu anderen Produkten gießen, gut mischen.
• In einigen Teilen gesiebtes Mehl zu der flüssigen Mischung geben und den Teig kneten.
• Aus dem Teig ein Brötchen formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit dem Teig kann erst gearbeitet werden, wenn er gut abgekühlt ist. Pie daraus fällt lecker und krümelig aus. Sie können aus diesem Teig nicht nur Kornik machen, sondern auch einen Kuchen mit einer süßen Füllung.

Pfannkuchenteig für Kurnik auf Kefir (zum Einlegen der Füllung)

Zusammensetzung:

• weizenmehl - 0, 3 kg;
• Kefir - 125 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
• Zucker - 20 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Soda - 5 g;
• Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

• Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank. Wenn er gekocht ist, sollte er Raumtemperatur haben.
• Füge Soda und Salz zu Kefir hinzu, rühre, warte auf die Reaktion (Soda reagiert mit Säure, dies geht mit Schäumen einher).
• Ei mit Zucker schlagen und mit Kefir mischen. Schlage sie zusammen.
• Mehl sieben, zu einer flüssigen Basis geben, gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten, die Konsistenz von Sauerrahm. Um die Aufgabe zu erleichtern, können Sie einen Mixer verwenden. Es ist besser, die Düse in Form eines Korkenziehers zu verwenden - sie wurde speziell für die Teigherstellung entwickelt.
• Sauerrahm zum Teig geben, nochmals umrühren.

Die Pfanne zur Herstellung von Pfannkuchen aus dieser Art von Teig darf nicht geschmiert oder mit einer dünnen Ölschicht mit einer Kochbürste beschichtet werden. Der Teig enthält viel Pflanzenöl, damit Pfannkuchen nicht brennen.

Der Teig für Kurnik auf Kefir kann Pfannkuchen und Mürbeteig hergestellt werden. Shortbread wird verwendet, um die Basis des Kuchens zu backen, er kommt zart und bröckelig aus und schmilzt im Mund. Sie machen Pfannkuchen aus Pfannkuchenteig, der für die Sandwichfüllung verwendet wird. Schließlich enthält die traditionelle Version dieses festlichen Kuchens mehrere Füllschichten, die meistens Hühnerfleisch, Pilze, einige Müslisorten und Gemüse umfassen.