Wie viel Vinaigrette wird gespeichert?

Vinaigrette ist ein Gemüsegericht, das sowohl für seinen Geschmack als auch für die Verfügbarkeit der Zutaten und die einfache Zubereitung sehr geschätzt wird. Das klassische Rezept dieses Salats umfasst in einer Uniform gekochte Karotten, Rüben und Kartoffeln, frische Zwiebeln, eingelegte Gurken und Sauerkraut. Eine Mischung aus Gemüse, gefüllt mit 3-6% Essig und Pflanzenöl. Aufgrund der Hauptbestandteile enthält die Vinaigrette viele Nährstoffe. Der einzige Nachteil des Salats ist, dass er schnell verderbt. Wenn Sie es falsch lagern und die Verfallsdaten nicht kennen, können Sie sich selbst verletzen.

Die Haltbarkeit des Salats

Wie oben erwähnt, ist die Vinaigrette ein verderbliches Produkt. Aus diesem Grund wird empfohlen, es frisch zubereitet zu essen, dh innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung. Wenn Sie sich entscheiden, eine große Portion Salat zu kochen, sollte die Haltbarkeit in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von +2 bis +4 Grad 48 Stunden nicht überschreiten. Bei Raumtemperatur beträgt die maximale Lagerzeit 5-6 Stunden. Es ist besser, das Einfrieren im Gefrierschrank abzulehnen, da diese Art der Lagerung des Salats nur Geschmack und Struktur beeinträchtigt. Es ist erwähnenswert, dass die Haltbarkeit des Salats davon abhängt, welche Art von Dressings und Zutaten er enthält und wann sie hinzugefügt werden.

• Eine Vinaigrette, die nur aus frischem, gedünstetem, gebackenem oder gekochtem Gemüse besteht und weder Dressing noch Pickles enthält, kann für einen Tag gelagert werden.
• Wenn ein Dressing (Sauce, Pflanzenöl, Essig, Zitronensaft usw.) und Gurken mit Sauerkraut hinzugefügt werden, verringert sich die Haltbarkeit des Salats auf 12 Stunden.
• Wenn der Salat Zutaten wie gekochtes Fleisch, Fisch oder Geflügel enthält, bleibt er 12 Stunden frisch.

Empfehlungen zur Lagerung von Vinaigrette

• Die Vinaigrette bleibt länger frisch, wenn sie in tiefen Gerichten aus Materialien wie Porzellan, Glas und Keramik gekocht wird. Behälter aus emailliertem Kunststoff, Aluminium und Edelstahl sollten verworfen werden - die Oxidationsprozesse von Produkten werden in ihnen beschleunigt.
• Es ist am besten, Dressing, gesalzenes Essen und Salz vor der Verwendung des Gerichtes hinzuzufügen, wenn der Salat gekocht wird. Lagern Sie also gekochtes Gemüse und Zwiebeln in einem Behälter und gesalzene in einem anderen. Eingelegte Gurken, das heißt Gurken und Sauerkraut, sollten in verschiedenen Schüsseln aufbewahrt und mit Salzlösung eingegossen werden.
• Wenn Sie den charakteristischen Zwiebelgeschmack in der Vinaigrette nicht mögen, empfiehlt es sich, vor dem Servieren, wie Gurken, dem Tisch hinzuzufügen.

Kochtipps für Vinaigrette

• Die soeben zubereitete Vinaigrette gilt als köstlich und gesund. Um immer einen frischen, frisch gehackten Salat zu haben, ist es daher besser, das Gemüse vorher zu kochen, abzukühlen und es dann in Plastiktüten direkt in die Schale zu legen. Aus den Säcken müssen Sie die Luft ablassen und festbinden. In dieser Form kann gekochtes Gemüse ca. 5-7 Tage gelagert werden. Während dieser Zeit können Sie jederzeit die gewünschte Portion des Salats abschneiden und frisch verwenden. Auch gut konserviertes Gemüse, das ohne Butter im Ofen gebacken oder gegrillt wird.
• Wenn es nicht empfohlen wird, die Vinaigrette selbst einzufrieren, ist das Einfrieren der Komponenten gut verträglich. Um das "Halbzeug" zum Einfrieren vorzubereiten, gehen Sie wie folgt vor: Kartoffeln, Karotten und Rüben werden gewaschen, geschält und in Würfel geschnitten. Dann wird das Gemüse etwa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur getrocknet. Damit die Kartoffeln nicht dunkel werden, besprühen Sie sie mit etwas Zitronensaft. Dann breiteten sich die Gemüsewürfel in hermetisch verschlossenen Säcken und immer in kleinen Portionen aus und wurden in den Gefrierschrank geschickt. Gefrorene Würfel sollten in den ersten Tagen mehrmals gründlich geschüttelt werden, damit sie nicht zu einem Klumpen werden. Wenn Sie einen Salat kochen möchten, müssen Sie nur die gefrorenen Gemüsewürfel kochen, den Rest der Zutaten und das Dressing hinzufügen. Bedenken Sie jedoch, dass ein solcher Salat weniger Vitamine enthält, da viele nützliche Substanzen während des Gefrierens zerstört werden.
• Wenn die Vinaigrette gelagert wird, kann sie nicht mehr dargestellt werden. Um dies zu vermeiden, müssen Sie nicht nur Beizen, sondern auch Rüben separat einführen. Es weht nicht, wenn es mit etwas Pflanzenöl bestreut wird.
• Nie mit Salatdressing übertreiben. Es ist notwendig, soviel hinzuzufügen, wie Gemüse ohne Rückstände aufnehmen kann.
• Beim Auftanken des Salats ist es besser, nicht raffiniertem Öl den Vorzug zu geben. Es hat zwei Vorteile - es ist viel nützlicher als verfeinert, und es hat auch konservierende Eigenschaften.

Wenn Sie Zweifel an einer Vinaigrette haben, entsorgen Sie das Produkt sofort, um Ihre Gesundheit nicht übermäßig zu gefährden.